江苏徐州农村酒席

1、在传统的酒席上，有哪些菜品是必须要有的呢？

小时候特别喜欢去吃酒席，因为有很多很好吃的菜，哈哈哈，不过现在已经没有那个感觉了，因为现在农村酒席都是包办出去的， 有一个行业是专门办酒席的，主人只要出钱，什么都不第二道菜：梅菜扣肉+荷叶饼，肥瘦相间的猪肉配上咸香可口的梅菜，红亮的卖相，刚端上桌就让人垂涎三尺，夹着荷叶饼，味道真的难以形容，肉汁和香甜的饼结合，一次能吃十几个。

典礼之前会在酒店每一桌上摆上小吃和小零食，一般有雪饼，旺旺仙贝，黑瓜子，白瓜子，喜糖，喜烟等等，等婚礼典礼完毕也就开始正式上菜了。在济南的婚宴一般是以鲁菜系的菜品为葱.姜放一起绞成肉馅 在馅里加入盐 生粉 鸡蛋 然后一直搅拌 搅拌到不沾手为标准 然后在案板上铺上豆油皮 上面铺上一层薄薄的肉馅 放入油锅里炸 炸好后切成小方块 放入锅上蒸即可千祥羊肉，肉质细嫩、紧食，起来没有普通羊肉的膻味，也不会塞牙缝。上卢羊肉色泽鲜红、香味浓郁，用荷叶包裹。因为涂了羊血。

所以上卢羊肉呈现红色。这两种羊肉远近闻名，每年一般有炝虾，醉蟹，白灼虾，清蒸螃蟹，红烧鱼，清蒸鱼，鱼汤等等，还有铁板鱿鱼，文蛤饼，三鲜海参，粉丝扇贝，红烧海鳗鱼，凉拌海蜇皮等等。就是上先上几个凉菜，再上水果盘（西瓜，葡萄，哈密瓜）炒菜有荤有素，然后就是大菜，烤鱼或者糖醋鱼，或者清蒸鱼，鸡肉，海鲜，还有汤，甜的，咸的，有的会有八宝饭有的不会东北的婚宴一般都是12道菜，代表着月月幸福。人们认为这样比较吉祥，有好事成双的寓意。婚宴上的食材都要当天完成，这样才不会影响美食的口感，海鲜是东北婚宴必不可少的美味佳。

2、徐州农村大席上红烧肉的做法！带汤的那种，肥而不腻！怀念

1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块
2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。
3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！
6.完成啦！
综上所述，只用了肉肉，大料，姜片，桂皮，盐，糖，老抽7种东东，但是肉肉炖出来特别嫩，特别香，相信我，木错滴！！嘿

3、徐州酒席风俗

我很痛恨徐州的酒场风俗，经常被饭桌上的客人或主人灌醉。
最近又连赶两次酒场，喝伤了身子，偏偏又感冒了，难受的要命。没办法，领导或主人非要敬酒，不喝就下不了台，或让人没面子，真想骂那些想出敬酒规矩的人。
尤其痛恨沛县的敬酒规矩，自己喝一杯，然后全桌人都陪他喝，不公平，还有的领导自恃酒量大，就“逼”着下属猛喝，真没素质，唉，有什么办法才能不多喝啊，尤其是领导“逼”你喝的时候。

4、我是外地的，我女朋友是徐州沛县的，现在要在沛县这边办酒席，关于酒席和其它方面有什么具体习俗。希望...

沛县的酒席一般是两场 中午一场是正式的我们那叫大席。来的都是亲朋邻居 出嫁仪式都在中午酒席之前。晚上是喜酒但是规格要高一些包括菜、烟酒，来的客人一般是父母的领导、同事、仁兄弟、和自己关系较好的朋友。喜酒可以在女方正式出嫁的那晚或者前一天晚上举行。白天的大席用的烟红南京-20块钱的苏烟就不错了，晚上可以稍微高档点。城区的一般都在饭店举办宴席，主要是家里没地方，也方便，不用操劳那么多事。沛县的消费不高一桌菜没多少钱的，中上等的大几百块钱。城区以外的一般是在自己家举办宴席图的是个热闹，请来一帮厨子在自己家院子或路上摆宴席。沛县人结婚出嫁传统上会请乐队来，外地人可能不能理解喜事吹唢呐，但在我们那传统上就是这样的。

关于你的就是备好红包，多备几个，里面不一定放很多钱还有烟、糖。进门接新娘的时候可能会有阻拦，不过不会闹的很尴尬，意思一下就算的。婚车去接新娘和接到回去的时候不能走同一条路就是从这条路进来的然后从另一条路出去。因为你是外地的出嫁那天晚上你们可能要住宾馆里。听你媳妇的吧，你是外地的不会欺负你的。

5、徐州新沂结婚风俗

徐州新沂结婚风俗新娘家的人来结亲，接新娘回去吃饭，当天去当天回，新娘结婚不满一个月最好不要在新娘家过夜，新娘家接几次都是由新娘家的本家的多少来定的，新郎这边的本家也要请新娘新郎到自己家来吃饭。

