晋江农村办酒席甜汤图片

1、酒席上的甜汤怎么做的窍门

要说起最适合夏日做的简单甜汤，其实可选择的还是很多的！下面分享3款我觉得比较简单、但是非常清爽好喝的夏日甜汤给大家，喜欢的伙伴不妨做起来哟！

冰镇绿豆沙
夏天，气温高身体燥热，最爱一口冰爽的绿豆沙了，以往都是在小吃店、饭店吃到，其实在家做也so easy！

食材：绿豆、水、冰糖

制作步骤：

1、绿豆清洗干净，装入保鲜袋，冷冻一夜。

2、第二天将绿豆倒入砂锅、加入适量水，大火煮开，然后转中小火熬煮20分钟，基本上就能开花了。加入适量冰糖，至冰糖完全融化、绿豆出沙即可出锅。

3、煮好的绿豆汤可以冷藏一下，更冰爽解渴哟，绿豆有清热解毒的效果，能解暑热，老少皆宜。

Tips：干货看这里！

1、隔夜冷冻法，同样适用于大米、小米或者其他杂粮，经过清洗、分装、冷冻，第二天非常容易煮烂，能够大大缩短一半的熬煮时间。

2、注意煮的时候要守在砂锅旁，并时不时用勺子搅动一下，以免扑锅和沾底。

3、绿豆和水比例可以1：10，1：8均可。

4、绿豆沙可以做成姊妹篇——绿豆棒冰，清爽又美味哟，只需在绿豆沙略放凉，倒入适量奶粉混合均匀即可，将混合以后的绿豆沙倒入棒冰模具中，入冰箱冷冻至少4小时。

5、如果发现棒冰模具难拔出来，可以连模具一起放在凉水里泡10-15秒，就可以轻松脱模啦！装入模具前之前可以尝一下甜度，做成冰棍甜度会下降一些，可根据个人口味调节甜度。

木瓜银耳莲子羹
夏季也是吃木瓜的季节，而银耳则是一年四季都可以吃，润肺养胃，美容养颜的甜品做起来吧！

食材：木瓜 1个，银耳：一朵，莲子、百合 各一把，枸杞 ：一小把，冰糖：适量；

制作步骤：

1、干银耳去蒂，撕成小朵，提前用水泡开。如果是鲜银耳就不用泡，直接撕小朵即可。

2、木瓜要选择成熟的，否则会有涩味。去皮去籽，切小块备用。

3、莲子、百合洗净，枸杞、冰糖准备好备用。

4、所有材料（除冰糖）放入砂锅，放入适量水，大火烧开后，中小火炖煮30分钟即可。

5、夏季可以冰一下更美味哟！

2、农村的宴席是什么样的？

农村办婚宴是一件比较隆重的事情，一般都是在家里办流水席，村里的人都来帮忙。现在农村也是很讲究排场的，提前找到村里比较有名气的大厨，安排好当天的菜系！

一般都是二十多盘呢，提前安排提前去集市把需要的菜买回来，接下来就是摘菜、洗菜、切菜了！

其实农村人办酒席，不小气，菜码大。对于菜的数量，不同的地方都是有规定的，有些村子是8凉8热6蒸碗2汤，一共24个菜。有些是28个菜：十冷盘、十热炒、大菜、鱼、汤、水果加海鲜。菜多有时候桌子都放不下，其实这些饭菜都吃不了多少，很多都剩了，农村的酒席，其实吃的就是热情，就是咱老农民的淳朴劲儿。虽然这农村的酒席不像城里的酒店，一小碟一小碟看起来文绉绉的，那么素雅。但是这肉、菜都不掺假，菜是新鲜菜，肉也都是好肉，油也都是干干净净的，吃不坏人。

从600元一桌与城市里2000元一桌比起来，不管是在菜式上还是分量上，肯定是农村更胜一筹，当然在城市摆酒席，一个是讲究排场，另外一个就是干净卫生，很多女孩子都喜欢有一个难玩的婚礼，所以总的来说就各有好处了。

因为在农村，所有的菜都是自己弄的，自己请人煮的，如果说脏和不脏，我到是可以提供点过程资料，我也是从农村出来的，见过不少酒席。一次酒席要准备几十只鸭子和鸡，摸到手酸，很多鸭子确实毛都没摸干净，有些人还会收集鸡肠，鸭肠等，其实很多都不会洗的干干净净的。

一桌凉菜，热菜差不多20多个，还有汤，炖鱼炖牛肉，都是大锅大锅顿，而且是专业的厨师团队。

农村酒席和城里酒席我都吃过，农村酒席大部份食材都是自家生产出来的，我们当地农村办酒席炒菜煮饭都是用柴火，不管厨师手艺如何，但炒出来的菜味道还是不错的，米饭也很香，特别是吃酒席时的气氛好，大家都是街坊邻居无拘无束，可以大声说话，大口吃肉，大碗喝酒，是一种享受。

