老家吃酒席
1、农村办酒席上“九大碗”分别是什么？
“十里不同俗，百里改规矩”，在我们老家农村，婚宴上的菜肴没有说叫“九大碗”的，而是说“八大碗”或者“八大件”，是四个荤菜和四个素菜，不过都是要上蒸笼蒸的，也是蒸菜的一种。
当然也有很多的农村地方，在婚宴上会上“九大碗”，其实和“八大碗”一样，不过是多了一个菜而已。不管是“八”或者是“九”，都有一语双关的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜发财，九是久久长长。多是虚数，农村婚宴上不止只上八个菜或者九个菜，有很多，不过这几个有代表性罢了。
有人说农村人婚宴的“八大碗”脱胎于满汉全席，其实不是的，很早就有了。当年赵子龙犒劳将士们就是用四个肉菜和四个素菜，但那是不叫八大碗，至于叫八大碗，还是因为人们对八这个数字崇拜的时候，才有八大碗的说辞。据考察，八大碗定型于唐代时期并被民间所接受。
八很吉利。以前的农村人摆酒宴坐八仙桌，一桌坐八个人，桌上摆十六个菜，这十六个菜有八个冷盘，八个热菜，其中的八个热菜就是八大碗。四荤四素，都是从蒸笼里拿出来的。很多城里人没见过农村婚宴待客办酒席，蒸笼菜是那种临时搭建的大土锅灶，一口大锅上面摆放蒸笼，要一层一层的叠加很多次才能把所有的蒸笼菜放完。
我父亲以前跟人家做菜，被称为“厨丈”，也就是现在的厨子。他还有一个搭帮伙计，两人配合得很默契，一个配菜，一个炒菜。父亲说，农村人待客办酒席不仅仅只有“八个盘子八个碗”，以前农村人平时吃油水少，全靠待客办酒席时能吃上好菜，有酒有肉，菜做少了就吃不饱，于是要提前做很多的冷菜，炒菜和各种汤，吃的差不多了再上八大碗，然后还会配有馒头，大伙吃馒头就八大碗菜，能吃的饱饱的。
八大碗荤菜不油腻，素材不寡淡，吃起来满嘴流油，很合农村人的胃口。我们老家，我记忆中的八大碗，荤菜包括大肉皮（八大块），粉蒸肉，鱼块，排骨，素菜包括蒸藕，土豆，豆腐丸子，茄子等，全名字叫什么不懂了，而且八大碗花样也不一样。现在农村生活条件好了，头碗鸡子二碗鱼三碗上的大肉皮什么的，八大碗的说法早就不存在了，而是十八碗，二十八碗了。
2、为何在农村吃酒席，最后一道菜上桌之后客人都纷纷离席？
酒席，这无论是在城里还是农村，无论红白喜事或者其他名目繁多的宴席，比如乔迁、百岁、谢师等等，仿佛无酒席不能达成庆祝之意！
按我们这边的风俗习惯来讲，尤其红白喜事会进行的非常快，基本菜上完不久后都会逐渐离席！但是并不是最后一道菜上桌之后，客人就会起身，然后拍拍屁股走人！
需要说明的一点就是，规模化的大型宴席，为了上菜速度，一般都不怎么可口！而且同地域的吃多了，也就那么回事！
主家有喜，到访随礼的客人会在主家置办的酒席上纷纷把酒言欢，酒过三巡，菜过五味之后，主家都会挨桌的敬酒回敬！这是一个很重要的程序问题！
一般我们这菜上了个大半之后，主家会挨桌挨桌的敬酒，比较重要的客人，双方先说些寒暄话，然后是主家一个客人一个客人的为其斟满酒杯相敬！
平辈朋友间基本都是主家敬酒时一桌人共同举杯！
有种情况就是，但凡宴席上菜的速度都很快，所以即便菜已经上齐之后，如果主人家还没有挨桌敬酒表示谢意，客人还是不便好离开，因为这是程序性的礼貌问题！
但凡红白喜事到一个主家吃酒席，而且能凑到一张桌子上的，大多是熟悉的人，席间总有个长者或者稍有地位的人坐在“上位”，“上位”的人不起身，其他人也不方便先走！
全国各地但逢喜事均有酒宴庆祝，这好像是全国范围内约定俗成的事情，但宴席的菜品类目却花样繁多，而且上菜的先后顺序并不一致。
这个可能跟前面一些答友表述的那样，最后一道菜有丸子或者其他什么的！但相信答友们玩笑的涵义更多！
一般在我老家这边的酒席，最后一道菜是鱼——清蒸居多！这道菜有什么样的寓意，我也说不准！所以也不能不懂装懂的胡说八道！
