酒席上的海鲜菜单

1、豪华奢侈菜单菜名有哪些？

高档宴席菜单菜名：

一，

喜事临门白斩鸡

清舞飞扬海参盅

红红火火游水虾

情投意合牛仔骨

黄金满地炒靓蟹

小米瑶柱花胶肚

比翼双飞脆皮鸽

乾坤转运状元肘

蛟龙出海桂花鱼

八方来财花枝片

金玉满堂栗米粒

锦绣江南时令蔬

百花争放炖老鸡

早生贵子莲枣羹

鸳鸯戏水双美点

花开富贵水果拼

二，

花好月圆八味鸡

鸿运乳猪大拼盘

皇室瑞士鸡生翅

法式芝士焗龙虾

美极鲜沙朗牛肉

翡翠蚝皇美鲍片

荷香原味八宝鸭

三蛋倒蒸青膏蟹

豉油皇蒸东星斑

腿茸上汤鲜芦笋

凤梨海鲜靓炒饭

中西美点映双辉

一品木瓜炖雪蛤

福远高照乳猪拼

红烧辽参翅肚羹

美满姻缘水果盘

中国人对于婚礼上的任何名称都希望用吉祥话来命名，如此以来就不难理解婚宴菜单16个菜带菜名为何要慎重制定的含义，毕竟酒店不同对于菜品的命名机制也存在差异，如果是自行制定婚宴菜名，则可以参考各种成熟的案例做出明智的决定。

2、婚宴的菜单有哪些？

1、

江南八味碟

养颜竹笙花胶金汤

芝士牛油焗龙虾

极品酱炒芦笋澳洲玉带

黑椒煎西冷牛排配菌菇

清蒸笋壳鱼

避风塘风味炒膏蟹

深井卤水烧鸭

金银蛋浸西兰花

瑶柱太白炒饭

美点双辉

香滑核桃露汤圆

精美果盆

2、

精美八味碟

瑶柱花胶海皇羹

上汤牛油焗龙虾

XO酱炒碧绿虾球

香煎小羊排配孜然

古法蒸石斑

金银蒜蒸大连活鲍

香槟脆皮烤鸡

蒜子浸上汤娃娃菜

鲍汁金针菇焖伊府面

美点双辉

杨枝金玉露

精美果盆

3、

如意什锦碟

烧味拼

鸿运乳猪和店选鲜榨果汁

金汤煨澳龙

红参炖甲鱼

白灼帝皇蟹

鲍汁煨辽参

雪花牛肋骨

四川樟茶鸭

清蒸东星斑

蟹粉烩芦笋

海鲜炒排粉

红咖喱明虾

椰汁燕窝羹

环球鲜果盘

二、单品

1、脆皮乳鸽

脆皮乳鸽在婚宴上是比较常见的。乳鸽一般出生到长成大约二十八天左右，重达八两或是一斤，然后在厨师的精心制作下，烤成焦黄再搭配特殊佐料。口感外焦里嫩，益肺顺气，老少皆宜。

2、八宝鸭

八宝鸭是年夜大菜之一，也是婚宴的一道名菜。八宝鸭是用带骨鸭开背，加入配料后再扣在大碗中，加玻璃纸蒸熟。出笼时再浇上特调的虾仁以及青豆，八宝鸭渗透了八宝香，让人吃了赞不绝口。

3、椰奶红豆西米露

人爱吃甜，所以婚宴当中甜品是必不可少的，二椰奶红豆西米露在吃完油腻的前菜之后品尝，就显得格外的爽口。

3、在传统的酒席上，有哪些菜品是必须要有的呢？

小时候特别喜欢去吃酒席，因为有很多很好吃的菜，哈哈哈，不过现在已经没有那个感觉了，因为现在农村酒席都是包办出去的， 有一个行业是专门办酒席的，主人只要出钱，什么都不第二道菜：梅菜扣肉+荷叶饼，肥瘦相间的猪肉配上咸香可口的梅菜，红亮的卖相，刚端上桌就让人垂涎三尺，夹着荷叶饼，味道真的难以形容，肉汁和香甜的饼结合，一次能吃十几个。

典礼之前会在酒店每一桌上摆上小吃和小零食，一般有雪饼，旺旺仙贝，黑瓜子，白瓜子，喜糖，喜烟等等，等婚礼典礼完毕也就开始正式上菜了。在济南的婚宴一般是以鲁菜系的菜品为葱.姜放一起绞成肉馅 在馅里加入盐 生粉 鸡蛋 然后一直搅拌 搅拌到不沾手为标准 然后在案板上铺上豆油皮 上面铺上一层薄薄的肉馅 放入油锅里炸 炸好后切成小方块 放入锅上蒸即可千祥羊肉，肉质细嫩、紧食，起来没有普通羊肉的膻味，也不会塞牙缝。上卢羊肉色泽鲜红、香味浓郁，用荷叶包裹。因为涂了羊血。

