下猪摆酒席

1、农村办酒席兴起“冷席”的怪象，随份子不吃席，这是有什么讲究吗？

以前在农村的时候，每次听到有酒席的时候，都是比较开心，总想着去参加。而现在却能明显的发现，遇到酒席的时候，参加的人越来越少了，很多人虽然随了份子钱，但是却不来吃席，兴起了“冷席”的怪象。

第一，不想去吃现在办酒席成为很多人的“敛财”方式。这种情况在不仅在城里常见，很多农村也越来越普遍了。比如，一些村里人刚为孩子考上大学办完升学宴，过不多久又因孩子考到驾驶证而办个酒席。

这种行为让很多人都比较反感，但又顾及面子，既然人家都邀请了，如果不表示一些又显得没人请味儿，所以随便包个红包应付一下，而也不愿去凑热闹吃酒席。

第二，没时间去吃在旧时农村，人们大都以务农为主，因此每当农闲时，亲戚之间有吃席的情况，大家都会前往！

但是，在如今，越来越多的农民进城务工了，鲜有时间在家，而孩子上学时间也紧，父母要看护孙辈，因此，每当亲朋好友有喜事时，会提前随上份子，由于身不由己，也很难抽出时间去吃席，这也是现状！

第三，酒席场次太多，份子钱沦为敛财工具现在农村生活条件好了，有一点大事小情都要办酒席，有孩子考上大学也请席吃的，还有住新房子请席吃饭的，这都是算正常的，只是有些地区甚至是母猪下崽了都要来摆酒。

这就有点“过分”了，实则是想收份子钱而已，这当然是不提倡的，毕竟别人家的钱也不是风刮来得，自然“不正经”的酒席就没必要去了。

2、母猪下崽大办酒席，到底该不该？

农村人之间的人情味要更浓一些，不管谁家有什么事只要站在大门口喊一嗓子就会跑来很多人帮忙，不管哪种宴席处于情分也会捧场的，不过对于母猪下崽也要大摆筵席的话就有点过了，毕竟母猪下崽对于农村人来说并不是多么稀奇的事情，如果连这个都要办宴席的话，那可有的忙了，今天他家的猪下崽了，明天邻居家的牛下崽了岂不是都要摆宴席了嘛。

母猪下崽大办宴席还有一个原因就是收份子钱，尤其是在农村，一个村子少则几百户多则上千户，只要人情世故都要随份子，家里人口少的或者结婚早的就觉得随出去的份子钱太多，于是各种借口的宴席就随之出现，而且收的一点都不尴尬。

有的地方是借母猪下崽收份子钱，而有些农村是有个风俗的，母猪下完崽满一个月之后是要请客的，并且是只单纯的请亲朋好友做客而不能收份子钱。这样的风俗还是能够接受的，毕竟主家请客是为了庆祝自家母猪下崽，小猪仔从刚出生到满月还处在羸弱状态，能够平安度过一个月之后就能茁壮成长所以请客庆祝。

其实不管是什么原因的请客，只是单纯请客为了图个热闹找个理由吃一顿喝一点都没什么问题，毕竟这样做能够拉近邻里亲朋之间的关系，如果给母猪下崽只是为了能够收份子钱，这样的宴席的味道就变了，估计是要被人骂的了。

3、家里母猪终于下崽儿了，想办个酒席，会不会被人说三道四？

可选择更好的时机。母猪下崽可以这样办酒席，如果想通过办酒席的方式与村内民们一同分享容母猪下崽的快乐，也不是不可以办酒席，觉得有更好的方式来办酒席。正如生小孩需办满月酒一样，母猪下崽办酒席可选在小猪仔出栏的时候。