鱼端上桌之后，鱼头要朝向酒桌上年长或者地位最高的那位，然后由这位鱼头朝向的客人和鱼尾朝向的客人，先后带大家喝鱼头鱼尾酒，然后他俩拿筷子按住鱼，其他人都上筷子夹一块鱼肉吃了以后，两人才能松开品尝！
所以这个问题，一般酒席之上，即便没有像我们这吃鱼一样的，年长或者稍具地位的人不起身先走，其他人也不太好早其一步先走！毕竟这是一个面子和礼貌的问题！
3、农村老家坐酒席，很多人除了打包，还把白酒和饮料一起带走，这样真的好吗？
肯定不好啊，现在都很少了，基本上都是小孩子，饮料没喝完大多数就扔掉了，还不如让小孩子带回家去呢。而酒菜上以前确实存在少少人稀饭打包席上菜品和饮料的征象，普通这些都是主家估算之内，并不会太在意，归正吃不完也是铺张，但关于酒菜上摆放的少少烟酒等物，却很少有人会打包带走的，即使有，也是极少数的。我每年都要旋里参加几场酒菜，对现在屯子酒菜上的事范例了解。我小时候，村里条件差，许多人参加酒菜会带着全家老小一起，打牙祭改善生活，临散席前，还会把酒桌上的剩菜、结余的饮料等打包带走，小孩子都特别稀罕这些东西。
而以前酒桌上的白酒，普通只有男客桌上有，女客不喝酒也就不摆酒了，但是以前男客吃席喝酒比吃菜锋利，普通不会剩下酒水，菜倒是会剩下许多。
现在我们村里办酒菜仍旧是这样，女客不喝酒，平时女客小孩子一桌，摆放饮料多，不会摆放白酒。而男客桌上固然摆放白酒好几瓶，但现在的人和以前不同样，许多人参加酒菜开车来的，并且现在大多数人都有安全分解，也不爱酒桌上喝酒、劝酒。不劝酒喝酒没意思，日久天长，现在酒菜上不喝酒的居多，一场席下往来往桌上会剩许多酒，有的至开封喝了小半瓶。
这种情况下，很少有男客会自动打包白酒带走的，一则不是很想喝酒，二则要体面不愿带走。女客打包菜品和饮料无可非议，我们也不在意，高兴就好，但打包白酒香烟的几乎不存在。
固然了，也不破除少数人爱贪小廉价，觉得白酒带且归自己赚到了，不喝放着也好。
况且白酒、香烟这些东西，偶然候主家还会给来帮忙的人每人发几条发几瓶，以是对少数人打包带走白酒、饮料的情况，并不会太在意。
但是极少数人并不是“带走”，而是“顺走”就会让人很不爽了。
4、现在农村吃酒席，一般随礼多少钱比较合适？
不论是在农村吃酒席还是在城市里吃酒席，随礼通常分两种情况，一种是百客情，也就是普通的朋友同学邻居什么的，这种就随大流，一般看当地的情况，随100-300不等。另一种是关系比较好的朋友和比较亲近的亲戚，这种就会随礼比较重，少则几千，多则几万。
当然了，其实我们大家都知道，在中国把人情关系看得这么重要的社会大环境下，随礼通常都不是可以随心所欲的。大家来参加酒席实际上就是一次情感的估值，往往怎么随礼，随多少礼，都是有着不小的讲究的，大有学问可以做。今天就为大家分析一下在农村吃酒席随礼都有哪些门道吧。
第一点：除非你很有钱或者很穷，又或者和摆酒的人家关系很特殊，不然一定要随大流。（千万不要鹤立鸡群，别人都随一百，你一个人随二百五）
如果是在农村吃过酒席的人，一定特别熟悉一个画面，那就是在开席之前，往往大家都会三五个人站在一起交头接耳，你以为他们在聊主人家的儿媳有多漂亮？在聊今天的酒席上可能吃到啥美味？
不，要是你这样想，那一定是没去感受过农村酒席文化的人。往往大家聊的最多的是：“老张，你这次随多少钱？”“小王，咱待会儿随份子得一样哈！”“老李，咱们几个同事都是随二百吧？”……
正常来讲，一般关系差不多的一群人，就会商量着给差不多的礼钱，大家都会统一份子钱，保证不会出现给多或者给少的情况。等把这最重要的事情解决之后，才会正襟危坐，然后开始八卦时间，对这次酒席的一切展开各种讨论和发表高见。
第二点：要学会礼尚往来，懂得维系人际关系。（别人以前给你随礼五百，你这次只还别人二百五那你就坐失去朋友吧）
