仿膳婚宴

1、全聚德(前门店)怎么样？烤鸭好吃么？

作为一家拥有154年历史的烤鸭老字号，“全聚德”早已成为北京的标签，可这个标签如今当的实在不容易，不少北京人最近吃完之后都感觉“贵”、“服务差”之类的评价。

其实全聚德烤鸭也并没有传说中的那么好吃，贵确实贵了点，毕竟是一个老品牌，但是现在很多的平民烤鸭也都做得很不错，不用说非要去吃全聚德烤鸭，但是如果你有钱随便任性。

2004年，全聚德与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，将仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店收入囊中，中国全聚德(集团)股份有限公司诞生。2007年成功登陆A股市场，成为首家A股上市的老字号餐饮企业。

全聚德在2004-2012年的几年时间里，全聚德的收入和利润一直在快速上升，并在11年创下了30%的增速记录，2012年，全聚德营收19.44亿，净利润1.66亿，均创历史新高。

但是打那之后，全聚德收入开始走下坡路了，一方面是因为在2012年中央“八项规定”出台后，国家禁止铺张浪费，政府官员高端消费风气得到遏制，高端消费服务业受到打击，像湘粤情这种的首先遭到冲击，全聚德也不能幸免，另一方面，2013年“禽流感”爆发，对餐饮行业造成严重影响，尤其是以烤鸭为主打菜品的全聚德。

2、在北京办婚宴吃满汉全席一桌多少钱？

去北海公园仿膳饭庄问问或这去颐和园听鹂馆问问

3、如何做好餐饮策划

在愈演愈烈的餐饮竞争中，“特色”成为一个有效的竞争手段。有人甚至认为“没有特色就不要开店。”为什么说没有特色就别开店？众所周知，你没有特色，客户就不会光临这里！那么餐馆经营就如同坐以待毙。可“特色”也并非与生俱来，那么如何给自己的店“创造”更多的“特色”呢？ 典型案例： 当被问及“丰泽园”的特色是什么的时候，其总经理自豪地说：我们是三星级的宾馆，我们的餐饮是百年老店，鲁菜是我们的风味特色。他的观点很具普遍性和代表性，遗憾的是，他所说的没有一个能算是特色，因为特色必须是创造，创造的基本要求是与众不同、前所未有，是“第一个”。 具体分析： 只有“第一个”才是创造，“第二个”只能算模仿而非创造、非特色。三星级宾馆，北京已经有几十家了，这不是特色；百年老店，北京也有数十家，“全聚德”、“仿膳”、“萃华楼”、“同和居”等都是历史悠久的老店；鲁菜风味，更是不计其数。如王府井八面槽路口的“萃华楼”也是百年老店，也是鲁菜风味，地理位置比你还好呢。那么又该怎么办？“没有特色别开店”，就是要求我们必须善于制造特色。要知道，特色都是制造出来的，不制造则永远没有。 高手支招： 策划1 有特色的营养文化 现在，北京市餐饮业的竞争已经发展到饮食文化竞争的阶段了。“鲁菜风味”就是一种饮食文化。但拥有者过众，称不上特色了。有特色的饮食文化则可举出很多：“穆斯林”餐厅的京剧票友沙龙，戏迷文化；“老舍茶馆”的北京民俗文化；极其雅致的“离婚”餐厅、“情侣”餐厅等情侣文化，我为“丰泽园”策划的则是营养文化。 因为时代要求人们不仅要吃得美味，更要吃得健康，而不能大鱼大肉一通上，不仅营养过剩，还吃坏身体。营养文化具体怎么搞？首先应该聘请权威的营养专家为顾问，并在其指导下，在保留鱼菜美味的基础上增加营养科技含量。菜单上的每道菜应该标明所含热量、脂肪、蛋白质、微量元素特点，并分类指导顾客选择高脂类、低脂类菜肴；更应推出中草药药膳型的健胃菜、利肾菜、理肺菜、明目菜、糖尿康复菜、肿瘤康复菜、夏令进补菜、冬令进补菜、补钙菜、补铁菜、补碘菜、补锌菜、补血菜、儿童助长菜、老人防衰老菜、白领健脑菜、孕妇营养菜等等。 广告词：把营养和美味卷起来。这样，人无我有，岂非特色？ 策划2 有特色的外卖熟菜 “全聚德”有外卖的烤鸭，“丰泽园”如果没有外卖，不是丢掉了一大块销售额吗？我当场问道 “丰泽园”有何特色菜肴？答曰：水晶肘子。这不随手拈来：“丰泽水晶肘子”，并延伸到“丰泽水晶猪蹄”，都是胶原蛋白丰富且正值时髦的 “美容食品”。具体开发则可找肉联厂联营，搞定点加工，按店方要求的配方、工艺精制“丰泽水晶肘子”，采用真空保鲜包装，店方包销。一方面直接外卖，一方面当批发商，搞经销、代销。百年老店的特色产品，稍加宣传策划，还可成为“北京土特产”。土特产其实都是由特色产品策划成的。这样，肉联厂拿生产利润，店方拿销售利润及名牌附加值，岂不又成特色。 策划3 有特色的三星级包子 “丰泽园”的点心种类很多，但有没有与众不同、独一无二的呢？如没有则应策划。我当场策划了“丰泽三星级包子”，此乃“醉翁之意不在酒”，因为来到此地，方知“丰泽园”成了三星级宾馆，可北京老百姓又有多少知道 “丰泽园”成了三星级宾馆呢？不做广告是不会有此效果的。做一般媒体的广告都要拿出广告费，这是显性广告。不花广告费的广告则是隐性广告。突然冒出一种“三星级包子”，百姓肯定要奇怪。何为“三星级包子”？则尽可解释为“三星级宾馆卖的独一无二的星级包子”，一传十，十传百，没花广告费就都知道了“丰泽园”是三星级宾馆。至于够得上星级水平的包子，又有何难哉？够档次、够水平、够个儿，不就是“星级”吗？“三星级包子”的个儿可有大型与小型两种，任人选择。各种好东西都搅成馅：虾仁、蟹肉、鲜贝、叉烧、咸蛋黄、海参、木耳……口味调成最佳，这得靠点心师傅。这又怎么不是独一无二的特色？ 策划4 有特色的品牌快餐 根据国内贸易部的预测，中国的饮食市场将有1/3被快餐所占领，这是时代的潮流。现在“丰泽园”只有宴席没有快餐，将来要被动。要策划“丰泽快餐”可不难。毛主席过去在中南海住了多年“丰泽园”院子，这是国人皆知的。彼“丰泽园”并非此“丰泽园”，但完全可以利用巧合，策划制造湖南风味，毛家文化的“丰泽快餐”。毛主席过去在丰泽园居住时爱吃什么？红烧肉、白菜豆腐、湖南辣椒。就此几款，再加上饭与风味的汤，“丰泽快餐”呼之即出。显然，这是中低档特色快餐，定位于工薪阶层，市场大着呢。到外面去搞特许连锁经营，仅凭品牌、技术及标准化经营的中央厨房，不又是一个有特色的新的经济增长点吗？ 策划5 有特色的主题婚宴 对于餐饮业，定位于普通百姓的话，什么宴席最好做呢？显然是婚宴。当今的婚礼风气还普遍讲究请客：一辈子才一回，总得风风光光，加上收的礼比请客花的多，请客风必然盛行。而且，一请就是十几桌。菜单当然是一样的，对餐馆来说，这是批量生产的规模经济，成本可大为降低。如果一家餐馆天天婚宴预约不断，当然会有上佳的效益。但如何能使北京的百姓一提到婚宴就想到 “丰泽园”呢？必须制造婚宴特色。首先是婚宴喜庆菜单，这随口就可策划出“相亲相爱”、“甜甜蜜蜜”、“白头到老”等婚宴菜。只要概念工程师策划得出来，大厨师肯定就做得出来。