小猪仔出栏，村里养猪的农民会前来买小猪仔回家养，这是一窝猪崽兄弟们分家的时候，可以为它们办一次散伙酒，农民们聚在一起吃一次酒席，饭后到猪圈挑选小猪仔。

这样的酒席不宜大办，请前来买猪崽的农民即可，买猪崽的钱就当成人情钱或者只象征性地给个小红包，也算是对六畜兴旺的一种美好寄托。

母猪下崽大办酒席。卖了猪崽可获得一笔不菲的收入，如果想邀请村民们与自己同乐，大可用这笔收入办招待，不收人情钱或者只象征性地收个小红包。对于母猪下崽办酒席，刺楸有话说。这类酒席在刺楸看来，有滥办酒席之嫌，村民们应该抵制这样的酒席。

如果迫于人情面子而不得不去的话，可以少给人情钱，比如平时红白喜事时所随人情钱的一个零头。我们乡下有一个这样的母猪下崽满月后在村里办几桌酒席，作为将小猪崽卖出去的推介席

4、猪脚到底能不能上酒席？

信阳也是猪脚不上正席，但在家常菜肴里很受欢迎。只要不是规矩酒席，猪蹄就是真正硬菜，主客都欢喜。
 

猪脚不入席是传统的规矩。不仅是猪脚，猪头猪耳朵，所有猪下水、牛羊下水，包括鸡杂鸭杂，都不能入席。自己吃可以，就是上不得席面。歪果仁比我们更讲究，他们根本就不吃。米国人也很爱吃猪肉，一头猪杀了，头尾四肢内脏什么的都扔掉，只要肉。后来知道我们爱吃，就打包出口我们。说到猪脚不入席，传统饮食文化里可以找到根据。

无须引经据典，还有女子不入席，狗肉不入席等等的规矩，都是孔子“克己复礼”时期的文化产物。对孔子的认识，我们是从批他的时期开始的。那时候光说他赖的，知道他对当时的礼崩乐坏很烦恼，就一门心思定规矩。不过没有胡来，都是上顺天意，下应民情，所有很多的规矩沿用至今，成为传统文化的重要内容。

猪蹄不上席，源于先古祭祀。祭拜上天要用上天赐予人类的最好食物，三牲。每次祭祀礼毕，都要分享三牲肉食，是为祈福得福。延续下来，进入百姓生活，肉就分了三六九等，下水是贱物，不去吃它。重庆火锅就可作为例证，为什么会是下水为特征，主要食材都是下水？就是船民们没钱买肉，捞起长江里顺流而下的牛下水，洗洗煮煮吃。

演变到现在，各种下水都成了好的食材，很多比肉还贵，大多数人爱吃。譬如猪蹄，比猪肉贵，比猪肉的吃家多。就这，古训的影响依然存在，如果正式的宴席上道猪蹄菜式，都会觉着怪怪的，尽管有的说不出原因。猪蹄可做很多的菜式，三种主流做法，卤、炖、烧。这里分享我的清炖猪蹄菜谱。
 

【清炖猪蹄】

第一步，挑选猪蹄。别看猪蹄都一样，猪的蹄子，猪脚，确实有着很多的不同，区别大着呢。前蹄后蹄不同，质量不同，做出来口感和味道也不同。大蹄小蹄不同，质量不同，做出来口感和味道也不同。黑猪白猪的蹄子不同，品种不同，做出来的口感和味道也不同。

挑选猪蹄有三个基本原则：有大不要小；有前不要后；有黑不要白。意思是买猪蹄要挑大个的、前蹄和黑猪的。因为大个的是散养的猪，养猪场都四个多月就出栏，谅它也长不大到哪里去，相比散养的猪，起码长一年，所以蹄子大，质量足。前蹄和后蹄的区别在于，前蹄蹄筋厚实，肌腱充实，筋多肉多。

后蹄相对干瘦，没多少肉，蹄筋也细好多。两个蹄子炖出来，汤和肉都有本质的区别。黑猪和白猪，主要是品种的区别。一般的黑色猪，即便是杂交，也是本土品种特性占大头，肉味比白毛猪香。只是挑选时注意有坑。

