农村办酒席炒菜视频

1、农村的宴席是什么样的？

农村办婚宴是一件比较隆重的事情，一般都是在家里办流水席，村里的人都来帮忙。现在农村也是很讲究排场的，提前找到村里比较有名气的大厨，安排好当天的菜系！

一般都是二十多盘呢，提前安排提前去集市把需要的菜买回来，接下来就是摘菜、洗菜、切菜了！

其实农村人办酒席，不小气，菜码大。对于菜的数量，不同的地方都是有规定的，有些村子是8凉8热6蒸碗2汤，一共24个菜。有些是28个菜：十冷盘、十热炒、大菜、鱼、汤、水果加海鲜。菜多有时候桌子都放不下，其实这些饭菜都吃不了多少，很多都剩了，农村的酒席，其实吃的就是热情，就是咱老农民的淳朴劲儿。虽然这农村的酒席不像城里的酒店，一小碟一小碟看起来文绉绉的，那么素雅。但是这肉、菜都不掺假，菜是新鲜菜，肉也都是好肉，油也都是干干净净的，吃不坏人。

从600元一桌与城市里2000元一桌比起来，不管是在菜式上还是分量上，肯定是农村更胜一筹，当然在城市摆酒席，一个是讲究排场，另外一个就是干净卫生，很多女孩子都喜欢有一个难玩的婚礼，所以总的来说就各有好处了。

因为在农村，所有的菜都是自己弄的，自己请人煮的，如果说脏和不脏，我到是可以提供点过程资料，我也是从农村出来的，见过不少酒席。一次酒席要准备几十只鸭子和鸡，摸到手酸，很多鸭子确实毛都没摸干净，有些人还会收集鸡肠，鸭肠等，其实很多都不会洗的干干净净的。

一桌凉菜，热菜差不多20多个，还有汤，炖鱼炖牛肉，都是大锅大锅顿，而且是专业的厨师团队。

农村酒席和城里酒席我都吃过，农村酒席大部份食材都是自家生产出来的，我们当地农村办酒席炒菜煮饭都是用柴火，不管厨师手艺如何，但炒出来的菜味道还是不错的，米饭也很香，特别是吃酒席时的气氛好，大家都是街坊邻居无拘无束，可以大声说话，大口吃肉，大碗喝酒，是一种享受。

再说，农村酒席用的食用油，大部分是自家花生菜籽加工的，吃起来更放心，而酒桌也用上了台布和一次性纸杯。去酒店办宴席图的是省心，在家办宴席热闹实惠，你说是吗？

2、在农村结婚摆酒席时，桌上都会上哪些菜呢？

在农村，咱们办酒席基本上都是在自己家办流水席，总结成一句话就是好吃实惠。那农村的酒席中都有哪些常见的菜肴呢？咱们来看看！

首先在酒席上，必不可少的就是要有鸡肉、鱼肉，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡肉和鱼肉在酒席中有着很大的地位。其次就是一些当地的菜肴，靠水的地区以海鲜、湖鲜为主，靠内陆以肉食为主。

不过各地区的风俗习惯不同，所以流水席上的菜肴也就不同。所以各个地方的菜肴的数量和菜品也都是有所差距，但是数量一定要是双数，不能成单数，因为单数代表着不吉利。

比如拿西北地区举例子，西北办流水席都有一个共同的要点，就是合计要有24道菜，其中分为8道冷菜，16道热菜。上菜时，先上冷菜作为下酒菜，8道冷菜四荤四素，之后再上16道热菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最后一道菜是汤，吃完之后酒席圆满结束，所以有些地区的人开玩笑称这种汤为“滚蛋汤”，意思是吃完就滚蛋。

农村的流水席，是我国传统文化的一种体现，已经有一千多年的历史，但是现在却逐渐被酒店取代，虽然菜的样式精致了.