农村人最讲究的就是个人情，只要三个人站在一起，哪怕扯到八竿子打不着的地方，他们也能沾点亲带点故。所以在随礼钱时，对人情的衡量就显得特别考验情商了。
要是以前你自己家办过酒席，别人给你随了二百，那么只要是会做人，懂人事世故的，在这次参加别人的酒席回礼时，做得最差是回一样的礼，也随个二百。稍微情商高一点的，起码也得随个二百五，一定要再别人的基础上添一点才好的。
最蠢的就是那种随礼随的比别人当初给你随的还少的人。且抛开通货膨胀，几年前的100块和几年后的100块完全不是一回事不说，就冲你这种只想往兜里进，不想往外出的操作，你要真越随越少了，那这场酒席过后，可能你在别人眼中的人品就要大打一个折扣了。
第三点：一般酒席都是喜庆的事儿，你可千万别触了主人家的霉头。（数字越吉利越好，别脑袋抽风去整啥带了4和7的礼钱）
万事喜欢讨个好彩头，样样都图吉利，这也是中国人几千年流传下来的国情了。看一下那些为了一个带8带6带9的电话号码，车牌，楼层，甚至是彩礼等等争出各种花样的老百姓，就能感受到他们对这些吉利数字的迷之执着。所以随礼时要么你都随个188，168，199这种很吉利的数字，要么就你凑个整数给一百，二百，六百什么的。千万别随例如148，248，147等等这种沾4又带7的数字。
如果被办酒席的主人家发现了，有涵养的人可能还能忍着不动声色让您吃完酒，事后再背着你将你骂个狗血淋头。要是遇上脾气冲的，或许直接当时就将你赶走，酒席都不让你参加了。这可一定得长点心呀。
其实吃酒席真不只是去给点钱吃一顿贵一点的饭这么简单，能被邀请去参加酒席的人，多多少少总会是跟这个主人家有点关系的，这无数场酒席的举办，也就是无数种关系的维护和延续。而各个地方也总有各个地方的讲究，比如广东的酒席不随份子钱，河南湖南的酒席喜欢攀比看谁随的多，四川的酒席除了亲戚至交一般都是随二三百……
但是不论怎么讲究，大家只要掌握了上面的三个要素，以后不管去哪里吃酒席，都不怕会随错礼啦。
5、河南老家的宴席一般会有什么菜？
我就以濮阳为例，宴席一般会有“三八八”加大件，即八个凉菜、八个热菜、八个蒸碗，外加(三十年前中间一只鸡或鱼)一火锅。可能河南其他地方会有一点点差异。
在河南农村地区在自家办酒席是很常见的事情，因为特别是结婚或者小孩的满月酒，都是希望热热闹闹的，而显然在自家院里办的话更能热闹起来，而且坐在一起吃席那个场景特别的美好，小时候天天就盼着啥时候能够吃桌，在我们那吃席也叫吃桌。
河南的吃桌也是比较讲究的，首先就是盘子要达到多少个，一般都是一桌8个人20多个菜，其中菜的样式又要分好多种，最先上的就是凉菜，像调黄瓜一类的，接着就是热菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，热菜上完之后就是六个凉菜和六个热菜上完了。
接着上的菜都是硬菜了，在我们那也叫大件。最先上的是蒸碗，块鸡和块鱼各一碗，有的地方会比较讲究，像周口部分地区都是实行双份菜，也是寓意美好，会鸡块鱼结束之后就是整个的烧鸡和炖鱼，其实也和块鸡块鱼遥相呼应，好事成双的意思。
等到这些上完以后，还有比较重要的几道菜。因为硬菜都是最后上的，下面的一道就是甜米饭了，一碗蒸米饭里面撒满了白糖、青红丝和红枣，这个可是孩子们最爱吃的啦，甜米饭结束之后就是蒸的碗面子，也就是人们常吃的红烧肉。
其实到了这个时候人们基本上都吃不下去了，因为都吃的太饱了，而红烧肉之后就剩下两道汤了，过去的话甜汤都是玉米羹一类的，咸汤都是紫菜蛋花汤，而现在咸汤都换成炖老鳖汤了，总的来说在农村办酒席要比饭店实惠上好多。
6、农村酒席都有一道菜，这菜一上就该走人了，你知道是什么菜吗？
农村摆酒席吃饭的时候，确实有一个讲究，只要这个菜上桌，那么基本上就算是“送客菜”，其实上菜的顺序也是非常有讲究的，比如在我们农村老家，我们先上凉菜，然后是热菜，紧接着是汤和饭。
