绍兴农村婚宴厨师一条龙

1、农村的喜宴都有什么菜？

我老家在河北农村，老家的亲戚结婚的婚礼去参加了多次。加上因为做过厨师的原因，我们这座沿海城市的农村婚宴也参加过不少，也做过农村婚宴的大厨。因为中国地域辽阔，各地的风俗和物产都不同，所以做为特别重要的宴席——婚宴，各个地方也都有不同。先来说说老家河北的婚宴，一般都有什么菜。河北的婚宴多年前讲究个“四碟八碗”，也就是八个炒菜加四大碗主菜，一般都是这样的:八碗整鸡肘子丸子整鱼扣肉八宝饭虾大炖菜（一般就是以荤菜为主，搭配一些素菜而成）四碟熘三样花生米拌牛肚青菜炒肉印象最深的是他们那里的扣肉，不同于其它地方的扣肉是切片的。那里是切成大块的，煮过以后上锅蒸，那个肉可以让你真正体会到什么是“大块吃肉”。不过现在河北老家已经不是四碗八碟了，菜的档次和品种也增加了!

我们这里农村的婚宴，比河北老家档次要高一些，因为属于临海城市，所以海鲜是婚宴餐桌的必备。一般都是十六个菜，因为我们这里实行的一桌十人，河北是一桌八个人。我们这里的婚宴，一般菜式是这样的:六个凉菜熏鲅鱼黄瓜海蜇丝拌海带丝酱牛肉大拌菜软炸肉一类的炸菜十个热菜㸆大虾或盐水虾西芹百合腰果虾仁（百年好合）松仁玉米（甜甜蜜蜜）全家福清蒸鱼盐水海鲜（一般是海螺或皮皮虾一类的时令海鲜）扒鸡红烧肉或排骨或肘子炒青菜糖醋鱼

我们这里根据家庭经济条件的不同，婚宴的菜品也会有不同，档次高的会有海参和鲍鱼。但是虾、全家福、糖醋鱼这三个菜是必不可少的。

结语:现在一进入腊月，农村举办婚宴的开始增多，现在很多地方都有专业的“一条龙”婚宴服务，桌椅板凳碗筷这些全都包里了!办事的人家不像以前那么操心费事了!而且农村的婚宴比城市的热闹，并且菜量也会大很多。

2、有些农村做宴席的师傅没有厨师文凭，为什么做的菜还非常好吃？

因为村宴师傅的烹饪技巧都是通过长时间的经验所得，所以做的菜非常好吃。到处都有这样的习俗，这可以说是我国农村的传统习俗。顾名思义，村宴厨师是指在农村地区用带着整套厨具来包办宴席的厨师。这样的人存在于全国各地，无论北方和南方。在《舌尖》的第五集，乡村宴会厨师真正的也围绕着这样一个名词展现出来。这些厨师将在红白宴会上展示他们的技能，并从村民那里获得一系列的报酬和赞赏。

我相信很多人一定很清楚，包下一个普通的村宴，主人家的经济条件可能并不怎么好，但是他们经常要摆10到20张桌子。对于厨师来说，烹饪几十张桌子无疑是一个巨大的挑战。每道菜都必须准备成几十道，以满足每个人。

村宴，这个词听起来挺接地气的，不过村宴大厨做的饭菜，味道丝毫不输米其林三星主厨，和城里的五星级酒店大厨。如果你在酒店吃过婚宴，你会有明显的感触。给了500元的红包，但是菜的味道不够好，而且分量还少。村里的宴席不同，鲍鱼都能够吃得到。

因为食物是自己人买的，大规模购买的成本不高，加上村民会帮忙干活，从亲戚朋友那里接受聘礼，农村人不会吝啬举办宴会。如果你出生在农村，起点可能会更低，但其他许多事情并不比城市差。例如，这婚礼的宴席，一辈子可能只有这么一次，自然是要办的浓重一些了。

3、酒席一条龙服务

有啊，应该很好找。
如果宴席要求不是很高的话（九大碗）,就近找各单位食堂的负责人，他手下大厨二厨什么的都有。来一帮人什么都给你搞定了。当然费用也不低。
你还不如在市内找个大点的酒楼，随便300左右的一桌应该也能满足你的要求了。而且还没那么费心。
不过农村的坝坝宴我是见识过的，十几张桌子要吃上少则3、40桌多则5、60桌的流水宴。这个花销还是挺大的。
总之看你的人数而定，30桌左右的就找酒楼算了。省了不少心，而且办的体面又漂亮，现在一般的家庭都能接受的。

注：酒楼不是指酒店宾馆，酒店宾馆婚宴起步价现在行情一桌都在600以上了。

4、在农村办酒席时，为啥很多人都会直接选择一条龙服务呢？

现在农村年轻人少，老年人多。更不要说做能负担得起的酒席的厨师了。酒席不像在自己家做饭，两三个人做饭就可以了。一般酒席共有1200人。要能预算烹饪、鸡肉、鸭肉的量，还想做好吃、香、好吃的食物。不得不请专业厨师。这么多人同时吃饭。餐具酒需求量很大。为了给别人准备酒席而去买一切肯定是不合算的。一站式服务解决了这个问题。

这是一个非常重要的问题。农村现在的比较风比城市好。一个村民都互相认识。谁今年在城里买了建筑物？谁又买了一辆小汽车？借没有钱的钱也想买。更不用说喝酒了。有一站式服务，专业厨师，可以做与市内酒店相当的料理。有餐具，酒工具，可以帮助村民们省事，省力，节省浪费。