所以上卢羊肉呈现红色。这两种羊肉远近闻名，每年一般有炝虾，醉蟹，白灼虾，清蒸螃蟹，红烧鱼，清蒸鱼，鱼汤等等，还有铁板鱿鱼，文蛤饼，三鲜海参，粉丝扇贝，红烧海鳗鱼，凉拌海蜇皮等等。就是上先上几个凉菜，再上水果盘（西瓜，葡萄，哈密瓜）炒菜有荤有素，然后就是大菜，烤鱼或者糖醋鱼，或者清蒸鱼，鸡肉，海鲜，还有汤，甜的，咸的，有的会有八宝饭有的不会东北的婚宴一般都是12道菜，代表着月月幸福。人们认为这样比较吉祥，有好事成双的寓意。婚宴上的食材都要当天完成，这样才不会影响美食的口感，海鲜是东北婚宴必不可少的美味佳。

4、结婚喜宴菜单怎么定以及婚宴菜单推荐

一般婚宴一桌需要几个菜？
婚宴一桌菜肴的数量选择双数比较好，八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。结婚当天婚宴多少个菜一般是需要提前跟酒店商量确定好，但是也有一些地区选择13道菜肴和11道冷菜的，我们要入乡随俗，根据新人双方当地的风俗习惯来选择婚宴菜肴数目的确定。
必备哪些菜？
首先一定要点一到两道菜撑门面，这样才能提高酒席的档次，然后再点一两个讨彩头的菜。素菜就需要根据季节选择时令菜，甜汤可以选择金黄色的玉米羹，咸汤比如营养健康的野菌汤。

5、婚礼酒席一般上多少个菜，这些菜有什么讲究呢？定菜单的时候需要注意什么？

不同地区的婚宴菜单是不同的，农村和城市的婚宴菜单也有很大的不同，那么对于农村的婚宴来说，农村婚宴菜单有哪些特色呢？

一、一种菜总是会做很多盘

一种菜总是会做很多盘，为的就是每一桌都可以上到这样的菜，已经做好的菜会放在一个长条板上摆好，等婚宴开始在大棚在里面摆宴席!

二、农村婚宴什么时候吃

农村婚宴一般是头天晚上就开始吃宴席了，第二天是中午是宴席，晚上接着来，第二天就是就是一些近亲在吃一顿就差不多完事了。

三、菜单的样式和菜名

菜的样式也是多种多样的，同时也是很讲究喜庆的菜名，婚宴请的厨子也比较多，分类负责各个菜系，用大锅蒸蔡也是一大特色之一。

四、自制香肠

自制香肠，实际上是猪耳朵做成的，一整条会切好多片，很有农村特色。

五、菜肴的数目应为双数

我国大部分地区都有一条不成文的规定：“红、白”喜事中的红喜事菜肴的数目为双数;白喜事菜肴的数目为单数。也有些地方是22道菜，其中热菜11道，冷菜11道，表示双方都是一心一意的。

六、八冷碟和八热碟、四果点

八冷碟和八热碟在婚宴菜谱中应该是必备菜肴，不过四果点就有所变化了。

八冷碟：彩蛋、香菌、芹菜、红鸭、风鱼、蛰皮、炙骨、油鸡。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考)

八热菜：花酿冬菇、一品枣莲、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、如意海参、麒麟送子、全家合欢。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考)

四果点： 喜庆蛋糕，代表着甜蜜、夹心酥糖代表着欢欢喜喜、糖炒栗子代表着热热闹闹、豆沙，代表着圆圆满满。

6、酒席菜单有哪些菜?