4、北京最有名的饭馆

最有名的饭馆是北京饭店。

5、荣宝汇怎么样

北京荣宝汇餐饮管理有限公司是由香港华袤（控股）集团有限公司全额投资的一家高档会所，座落于拥有300多年历史的荣宝斋大厦一层，会所于2013年1月正式营业。公司是集餐饮、休闲、展览为一体的综合性机构。
公司以特色经营为基础，以服务满意为保证，着力打造荣宝汇品牌餐饮文化建设。专业的服务素质、温馨的笑容、华丽的装饰。荣宝汇把顾客的满意作为公司发展的方向，给顾客带来愉快的心灵体验与高品味享受。
荣宝汇位于琉璃厂西街，地理位置优越，交通十分便利，近邻前门大街与天安门广场，文化气息十分浓厚。
荣宝汇创造的美食文化，不仅在菜品上精益求精、环境上恢弘静雅、服务上至臻至善，更在于她懂得食、品味食、艺术食。公司主要以荣宝汇菜系为主，荣宝汇菜系源于清代文人墨客的家传菜系，创始人为当时京城名流人士，当时文人墨客票友经常聚集在一起，轮流请客，聘请当时京城仿膳及八大楼有名大厨到家主厨，久而久之经加工演变成为今日的荣宝汇菜系。
公司占地1000平米，配有豪华大包1间，室内有红酒房、雪茄房等高端配套室。另有5间小包及5间茶室，宴会大厅同时可容纳200人用餐。是你宴请宾朋好友、婚宴庆典、洽谈生意、文人交流的沟通的平台。
专业的团队，个性化的装修、极显人性化的亲和服务。无论是出差公干的商旅还是旅行游玩的游客，都能在这里感受到细致的人文关怀。

