贵港市的酒席菜谱大全

1、办酒席的菜谱有哪些？

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6．蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

1、在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。例如，在四川的农村地区，川菜是主菜；在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。

2、从菜肴的原料来看，中国乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。

3、从宴会上的菜的数量来看，菜单上的菜的数量通常是偶数，这意味着好东西都是成对的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根据主办人的经济状况做适当的增加，但最好不要少于20份，否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。

2、酒席上的菜谱

大家年后互相走亲戚贺岁吃家宴了吗？年后吃家宴一般还有回请，如果让你来办家宴，准备一大桌子菜会不会有很大难度？

果子给大家推荐30道年宴菜，这30道系列菜包括12道荤菜+8道素菜+4道凉拌菜+2道主食+2道甜点+2道汤。

虽然各家喜好口味不同，但必有几道你喜爱的菜，大家可以尽情的挑选你和家人觉得喜爱的菜去做，但愿能帮到你。学会这些，自己可轻轻松松在家做年后宴客菜，不用花那么多钱去酒店定制年宴了。

第一部分：12道荤菜
四喜丸子

【食材】猪肉糜300克、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少许、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片

【做法】

1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状

2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可

3、锅中加入油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的过程中用勺子轻轻按压一下，炸至金黄捞出

4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘

5、将剩余的汤汁去掉葱姜，加少许水和淀粉勾成薄芡

6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，美味的狮子头就做出来了。

豆瓣鸡

食材：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量

制作方法：

1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟

2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起

3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出

4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟

5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的

红烧鲳鱼

【食材】鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量

【做法】

1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀

2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可

3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下

4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）

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3、一般摆酒席，弄些什么菜谱比较好

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次，价格厚道厨师也专业，大概跟你说一下都有些什么菜色：
800元一桌的鸡鸭鹅，虾蟹鱼都得有，厨师还给我加上了扇贝干贝，印象最深的是那锅老鸭药膳汤。
1600元一桌的，龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全，鱼翅燕窝也上了。
3000元一桌的就厉害了，我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了，龙虾足斤足两，鲍鱼升级成澳鲍了，鱼翅用的是排翅，还加了大角螺，炊带子，老鸽药膳。

4、农村酒席菜谱有哪些？

1、风姿显贵气－蒸花枝片。

3、沉鱼落雁美－水鱼鸡汤。

4、带子共欢聚－蒸带子。

5、共呜春报晓－鸳鸯鸡。

6、白头皆老－白果猪肚汤。

7、群龙贺新喜－白灼虾。

8、龙皇献彩卷－炸榴连卷。

9、福运绵长－炒粉。

10、永结喜同心－八宝饭。

5、办酒席一般菜谱有哪些菜？

办酒席一般的菜有：

清蒸鱼

龙虾蒸面

卤水拼盘

焖海参

白灼虾

百合莲子汤

大骨汤

红烧狮子头

炸榴莲卷

炒时蔬

水果拼盘

铁板烧

6、普通酒席有哪些菜谱

凉菜:扁蛋，蜜枣。。。正菜:鱼，鸽子肉，牛柳。。。汤:银耳莲子羹，老鸭煲，鸡汤（三选一）甜点:水果，面包，馅饼

7、酒席菜谱大全

酒席菜谱：

1、凉菜六小碟  仔椒蒸桂鱼  碧绿财神鲍  蒜茸粉丝扇贝  香汤肉蟹  白灼虾  香酥乳鸽  浓汤杂菌 鱼丸  农家蜀味牛腩  白果炖全鸡  美味香口脆  爽口肥牛  甜烧白  时蔬  菠萝酥  清汤杂酱面

2、凉菜六小碟  仔椒蒸桂鱼  碧绿财神鲍  年糕辽参  小土豆烧甲鱼  姜葱肉蟹  农家蜀味牛腩  鸡 汁木瓜烩鱼唇  香辣虾  香芋扣肉  秘制酥皮鸭  爽口肥牛  松茸炖土鸡  时蔬  菠萝酥  清汤杂酱 面

3、凉菜六小碟  仔椒蒸桂鱼  碧绿财神鲍  白灼虾  蒜茸粉丝蒸扇贝  香汤肉蟹  香酥乳鸽  鸡汁木 瓜烩鱼唇  农家蜀味牛腩  小土豆烧甲鱼  泡椒牛蛙  美味香口脆  松茸炖土鸡  鸡汁娃娃菜  蒜  茸菜心  清汤面  菠萝酥

4、凉菜六小碟  白灼虾  仔椒多宝鱼  碧绿财神鲍  小土豆烧甲鱼  香酥乳鸽  鸡汁木瓜烩鱼唇  香 汤肉蟹  山庄泡菜鳝鱼  爽口肥牛  干锅仔蛙  虫草花乌鸡汤  上汤娃娃菜  香芋扣肉  炝炒时蔬 青瓜元  清汤面