酒席河虾

1、对于传统宴席你印象最深的是什么,最喜欢哪道菜？

农村的酒席一般是找几个大厨，再找几个人帮忙，采购好食材，自己做一场酒席，虽然不像城市在酒店办的酒席，可是农村酒席也是有鱼有肉非常的丰盛。

在家里摆宴席，好久不见的七大姑八大姨，长时间不联络的乡里乡亲在这样的盛大场合里，可以见面叙旧。

在这样的宴席上面，我们总能看到一般城市见不到的传统特色美食，现在我们就来看看吧！

01 凉菜类：如凉拌海蜇丝、凉拌腐竹、卤牛肉片、拌凉粉、凉拌肺片、酒鬼花生等。这些就是属于凉菜类的。

例如凉拌海蜇丝，吃起来崔崔的，里面放点香油，很受宾客们的喜爱。拌凉粉里面的凉粉是自家做的凉粉，再配上自家调制的酱料，味道不输大厨做的，不过每家的酱料都是自己做的，没有统一的味道。

02 热菜类：清蒸河虾配酱料食用、鳝鱼炒栗子、大煮干丝、蒸蹄髈、清蒸鱼、红烧鱼、炖甲鱼、竹笋烧牛腩、香辣蟹、青椒爆炒鸡冠肉、卤猪蹄、油豆腐红烧肉

例如油豆腐红烧肉不管是在婚宴、丧宴上都是必有的一道菜，在我们那里油豆腐红烧肉里面还会放一些臭豆腐增加鲜味或者放点千张结。

03 汤品类：什锦汤、银耳羹、花生汤圆汤、海带猪蹄汤、排骨炖藕汤。

2、宜春农村酒席上的招牌菜，有哪些是吃起来味道不错的？

伊春农村人自古就喜欢摆宴席。宜春分为河虾宴和海鲜宴。尤其是在冬季休闲季节，大家都有空余时间，剩菜剩饭在寒冷的天气里很容易保存。所以，无论是和女人结婚，还是完工后过生日，大多数人都喜欢在冬天和早春摆几十张桌子庆祝。作者用不同的画面，告诉你真正的乡村宴席是如何实践的，去宜春天台亲戚家吃酒。只是表姐订婚了，在家喝酒。准备20张桌子。

冻米糖传承了几百年，是很多当地人的食物记忆。冷冻米花糖的生产工艺复杂，用料精挑细选。制作的冷冻米糖酥脆甜而不腻，风味独特，深受当地人喜爱。宝源是铜鼓人特有的美食。馅料很讲究，用料丰富，有冬笋、香菇、鸡肉、莲子、瘦肉等。芋头粉和红薯粉做成的面包呈三角形，外观独特，味道鲜美，很有特色。

八宝油卷是一种具有几千年历史的地方美食。生产过程很复杂。它是由猪肉、猪肉净油、笋干、蛋清、红薯粉、板栗、葱姜和酒制成的。它柔软、酥脆、风味浓郁、美味独特，让人百吃不厌。

花刺鸡历史悠久，是宜春的传统名菜，色香味俱全。花刺鸡色泽红亮，味道咸酸，非常开胃爽口。去宜春旅游，这九大地道美食不容错过，品尝当地美食文化。

炒面看似简单，却以其独特的美味俘获了当地人的心。加入配菜和调味料，和面条一起炒，咸鲜爽口，让人百吃不厌。

滑川是用红薯粉、姜汁、芝麻等调味料，用腌制好的五花肉包裹。是凤城的特色小吃，味道浓郁，味道鲜美，让人回味无穷。

上皋蹄花是一种香辣爽脆的焖猪蹄，以其独特的口感而闻名。很多人来这里品尝当地的美食。吃了之后，唇齿留香，会被它的美味折服。

3、小河虾怎么做

油爆小河虾
油爆河虾虽没有特殊的调料，也没有又煮再炸后卤等复杂的做法，可却是上海的名菜，及至江苏、浙江一带，油爆河虾都是四季都受欢迎的好菜，酒席上人见人爱，家常菜里更少不了。

材料
新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）

做法
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。
2、大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。

小诀窍
小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤。

4、谁能帮我设计1份酒席菜单。简单点的 呵呵 1000左右的

宴席菜谱(粤式)：
(真心真意全包宴)

金猪大红袍
龙须百花黄金球
金盏海中宝
红烧一品翅
鲍鱼菇扣鹅掌
高汤焗生猛龙虾
鸿福脆皮鸽
清蒸大海斑
美景双蔬
富贵伊面
锦绣炒饭
美景双辉
百年好合
合时生果