6、北京有什么好吃好玩的？想去帝都耍耍

吃的：全聚德、华天小吃、鸭王、大董烤鸭、爆肚冯、天福号、烤肉季。。。
玩的：北海公园、欢乐谷、景山公园、故宫、十三陵、八达岭、后海、动物园。。。。。

7、想了解一下全聚德股票的全过程

  进入[全聚德吧]，看看大家都在谈论什么>>>
  全聚德股份有限公司董事长姜俊贤访谈
  深圳市怀新企业投资顾问有限公司
  题记：
  1864年（清同治三年），农民杨全仁开了一间不起眼的烤鸭店———“全聚德”。一位风水先生曾预言：“全聚德乃风水宝地，前途不可限量。”果不其然，在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。他深知要想生意兴隆，就得请好厨师，于是千方百计，重金礼聘了当时专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙师傅，经他烤出的鸭外形美观、丰盈饱满、色呈枣红、皮脆肉嫩、肥而不腻，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
  “全聚德”历经百年沧桑，几代人的不懈努力，终成中华第一吃，驰名中外。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”，这是发自国内外五洲宾朋内心的赞美。百余年来，“全聚德”总济天下同仁、高朋满座、胜友如云，二百多个国家和地区的元首、政要都曾光临“全聚德”，使“全聚德”同中国的长城一样，成为中华民族的又一象征。
  中华老字号
  全聚德是中华著名老字号企业，在中国餐饮业500强座次排定中，全聚德被评为正餐之首。还先后被评为“国际质量金星奖、白金奖和钻石奖”、“中国餐饮百强企业”、“全国质量管理先进企业”等300多项荣誉。2005年8月6日，在由世界品牌实验室等权威机构对中国品牌价值评估中，全聚德品牌以 106.34亿元人民币的价值获得“2005年中国500最具价值品牌”荣誉称号，排名第49位。
  记者：全聚德品牌很重要，企业是怎样对品牌进行保护和提升的？
  姜总：全聚德对品牌的保护意识是比较早的。93年全聚德集团成立后第一件事做的就是保护品牌，将全聚德所有的品牌收回总部，并且先后用了很大的财力物力在25个国家和地区从法律上进行了确立和保护。
  2004年，公司通过重组，正式更名为中国全聚德（集团）股份公司，首旅集团成为其国有股权持有人。05年初，首旅集团将旗下的餐饮企业交给全聚德管理，直至今年初，全聚德股份公司正式将仿膳，丰泽园和四川饭店并入全聚德集团，至此全聚德形成一个多品牌的餐饮集团。由此看出，全聚德的上市不仅仅是烤鸭店而是代表北京老字号的餐饮名牌企业联合上市，与资本市场的结合必然促进企业规模和品牌的提升。
  记者：普通的烤鸭成为了一项延续140余年的事业，全聚德的企业文化、理念是什么？
  姜总：全聚德有与生俱来的特定的企业文化，干什么事都不服输、都争第一。我们的愿景是做“中国第一餐饮、世界一流美食、国际知名品牌”。我们的核心理念沿用了周恩来总理宴请外宾时对全聚德的精辟解释：“全而无缺、聚而不散、仁德之上。”我们的企业精神是：艰苦创业、开拓创新、争创一流。
  深厚的历史文化底蕴是全聚德在激烈的市场竞争中立于不败之地的一张王牌，集团组织专门力量，对全聚德百年历史企业文化进行全面总结，提炼全聚德经典文化内涵，形成统一的企业理念和形象识别系统。同时编印出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》、《老店?全聚德》等书籍。2002年我们在北京人民艺术剧院建院 50周年之际，赞助“人艺”复排了《天下第一楼》话剧，社会反响热烈。2004年集团公司与紫禁城影业公司合作拍摄的32集电视连续剧《天下第一楼》是反映民族企业发展历程，表现京味文化的一部优秀剧目，在中央一套黄金时间播出后，形成了观看热潮，掀起了一股品尝全聚德烤鸭的旋风。《天》剧播出后，全聚德各店的营业收入和接待人次增长了50％以上，出现了店店排队的景象。
  记者：中国餐饮面临着洋快餐的挑战，全聚德如何吸引年轻的消费者？
  姜总：未来的发展，特别是年轻人的需求很重要，我们曾几次尝试搞全聚德烤鸭快餐，效果不很明显，总结一下是因为全聚德在消费者眼里它不是快餐，而是一种高端消费，是种文化享受。短期内我们不再准备搞快餐消费，而是考虑在正餐的经营里搞些年轻人的、现代化的、时髦的消费区。全聚德未来要做一个多品牌的餐饮集团，在突出全聚德品牌发展的同时，要考虑不同品牌的市场定位，用不同品牌区分不同的消费层次，不指望用一个品牌来满足不同层次的消费者。仿膳、丰泽园也属于高端消费，四川饭店属于中档，目前集团缺少中档以下的品牌，将来可以考虑在资本层面做一些战略合作，并购一些较成熟的中低档品牌，最终全聚德将形成高、中、低不同品牌层次的立体化市场格局。