这个坑就是很大的猪蹄要看清了，别买到老母猪或老公猪的蹄子，那就惨了，回家炖了别说味道又骚又腥，根本压不住，八角桂皮丁香都不行，而且五小时也炖不烂，嚼着猪皮还海蜇皮一样脆生生。掌握一个诀窍就比较好认，看猪皮，如果很厚，厚得扎眼，没准就是母猪或公猪蹄子。

第二步，清理猪蹄。最简单的办法，买的时候不要挑那毛蹄，就是没整干净的，毛烘烘的猪蹄。这里也有坑：看到有毛的不要买，不管毛多毛少。因为买回家不好处理，菜刀不好刮干净，镊子用起来也费劲。搞不好几个小时下来，全没了兴致，做都懒得做了，别说吃。有的看着干净，但是掰开脚趾缝里还有老皮和杂毛，买回来也是不好搞掉，这样的也不要买。

整体看着白白净净，仔细一看，皮里有很多毛桩，尤其是白毛猪，不仔细看不出来。有毛桩的原因是去猪毛采取了非正常手段，不是火燎就是快刀斩乱麻，把猪毛刮断了，毛桩留在肉里。

第三步，斩剁猪蹄。我原先做猪蹄都是买回家自己剁块。剁猪蹄是个力气活，更是个技术活，要求一刀两断，大小均匀，块块有皮有肉有骨头。为此，没少练功夫，还多次调换菜刀，能切能片能剁的全能中餐大菜刀，一刀切天下。如今好了，买猪蹄时屠户会给你剁好，还按你的要求。回来洗洗干净，注意洗掉剁猪蹄时粘上的砧板木屑就好了。

第四步，炖前准备。一般家庭需要两个猪蹄，少了炖不着，多了装不下，家庭版的炖罐5升。香葱一小把，挽住；姜一小坨，拍开；醋一小勺；甜酒两小勺；盐适量。猪蹄焯水，宽水焯好，捞的时候就汤涮尽沫子，为了不要再冲洗。

第五步，清炖。捞出焯水的猪蹄，炖罐换水烧开，放进猪蹄。如果是用另外的锅焯水更好，两个火眼，一个焯水，一个炖罐烧着水。这边焯好了，这边炖罐里的水也烧个差不多了，直接把猪蹄捞到里面最是爽快，顺带着葱把、姜块、甜酒一起放里面。然后烧开转最小火，火小到汤面微微有小沸腾，不加盖，2小时，喜欢更软烂的3小时。

然后给盐调咸淡，胡椒粉出香就成了。清炖猪蹄的标准不仅是软糯，而是软糯如膏，筷子夹着骨头才能夹起来，皮肉在上面看着颤巍巍的，根本不用牙咬，奶油一样吸溜就进口，爽死不要命。
 

 三个关键技巧：去腥。猪蹄的腥味存在于肉皮，只要整理的白白净净就没得问题。然后只要焯水就行，不再需要任何的生料处理，譬如腌制，还给很多调味料什么的。火候。记住永远的最小火，不要加盖，一个小时后自有一层透明的油膜封住汤面，只保持中间一点小沸腾。期间也不要有任何的搅动。

时间自己把握，一般在3-5小时之间。不要担心炖成肉糊。调味料。炖好后，不要有大的搅动和盛汤动作，轻手轻脚，鬼子进村一样。先挑出葱姜扔了，再给盐调好咸淡，再给胡椒粉提香。如果想要好看，撒几根葱花点缀下。然后轻轻盛到碗里，可以尽情享受了。

5、俗语“菜不摆三，筷不成五，席不成六”是什么意思？

菜不摆三意思就是宴请人吃饭，不要只上三盘菜，一般情况下，大三牲包括牛、羊、猪，小三牲包括猪、鱼、鸡。如果招待客人只摆三盘菜，让人感觉自己成了被祭祀的对象，就跟在自己面前插上三炷香一样让人难以接受。

