吃面酒席

1、四川泸州老人生日宴席菜品有什么讲究？

给老人祝寿，儿子们要提前做好各项准备工作，第一是预备招待宾朋的馒头、菜肴和酒水；第二是准备寿面、寿桃、寿糕等。寿面多为挂面，没挂面可用自擀的细面条，叫长寿面。

寿桃是用白面做成桃形，蒸熟后涂上红绿食色。寿糕是用白面和红枣蒸制的多层枣馍，城镇多买生日蛋糕代替；第三要布置寿堂。寿堂一般在堂屋正厅，屋内张灯结彩，正面墙壁中间悬挂中堂图画，男寿多为南极仙翁，女寿多为瑶池王母，或八仙庆寿、或百寿图、或红纸书一大金色寿字。中堂两边为“福如东海长流水，寿比南山不老松”等祝福语句的对联。墙下放礼桌，桌上陈寿桃、寿糕、寿酒等，两边两只红蜡烛。桌前地上铺设红毡或花席，以备后辈人行礼。

祝寿仪礼　

中国人给老人庆寿并无严格的仪式程序，仅有大致的章法。一般是，寿辰之日，先把祖宗的神主牌位请于神案之上，点燃香烛，鸣放鞭炮，寿诞老人穿戴一新，率全家拜祭。之后，老寿星端坐寿堂椅上，晚辈们衣冠整齐，恭恭敬敬依次磕头祝寿，并献上贺寿礼品。祝寿磕头为“寿头”，“寿头”是必定要磕的，现在很多年轻人不会磕头，就变为三鞠躬。

祝寿完毕，寿宴开始，众人给寿星敬酒，寿星把寿糕、寿蛋、寿果等吃食分给众人，众人踊跃嚼食，说是替老人“嚼灾”。长寿面是寿宴上必有的食物，吃面时，儿女们要把自己碗中的面条拨向老人碗中一些，谓之给老人“添寿”。

寿宴后稍事休息，大家陪老寿星看戏、看电影。晚上请执事人等吃酒答谢。寿礼便圆满落幕。

祝寿礼品　

给老人祝寿的亲朋邻里都要拿祝寿礼品，祝寿礼品也多种多样，有衣服、鞋帽、手杖，有寿面、寿桃、寿糕或生日蛋糕，有肉、蛋、鱼、酒，有苹果、石榴、桃，还有写有祝寿字句的寿幛、寿联、寿屏和寿匾。也有朋友送戏、送电影庆贺的。忌讳送钟（终）。

特殊寿礼　

老人过六十六、七十三、八十四几次生日时，祝寿礼比较特殊。

2、中国传统中祝寿宴席上应注意哪些礼节？祝寿有哪些程序要走？

祝寿过生日是人生礼仪中的重要内容。饮食方面，十岁、二十岁生日，只吃切面就可以了。贺生日一般都要庆贺，多以寿桃、寿面为礼，本家还有外加白糖、云片的。寿桃被看作为仙桃，面条取其绵长，都表示祝贺长寿。同时也送寿幢寿联，用来书写吉祥加语。隆重的还设寿堂，摆寿烛，张灯结彩。
寿翁坐在正位，接受亲友和晚辈的祝贺。拜寿礼有主持者喊礼辈分不同，拜礼也有区别。平辈只是一揖，子侄为尊长庆寿要四拜，有的还要用寿盘盛熟鸡蛋四枚，或枣汤一碗奉于寿者。贺寿仪式完毕，共吃寿宴，祝寿酒。

寿桃寿面也有向邻居家分送以谢祝贺的。
参加宴会前，对于主人的邀请，要按照请柬上标注的要求，及时反馈信息，这是对主人邀请的第一个礼貌回答。参加宴会时，衣帽整洁（如有要求，按规定穿礼服）并按时到达，不迟到，不早退，都表示对主人的尊重，也是十分重要的礼节。如果有特殊情况，应及时向主人通报，同时表示歉意。赴宴时间不宜提前过多，一般情况，身份高者，宜在正点或稍迟l—2分钟，其他人员则应正点或提前5分钟左右到达。