  现代经营篇
  全聚德作为中华饮食之尊，140多年悠久的历史形成了以烤鸭为代表的独具风格的饮食文化。但是，传统的作坊式小生产，师傅带徒弟的经验型管理不可避免地成为全聚德迈向明天的桎梏。老字号要发展壮大，就必须按照现代企业制度重塑自己。自1993年集团成立后，全聚德共进行了5次大的改制，推进企业股份制的改造，并按照现代企业制度的法人治理结构规范企业行为。现已形成拥有70余家成员企业，年营业额10亿多元，销售烤鸭500万只，接待宾客500多万人次，品牌价值106.34亿元的餐饮集团。
  记者：餐饮业有一个问题，就是食品的非标准化，全聚德市场拓展到各个省市甚至海外市场，如何保证技术的一致性，产品的规格化？
  姜总：连锁经营除了开发系统、管理系统以外，很重要的一点就是标准化。中国的餐饮业能不能搞标准化争议很大，首先思想上，到现在也有一些业内人士认为中餐不能搞标准化，中餐是门艺术，但如果不标准化就不能搞连锁经营。我们做了一系列的探讨，有些成效：一是我们组织力量对特色菜进行量化定标工作，从原料、重量、工艺、成品、装盘包括菜的营养成分制定了一整套标准；我们还研究烤鸭设备，现在我们用的是和德国公司合作的完全由电脑控制的自动化烤炉。全聚德烤鸭一百年不衰，从技术层面上讲有它的道理，明火挂炉，火并不直接在鸭子下面烧烤，是热辐射的循环原理，把烤鸭的潮气带走了，因此鸭子皮是脆的。研究烤炉的技术问题，不仅要控制时间、温度，关键是湿度，这是关系烤鸭是否酥脆的关键指标。烤炉的软件是我们专业队伍研究的，形成时间、温度、湿度三位一体的控制曲线，今年黄金周，和平门店连续七天每天销售100万元以上，大概每天销售3000只鸭子以上，靠人工不可能完成。
  记者：餐饮企业的另一条生命线是食品安全，如何保证全聚德的食品安全？
  姜总：食品安全对餐饮企业是致命的，全聚德从历史上就一直很重视这个问题。为什么搞物流，统一采购？一是降低成本，另一个是保证原材料安全，把住原料关。目前除了鸭子，荷叶饼，甜面酱以外，酒水也是集中采购。采购需要一定的安全指标。重要的宴会，食品都要留样，备查。这些都是事后管理，事先管理还是不够， 从去年起，我们完成了ISO9001 ISO14001质量和环境管理体系认证，今年年初开始食品安全体系ISO22000认证，对从进货到出菜销售的全过程进行监控，找出重点监控环节，建立了相应的管理制度。我们还建立了全聚德自己的食品检测中心，抽检企业的食品，从制度和管理层面对于食品安全做到心里有数。全聚德绝对不能出问题，也出不起问题。禽流感期间，我们准备了烤鱼、烤肉，防止烤鸭的滞销，但是很奇怪，禽流感几乎对全聚德烤鸭销售没有影响，我们问消费者，顾客说闹禽流感，要么就不吃，要吃就来全聚德，消费者的信任我们不能辜负。
  记者：现在的炉子用的是炭还是电？
  姜总：用电。用木柴烤，会有些枣木香味附着在鸭皮上，但是离开了木柴是不是就没有香味了？为此我们专门配了枣汁配方，刷在鸭皮上，味道同样很好。尽管这样，很多人还是认为没有文化，我们在各店就保留着传统的烤炉，让消费者参观。从现代城市来讲，木柴炉子存在污染问题。使用这种烤炉，从产量、技术保密方面讲，发展连锁经营就不怕了。我们规定每个连锁店必须使用这种炉子，而且炉子是只租不卖，炉子设定的使用时间和合同时间一致，保证技术不流失，保证连锁经营稳定发展。
  记者：标准化生产保证了菜品口味的一致性，那么如何能够保证适合各地消费者的口味，从而增加全聚德的盈利呢？
  姜总：我们不可能几百个菜都搞那么细的标准，即便有标准，在北京地区合适，拿到重庆、广东那边不一定适合当地的口味。所以，现在是规定动作必须做，在规定动作以外允许各企业开发当地特色菜。既满足自身特色需要，又满足了当地消费者需求。
  记者：公司如何开拓国际市场，打造国际品牌？
  姜总：在国内办店的同时，全聚德也在尝试在海外发展，目前我们在海外有五家特许经营店：香港2家，日本2家，曼谷1家，都是特许，只是在技术上出厨师，由当地管理。海外发展完全靠国内不行，我的想法是要和有一定资历、具备投资管理能力的国际大财团合作，建立投资性的区域发展公司，由它进行开店，便于加强对当地管理。和人家合作也需要很大资金，A股上市完成以后，如果具备条件，我们会积极探讨海外上市的可能性，资金用于国际市场开发。
  记者：餐饮业竞争非常激烈，全聚德如何留住人才呢？
