酒席的拌面

1、拌面用什么面好呢？你吃过哪些好吃的拌面？

拌面是一种非常好吃的制作面条的方法，一般将面条煮软、煮熟之后，再淋上酱料，搅拌均匀之后就可以食用了，而要想拌面好吃，除了要有好的酱料之外，选用的面条也是非常关键的，那么制作拌面用什么面条会更好一些?拌面就是先把面条煮熟之后再加上一些自己喜欢的配料搅拌均匀之后就成了一道非常美味的菜肴，一般吃拌面用的是圆面条，因为这种面条吃起来比较精到，而且还很好吃。

拌面用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可行。拌面是由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)故名“拌面”。在锅里加入适量的开水，开小火进行熬制，注意在熬制的过程中，一定要不停的用勺子翻动，当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候，就可以加入适量的葱末再关上火了，老北京炸酱面就做好了。

一盘自己喜欢的拌面菜，组合在一起就是一份美味可口的拌面。我最喜欢葫芦瓜肉拌面，蘑菇肉拌面，茄子肉拌面，西辣蛋拌面，大白菜肉拌面，过油肉拌面。下面就让我们一起做一份葫芦瓜肉拌面吧。锅内烧水准备煮面条，我一般都买市场的切面。不是不会做面条，是自己做的有点短没有买的好看。

牛肉冷冻一下，这样切的片薄厚均匀，切好的牛肉放入碗中，加入少许生抽、咸盐和白胡椒粉腌制一下。葱切小段、蒜切片、姜切丝、胡萝卜切片、黄瓜切片、辣椒斜刀切段。木耳提前用水泡发洗净备用。水煮面条，漏勺捞出，盛到碗中，撒上葱花，浇上热腾腾的猪油，哇，猪油加香葱的味就出来了，把它搅拌均匀，然后浇上猪油渣，呼呼，美味。

2、南方人为什么喜欢吃葱油拌面？

因为喜欢酱油的香味、还有葱的鲜味。做起来简单、省时间，从小就吃有着家的味道！面食本来也是主食的一部分，而且便于消化，老少咸宜。价格也优惠，到了外面与其吃一堆陌生的菜式，还不如来一碗小面充饥实际！葱油拌面健康、好吃、也好看。整碗吃完，也不会浪费，最符合务实的南方人了。

葱油拌面其实是一款很简单的家常小食，可以做早餐、也可以当宵夜，甚至可以做酒席菜。面，虽然是北方人的主粮，南方人同样有着一种独特的情感。各种面食也是非常有研究，口味不亚于北方面食。而且南方人会根据自己的口味爱好，烹制出自己喜欢的味道。南方人口味不重，而且追求简单便捷的美食，才能走进千家万户。

这道菜其实很多人从小就吃，所以有着一种独特的情怀。尤其是生病的时候，没有胃口吃饭，妈妈就会做面、粉条或者粥给孩子吃。这碗葱油拌面，更是可以让一个生病的人胃口大开的。妈妈也忙，这种简单而且便于消化的食物就最顺手拈来了。再不精于厨艺的妈妈都会做，所以是人都吃过！情怀太重要了。

做法就是把面条煮熟，然后加上酱油、盐和葱花点缀，就是一碗不错的美食了。淡淡的酱香味，是南方人喜爱的口味，葱增加了面的卖相。这碗简简单单的家常菜，还能让人回忆起小时候和妈妈的味道。很多人出门在外，也是做这个东西给自己吃，就像番茄炒蛋一样普及！

3、羊肉拌面的制作方法

用料：面粉,羊肉,葱,玉米粒,豆瓣酱,花椒粉,盐

制作：用冷水加少许的盐和稍硬一点的面团，醒一会儿醒好的面团擀成薄片，叠起切成宽一点的面条开水下面，中间点两次冷水，出锅过冷水；

羊肉切片备用，羊肉片下油锅煸炒；变色加豆瓣酱炒匀；炒匀后放玉米粒加水炖；切段的葱；快出锅时加葱焖，加适量盐，花椒粉，盛盘；炖好的羊肉加拌在宽宽的面条里，完成！

小贴士：

1.和面时加少许的盐,做出的面劲道,不易断。

2.煮面时中间点点冷水不糊汤,煮出来的面条一根是一根。

4、沙县小吃拌面的做法和配料

　

吃过沙县小吃的朋友一定对其中的一道菜不陌生，这就是飘香拌面。这道特色面食是沙县特色小吃的一种，近些年随着沙县小吃的推广而让更多的人都尝到了这种面食。飘香拌面香味浓郁，价格经济实惠且做法简单，可以说是沙县小吃中最便宜却特别美味的一种了，非常适合平时在家中制作。今天就教给大家制作这道美味面食的方法，一起来看看吧！飘香拌面