参加宴会的人员，到达后应先到休息室小坐，见到主人时应主动到主人迎宾处，向主人问好，还可酌情送给女主人少量鲜花。如是庆祝性的宴请，还可以向宴请单位送花篮或花束。如果来宾直接进入宴会厅，则应在宴会厅门前找到服务人员，请他们带到席位处，不可以自己在宴会厅内到处走动，到各桌上去找自己的姓名标志牌。

找到座位后，一般是本桌的首席入座后，大家才坐下，当邻座是年长者或女士时，应主动协助他们先坐下，然后自己就座。入座后，坐姿要端正，不要将臂肘放在桌子上，不可以手托腮或两手交叉放在脑后；两脚自然垂直放在本人座位下，不要将脚伸到别人座位处，不要两腿不停地抖动；不要玩弄桌上的餐具和酒具，不要用餐巾或纸巾擦拭餐具，因为这种动作是告诉别人餐具不清洁，会使主人难堪的。对于服务员送上来的热（或湿）毛巾，只可以擦嘴、擦手，不可以擦汗。

开始用餐前，应该将餐巾打开铺到膝上，餐后大致叠起来放在盘子的右方，不可以丢在椅子上，也不可以叠得方方正正，给人家以“未用”的错误印象。餐巾只可擦嘴，不可擦汗。

用餐时，吃东西要文雅，不能嘴里含很多东西，两颊鼓鼓地；要闭住嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音；如果汤或菜太热，要等晾凉再吃，不要用嘴吹，更不要烫了嘴而张开嘴向外哈气；嘴里的骨头、鱼刺等，不要吐在桌子上，要放在菜盘里的边上；吃东西时，要用筷子或汤勺将食物送到口边，切不可以伸着脖子、向前探着身子甚至伸出舌头去就食物。嘴里有东西不可以说话。剔牙是木雅观的动作，当必须剔牙时，要用餐巾遮口，切不可以离席前拿根牙签边走边剔牙。吃菜时，遇到自己不喜欢吃，而服务员或主人让的菜，不能以手势或说

出“不要”、“我不喜欢”之类的话，可以放在盘子里，少吃一点或不吃。

如果酒量不大或因故不能饮酒，应向主人表明，并以饮料代酒，完成宴会上的礼仪程序。作为主人，则不应该不顾宾客的情况，而强行“灌酒”，可以用低度酒、甜酒或饮料代替烈性酒。在宴会上，宾、主双方都应控制自己的酒量，绝对不能贪杯失态。

宴会开始，一般先祝酒，祝酒碰杯时，主人与主宾先碰杯，其他人可以同时举杯示意，不一定每人都一定碰到，碰杯时不要“交叉”。在主人和主宾发表祝酒词时，应停止进餐，停止交谈，注意倾听，也不要吸烟。当主方人员或其他人员到某桌敬酒时，该桌人员应起立，与对方碰杯时，要正视对方“眼鼻三角区”。在相互敬酒时，即使不会喝酒，也要将杯举到唇边，示意“喝了一点”，一般来说，宴席结束时，倒入杯中的酒要喝完，以示对主人的尊重。

宴会结束时，有的主人会送给每位客人一件小纪念品或一朵鲜花，这时要说一两句赞扬纪念品的话，并将纪念品带走，不要说过多感谢的话。更不应该采取“看不上此物”的态度，而将礼品丢在桌子上。在宴会上，除了主人特意示意的纪念品外，其它任何东西都不要拿走，包括糖果和香烟。

离席时，要等首席先站起，其它人才可以站起来，并且让年长者和女士先离席。在出席私人宴会后，要首先感谢女主人，但话语一定要适合身份及场合。

3、现在农村吃酒席，一般随礼多少钱比较合适？

不论是在农村吃酒席还是在城市里吃酒席，随礼通常分两种情况，一种是百客情，也就是普通的朋友同学邻居什么的，这种就随大流，一般看当地的情况，随100-300不等。另一种是关系比较好的朋友和比较亲近的亲戚，这种就会随礼比较重，少则几千，多则几万。