  姜总：全聚德最直接的竞争是来自烤鸭的竞争，像“鸭王”“九华山”等。坦诚地说，这些店或者经营者或者技师都曾经是全聚德的员工，对全聚德的技术情况比较了解，民营企业机制也灵活，在一定时期给全聚德形成了强大的压力，因此，全聚德内部采取了一系列改革措施，改革了内部用工机制、干部聘用机制、技术人员凝聚机制等，我们的招股说明书上也写着100多个技术骨干直接持股，提高他们的经济待遇、政治待遇，厨师长与大店经理是一个级别，是享受年薪的。这些现代激励机制的建立取得了良好的成效，2000年以后，没有一名技术人员流失。从市场竞争的角度讲，对我们也是一个促进，使我们改变内在质量来满足消费者需求。
  发展战略篇
  全聚德目前在北京、上海、重庆、长春等地拥有9家直营全聚德烤鸭店，在国内外共拥有61家特许加盟店。2004年至2006年，公司营业收入、净利润复合增长率分别为22.31%、22.68%。经过资产整合，全聚德不再仅仅是一个烤鸭品牌，而是拥有丰泽园、仿膳、四川饭店等优秀老字号餐饮品牌企业组成的首都餐饮联合舰队，全聚德进入了一个新的发展阶段。
  记者：您对我国整个餐饮行业发展趋势怎么看？
  姜总：伴随着激烈的白热化竞争，餐饮业已经进入了品牌时代。随着人民生活水平的提高，消费需求发生着重大的变化。当年到了大年三十，餐饮业全部关门，直到初五才开张，没有人在外面吃，现在大家消费能力提高了，都在外面吃，以及婚宴、祝寿、朋友交流会等都给餐饮业带来了繁荣局面，餐饮业出现了连续十多年的两位数增长，我认为未来10年仍然是高速发展时期。大家的消费档次也在不断提高，对卫生、口味、环境等综合服务要求越来越高，在这个过程中餐饮业自身的集团化、品牌化是个必然趋势。
  记者：作为第一家上市的餐饮业老字号企业，进入资本市场有哪些意义？
  姜总：尽管中国的资本市场之前有过几家餐饮业的公司，但是作为纯粹从事餐饮行业尤其是老字号的企业来说，全聚德确实是第一家进入中国资本市场的餐饮企业。对整个餐饮业也有一定的影响。因此全聚德上市不仅仅是自身的事情，对整个餐饮行业起到一个很好的推动的作用，激励餐饮企业进入资本市场的信心。
  如果全聚德为传统的服务业进入资本市场开了一个好头，今后能有更多的餐饮企业相继进入资本市场，不但能够丰富资本市场的板块结构，也能够提升餐饮企业的水平，迅速形成中国餐饮行业的大企业，引领市场的格局。从西方餐饮市场的经验看，经过竞争最终要逐渐集中到引领市场的大品牌。现在的中国餐饮业也开始进入了品牌时代，进入品牌时代一个重要的条件就是有一个强大的资本市场的支持。反观全聚德上市，我感到很大的压力，压力来自于全聚德这样一个有着百年历史的老品牌，无论是民众还是国家领导人对其都有着很大的关注，工作中既要考虑有适当的发展速度，也要考虑减少和避免出现大的失误。压力也同样来自同行业的一种期待，全聚德上市的表现不仅仅代表全聚德本身，也代表了不能辜负餐饮行业各界同仁的期待，全聚德不仅要开创餐饮业进入资本市场的先河，还要在资本市场上作出表率。
  记者：公司未来发展的空间是怎样的？
  姜总：早在2003年，前门店一年一把餐椅卖了10万元，那么四年后的今天，进步如何？我可以很欣慰地告诉大家，我们的主力店在今年一把椅子卖17万元！
  本次募集到的资金一半将用于连锁发展，另外1/4将用于连锁基础建设，包括两个生产基地的提升，产能的扩大，物流中心的整合等。资金到位后，将于明年内完成全面的改造，形成中国餐饮业物流配送能力最强，设备最先进，现代化水平最高的配送中心。不仅可以为全国的70多家，三年后100家连锁企业提供物流服务，同时还承担两个生产基地投放市场食品的物流服务等。其他资金将用于前门店和丰泽园的改造，提高营业水平。
  记者：08年奥运会将给全聚德带来哪些机会，全聚德做了哪些准备？
  姜总：奥运为全聚德的营业和世界著名品牌的塑造提供了历史性的机遇。我们为此做了充分的准备。接待任务有两大类：一类是正常的店面经营，毫无疑问，随着奥运会临近，各体育代表团、考察团、商务团、旅游团等纷纷到来，我们制定了奥运期间的菜单，训练厨师，准备原料，培训服务员，掌握基本的英语、哑语等，提高服务技能，我们的培训更重要的是心里培训，如何揣摩顾客的心里，灵活服务，提高服务档次。在硬件环境方面，我们在亚运村建了一个新店，完全是为迎接奥运会建的，4000多平米，是体育文化和全聚德文化的集合，里面除了全聚德传统的文化外，有很多体育造型，18个单间都是以奥运会举办城市命名的，里面的装饰有当年奥运会的照片、LOGO等，可以举行200人的记者招待会。再者就是食品安全方面的准备，上面我已经谈及。
  另一大接待任务是直接为奥运会服务，运动员、教练员的用餐以及几个比赛场地的接待。运动员，教练员的用餐都是进行国际招标的。市委书记刘琪说我们要借鉴韩国的经验，抓住机遇宣传北京，提高北京知名度，在奥运村食品里，两样东西不能少，一个是全聚德烤鸭，一个是北京的水饺。我们还要准备一个特需库，不仅为了奥运会，也为了其它重大宴会供应，相信全聚德将借奥运之机大放异彩。