主料：面条

调料：芝麻酱（二八酱）、酱油、葱花、蒜末、盐、糖做法：1.将芝麻酱用少许食用油调开，油调酱不会泄，拌面更为均匀。再加入酱油、盐、糖调味，比自己能接受的咸度再重一些即可

2.面条入锅煮到九分熟，过凉水后沥水捞在盘中

3.倒入调好味道的芝麻酱、撒上葱花、蒜末拌匀即可食用小贴士：芝麻酱最好用二八酱，即两成的纯芝麻酱和八成的花生酱调和而成。

5、拌面有哪些好的做法？

我们经常吃的拌面的味道好坏主要取决于调料，很多朋友并不知道怎么来制作拌面的调料味道会更好。比如说干拌面，制作的时候辅料可以选择鸡蛋、葱花、橄榄油、香油等。另外还可以根据自己的喜好来添加辅助材料。其实制做干拌面的调料并不是想像中的那么困难，下面来介绍几种制作方法。

一、鸡丝拌面

主料：鸡脯肉、黄瓜、面条

辅料：蒜瓣、辣椒油、葱

做法

1、鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；

2、黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用

3、面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；

4、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；

5、把凉面放入碗中，将鸡丝和黄瓜丝摆在上面；

6、用少量冷开水把蒜蓉和辣椒油拌匀，浇到鸡丝凉面上，再撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用。

二、西红柿鸡蛋拌面

主料：西红柿、鸡蛋、面条

辅料：香油、鸡精、盐、葱

做法

1、西红柿洗净，放入开水中烫一下，然后用到轻轻划破，去皮（小编不喜欢带皮，嫌麻烦的可以省略）切丁；

2、鸡蛋打散，加少量香油、盐搅拌均匀；

3、热油锅，关小火，倒入鸡蛋稍炒一下，然后倒入西红柿丁一起翻炒；

4、加入小半碗水，适量盐（搅拌鸡蛋时已加盐，所以要注意把握度，可以味道重点，因为要拌面）转中小火焖煮一下；

5、汤汁变粘稠时，加入少量鸡精调味；

6、面条入沸水中焯熟，捞出装碗；

7、将西红柿鸡蛋浇在面条上，再撒上葱花搅拌即可食用。

三、葱油拌面

主料：洋葱、面条

辅料：小葱、蚝油、酱油、白糖、香油、盐

做法

1、小葱切段，洋葱切丝；

2、蚝油、酱油、白糖、香油、盐加适量水，兑成汁水，倒入锅内煮沸待用；

3、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；

4、热油锅，放入洋葱炒香后，撒入葱段小火煸炒出香味；

5、兑好的汁水均匀淋在面条上，再淋上洋葱热油，搅拌开吃。

四、酸辣凉拌面

主料：黄瓜、意大利面

辅料：老陈醋、辣子油、盐

做法

1、黄瓜切成丝备用；

2、意大利面煮熟捞出，装碗；

3、将黄瓜丝放入面碗，加入老陈醋、辣子油和少许盐搅拌均匀，开吃。

五、瘦肉香菇干拌面

主料：瘦肉、香菇、面条

辅料：黄瓜、蚝油、酱油、盐、白糖

做法

1、干香菇用水泡发，瘦肉洗干净切丁；

2、泡发的香菇洗干净挤干水切丁，黄瓜擦丝，葱切碎；

3、热油锅，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少许蚝油、酱油、适量盐、少许白糖和水，中小火焖煮至肉丁上色，汤汁粘稠；

4、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；

5、把黄瓜丝铺在面条上，再把瘦肉香菇丁以及汤汁均匀淋上，搅拌开吃。

六、炸酱面

主料：黄瓜、面条

辅料：瘦肉、虾米、干香菇、豆腐干、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、香油

做法

1、虾米泡软，干香菇泡软，去蒂切丁；

2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，瘦肉剁成肉糜；

3、锅内倒油烧至五成热，爆香大蒜末，放入肉糜、香菇丁、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，然后加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即可。

七、武汉热干面

主料：面条

辅料：芝麻酱、葱、辣萝卜、酱油、盐

做法

1、辣萝卜切碎，葱切碎，准备好芝麻酱；

2、面条煮至7-8分熟，捞出沥干，面条加入香油搅拌；

3、酱油加少量盐调匀，淋在面条上，再淋上芝麻酱，放上辣萝卜和香葱即可。

八、韩国炸酱面

主料：面条、五花肉、洋葱、土豆、胡萝卜

辅料：姜、生抽、春酱、白糖

做法

1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；

2、热油锅，倒入适量的春酱，中小火煸炒5分钟左右，加入一勺白糖拌匀，关火盛出；

3、另热油锅，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋葱丁翻炒至洋葱变软（如果有太多，可以倒出部分）；