5、农村宴席大虾怎么做更好吃？

虾是宴席饭桌上必不可少的一道菜，不论是白勺蒜蓉还是炸着吃，或者酸甜口味都可以。农村的宴席上常见的就是花开富贵虾。

食材清单，大虾若干只，龙口粉丝若干，大蒜多瓣，小葱几根，生抽，小米椒，食用盐，西兰花，清水，盐。

烹饪步骤

一小米椒剁碎，小葱切末大蒜切小段。

二鲜虾剪去虾须虾脚等杂质，虾头虾尾各剪一刀，两个剪口剪开虾背，去除虾肠，虾后背剪几刀剪断虾经，打开虾背部并且用手或刀扶贫虾背。

三龙口粉丝用热水浸泡两分钟后捞出沥水，泡软的粉丝在盘子中摆好顶部摆上大虾，虾背朝上，锅内倒油油热后倒入小米椒和大蒜炒香放生抽盐，然后倒入少许清水，没过蒜末和米椒，待汤汁微微收干后把虾末和米椒鸡汤汁均匀的浇在虾背和粉丝晌午将食材上蒸锅，用大火蒸五分钟后取出撒上葱花，上席。

6、五湖四海宴席一般几个菜合适？

一晃眼，过年的假期特别快，今天许多地方都开始陆续复工了，再回望过去几天，朋友圈里最热闹的就是看到来自五湖四海的朋友们在除夕夜晒各家的团圆饭，这些都是大家记录自己生活的一部分。

今天小编就为大家选了几桌朋友圈里晒的团圆饭，有朋友说，每年过年回老家，按照习俗家里都会准备16盘菜，按照他们的习俗叫做“叠罗汉”，现在都提倡不浪费不剩菜，所以要想看到“叠罗汉”的家宴，估计得回到农村或者人多的大家族里吃团圆饭才能刚看到。

第一桌来自山东济南朋友家的年夜饭，酱排骨、红烧羊肉、炸肉丸子、烤鸡翅、西红柿鸡蛋汤、炸春卷、红烧鳊鱼、酱牛肉、凉拌萝卜丝，我这位朋友一家4口，今年也没回婆婆家过年，平时她就挺会做饭的，团圆饭和平时家常菜其实也没什么区别。

第二桌是广东的朋友做的年夜饭，广东人喜欢吃烧腊，烧鸭和烧肉也常出现在餐桌上，鱼腐焖绍菜、清蒸石斑、蒜蓉粉丝扇贝、蒸排骨、还有一份盆菜。

盆菜的食材挺丰富的，有虾、蟹、冬菇、鸡等，也是广东人过年必不可少的贺年菜，但盆菜的食材也根据家里人数和家人口味而定，如果对海鲜过敏的，大都会用鸭、鸡和其他素菜替代，盆菜代表圆满的意思。

第三桌来自五湖北的朋友，红烧鲈鱼、小河虾、清炒芦蒿、拍黄瓜，因为是一家三口的年夜饭，也就随意一些，平时也没少吃，但是酒水还是会准备上一些的，毕竟过年热闹喜庆，小酌几杯。

第四桌来自广西的朋友，中间的一个小砂锅和广东的盆菜有些相似，有牛肚、虾、木耳和鸡肉等，另外还有两大盘素菜，生菜、西兰花，还做了一些蛋饺，蛋饺也是过年期间许多人都会提前准备的，一张蛋皮裹着肉馅儿，多做一些放冰箱，和青菜焖一锅或者煮汤用都方便。

第五桌还是来自广东的朋友，毕竟我是广东人，朋友圈里的广东朋友比较多，年夜饭少不了一锅老火鸡汤，白切鸡上撒上姜葱末，清蒸鱼，还有几道加了辣椒的小炒，口味也在变化，毕竟按照传统广东人的年夜饭里很少会有辣椒的菜搭配着出现，现在大家对传统的年夜饭食材的搭配也更多了。

第六桌是一位湖南朋友的团年饭，有酱肘子，红烧羊肉、红烧鸡翅、山药大骨汤、摊鸡蛋，芦蒿炒腊肉等，湖南人喜欢吃辣，不过少了家族聚餐，这家常团圆饭就随着家人口味准备了。

百家人吃百家饭，各家味不同，现在大家都不喜欢铺张浪费，习惯养成了，按实际准备团圆饭，要么8道菜，要么10道菜，人多分量就多一些，也是讨个好寓意，顺顺利利红红火火过大年，期待新年万事顺意。