8、鲍鱼是什么？是一种鱼吗？

不是鱼类,是有贝壳的那种,里面的肉可以吃,可以做汤吃,也可以用油泼做法,很多婚宴都会有这道菜,价格相对来说比较高~

9、亲们，陶然大厦婚宴场地如何？？北京崇文附近婚宴酒店推荐几家吧！希望有经验的筒子们详细说说，抄袭勿扰

陶然大厦酒店场地还可以。
崇文附近的酒店有：北京东交民巷饭店 该酒店距离 “崇文门” 约0.93公里
地处：天安门、王府井地区
位于：北京市东城区东交民巷甲23号
北京饭店
位于：王府井、天安门附近
在那边有很多饭店的，您在崇文门附近逛逛，就能看到很多不错的酒店。
明年五一的婚礼，今年6、7月份就可以定了，5月份是个挺火的日子，最好尽早定，这样还可以优惠一些。
至于婚庆公司，我建议您可以选择北京十里红妆婚礼策划公司，前几天我朋友的婚礼就是他们办的，现场效果挺不错的，婚礼场地的布置也挺好的，网上就可以查到。您可以看一下。
您可以等定了酒店后就定婚庆公司，这样会比明年定，相对优惠一些。

10、急需市场营销策划书范本

营销策划书范本…达华宾馆市场营销策划书

用不用的着，传上来先~

营销策划书目录

(一)饭店概况与任务
(二)市场分析
(三)竞争分析
(四)饭店优势、劣势和机会、威胁分析
(五)市场营销目标
(六)饭店营销策略
(七)营销预算
(八)营销计划的实施和控制

(一)饭店概况与任务

达华宾馆位于延安西路918号，介于市中心和虹桥开发区之间，交通便利，适合商务、都市旅游活动。延安路高架江苏路出入口就在饭店旁边，给饭店带来了便利的交通条件。

饭店楼高10层。客房总数96间套，其中标房88间、套房8套；多功能会议厅一个，可容纳80个座位；零点餐厅1个；咖啡屋1个。

饭店硬件按三星级标准配置。饭店内部装饰布置由美国著名设计师乔奇设计。客房内的装饰很有特点：房顶大胆地饰以蓝色圈边，与深蓝色间白色图案的地毯遥相呼应，给人以宁静的感觉；所有家具呈棕色，床头挂有富有中国特色的水彩画。所有客房配置：一台冰箱、二部电话、一台信息彩电、 E-MAIL插口。

饭店为客人提供的主要服务有：

24小时客房服务
。叫醒服务
。洗涤、熨烫衣服
。商务中心服务时间：6：00至24：00
预订机票、代叫出租车
。零点餐厅营业时间：7：00至22：00
咖啡屋营业时间：7：00至24：00

饭店于1978年开始对外营业。由于受饭店建筑结构的影响，以及目标市场的反复多变，饭店开业至今，尚未建立起一个明确的市场形象，也没有稳定的购买客源。

1998年，饭店改制为锦江国际管理公司教育培训中心实验饭店，同时用一年的时间，停业对饭店进行了全面装修改造。改制后的饭店除了完成经营指标外，还要承担起公司中层管理人员的培训见习任务。要实现改制后的目标，饭店的管理方式必须符合公司的管理模式，服务水平必须能体现公司的水准，而这些“必须”，同时也为饭店赢得顾客、完成经营指标提供了机遇和条件。

1999年重新开业的饭店，给顾客以全新的形象。

(二)市场分析

1．中国饭店市场

供给过剩：近年来在建饭店项目持续增加；房地产业市场不景气，一些写字楼、公寓纷纷转向饭店经营；社会旅馆升级；所有这些，使饭店数量
的增加远远超过了客源的增长速度。下表是全国近三年的统计数据。

年度 境外旅客增长 饭店客房增长
1994 5.2％ 5％
1995 6.2％ 19.6％
1996 10.2％ 22.6％

o国内外需求明显不足：受东南亚金融风波的影响，这些地区出游的人数减少，有些国家的政府甚至采取措施限制国民出境旅游；97年下半年以来，俄罗斯客源市场增长较快，但俄市场影响的地区主要是华北和东北的部分地区，数量的增加也是以边境游带动的，往往与购物联系在一起；欧美客人来华旅游数量在增长，但增长的幅度令人难以乐观。国内旅游受宏观经济形势、三资企业发展乏力、居民消费转向住房等因素影响，对饭店需求也受到影响。

2．上海饭店市场

受东南亚经济危机的影响，1998年全市三星级酒店的平均客房出租率为50％，平均房价是350元。1999年亚太经济合作会议将在本市召开，到时可能会吸引一些中外旅游者，但这些客人入住三星级酒店的机会很小。预计1999年的入境客人数与今年持平。

内需市场是一个有潜力的市场。受政府拉动内需政策的激励，预计99年国内居民旅游需求将有较大增长，来上海旅游购物的人数将增加。他们中的为数可观的人将入住二、三星级酒店。
国内一些中小企业也开始寻找相对经济的酒店来举办促销会、公司会议。他们需要设施完备、卫生整洁而价格便宜的酒店。

在餐饮市场，去年社会餐馆的成功者都体现了这样一些特点：设施设备都达到了星级饭店的水平，重视环境气氛的营造，消费者无论是自己用餐还是宴请客人，这些场所让他们觉得体面，而价格很有吸引力。这些就是内需顾客的主要需求特点。

(三)竞争分析

1．竞争对象

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的星级相同、提供产品相似的饭店作为确定竞争对象的依据。
由华山路以西、中山西路以东、中山北路以南、衡山路以北所构成的地区内的二、三星级饭店。在这一区域内，静安寺是宾馆集中的地区，但无论是区域氛围还是饭店档次，多数在装修改造后的达华之上。我们以客户的身份分别走访了这一区域内的近十家饭店。考虑到饭店的客源市场、设施设备等因素，我们选择了A、B、C、D四家饭店作为达华宾馆的竞争对象。

