北海渔村福田店酒席菜单
1、酒席菜单有哪些菜?
酒席菜单有以下这些菜：
1、炒粉——寓意：福运绵长。
2、甜米——寓意：甜甜蜜蜜。
3、水果——寓意：瑞果呈祥。
4、喜糖——寓意：欢欢喜喜。
5、瓜子花生——寓意：连生贵子。
6、八宝饭——寓意：永结喜同心。
7、鸳鸯鸡——寓意：共呜春报晓。
8、白灼虾——寓意：群龙贺新喜。
9、上汤白果猪肚——寓意：白头亦偕老。
酒席菜单注意事项：
宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
2、办酒席一般菜谱有哪些菜？
办酒席一般的菜有：
清蒸鱼
龙虾蒸面
卤水拼盘
焖海参
白灼虾
百合莲子汤
大骨汤
红烧狮子头
炸榴莲卷
炒时蔬
水果拼盘
铁板烧
3、一般摆酒席，弄些什么菜谱比较好
我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次，价格厚道厨师也专业，大概跟你说一下都有些什么菜色：
800元一桌的鸡鸭鹅，虾蟹鱼都得有，厨师还给我加上了扇贝干贝，印象最深的是那锅老鸭药膳汤。
1600元一桌的，龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全，鱼翅燕窝也上了。
3000元一桌的就厉害了，我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了，龙虾足斤足两，鲍鱼升级成澳鲍了，鱼翅用的是排翅，还加了大角螺，炊带子，老鸽药膳。
4、酒席上的菜谱
大家年后互相走亲戚贺岁吃家宴了吗？年后吃家宴一般还有回请，如果让你来办家宴，准备一大桌子菜会不会有很大难度？
果子给大家推荐30道年宴菜，这30道系列菜包括12道荤菜+8道素菜+4道凉拌菜+2道主食+2道甜点+2道汤。
虽然各家喜好口味不同，但必有几道你喜爱的菜，大家可以尽情的挑选你和家人觉得喜爱的菜去做，但愿能帮到你。学会这些，自己可轻轻松松在家做年后宴客菜，不用花那么多钱去酒店定制年宴了。
第一部分：12道荤菜
四喜丸子
【食材】猪肉糜300克、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少许、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片
【做法】
1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状
2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可
3、锅中加入油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的过程中用勺子轻轻按压一下，炸至金黄捞出
4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘
5、将剩余的汤汁去掉葱姜，加少许水和淀粉勾成薄芡
6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，美味的狮子头就做出来了。
豆瓣鸡
食材：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
制作方法：
1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟
2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起
3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出
4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的
红烧鲳鱼
【食材】鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
【做法】
1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
5
5、农村酒席20个菜单
1、(福运绵长)——炒粉
2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
3、(群龙贺新喜)——清蒸虾
4、(黄金铺满地)——菠罗炒骨
5、(白头皆老)——白果猪肚汤
6、(带子共欢聚)——蒸带子
7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
9、(金腰怀太子)——腰果丁
10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
12、(红袍添喜庆)——扣肉
13、(福至如东海)——蒸海鱼
14、(翡翠满庭园)——香菇小塘莱
15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
16、(永结喜同心)——八宝饭
17、(百年好合)——连子百合甜水
18、(瑞果呈祥)——水果
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生，瓜子
6、酒席菜单有哪些?
如下：
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
民间酒席：
民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
7、酒席菜单有哪些菜？
一、酒席菜单有：
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
12、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤
13、风姿显贵气——蒸花枝片
14、金腰怀太子——腰果丁
15、比翼齐双飞——蒸白鸽
16、龙皇献彩卷——炸榴连卷
17、红袍添喜庆——扣肉
18、福至如东海——蒸海鱼
19、早生贵子——枣圆仁子羹
20、良辰美景——上汤时蔬
21、万紫千红——合欢水果盘
二、婚宴酒席菜单选择
1、宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
2、宴席菜肴一般分为以下几类：冷菜、热炒、大菜、甜点、汤品、水果等。试分述如下：
3、冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
4、热炒，通常2～4道，在冷菜和大菜之间上菜，起承上启下的作用。热炒以色艳味美、鲜香爽口为佳。
5、大菜，又称“正菜”或“主菜”，是整个宴席的重点菜，多为4～6道。这些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在质与量上必须超过宴席中的其他菜品，起统帅全席的作用。
6、甜菜与点心，通常2～4道。甜菜的作用是调剂口味，醒酒解腻;点心是宴席上不可缺少的食品，要求小巧精致。
7、汤品，则根据宴席的需要，或清澈如水，鲜香诱人;或浓白似乳，醇厚味美。
(7)北海渔村福田店酒席菜单扩展资料：
民间酒席
民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
8、酒席菜单内容是什么?
如下：
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
民间酒席：
民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
9、农村酒席菜单有哪些？
农村酒席菜单：
菜单一：
凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。
菜单二：
鸡汤娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆烧甲鱼、白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、菠萝酥、彩椒花枝仁、耗皇扒鲍贝、粉蒸肉、红烧牛肉、干炒菜花、羊肉粉丝汤。
菜单三：
千张肉丝、红烧鱼、清炒油麦菜、辣炒螺丝、干锅茶树菇、笋干老鸭煲、甲鱼汤、拔丝地瓜、葱炒大肠、文蛤蒸蛋、蜀味牛腩、芦蒿香干、大漠风沙鸡、凉拌鸡胗、炸鸡柳。
菜单四：
鱼糕肉圆子、干锅扣肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶大虾、荷塘小炒、西芹夏果、猪肚鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、吊烧鸡、泡椒凤爪、烤鸭子、鱼香焗大虾。
农村婚宴注意事项
1、农村口味因客制宜
农村婚宴口味主要是根据各个地方、地域的口味决定。婚宴菜肴的口味很有地方特色，也一定是被大多数宾客接受的口味。如果宾客不能吃辣，弄一桌辣菜酒席，相信宾客没法下筷子。
2、厨师要挑选正确
新人们一定要从多方面考察，挑选口碑好的厨师。一定要记得察看他们是否有健康证，有的农村对健康证方面不上心，那一定要打听清楚厨师班子人员身体状况或者通过观察看是否放心。
3、菜品的数量一定要是双数
农村婚宴菜品的数目应该是双数。一般的结婚习俗菜肴数目都是双数，而且通常是以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。