所谓菜一上桌，就该走人，这道菜就是滚蛋汤。因为大部分农村车头都是流水席，所以对于效率而言是比较重要的，如果吃起来没完没了，东家也会比较难做。所以在吃饭的时候要讲求效率，当滚蛋汤以上，基本上就是“逐客令”。
其实滚蛋汤做法也非常简单，就是一碗蛋汤加入西红柿，将鸡蛋搅拌成碎末，然后再将切好的西红柿，二者放在一起，下锅煮熟即可。
从凉菜上桌，到滚蛋汤，这个时间不会太久。而许多人也非常自觉，看到这个菜之后，用不了多久就会离开酒席，因为这是农村老家的规矩，大部分人都会遵守的。当然也有少部分人，无视这条规定，那么一般这种情况下，会由客人的亲戚下逐客令。这样从面子上面也能过得去，同时也不伤害做东和客人的关系。
滚蛋汤也是相当于讲究的，如果上的太早，会让客人以为尽早离席。所以这个汤，基本是在最后上席的。这是无论是南方还是北方，一般都有滚蛋汤这个菜，只是上席时间早晚的问题，如果酒席菜比较多，那么就要上的晚一些，比如有些地区是八个热菜，八个凉菜，以及两汤。
但是有些地方则是六个热菜，六个凉菜，外加两个汤，所以菜越多，滚蛋汤上席时间就会延后。其实在农村吃饭，也会有许多礼仪，我们应该明白其中的道理，如果不懂其中的规矩，那么很可能遭人嘲笑，所以我们应该遵守这个规矩。
7、农村的酒席中究竟是八大碗还是九大碗？
农村办酒席有什么讲究，为什么会把婚宴上的菜肴叫做“九大碗”？
“十里不同俗，百里改规矩”，在我们老家农村，婚宴上的菜肴没有说叫“九大碗”的，而是说“八大碗”或者“八大件”，是四个荤菜和四个素菜，不过都是要上蒸笼蒸的，也是蒸菜的一种。
当然也有很多的农村地方，在婚宴上会上“九大碗”，其实和“八大碗”一样，不过是多了一个菜而已。不管是“八”或者是“九”，都有一语双关的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜发财，九是久久长长。多是虚数，农村婚宴上不止只上八个菜或者九个菜，有很多，不过这几个有代表性罢了。
有人说农村人婚宴的“八大碗”脱胎于满汉全席，其实不是的，很早就有了。当年赵子龙犒劳将士们就是用四个肉菜和四个素菜，但那是不叫八大碗，至于叫八大碗，还是因为人们对八这个数字崇拜的时候，才有八大碗的说辞。据考察，八大碗定型于唐代时期并被民间所接受。
8、在农村吃酒席大家一般都会上多少礼钱？
现在很多的人都会办酒席，尤其是在农村里面，办酒席的频率也是挺高的。孩子上大学会办谢师宴，结婚也会举办婚宴，搬进新房子住也会举行乔迁宴，有的地方甚至连孩子过生日都会举办酒席。在农村吃酒席大家一般都会上多少钱呢？当然，不同的地方，随的礼也不一样！下面就让小编来说一说在我们这边农村吃酒席大家一般都会上多少礼钱！
在我们这边的农村，上礼钱也会根据是什么酒席来定价，同个村的孩子考上了大学一般都会随百来块钱。因为在我们这边考上大学也是一件特别了不起的事，作为本村人，随100块钱也不会特别的少。但是如果是亲戚，那随的礼金就更高了，有的甚至高达上万。礼钱都是礼尚往来的，他随你这么多礼钱，等到他家办酒席，你也要随这么多，甚至还要多一些。不同的酒席随的礼钱也不一样，婚宴的话，一般也是在百来块钱左右。小编觉得，举办酒席并不一定说要赚多少礼钱，更重要的还是叫亲朋好友，邻里乡亲来家里热闹热闹，庆祝庆祝家里的喜事。
随着物价的升高，国民经济水平的上升，礼钱也会慢慢增多。在我小的时候，农村做酒席随的礼钱也是特别的低，邻里相亲上的礼钱可能就几十块钱。但现在都更多了，总之还是那句话，举办酒席并不是说要赚多少钱！小编结婚的时候也在农村举办了酒席，上的礼钱并没有很多，但自己也不会特别的看重亲朋好友随了多少礼钱！更重要的是他们能够来捧捧场子！
以上就是小编的看法，不同地区的农村上的礼钱也不一样，有多有少！那你所在地区的农村举办酒席一般上多少礼钱呢？快来评论区说说您的看法吧！