筷不成五是宴席不能准备五双筷子，而是筷子长短要一致。在古人眼中，虽然宾客有长幼尊卑之分，但同桌吃席要统一标准，餐具、食物等一定要一样，否则会让客人感觉被区别对待，而心生不满。

席不成六是不要六人坐一桌吃席，是因为寓意不吉。古代一般宴请都是八仙桌或圆桌，如果只有六人吃席，那么从整体布局上看，正好是像乌龟的头尾加四个爪子，极具讽刺意味，于是民间便有了“六人莫坐乌龟席”一说。

俗语具有口语性和通俗性的语言单位，是通俗并广泛流行的定型的语句，简练而形象化，大多数是劳动人民创造出来的。反映人民生活经验和愿望。

俗语，也称常言，俗话，这三者是同义词。俗语一词，已经普遍用作语言学的术语；常言一词，带有文言的色彩；俗话一词，则有口语的气息。俗语使人们的交流更加方便且具有趣味性，具有地方特色。

(5)下猪摆酒席扩展资料：

形成

俗语是熟语之一，指约定俗成，广泛流行，且形象精练的语句。从广义来看，俗语包括谚语、歇后语（引注语）、惯用语和口头上常用的成语，但不包括方言词、俗语词、书面语中的成语，或名著中的名言警句。

从狭义来看，俗语是具有自己特点的语类之一，不同于谚语、歇后语，但一些俗语介乎几者之间。俗语来源很广，既来自人民群众的口头创作，也和诗文名句、格言警语、历史典故等有关连。

6、猪年出生的必须在猪年摆满月酒吗？

猪年出生的孩子，不一定非得在猪年摆满月酒。如果在猪年 不够一个月，满月的时候是鼠年了，也可以在鼠年摆满月酒。

7、你觉得该不该禁止农村摆酒席？

该禁，早就应该禁止了，再不禁止，可能农村酒席将成为压垮少数贫困家庭的“最后一根稻草”了。当然，我也不赞成全部禁止，红白喜事、百岁酒可以摆酒席，除此以外的其它酒席都应该禁办了。1、农村酒席越办越滥，办酒的由头越来越离谱

凡事只要不过激，就不会有危害；但如果走向极端，好事也会变成坏事。农村酒席就是这样一种事物。过去农村办酒，基本比较淳朴，也比较有意义。印象中过去农村酒席唯一没有意义的酒，是有些家庭办的30、40庆生酒。

但是现在的农村酒席，毫无意义的酒越来越多了，比如在我们本地，农村办酒的由头各种各样，而且牵强附会，搬家、升学、婴儿满月、病人出院、母 猪下崽、宠物怀孕等等，都要摆几桌庆祝一下，真是越整越不像话。2、农村酒席已经偏离了办酒的初衷，成为了多数办酒之人敛财的工具

操办酒席的风俗习惯不是现在才有的，早在古老的农村大地就广为流传，但那时候的酒席，是真正意义上的为了庆祝、沟通交流、联系感情等目的，前来赴宴的亲朋好友，不需要你随多大的礼，只要你有一副诚挚的心和深厚的感情就足够了，一句祝福的话语、一把自家种植的蔬菜、或者一把面条加上一包白糖，都是满满的情义。

可是如今的酒席呢？其意义完全变了样，酒席已经与情感不搭边了，搭边的是金钱。感情真不真，不看行动看钞票，钞票送得多，就说明你感情越真；钞票送得少，说明你不真心。很多人把办酒当成了敛财的工具，另有一些人把办酒当成了回收送出去的随礼的途径。如此循环往复，谁都苦不堪言，又谁都摆脱不了。3、农村酒席极大地增加了农村家庭的经济压力，负债赴宴成为了司空见惯的现象