4、加入胡萝卜丁、土豆丁、适量生抽翻炒至断生；

5、锅内继续加入炒香的春酱，中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟，出锅；

6、面条煮好，捞出沥干，加入酱料，搅拌均匀开吃。

6、拌面调料的做法

我们经常吃的拌面的味道好坏主要取决于调料，很多朋友并不知道怎么来制作拌面的调料味道会更好。比如说干拌面，制作的时候辅料可以选择鸡蛋、葱花、橄榄油、香油等。另外还可以根据自己的喜好来添加辅助材料。其实制做干拌面的调料并不是想像中的那么困难，下面来介绍几种制作方法。
方法一：先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。普通干面酱
方法二：材料，猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
制作方法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
方法三：材料,酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。
制作方法：将材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。
上面介绍了几种干拌面的调料制作方法，其实在生活中只要细心观察就可以发现，很多材料都能够作为干拌面的调料。比如有的人会在干干拌面调料当中混合豆粉，这样吃干拌面的时候会有豆制品一样的清香气味，还有的人在干吗面条料中加入适量的米酒，这样做出来的干拌面会有浓郁的米酒清香。

7、拌面的做法和配料是什么？

准备用料：面条250g、油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量。

1、准备食材。

2、水开，放些油.盐.下面条煮熟。

3、把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

4、锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

5、用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

6、把面条加拌汁搅拌均匀。

7、撒上葱花即可。

8、饭店里的葱油拌面特别好吃，在家怎么做呢？

说到面食，我最怀念的莫过于在南京大牌档吃过一碗阳春面，它食材着实精简，清淡爽口的汤面，简单一点葱花点缀，品尝起来却汤清味鲜，清淡爽口，实在让人喜欢。总是念念不忘那独特的味道和古城浓郁的氛围。

对于南方人而言，日常吃面食比较少，这不，最近抖音好流行葱油拌面，看起来很有食欲，于是今天自己在家尝试做了葱油拌面，那葱油拌面也太好吃了，你真的很难想象出，这及其简单的食材，经过烹饪，居然能给人呈现出如此的美味，我真的很后悔自己就做一盘。

食材准备：葱，面（我选择是挂面，普通面也是可以的哦）

调料：蚝油，生抽，老抽，白砂糖（有白砂糖就不用鸡精了哦），生抽和老抽本身就很咸了哦，切记不要再加盐哈。

可以根据抖音里很多美食博主的配方，蚝油：老抽：生抽=1:2:3的配比哦，我是根据个人口感进行把控。

第一步：往锅中多加点水，煮沸后将挂面放入煮熟，然后放到冷开水中冷却，然后沥干水分即可。

第二步：我们先将葱切段，葱尾可以留小部分作为葱末点缀。

然后热锅冷油，将葱段放入锅中，慢慢煸香，当葱段由翠绿变为墨绿色。

就加入蚝油，生抽和老抽，还有白砂糖，小火慢煮，边搅拌至白砂糖融化即可关火哦。

第三步：将调配好的葱油倒入面条当中，接下来就搅拌均匀即可。小伙伴们，你们都不知道，在搅拌过程中，闻到葱油阵阵香味，真的特别开心，因为今天跟大家分享这道葱油拌面特别成功，关键是还未出锅，它就如你期待那样勾起你的味蕾。

最后乘盘，撒点葱花点缀，葱花一点点装饰，堪称点睛的作用，这样整盘拌面看起来更加有食欲哦。

哇哦，小伙伴，你们不知道我吃一口就认定我的最爱了，面顺滑劲道，夹着葱油香味，简直是葱油拌面的灵魂了。口感略微有点焦甜，那是白砂糖和蚝油带来的，老抽和生抽使其色更加光亮，看起来食欲倍增呀。

热爱美食的小伙伴们，吃货们，想必你们都会有一种发自内心的心得体会，当你们品尝到你们吃一口就觉得超级赞的美食时，那种心情特开心，有种相见恨晚的感觉，这种心情我特别能体会。

9、宵夜里的拌面怎么做

－ 准备食材 －

挂面 一小把
豆皮 一小把
紫菜 一小把
青椒 一个
蒜蓉 随意
辣椒油 随意
生抽，白糖，盐 各一点
－ 步骤 －

1.把豆皮和紫菜拿水冲洗干净，然后放开水中煮3分钟捞出，备用。
2.青椒切死，汆熟捞出备用。
3.将盐，生抽，白汤放入碗中，倒入开水做汤。
4.将面煮熟捞入汤中，将煮熟的食材摆入碗中，撒上蒜蓉，放点辣椒油，完成了。

煮食材的水可以用同一锅水，不用反复换水。搅拌一下更好吃。
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10、拌面的做法和配料

食材  面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g。 

配料  油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花。

【做法】

1、西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。

2、将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。

3、起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。