从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。

配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。

在农村里，有一个不成文的传统，那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数，如果单数会很不吉利，那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜，象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二菜象征着月月幸福。如：江南地区流行的，八八大发席，全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，要得发，不离八、八上加八、发了又发的吉祥寓意。

还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

一般就是10-12大碗：鱼糕肉圆子，扣肉，两个火锅，然后是上几个青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是银耳汤，炸熟的炸鱼用面粉和着鱼做的，再就是你可以上一只卤鸭，还有就是看现在的时令菜是什么灵活变通，比如说青豆，黄豆呀，藕呀都可以。

记住一个原则，以荤为主，以素为辅，凑足十二道菜、或十道菜为主就可以啦。

接下来我们看看农村婚宴适合哪些菜谱吧：

(福运绵长)——炒粉

(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

(群龙贺新喜)——白灼虾

(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

(白头皆老)——上汤白果猪肚

(爱你一万年)——乌龟汤（我要笑死了！）

(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

(风姿显贵气)——蒸花枝片

(金腰怀太子)——腰果丁

(比翼齐双飞)——蒸白鸽

(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

(红袍添喜庆)——扣肉

(福至如东海)——蒸海鱼

(永结喜同心)——八宝饭

(甜甜蜜蜜)——甜汤

(瑞果呈祥)——水果

这菜名大家觉得有意思不！大厨的想象力好丰富啊！但是这菜谱真的好喜庆！

3、农村人办酒席，菜一上桌，瞬间被抢光，看看是啥美食

每到各家办喜事的时候，吃酒席肯定是必不可少的，招待各方来客的饭菜也一定是很丰盛的。可是有一次我回农村吃酒席，桌子上的菜让我目瞪口呆。这样的酒席也太丰盛了吧，在城市里面也没吃过这么好的饭菜啊，现在农村人也太有钱了吧。下面是速都农村酒席一个菜单，海鲜大肉食材都有，价格也不贵！

香炸蟹腿，这道菜怎么样，放在市场上绝对是一道价值不菲的硬菜好吧。

还有这样的一大盘乳猪，这道菜肯定是上桌就没有了。这道菜也是没谁了。

最让我惊讶的是这道菜，竟然是五只龙虾，这都是在很多大饭店里才有的菜吧。

再来一道白切鸡，光一个龙虾就已经吃的很饱了，又来了一道这样的菜。

吃完了肉，还有海鲜呢。辣椒炒鱿鱼，基本上一盘子都是鱿鱼，这道菜也不便宜。

还有煮好的一盘子花螺，这道菜在城里也不是经常吃到，这次也是尝了个鲜。

最后再来一个海鲜汤，味道相当的不错，这还只是一部分，其他的还有一些炒菜凉菜等等。吃了这么一顿饭真的是让我很满足，没想到吃酒席的饭菜能这么好。现在的农村真的不同以往了，实在太富裕，就这么一桌子菜瞬间明白了。

随着生活水平的不断提高，消费者对价格的敏感度在缓慢降低，对轻松省心的需求日益增强，即使是在农村办酒席，也有越来越多的村民希望能从繁重的筹备工作中解脱，提供宴席食材代买服务可谓是大势所趋。速都中央厨房的“互联网+乡厨”新模式，恰好迎合了这种市场需求，有效推动了农村宴席的消费升级。

4、农村宴席炒菜怎么炒的，家里抄的炒不那么好吃

他们是用高火抄的，温度很高，菜熟得快，但又不会太老。家里火没那么大。或者是技术问题。

5、农村办酒席18个菜菜单是什么？

如下：

1、福运绵长---炒粉。

2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。

3、群龙贺新喜---白灼虾。

4、黄金铺满地---菠罗炒骨。

5、白头皆老---白果猪肚汤。

6、带子共欢聚---蒸带子。

7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。

8、风姿显贵气---蒸花枝片。

9、金腰怀太子---腰果丁。

10、比翼齐双飞---蒸白鸽。

11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。

12、红袍添喜庆---扣肉。

13、(福至如东海)---蒸海鱼。

14、翡翠满庭园---香菇小塘莱。

15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。

16、永结喜同心---八宝饭。

17、百年好合---连子百合汤。

18、(连生贵子)---花生，瓜子。

6、办酒席的菜谱

一、摆酒席的菜单12个菜单：

1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。

2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。

3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。

4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。

二、农村办酒席菜单：

1、一般婚宴

(1)冷碟：凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。

(2)热碟：红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。

(3)水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。

2、800元婚宴菜单

(1)八冷碟：排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

(2)八热碟：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

(3)水果、点心、汤品等一应俱全。

3、800元婚宴菜单

(1)八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

(2)八热碟：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。

(3)四点心：喜庆蛋糕、夹心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。

小结：

办酒宴的时候，大家可以询问一下厨师有哪些菜品，相信他们都有自己的一套推荐的。如果可以的话，就按照他的菜单安排;如果觉得不行的话，可以自己想菜品，或者更换一些即可。

