农村酒席厨师简历

1、有些农村做宴席的师傅没有厨师文凭，为什么做的菜还非常好吃？

因为村宴师傅的烹饪技巧都是通过长时间的经验所得，所以做的菜非常好吃。到处都有这样的习俗，这可以说是我国农村的传统习俗。顾名思义，村宴厨师是指在农村地区用带着整套厨具来包办宴席的厨师。这样的人存在于全国各地，无论北方和南方。在《舌尖》的第五集，乡村宴会厨师真正的也围绕着这样一个名词展现出来。这些厨师将在红白宴会上展示他们的技能，并从村民那里获得一系列的报酬和赞赏。

我相信很多人一定很清楚，包下一个普通的村宴，主人家的经济条件可能并不怎么好，但是他们经常要摆10到20张桌子。对于厨师来说，烹饪几十张桌子无疑是一个巨大的挑战。每道菜都必须准备成几十道，以满足每个人。

村宴，这个词听起来挺接地气的，不过村宴大厨做的饭菜，味道丝毫不输米其林三星主厨，和城里的五星级酒店大厨。如果你在酒店吃过婚宴，你会有明显的感触。给了500元的红包，但是菜的味道不够好，而且分量还少。村里的宴席不同，鲍鱼都能够吃得到。

因为食物是自己人买的，大规模购买的成本不高，加上村民会帮忙干活，从亲戚朋友那里接受聘礼，农村人不会吝啬举办宴会。如果你出生在农村，起点可能会更低，但其他许多事情并不比城市差。例如，这婚礼的宴席，一辈子可能只有这么一次，自然是要办的浓重一些了。

2、农村红白喜事办酒席厨艺不错怎样表达？

农村红白喜事办酒席，厨艺不错，怎么表达？可以跟雇主或者是宾客嗯，给个赞。说话小声，你家厨艺嗯，请的厨师也非常好，嗯，吃着很。不错，像一级酒店大厨。

3、河南农村厨师为什么叫焗匠？

在北部农村深处，

至今还保留着一种传统的行当——焗匠。

没错！

就是在农村红白喜事宴上掌厨勺的师傅。

在老一辈那个年代里，受经济条件限制，丧喜事都是在自家农村房子里办的。因此出现了一种兼职“焗匠”。或许你会听过焗锅、焗盆、焗大缸的焗面匠，但此焗匠并非是你听过的焗面匠，而是通俗意义上的厨子，覆盖面甚至更宽泛。以前，过去这些焗匠靠种田为生，现在都有自己的工作，每逢喜丧宴，有人来请，他们都会答应，因为这也是个露脸的绝佳机会。

摆宴的前几天，焗匠就会到对方家里来，按他们要办的酒席档次一起敲定菜单，以便雇主提前准备好食材。焗匠们都有自己的一套工具，包括厨具、菜刀、砧板等。

宴席前一天，焗匠会把所有需要的东西包括碗筷勺子、朝天炉、蒸箱、开水炉等都搬到指定地点，将当事人家中撤空，按需求问邻居借上许多八仙桌、长凳，摆放在客堂、东西厢房以及邻居家客堂中。

如果是喜事，焗匠会拿出喜事堂面挂上。

等到第二天一早7点左右，所有的焗匠们会一清早来到东家，在户外搭起棚子，两个焗匠负责掌勺，其他几人负责洗碗筷，将每张桌上铺上红桌布，随后摆好碗筷，另外有1到2个焗匠专门负责看护开水炉、朝天炉、蒸箱。

主厨是焗匠中的核心人物，他们大多具有中级厨师证，为此酬劳也比一般的焗匠高。蒋师傅是电镀厂的一名厨师，他告诉小编，年轻时考了中级厨师证，平时休息时农村有丧喜事，他就会去当焗匠，赚点小钱，消磨消磨时间。

正在调油的顾师傅已经退休多年。他说，焗匠这个活很累，从早上7点干到晚上8、9点，宾客在吃时，焗匠在忙，宾客吃完散场时，焗匠才开始吃饭。

红堂堂的炉火，热腾腾的蒸气，焗匠目不斜视盯着锅灶，两手不闲，一手掌握着火候，一手不时添着佐料，翻炒。菜肴虽没有酒店厨师做得精致，但却透着浓浓的乡土气，质朴实在，散发着特有的乡野味道，尝一口，满满都是乡愁。对吃腻了酒店饭菜的城里人来说，碰到这样的农家喜宴，自然是不会错过的，定要吃上个三天。

农村喜宴有个规矩，菜肴的数目都是双数，八个冷盆，六个大荤，十个热炒，两道点心，两道甜品，这一轮吃下来，东家待客的诚意已经悉数体现。

油爆虾、皮蛋、肉松、猪肚可是冷盆中的传统菜式，热菜中鸡鸭鱼肉，自然不可少，如今生活条件好了，更是增添了龙虾、蟹、鱼翅这样的海鲜高档菜。

小编了解到，除了以上的各种活，如果抬方盘的人手不够，焗匠还得上去顶。此外席间，焗匠还会进行一个搅面汤的习俗，递热毛巾给宾客擦脸，迎喜风。

据一些老人回忆，他们年轻时，办喜事还有专门迎接新娘的亲客，以及轿夫、跳茶担舞的茶炉子师傅等，如今，农家办红白喜事大都选择在饭店待客，老人们回忆中的职业都已渐渐消失。随着城市化进程加快，自然村落消失，就连焗匠的身影也如落日般慢慢隐退，这些乡村饮食文化也只能在日后徒留追忆了。