当然了，其实我们大家都知道，在中国把人情关系看得这么重要的社会大环境下，随礼通常都不是可以随心所欲的。大家来参加酒席实际上就是一次情感的估值，往往怎么随礼，随多少礼，都是有着不小的讲究的，大有学问可以做。今天就为大家分析一下在农村吃酒席随礼都有哪些门道吧。

第一点：除非你很有钱或者很穷，又或者和摆酒的人家关系很特殊，不然一定要随大流。（千万不要鹤立鸡群，别人都随一百，你一个人随二百五）

如果是在农村吃过酒席的人，一定特别熟悉一个画面，那就是在开席之前，往往大家都会三五个人站在一起交头接耳，你以为他们在聊主人家的儿媳有多漂亮？在聊今天的酒席上可能吃到啥美味？

不，要是你这样想，那一定是没去感受过农村酒席文化的人。往往大家聊的最多的是：“老张，你这次随多少钱？”“小王，咱待会儿随份子得一样哈！”“老李，咱们几个同事都是随二百吧？”……

正常来讲，一般关系差不多的一群人，就会商量着给差不多的礼钱，大家都会统一份子钱，保证不会出现给多或者给少的情况。等把这最重要的事情解决之后，才会正襟危坐，然后开始八卦时间，对这次酒席的一切展开各种讨论和发表高见。

第二点：要学会礼尚往来，懂得维系人际关系。（别人以前给你随礼五百，你这次只还别人二百五那你就坐失去朋友吧）

农村人最讲究的就是个人情，只要三个人站在一起，哪怕扯到八竿子打不着的地方，他们也能沾点亲带点故。所以在随礼钱时，对人情的衡量就显得特别考验情商了。

要是以前你自己家办过酒席，别人给你随了二百，那么只要是会做人，懂人事世故的，在这次参加别人的酒席回礼时，做得最差是回一样的礼，也随个二百。稍微情商高一点的，起码也得随个二百五，一定要再别人的基础上添一点才好的。

最蠢的就是那种随礼随的比别人当初给你随的还少的人。且抛开通货膨胀，几年前的100块和几年后的100块完全不是一回事不说，就冲你这种只想往兜里进，不想往外出的操作，你要真越随越少了，那这场酒席过后，可能你在别人眼中的人品就要大打一个折扣了。

第三点：一般酒席都是喜庆的事儿，你可千万别触了主人家的霉头。（数字越吉利越好，别脑袋抽风去整啥带了4和7的礼钱）

万事喜欢讨个好彩头，样样都图吉利，这也是中国人几千年流传下来的国情了。看一下那些为了一个带8带6带9的电话号码，车牌，楼层，甚至是彩礼等等争出各种花样的老百姓，就能感受到他们对这些吉利数字的迷之执着。所以随礼时要么你都随个188，168，199这种很吉利的数字，要么就你凑个整数给一百，二百，六百什么的。千万别随例如148，248，147等等这种沾4又带7的数字。

如果被办酒席的主人家发现了，有涵养的人可能还能忍着不动声色让您吃完酒，事后再背着你将你骂个狗血淋头。要是遇上脾气冲的，或许直接当时就将你赶走，酒席都不让你参加了。这可一定得长点心呀。

其实吃酒席真不只是去给点钱吃一顿贵一点的饭这么简单，能被邀请去参加酒席的人，多多少少总会是跟这个主人家有点关系的，这无数场酒席的举办，也就是无数种关系的维护和延续。而各个地方也总有各个地方的讲究，比如广东的酒席不随份子钱，河南湖南的酒席喜欢攀比看谁随的多，四川的酒席除了亲戚至交一般都是随二三百……

但是不论怎么讲究，大家只要掌握了上面的三个要素，以后不管去哪里吃酒席，都不怕会随错礼啦。

4、寿宴请客有什么习俗禁忌？

寿宴先招待鸡蛋、茶点、长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。

寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台）。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《九锡宫》等。