7、农村办喜事“一条龙”的服务，一桌菜需要多少钱呢？

现在农村各地办酒席都兴起一条龙服务，主人也不用操心，邻居也不用帮忙，一场酒宴都有人操持着。只是这花费真的不低，办一次酒席下来，少则几万，多则十来万。

农村一般办哪些酒宴呢？红白喜事，生张满日，什么意思呢，结婚酒称红喜事，丧事称白喜事，生意开张，年纪满十，也有办酒的。那些年，农村生活条件差，除了红白喜事这个人生大事外，穷人家一般是不办酒席的。我们涪陵农村有句谚语，红白喜事讲不起，生张满日鬼闯起，什么意思呢？红白喜事是说不过去，那生意开张，满旬过生办酒席，那是脑袋打铁，被鬼牵了魂。

农村办酒席，摆满一条路

那些年，都不会请一条龙团队，也没有一条龙服务。哪家有酒席，邻居呀，亲戚呀，一个生产队的呀，都去帮忙，而且都带炊具碗筷去，关系亲近点还要送菜。肥猪自家喂，小菜自家种，主人哪里花钱呢？办酒席要的烟酒，酒席上需要的调料，一些酒席上需得着的干货如粉丝海带花生米这些，这几样东西得花钱置办。

会做饭的上门做饭，会厨师的上门帮厨，劲大的劈柴挑水，劲小的写号迎客。十几岁的妹子，一般要端个瓷盆，带两桌的碗筷去帮忙，穿上花衣服，花枝招展地去帮忙，就这样悄悄地展现在家乡人面前，冷不丁被媒婆记住，后来才有媒婆上门提亲，这可能是原始的农村走秀。一个酒宴，基本上不花人工费用，最多给厨师下个红包，给帮忙的妇女一人一根围腰。结婚酒，大家最喜庆的是抬嫁妆，十里八里大家干劲十足。丧事抬棺，那是一个地方无记名投票选大力士的时候，默默地选出八个力量选手，抬着棺材稳稳当当。

农村一条龙，服务全方位

办酒席难免有远来的亲戚朋友，这称为歇客，邻里都会为这些人准备住宿，拿出自家看家被子，热情为主人招呼，陪着客人聊天，冷不丁交上一个难得的远方朋友。现在有远客来，都是拉到镇上住旅馆了，客人自己面对冰冷的墙壁，没有人陪着聊天。

不知从什么时候开始，农村缺少帮忙的人，也许就是打工潮来到之初，也许就是农村人开始往城里跑的时候。没有帮忙的左邻右舍，没有帮忙的村姑，那只有花钱请人了；邻里没菜送来，只有上街买啦。

这个时候，一条龙服务开始兴起，呆在农村的一群人组织起来，给酒席做饭炒菜，帮忙打杂，但是要收费了，如果主人菜都不准备也可以，那就是全面的一条龙服务。

8、农村的宴席有那么多菜，他们是如何做那么快的？

农村的酒席上菜快，主要是因为厨师有经验，跑堂的有经验，很多菜都是做好的，很多都是凉菜，都已经提前做好了。帮忙的人多，大家一起忙碌起来，上菜就特别快，做菜的锅大，能一次把所有的菜都做出来。

很多人感到奇怪，农村的宴席那么大，几乎全村的人都来了，可是上菜的师傅却一点也不含糊，上菜特别快。这是因为厨师有经验，经常在乡下做这样的宴席，这是因为跑堂的有经验，见识多了，端菜就会很快。

在农村还喜欢在院子里摆酒席，无论是红事，还是白事，都喜欢在自己家里摆宴席。很多桌的宴席能能一次出来，这是因为做宴席的锅特别大，一次就能把所有的菜都做出来了，只需要把这些菜分装到盘子里和碗里就可以了。跑堂的就赶紧把这些菜端上桌去，宾客们吃得非常高兴。厨师和跑堂的手脚都麻利，主家的婚宴就会操作得很到位。

吃过农村大席的人都知道，很多菜都是提前制作出来的，如果所有的菜都赶在当天制作，肯定会忙不完。所以，很多菜都是提前都做好了，等到宾客来的那一天，只需把这些菜往上一端。有很多拼盘，比如大虾，比如肝肚，油炸花生米等等，这些菜直接就可以端上桌子了。

人多力量大，在农村，谁家办红白喜事，亲朋邻居都会来主动帮忙。中国人都好客，你帮助我，我帮助你，所以大家一起动手，上菜就会特别快。在农村吃席上菜快，吃的也快，否则人多了坐不下。办喜事当天，厨师只需要把一些热菜稍微加热一下就可以了，所以在农村吃席会相当快。