2．竞争饭店1998年1月至10月客房出租率和平均房价(见下表)

单位：RMB

饭店A 饭店B 饭店C 饭店D

月份 平均房价 出租率％ 平均房价 出租率％ 平均房价 出租率％ 平均房价 出租率％
I 280 50 200 70 300 80.3 290 65
2 200.8 30 180 43. 280 35.4 210. 50.1
3 300 50.5 210.6 72 310.2 84.2 268 56.6
4 300.8 49.6 234 63.2 293.2 83 297 67.9
5 320 64 265.6 70.2 353 97.5 340 72.1
…………………………

………………………………

3．竞争饭店设施设备比照(见表)

项 目 饭店A 饭店B 饭店C 饭店D 达华
客房设施 齐全(新) 齐全 (陈旧) 齐全 (新) 齐全 (较旧) 齐全 (新)
房务 标房(套间) 367 397 25 166 96
商务中心 有设备新 有 较旧 有 有 有 设备新
宴会厅 (多功能) 400 (座位) 50 分四间 250 (座位) 60 分四间
餐饮 零点餐厅 (餐位) 300 300 80 300 (承包) 150
会议厅 (座位) 200 10×20 30 150 厅200 搴30 会议80 教窜300
健身房 有 有
桑拿 有(承包)
健康 娱乐 歌舞厅 有(齐全现 代、承包) 有 (承包) 有 (承包)
KTV包房 有 (承包) 4间(容 50人) 有 (承包) 有
棋牌室 有 有 有 有 有
其他 停车场 有 有 有 有

4．竞争饭店主要客源市场

饭店A：以内宾为主，商务、会务、旅游客人。
饭店B：以内宾为主，商务、会议、旅游客人。
饭店c：中外学术界人士，会议客人、商务客人。
饭店D：内宾为主，商务、会议客人。

{四)饭店优势、劣势和机会、威胁分析

1．饭店优势、劣势分析

(1)优势：

o饭店地理位置较好，处于世贸商城与上海展览中心的中间，延安路高架在附近有出入口；饭店周边有较多公寓和写字楼。
o饭店转制为锦江国际管理公司教育培训中心实验饭店，这对目标市场而言，其管理和服务水平将代表锦江水准，因为她是锦江国际管理公司未来中层管理人员的摇篮；作为实验饭店，享有税收优惠，价格相对有吸引力；作为实验饭店，可利用公司厨师优势和国际交流的机会，经常举行餐饮演示，丰富餐饮产品，吸引顾客。
o客房、商务中心和会议的设施设备新、齐全、先进，在竞争对手中处于领先位置。尤其是会议设施设备，在全市同星级饭店中也处领先地位。
O依托锦江集团饭店管理的美誉度，具有品牌优势。
o有比竞争对手更长的经营历史，有一些长包户老顾客。
o在长期的经营中，与当地区政府建立了较好的关系。
o有较强的饭店业培训师资队伍，可以为酒店经营管理提供建议，有利于新产品的开发。
O饭店的仿膳菜沪上有名。
O饭店建筑历史较长，是市级保护建筑。

(2)劣势：

o饭店自1978年对外营业以来，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的购买客源。
o客房设施能满足商务客人要求，但娱乐设施不全。
O客房数少，不能同时接待多个会议。
o只有零点餐厅而没有宴会厅，且餐位少。
O饭店周围缺少商业网点，对于旅游客人的购物不方便。同时也影响到
餐厅的上门客生意。 ．
o饭店老员工的比例较高，他们有良好的服务意识和服务技能，但外语会话能力差，接受新产品的意识不强。

2．饭店机会、威胁分析

(1)机会：
o培训中心与瑞士洛桑酒店学院进行合作培训，将带来许多学术交流机会．也因此会提升饭店的形象；
o饭店周边目前尚无市场影响力大的餐厅，有婚宴、家庭宴、商务宴、甚至外卖等潜在市场需求；
o利用与区政府的良好关系，进一步加强合作，争取成为区政府政务活动的首选饭店；
o饭店周围尚无气氛好的咖啡室，而商务洽谈、会友休闲等又需要这样的场所；
o周边有较多的科研、医疗机构，他们需要有学术气氛浓、价格优的交流场所；
o受东南亚经济危机的影响，这些地区商务客人开始寻就价格相对低的商务饭店。

(2)威胁：
o竞争对手有较稳定的客源，有灵活的经营手段。如C酒店有上海图书学术协会的依托，各种学术会议为饭店带来很多客人。
o竞争饭店的资金来源充足，负债较低。
o新的竞争对手不断出现，如兴国饭店正在建造的新楼、即将开业的华山路江苏路口的天堂饭店等。

（五)市场营销目标

1．目标市场

根据上述分析，饭店的目标市场主要是国内高级商务客人和教学、医疗、科研界人士，兼顾一些小型学术会议、商务会议和境外旅游团队。
o商务客人：本地区三星级以上的商务饭店已显过剩，但由于饭店的硬件优势和价格优势，可吸引国有企业高级商务客人、合资企业中方雇员及其他商务客人。
o教学、医疗、科研界人士：饭店是锦江国际管理公司培训中心的实验
饭店，本身具有较好的学术气氛，产品质优而价格优惠，这对他们有亲切感。
o会议客人：饭店会议设施齐全，适应中小型商务会议、公司董事会议、学术会议。
o境外旅游团队：饭店在需要补充不足的客源时，可以吸引一些境外旅游团队。