(4)吃面酒席扩展资料

西式会场主要以白色、金色为主色调。白色显示纯洁；金色代表雍容华贵。金色的围布，白色的台面，台面上点缀透明玻璃花瓶的花插，花瓶以小的圆形状为主，花以长寿花、龟背竹、南天竹为主。“寿”字蜡烛点燃点点星光，使会场气氛典雅不失浪漫色调。鲜花作为搭配，烘托美好的气氛。建议：可以搭配一些彩色的气球，利用静电粘帖在柱子或者房屋顶上，显示放飞希望、放飞美好的寓意。也可以租泡泡机制造泡泡营造欢乐的气氛。

仪式开始前，由主持人宣布寿星的儿孙给寿星点了一首钢琴曲，曲目是《给母亲的信》、或者贝多芬热情洋溢的《F大调奏鸣曲》(op. 24)第五首《春天》。西式拜寿要求来宾着正装出席，显得庄重、重视。西式拜寿走的是感觉，侍者端着酒杯服务的感觉。至于仪式已经不是很重要了。

5、添生女儿办酒宴，如何称谓

满月酒或者百日宴，不会一出生就办酒席的，最少也是要等孩子满月，有的地方叫喜庆酒

6、餐厅宴会礼仪

啰嗦的话复不多讲了，说制主题
1.我觉得穿着要得体大方，西服可以，切忌花花绿绿显轻浮
2.话不要多说，但不可不说。在专业问题时必要可以出点小风头，但安全为主。诚意最重要，你说是见客户，所以你诚意的态度很重要
3,酒桌，敬酒最重要。看准时机敬酒，记住碰杯子要用你的杯子的上沿碰上级的下沿
4.必要时又说得来的可以留名片，以后方便合作。

自己写的呢~呵呵，希望对你有帮助。细节决定成败。加油！

7、宴席都有哪些几种？

从规格上分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴；
从餐别上分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；
按时间分，有早宴、午宴和晚宴；
按礼仪分，有欢迎宴、答谢宴会；
按性质分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会。

8、米饭和面条的来历

考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

目录

概念
中国面条
历史
做法
营养分析
相关人群
制作指导
食疗作用
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概念

面条的历史
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。
中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。
面条的文化
面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老　板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。
传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。
要数特色的中华面，首推伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣最出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。因制法独特，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。
另一闻名中外的担担面，于一八四一年出产于四川。意思简单之极–挑担叫卖的面；当时民生苦困，一位名叫陈包包的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。虽说面食于古时算为上品，达官贵人均喜爱之；但担担面并不只专卖给有钱人吃，其对象反着眼在平民大众。担担面起初只在横街窄巷摆卖，面质相当粗糙，仅用滚水渌熟，汤底则用辣椒油、豉油，再加少许炸菜，味道辛辣，以作裹腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆，再与其他小吃登上酒席桌。
在香港极受欢迎的云吞面，面底是生面。生面早时产于广东，以鸡蛋或鸭蛋做面，鸡蛋令面身变得爽口；鸭蛋则令生面增添蛋香。好的生面称为银丝幼面，面要幼，煮后呈黄色，当然要爽口弹牙，不能太硬亦不能太软，而最重要的是，生面煮后不可带碱水味。
面条的故事
中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后独特故事。
传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。
寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州最出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。（引：《中国名食掌故》）
又例如先前曾提过的“冷淘”，原由当今中国唯一女皇帝——武则天所创。据说武媚娘年轻时天姿国色，十四岁巳被选入宫当才人。因要与青梅竹马的爱人常剑峰分开，临进宫前他俩到一面店吃面。有见当日天气炎热，媚娘灵机一动，与老板研制出柔软可口的“冷淘”。巧遇当天是媚娘生日，为了怀念当年情境，致以后每逢武则天寿辰之日心命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。（引：《中国名食掌故》）
陕西岐山面又有着另一故事，岐山面又称“和气面”。话说西周时，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡，乡亲见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完，大家将剩下的汤倒回，再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为“和气面”。（引自《名食故事》）
另：“面条”为经典黑帮史诗电影《美国往事》的主人公。