农村酒席太泛滥，而农村家庭收入又有限，但是很多酒不去又不行，否则在当地会更加抬不起头，就不得不负债吃酒，有的家庭为此向亲朋好友借钱送礼；也有的去银行贷款来周转，这种现象在农村不是没有，而且比例还不小。

我有一个朋友，家里本身就不富裕，结婚几十年也没有办过多少次酒，但是他每个月去送礼的钱，平均也在一千元以上，这笔钱成了他家沉重的经济负担，每次和我聊起这事，他都摇头叹息不已，甚至萌生出想举家搬出该村的想法，但是搬家也不是容易的事情。4、红白喜事可以办；百岁寿辰应鼓励办；其它酒席应禁止办

农村酒席泛滥，越来越没有意义，所以我认为适当禁办某些酒席，也是很有必要的，不能再让农村酒席，变成压在农村家庭头上的“大山”。我认为红白喜事本身也需要请人帮忙才能完成，所以可以举办；能活到100岁也不容易，算是长寿之体，这种酒席值得举办。除此以外的酒席就毫无意义了，应该禁止。结束语

农村很多酒席没有实在意义，农村的办酒风也偏离了办酒的初衷，所以我认为农村应该提倡移风易俗，减轻农民的负担，除了红白喜事、百岁酒，其它的酒席都应该禁止。

大家对此怎么看呢？欢迎分享你的看法！

8、福建一对新人在猪圈摆婚宴，亲朋好友坐里面吃席，如何看待新人的安排？

众所周知，结婚是生活当中的一件大事，但是很多男方都会倾向于在老家办酒席，福建一对新人在猪圈把婚宴，亲朋好友坐在里面吃席，这一事件迅速冲上热搜，所以看出新人的安排也是有他们一定道理的，接下来小编就为大家介绍一下。

一、如何看待新人的安排？

首先我们通过这个视频可以看出这个猪圈是没有养过猪的，所以是非常干净的，另外在结婚当天来的亲朋好友比较多，而农村的场地又比较小，因此就无法放得下那么多桌子，所以这才不得已将桌子放在了猪圈当中，虽然猪圈的名字不好听，但是猪圈里里外外是非常干净的，同时也没有任何的异味，很多亲朋好友吃的也非常的开心，而且也都没有什么讲究。其次，我们要知道新人用的这个猪圈已经闲置很久了，可以说是家里面控制的一个场地就算曾经是猪圈，但是在请婚宴的时候，主人也已经大扫除过，整个猪圈是没有任何臭味和异味的，所以这是新人的安排，也是情有可原，能够理解的足以看出他们对于婚姻的重视程度也是比较大的。

二、结语

但是这一视频被发到网上，甚至就已经变了，很多网友都带有色眼镜去看待这件事情，要知道农村的场地本来就比较小，所以要想请那么多亲朋好友吃饭，必须要搭建一个棚子，另外农村的大厨煮饭也是非常好吃的，性价比也很高，另外农村人有一种乡下情怀，不管是过年还是办一些重大的喜宴，都喜欢在农村办理，我们要理解他们这种心情，也能够理解他们这些安排。

最后小编想说，现在很多年轻朋友们遇到一点小事就喜欢把视频发到网上，从而也不正确的引导大家，就会导致大家出现一些热议，这不仅是对当事人的一种不尊重，同时也体现出了这些人想要红的心理。

9、一般摆酒席，弄些什么菜谱比较好

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次，价格厚道厨师也专业，大概跟你说一下都有些什么菜色：
800元一桌的鸡鸭鹅，虾蟹鱼都得有，厨师还给我加上了扇贝干贝，印象最深的是那锅老鸭药膳汤。
1600元一桌的，龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全，鱼翅燕窝也上了。
3000元一桌的就厉害了，我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了，龙虾足斤足两，鲍鱼升级成澳鲍了，鱼翅用的是排翅，还加了大角螺，炊带子，老鸽药膳。