2．销售目标

鉴于对今年的市场分析，国内客人将是主要的目标市场，相应的平均房价会有所下降。同时因为酒店重新装修和改制，新的市场形象尚未确立，所以建议销售目标以保本为主。根据饭店的各项成本开支，客房的营收目标约700万元。

(六)饭店营销因素组合

1．产品策略

(1)提高餐饮质量、创立特色产品：餐饮在饭店经营中的作用越来越重要，餐饮带动饭店其他产品销售的作用已成共识，而饭店在这方面恰是弱项。应充分利用培训中心优势，定期举办国内外名厨技艺展示活动；发掘原有的“仿膳菜”，推出诸如窝窝头、小米粥等绿色食品；精心制作商务套餐、会议套餐、家庭套餐；半成品、中西点外卖。

(2)重视产品组合：产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与客房、娱乐等的组合，以及饭店产品与周边娱乐设施的组合，充分利用周边资源。具体设想有：

o产品组合一：商务组合

饭店客房主要按商务客人的需求进行设计，客房宽敞，有E-mail接口。客人除了能享受到三星级同类饭店的所有设施外，本饭店还为商务客人准备了“VOD\'’系统，该系统能准确、及时地传输声音、图象信息，可以进行远程商务谈判、转播远程会议等。依据市场定位，国内中档商务客人是饭店的主要目标顾客。
为了表示酒店对目标商务客人的热忱欢迎，每在酒店住一个房夜，酒店除了包双早外，还将免费提供一份商务套餐。当商务客人支付RMB380元一个房夜后，会感觉非常值得。

产品组合二：会议组合

饭店作为洛桑一锦江合作培训的示范酒店，有技术先进、配置合理的会议和教学设施，适合中小型学术会议、商务会议。 “VOD\'’系统的支持，更使得会议策划者毫不犹豫的作出选择。
酒店的规模和酒店的服务理念，决定了会议客人在整个会议期间将成为全酒店注目的贵宾。

如果在会议期间，使用本酒店30个房夜的客房(每个房夜RMB300元)，就可以免费使用所有会议设施及服务，或者酒店优惠提供30人的会议用餐(每人标准30元)。

产品组合三：婚宴组合

酒店在这方面的差异性优势并不明显。主要市场是中低档婚宴(每桌 RMBl000元左右)。
消费满7桌(每桌RMBl000元)，免费提供一个房夜标准间婚房，免费摄像服务，并可选择．a、赠送婚礼VCD片一张；b、赠送营养早餐二份。
消费满7桌(每桌RMBl500元)，免费提供一个房夜套间婚房，其余与上述相同。

o产品组合四：周末包价

每周五、六、日三天，享受此包价。
适应对象主要是来上海购物游的家庭，需要在江浙二省或上海各入境口做广告。
产品优势：延安路高架江苏路口下来就是饭店，有停车场，客房宽敞可免费加床。
包价内容：RMB300元一个房夜，包早餐、免费停车、OK房免费点歌三首、午餐、晚餐和咖啡厅消费均7折优惠。
(3)不放过任何可能的节日，不断推出新产品。
(4)创造轻松、温馨的气氛： “气氛”在组成饭店产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、饭店的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。饭店的某些硬件上的劣势可由良好的气氛加以弥补，而这不需要投资太多的资金。可以通过：建立并严格执行科学高效的管理制度、建设饭店文化形成统一的价值观、提高服务员的审美修养和业务能力、注意设施设备布局的艺术审美效果等方法实现。

2．价格策略

饭店的原有固定资产大多已折旧完，现仅以投资装修的1000万元计
算，．其中用于客房装修的是800万元。
o按保本点订价法：
公式：保本平均房价= (固定成本+变动成本)保本点销售量
一年固定成本：
工资福利【2300140)+ (80050)】12=4344000
折旧费800000010％=80000(按10年折旧)
保险、税金等略
总固定成本=4344000+800000=5144000
一年变动成本：设每出租一间房夜的变动成本为35元
年平均出租率为50％、房间数100
则总变动成本=10050％×36535
=638750
保本平均房价= (5144000+638750)10050％365
=316．9 建议标房的门市价为480元(60美元)，最低卖价为288元(6折)。这一价格既能保本，又与竞争饭店的价格相仿，有一定竞争力。
o按照这一订价，全年平均房价可达到300元，若平均出租率为65％，则客房营收是7117500元，实现保本。

3．销售渠道策略

依据饭店客房数少的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
o直接销售：饭店的销售人员直接与目标顾客接触，建立关系，形成较为稳定的客源。
o一级销售：选择一至二家旅行社，提供小型外国团队；与科技、教育机构建立关系，请求提供会议客人。
o建立电脑订房系统，与国内有关旅游订房网络订立合约，接受电脑订房。

4．促销策略(1)广告策划

建立饭店形象：利用改制之机，结合公司品牌，推出“锦江一洛桑合作培http://www.sem6.cn训的示范酒店，让您获得超值享受”的饭店形象。
都市景象：繁华、忙碌
饭店气氛：轻松、温馨