4、农村白事想自己做酒席 找不到上门酒席厨师 可以自己做菜吗 12桌左右2个人做菜够吗？

农村白事想自己做酒席 找不到上门酒席厨师 可以自己做菜吗 12桌左右2个人做菜够吗？

最好是不要自己做，酒席厨师他们比较懂咱们如果做了什么禁忌的事情惹了不高兴的咱们就容易吃亏懂不

5、农村办酒席厨师烧菜多少一桌

视食材而定，简易的烹调工钱收费低
繁琐讲究太过细腻的烹调过程收费肯定相对较高
做满汉全席的工价与做农村十大碗的工价肯定不一样
根据各地的饮食风俗习惯不一样收费各不一样

6、农村酒席上的大厨好多都不是专业厨师，为何制作的菜味道不错呢？

很多高级餐厅请来的比较厉害的厨师，往往他们的做饭手法不仅娴熟，而且能够给我们呈现一道美味的佳肴。但是我们发现有很多地区在我们去农村吃酒席的时候，那些大厨的手法也是非常的娴熟，而且味道也很好吃。其实这对于我们来说不仅仅是一个味道上的享受，还是我们处于这种欢乐的氛围所带来的口感品尝。

首先我们在吃农村酒席的时候，往往是时隔很长一段时间可能才回到自己的老家，这个时候我们很久没有吃上老家大厨所做的菜突然意识就会感觉到非常的美味，这也是我们当时觉得这个菜味道不错的原因。除此之外还有一些原因，是因为我们在制作这种农村大锅菜的时候，厨师都会选择放很多的调料以增加味觉的刺激。这样一来饭菜的味道被加重了，我们在吃的时候就会感觉到很有味道，同时也能够更加下饭。

除了我们厨师在做菜的手法上是有一定需要学习的问题，还有一个原因就是因为我们农村在酒席做菜的时候，大部分都是选择自己家所种的青菜以及一些肉类。这样不仅干净又卫生而且还绿色污染，不像市面上很多的菜都是打了催化剂成长的，也有很多的肉是那种廉价的合成肉。这样大大的影响了我们的口感，而这种原汁原味的原料做出来的菜，再加上师傅的调味料配置就会非常的美味。

随着时代的发展和社会的进步，像这种农村的大锅饭，在我们的生活中会出现的越来越少。所以我们在吃的时候一定要珍惜当下的这种氛围和环境，也要细细的品味厨师把自己的技巧放在菜里的心意，只有这样我们才能够真正感受到农村酒席所带来的魅力。

7、农村大厨婚宴应接不暇，你对农村婚宴最难忘的是什么？

农村的婚宴让我最难忘的情景就是菜上了之后，大爷大妈们疯狂抢东西的那个场景，然后就是吃到一半就会有一些大妈站起来快速的掏出自己的塑料袋，把那些东西全部打包，至于你有没有吃得到，那他们不管。

菜上来之后就会疯狂的去抢，因为这个东西都是有数的，比如说一些炸的鸡肉之类的，上面只有两个鸡腿，谁下手快谁就谁就吃，正常来说大家在比较正式的场合也不好意思主动去抢，但是在农村的观念上根本就没有这种说法，就是谁下手快吃就能吃到你所谓的餐桌礼仪，在这里根本行不通，因为如果你奉行的那样的餐桌礼仪意味着你饭都吃不饱，你刚刚吃到一半，发现那些大爷大妈已经把那些鸡鸭鱼肉全部收走了，因为他们美其名曰打包。

农村的婚宴之所以没有那么多的规矩，看起来也不是那么的文明，就是因为这样一个大的环境，因为吃的地方基本上都是在陆地露天的地方，然后请的团队也都是流动酒席，跟正规的饭店里面的价格比当然便宜了很多，因为饭店里面可能是800或者1200，但是你要是在农村里面去请那些流动酒席，可能也就是一半的价格，自然就很受欢迎。然后在餐桌的布置过程中，基本上也都是在室外的，这样一个氛围就注定了，没有那么多的规矩。

如果你本身不是那种能够拉得下来面子的疯狂去抢东西的人，建议您不要指望这个饭能让你吃得饱，因为找什么东西你发现都不方便，所以你要真的打算吃得饱你就得下手去抢，就像那名抢吃的一样，现实真的就是如此的，而且有些地方打包的情况会更恶劣，甚至说东西刚上来人家还没加呢，他就把东西拿走了。

8、农村宴席菜谱

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次，价格厚道厨师也专业，大概跟你说一下都有些什么菜色：
800元一桌的鸡鸭鹅，虾蟹鱼都得有，厨师还给我加上了扇贝干贝，印象最深的是那锅老鸭药膳汤。
1600元一桌的，龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全，鱼翅燕窝也上了。
3000元一桌的就厉害了，我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了，龙虾足斤足两，鲍鱼升级成澳鲍了，鱼翅用的是排翅，还加了大角螺，炊带子，老鸽药膳。