再说，农村酒席用的食用油，大部分是自家花生菜籽加工的，吃起来更放心，而酒桌也用上了台布和一次性纸杯。去酒店办宴席图的是省心，在家办宴席热闹实惠，你说是吗？

3、四川农村宴席糖酥做法

用料  

肥肉  一斤  

鸡蛋  三个  

干淀粉  一斤  

菜籽油  三斤  

红糖  半斤  

熟芝麻  适量  

糖酥的做法  

全肥肉，切粗丁

淀粉加鸡蛋，不要一点水

调成浓稠的糊状，加入肉丁

油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入

炸至金黄

滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满

再一个个的放入，重复强调一次：用小火

不要粘连到一起了，一块一块的

再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，

这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸

金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味

锅留底油，小火

加入切碎的红糖

小火熬制，不断搅拌

我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了

关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀

加一勺左右刚才的热油

不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的

咬开一个，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦

小贴士

注意火候
糖熬制的时候一定要不断搅拌
要用酥脆去试

4、农村酒席甜米饭怎么做

糯米泡水至少两三小时，烧一锅开水把米放进去稍微煮一下滤去米汤（注意是稍微煮一下即可。注意不要煮成稀饭，手能轻易掐碎就可以）。

炒糖，冰糖或者蜂蜜炒都可以，炒出糖色把米倒进去拌匀。

把炒好的米装进摆了干果的碗里加米汤上锅蒸一个小时。

出锅！翻盘！喜欢甜的再加糖！加白糖倒高度白酒点火烧一下即可。

5、农村办酒席上“九大碗”分别是什么？

“十里不同俗，百里改规矩”，在我们老家农村，婚宴上的菜肴没有说叫“九大碗”的，而是说“八大碗”或者“八大件”，是四个荤菜和四个素菜，不过都是要上蒸笼蒸的，也是蒸菜的一种。

当然也有很多的农村地方，在婚宴上会上“九大碗”，其实和“八大碗”一样，不过是多了一个菜而已。不管是“八”或者是“九”，都有一语双关的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜发财，九是久久长长。多是虚数，农村婚宴上不止只上八个菜或者九个菜，有很多，不过这几个有代表性罢了。

有人说农村人婚宴的“八大碗”脱胎于满汉全席，其实不是的，很早就有了。当年赵子龙犒劳将士们就是用四个肉菜和四个素菜，但那是不叫八大碗，至于叫八大碗，还是因为人们对八这个数字崇拜的时候，才有八大碗的说辞。据考察，八大碗定型于唐代时期并被民间所接受。

八很吉利。以前的农村人摆酒宴坐八仙桌，一桌坐八个人，桌上摆十六个菜，这十六个菜有八个冷盘，八个热菜，其中的八个热菜就是八大碗。四荤四素，都是从蒸笼里拿出来的。很多城里人没见过农村婚宴待客办酒席，蒸笼菜是那种临时搭建的大土锅灶，一口大锅上面摆放蒸笼，要一层一层的叠加很多次才能把所有的蒸笼菜放完。

我父亲以前跟人家做菜，被称为“厨丈”，也就是现在的厨子。他还有一个搭帮伙计，两人配合得很默契，一个配菜，一个炒菜。父亲说，农村人待客办酒席不仅仅只有“八个盘子八个碗”，以前农村人平时吃油水少，全靠待客办酒席时能吃上好菜，有酒有肉，菜做少了就吃不饱，于是要提前做很多的冷菜，炒菜和各种汤，吃的差不多了再上八大碗，然后还会配有馒头，大伙吃馒头就八大碗菜，能吃的饱饱的。

八大碗荤菜不油腻，素材不寡淡，吃起来满嘴流油，很合农村人的胃口。我们老家，我记忆中的八大碗，荤菜包括大肉皮（八大块），粉蒸肉，鱼块，排骨，素菜包括蒸藕，土豆，豆腐丸子，茄子等，全名字叫什么不懂了，而且八大碗花样也不一样。现在农村生活条件好了，头碗鸡子二碗鱼三碗上的大肉皮什么的，八大碗的说法早就不存在了，而是十八碗，二十八碗了。

6、北方农村酒席甜汤的做法

准备材料：汤圆、苹果、柑橘、枸杞、葡萄干、干桂圆、樱桃蜜饯、红枣

步骤：

1、先煮红枣桂圆枸杞。

2、把苹果切丁。

3、红枣熬制5分钟就放入小汤圆。

4、小汤圆浮出水面就放入苹果冰糖柑煮1分钟。

5、碗里放樱桃蜜饯葡萄干枸杞。

6、煮好的小汤圆倒入碗中就可以了。

7、河南酒席上的甜汤做法

先在碗里盛入适量的面粉，再慢慢倒入适量清水，边加水边用筷子顺着一个方向一直搅拌。要用筷子不停地搅拌，稀释的面粉在搅拌过程中，渐渐的成为表面光滑的稀面团，打打停停，搅拌大概十几分钟以后就差不多了，打上了劲的面团会使面粉更加的筋道，面碗光洁后要加入一点清水醒面。
醒面就是让面团里形成面筋的过程。面醒的时间越长，面筋形成的越好，做成的的面汤就越爽滑，有的人在早早就会把面醒上。醒好的面加入适量的水泡着，接着就可以洗面筋了，在碗里加入水，反复搅动面团把里面的淀粉洗出来，剩下的就是面筋，在清水里把面筋捏得越散越好。
把锅放在炉灶上，加入清水烧开，等水沸腾了，先把洗面筋的水倒进锅里，待快烧开时，再把搅拌好的面筋一点一点地倒入锅中，并且用筷子不停猛搅，这时火最好要小些，面筋在搅拌中成为一丝丝一缕缕的丝絮漂浮在面汤里，这时你就会看到有长长的面穗飘在汤里，汤体变得滑润透明，空气中飘散着麦子的香甜。这时候，如果再把打散的鸡蛋倒进锅里并搅拌，金黄的蛋絮就点缀了这地方美味，煮沸就可以上桌了