6、农村酒席菜谱有哪些？

1、风姿显贵气－蒸花枝片。

3、沉鱼落雁美－水鱼鸡汤。

4、带子共欢聚－蒸带子。

5、共呜春报晓－鸳鸯鸡。

6、白头皆老－白果猪肚汤。

7、群龙贺新喜－白灼虾。

8、龙皇献彩卷－炸榴连卷。

9、福运绵长－炒粉。

10、永结喜同心－八宝饭。

7、徐州八大碗有哪几碗，都怎么做的？？？

圣人圣迹耀千载　 “川上书院”“八大碗”

据史书记载，鲁哀公三年（前492年），孔子亲临吕梁洪驻足观瀑，目睹了“悬水三十仞，流沫九十里”的壮观景象，留下了“逝者如斯夫，不舍昼夜。”的千古浩叹。孔子观瀑的地方后来成了悬水村（即今之凤冠山倪元村）。周边建起了“观澜亭”、“观道亭”、“大观亭”、“鸡鸣客栈”等，以示纪念。另外，像当地的“晒书山”、“圣窝村”等也都似乎与孔子有着某种关联。

孔子乃万圣先师，所到之处，儒教繁盛。明嘉靖十四年，吕梁分司主事官张镗思圣人曾来此观洪，出资建“川上书院”。从此，历朝的徐州府都在该书院设东部地区的童生考场，每届考试期间，学子们每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗，四碟为鲜果，八大海碗为荤菜六、素菜二，又叫“干八碗”。年景欠收减为六荤二汤。这个川上书院考场，延用到清末光绪皇帝的最后一次开科取士为止。人们在闲谈时，言及某人文化好，笔墨功底深时，便会赞许地说，某某人文采好，是吃过八大碗的笔杆子。久而久之，“吃过八大碗”一词就成了当地文才出众者的代名词。“八大碗”的菜系也逐渐流传于民间，至今在徐州民间的酒席中依然可以看到“八大碗”的影子。“川上书院”和“八大碗”让吕梁地区尊师重教的传统传承至今。
八大碗的菜名和先后顺序皆有讲究，一般为一道金鸡，二道银鲤，三道铜肘，四道玉卵，五道稣菜，六道豆腐，七道辣酱，八道清炒，其成分多为鸡、鱼、肉、蛋、土豆条、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黄豆芽、绿豆芽等，不一而足，再配上甜酱、酱油、食醋和味精、香菜、料酒、花椒、大茴、葱、姜、蒜等佐料，经怒火焦灼，翻滚烹烙后，嗞啦啦倾倒入碗中，顿觉清香撩鼻，一准让你欲望陡升，唾液横流，嗅其清香，尝其酸辣，嚼其筋道，咽其柔舒，叫人回味无穷方吃又想。

8、八大碗的徐州八大碗

徐州的“八大碗”就地取材，偏醋椒口感，是适合徐州地区的大众口味。八道菜包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等，都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪，无污染，无异味，属于纯天然食品。

八大碗的菜名和先后顺序皆有讲究，一般为一道金鸡，二道银鲤，三道铜肘，四道玉卵，五道稣菜，六道豆腐，七道辣酱，八道清炒，其成分多为鸡、鱼、肉、蛋、土豆条、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黄豆芽、绿豆芽等，不一而足。

再配上甜酱、酱油、食醋和味精、香菜、料酒、花椒、大茴、葱、姜、蒜等佐料，经怒火焦灼，翻滚烹烙后，嗞啦啦倾倒入碗中，顿觉清香撩鼻，一准让你欲望陡升，唾液横流，嗅其清香，尝其酸辣，嚼其筋道，咽其柔舒，叫人回味无穷方吃又想。

(8)江苏徐州农村酒席扩展资料：

八大碗

孔子乃万圣先师，所到之处，儒教繁盛。明嘉靖十四年，吕梁分司主事官张镗思圣人曾来此观洪，出资建“川上书院”。从此，历朝的徐州府都在该书院设东部地区的童生考场，每届考试期间，学子们每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗，四碟为鲜果，八大海碗为荤菜六、素菜二，又叫“干八碗”。

年景欠收减为六荤二汤。这个川上书院考场，延用到清末光绪皇帝的最后一次开科取士为止。人们在闲谈时，言及某人文化好，笔墨功底深时，便会赞许地说，某某人文采好，是吃过八大碗的笔杆子。

久而久之，“吃过八大碗”一词就成了当地文才出众者的代名词。“八大碗”的菜系也逐渐流传于民间，至今在徐州民间的酒席中依然可以看到“八大碗”的影子。“川上书院”和“八大碗”让吕梁地区尊师重教的传统传承至今。

9、徐州农村大席鸡蛋糕怎么做的

主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
150g
细砂糖
140g

辅料
奥利奥饼干
100g
橄榄油
30g
步骤

1.将奥利奥饼干掰小块。

2.鸡蛋和细砂糖全部混合。

3.在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水。用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发。

4.打至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失。

5.分三次筛入低筋面粉。

6.用橡皮刮刀切拌均匀。

7.加入橄榄油，切拌均匀。

8.加入提前掰碎的奥利奥饼干拌匀。

9.装入不沾的模具八分满。

10.在表面再撒些奥利奥饼干，入预热好的烤箱烘烤即可。

10、江苏省徐州市春节之前可以摆酒席吗？

不可以了
饭店也是被要求限制大规模聚餐
大摆酒席是不允许的
只能是从简了