酒席菜单有以下这些菜：

1、炒粉——寓意：福运绵长。

2、甜米——寓意：甜甜蜜蜜。

3、水果——寓意：瑞果呈祥。

4、喜糖——寓意：欢欢喜喜。

5、瓜子花生——寓意：连生贵子。

6、八宝饭——寓意：永结喜同心。

7、鸳鸯鸡——寓意：共呜春报晓。

8、白灼虾——寓意：群龙贺新喜。

9、上汤白果猪肚——寓意：白头亦偕老。

酒席菜单注意事项：

宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。

7、婚宴菜单一般有哪些菜品，有哪些讲究

一般酒店会提供婚宴套餐，菜的数量、菜式搭配、菜名等都是酒店已经定好了的。但这并不代表新人完全没有选择余地。需根据当地消费情况不同，同一道菜，城市不同、菜品选用的食材不同，价格也不一样。不过可以统计办婚宴平均花费，然后根据自己的情况选择婚宴档次。
婚宴一桌选几个菜？
婚宴一桌菜肴数量都是双数，八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。
到底选多少菜？主要看一桌的人数，现在一桌一般是8-12个人，主菜应保证人均一个菜的基础上再+2，另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果，算下来数量是这样的：
8凉菜+12热菜+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道（在此基础上进行加减）
菜单搭配原则有哪些？
搭配上分为：荤素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你选择套餐，这些一般是搭配好了的，你只需要根据季节、你宴请的宾客有无禁忌等，向酒店说明，选择适合你的菜单搭配。
菜名有什么讲究？
菜名，大家看出来了，婚宴菜单上的菜名，基本会用吉祥语代替。一般都是带包夫妻恩爱的词语，鸳鸯、龙凤、比翼、佳偶、合欢、琴瑟、并蒂、如意、八宝、麒麟等等。
当然菜名一般都由酒店定，但你们选菜时如果对那个不满意，也可以跟酒店协商换名，并且要注意最好不要有二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳这样不吉利的名字。还要注意以实际菜品为主，不要光顾着名字好听哦……
可以换菜吗？
酒店搭配好的喜宴套餐，什么情况下需要换菜？
首先要看下套餐中的菜量十分够，如果菜量不够但总价已经偏高，不想增加预算，那不妨将菜单中较贵的一道菜换成较便宜的两道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜即可。
然后就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有没有包含必点的菜，以此为原则进行换菜
考虑换不换菜，除了价格，还要考虑：
1. 注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌，比如在天津，只选川菜是不行的
2. 注意了解宾客有无特别的忌口或忌讳，比如回民和素食主义者，菜单里就要注意选择一些适合他们的菜，防止他们饿肚子
3. 注意打听所选酒店的主打菜系或好评菜系，可以适当选择。
订婚宴还有什么要注意的？
1. 选菜时尽量要求试菜，最好带上双方父母来试菜，试口味的同时也看菜量；
2. 事先问好是否有免费饮料，不免费的话是否允许自带酒水，酒店内的饮料酒水价格如何，是否有开瓶费，是否可以自带原材进行加工；
3. 还要问好拟定好的菜单到时是否会加价，如果会的话，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如选用的鱼是什么鱼、重量、数量等。

8、酒席上的菜谱

大家年后互相走亲戚贺岁吃家宴了吗？年后吃家宴一般还有回请，如果让你来办家宴，准备一大桌子菜会不会有很大难度？

果子给大家推荐30道年宴菜，这30道系列菜包括12道荤菜+8道素菜+4道凉拌菜+2道主食+2道甜点+2道汤。

虽然各家喜好口味不同，但必有几道你喜爱的菜，大家可以尽情的挑选你和家人觉得喜爱的菜去做，但愿能帮到你。学会这些，自己可轻轻松松在家做年后宴客菜，不用花那么多钱去酒店定制年宴了。

第一部分：12道荤菜
四喜丸子

【食材】猪肉糜300克、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少许、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片

【做法】

1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状

2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可

3、锅中加入油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的过程中用勺子轻轻按压一下，炸至金黄捞出

4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘

5、将剩余的汤汁去掉葱姜，加少许水和淀粉勾成薄芡

6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，美味的狮子头就做出来了。

豆瓣鸡

食材：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量

制作方法：

1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟

2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起

3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出

4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟

5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的

红烧鲳鱼

【食材】鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量

【做法】

1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀

2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可

3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下

4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）

5

9、办酒席22道菜里面包括水果吗

办酒席22道菜里面包括水果的，婚宴菜单品种选择一般有冷菜、热菜、羹汤、点心、水果，缺一不可，可以适当添加当地特色菜，时令菜等。一般中国婚宴餐桌上，原材料一定要有：鸡、鸭、鱼，如果预算充足的话，上一些海鲜也是很好的选择。

拓展知识：婚宴酒席上的常见菜单

皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌)

龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳墙)

瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)

碧波游龙情意长(清蒸七星斑)

星光金砂满华堂(烧汁羊小排)

十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)

锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)

百年美眷庆好台(唐墨子御饭)

佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)

瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)