7、在广东肇庆乡下，一万块钱办酒席可以有什么菜谱？

150人，10人一台计，也就15台。不难搞啊，也不多人。是自己家里办酒吧？估计也是，如果在外面的1万根本难吃到什么。广东的酒席来来回回也就那几样的。少不了的是白切鸡、扣肉、鱼、猪肚、虾、等等。一般15到20个菜吧。一万块钱，15位台，一台也有660元了。可以很好啦。只要合理搭配一下就可以了。我刚帮我女办完对岁酒，平均400块一位台。已经很丰富了！不用想太多什么花神。乡下的一般不会太讲究什么排场。主要的有了，也就可以了。
至于菜谱要根据你是办什么酒席才好说啊，例如结婚、办大寿、满月酒等等，都有对应该的菜式的。价格也是，每个时段的菜价肉价和地区都各不同。人家很难给你一个准确的。
参考一下吧。我家的就： 白切鸡、白灼河虾、圆椒猪肚、荷兰豆炒鱿鱼、酸甜排骨、香芋扣肉、油菜、炒面、炸鱼、肉丝冬菇浸塘菜、等等~~

8、常见的淡水虾的种类有多少？

这个就很多了，在一些中部地区或者说像我们广东广西有很多人养殖一些河虾，特别是在水库，还是受到了很多的人的欢迎。我是一个地道的农民，也是土生土长的一个农村人，我比较喜欢吃的，其实还是我们这边江河湖海里面的河虾，因为我们这边有一些山塘和水库，一般来说都会承包给别人来进行养殖一些鱼，同时也会有一些野生的河虾。当他们卖鱼的时候他们就会刮网，一般来说也能够将一些虾给刮起来，这个时候自然会有不少人前去购买这个虾。

虽然价格有点贵，但是确实好吃的多，因为我们这边的山塘水库它24小时不间断都有一些新鲜水源流入，不是一些死水养殖的，所以养出来的这些河虾味道特别鲜美，没有那么渣。

对于青虾在我国大范围地区都有人养殖，它也是属于淡水虾。我不大喜欢吃这个青虾，虽然在很多太湖一带比较多人养殖，比如说像这个江苏啊，或者说像这个河北啊，很多人都会养殖这些青虾。如果要跟河虾相对比，那么就会有明显的差别，河虾它肉质更多一点，吃起来更加美味一些。罗氏沼虾 

罗氏沼虾也是一个很好的品种，这种虾全身是透明状的，有一句话说：大红之日便是它们的大悲之时，形容它们再不为过了。我们这边一般人办酒席的时候都会买这种虾，因为肉质比较多，并且养殖的周期并不长，所以被很多地区广泛养殖。这种虾它们的抗病能力更强，不管是清蒸还是水煮或者油炸，都很容易入味，而且价格也不是特别贵，市面上的销售价格大概是在35块钱一斤，办酒席的时候，一般来说一桌可以配个半斤左右就合适了。

9、办酒席厨师熬汤放的是什么调料闻起来好香？

师傅的汤放的什么调料？我觉得他放的是自己的秘方，所以调出来非常好吃。每个师傅都有自己的绝活。

10、怎做干炸小河虾

油爆小河虾是现在十分流行的一道小菜，做法与盐酥大虾有几分相似，同样属于干香酥脆的鲁式菜肴。后来在上海、江浙一带得到了做法上的升级，而后便疯狂流行起来。不但在日常酒席上人见人爱，其红艳鲜香的外形即使在婚宴之上也经常看到。 油爆小河虾的口味咸鲜微辣，口感酥脆干香、制作简便易学。是一道非常适合在家庭中制作的一道美味时令菜。制作油爆小河虾时要掌握一定的手法和窍门。那么，怎样才能将油爆小河虾做得美味可口呢？下面我就把自己制作油爆小河虾的的方法和小窍门跟大家分享一下。 油爆小河虾的家庭制作方法： 主料： 小河虾600克。 辅料： 青椒20克、红椒15克、香菜10克、干辣椒15只、葱3克、姜3克。 调料： 盐5克、糖15克、料酒10克、酱油3克、食用油若干。 制作方法： 1、小河虾用清水洗净后控干水分备用。 2、葱、姜切细末、青、红切细丁椒备用。 3、将盐、糖、料酒、酱油兑成调料汁备用。 4、锅中做油，7成热时倒入小河虾炸至金黄酥脆捞出控油备用。 5、锅中留底油，7成热时入干辣椒扎出香味。 6、放入葱姜末爆香、入调料汁大火炒香炒浓。 7、倒入小河虾、青红椒丁快速翻炒均匀即可出锅食用。 PS:1、小河虾一定要用大火炸透，具体以虾皮炸酥为好。 2、青红椒丁可以用炸虾的油淋一下，口感更好。 3、小河虾入锅调味的过程要短，否则成品的酥脆口感会大打折扣。