以前农村地区没有这种专业服务者，农村的小餐馆也没有这种服务，所以在农村地区工作要招待客人，必须自己准备食材，聘请厨师，到左右邻居家借桌子和椅子，到税务器再租一些餐具这样做，不仅麻烦，还要还别人的人情，还别人的凳子的时候，还要给一些剩余的食物。

现在社会上这种专业服务者、农村地区的农家、食府等空间很大，农村人的家里有婚宴、满月酒、生日宴等，都可以去食堂举行各种宴会。葬礼只需要向专业服务者问好，确定标准，需要多少桌子，剩下的完全由他们负责，主人家只要付钱就可以了。

酒席的仪式，所谓的“龙”服务，至少不能少于枪管、礼让、迎宾、短板、酒、执行席等。农村的酒席都是熟面孔，而且小家庭、娘家有不同的欢迎和招待方式。如果“礼仪小姐”们“疏于照顾”，主人一定会负责工作。特别是举行葬礼，让“纸盆”下跪，其他孝子也不敢做的礼物，来送礼物的人都有问候和招待的礼物。“礼仪小姐”很陌生，没有乡土方言，也是统一的穿着，农民真的不会适应。此外，这种“服务”也不是普通农民家庭所能负担的。要知道，如今农民务农基本上不赚钱，主要经济来源是打工，其现状和前景并不乐观。

5、农村大厨婚宴应接不暇，你对农村婚宴最难忘的是什么？

农村的婚宴让我最难忘的情景就是菜上了之后，大爷大妈们疯狂抢东西的那个场景，然后就是吃到一半就会有一些大妈站起来快速的掏出自己的塑料袋，把那些东西全部打包，至于你有没有吃得到，那他们不管。

菜上来之后就会疯狂的去抢，因为这个东西都是有数的，比如说一些炸的鸡肉之类的，上面只有两个鸡腿，谁下手快谁就谁就吃，正常来说大家在比较正式的场合也不好意思主动去抢，但是在农村的观念上根本就没有这种说法，就是谁下手快吃就能吃到你所谓的餐桌礼仪，在这里根本行不通，因为如果你奉行的那样的餐桌礼仪意味着你饭都吃不饱，你刚刚吃到一半，发现那些大爷大妈已经把那些鸡鸭鱼肉全部收走了，因为他们美其名曰打包。

农村的婚宴之所以没有那么多的规矩，看起来也不是那么的文明，就是因为这样一个大的环境，因为吃的地方基本上都是在陆地露天的地方，然后请的团队也都是流动酒席，跟正规的饭店里面的价格比当然便宜了很多，因为饭店里面可能是800或者1200，但是你要是在农村里面去请那些流动酒席，可能也就是一半的价格，自然就很受欢迎。然后在餐桌的布置过程中，基本上也都是在室外的，这样一个氛围就注定了，没有那么多的规矩。

如果你本身不是那种能够拉得下来面子的疯狂去抢东西的人，建议您不要指望这个饭能让你吃得饱，因为找什么东西你发现都不方便，所以你要真的打算吃得饱你就得下手去抢，就像那名抢吃的一样，现实真的就是如此的，而且有些地方打包的情况会更恶劣，甚至说东西刚上来人家还没加呢，他就把东西拿走了。

6、农村娶媳妇办酒席，老家办与酒店办哪个划算？

因为家里的亲戚大多在农村，每年都要参加几次婚宴，对于农村的婚宴可以说是非常的了解。现在农村的婚宴也跟以往不同了!基本都是承包给“一条龙”，或者干脆选择酒店摆桌，很少有以前那种自己家里操持，然后雇厨师回家来做的了!

因为我学过厨师，也开过一段时间的饭店，因此亲戚朋友娶媳妇办酒席，都喜欢找我帮着谋划一下，提点建议。农村娶媳妇办酒席，老家办与酒店办哪个划算？

一，酒店办跟老家办的区别酒店的婚宴现在基本都是固定的菜式，而且都是以套餐的形式出现 。基本按照客人的要求，提供价位不等的酒席。我们这里现在按照酒店档次和菜式的不同，价位从接近1000到多高的都有。

酒店是以盈利为目的的，大的酒店很多都是靠举办大型的订桌来盈利，一般婚宴套餐的盈利最低也要达到60%以上。酒店的婚宴因为做的多，都是提前加工出的半成品，因此婚宴菜品的味道一直被人诟病，而且菜式也基本千篇一律。唯一的好处就是花钱买省事，没有那么麻烦 农村老家办酒席，一般都是包给“一条龙”，不过主要食材都是由办事的人家提供。

“一条龙”只提供服务和人工，一般请“一条龙”都是按举办桌数的多少来收钱。现在一般厨师炒一桌收费100块钱，举办农村的酒席一般两个主厨即可。其它的可以找亲朋好友帮忙，加上桌椅板凳和碗筷的租赁费用，这个会节省不少钱。

自己家举办酒席虽然操心费力，但是食材都是自己采购的，这个实惠便宜看得见，而且菜量也特别大。自家举办酒席，也就是花酒店三分之一的钱，就可以办的跟酒店的菜式差不多，而且有过之而无不及。

二，老家办跟酒店办哪个划算，这个主要从这几方面考虑举办酒席人家要的是环境还是实惠:去酒店主要吃的是环境和服务，家里办环境和服务肯定要差一些，去酒店多花的钱就是买的服务和环境。去酒店办还要考虑来宾的交通问题，如果都是本村的亲友，这笔交通费用也不低。

来宾的层次和主人的面子:如果来宾都是在城里工作和生活的，那么酒店办肯定要合适些，毕竟农村的条件要简陋一些。主人如果爱面子，还是选择酒店办，因为酒店的出品即使再不好，来宾也不会调毛病。而家里办被挑礼的地方可能很多，毕竟“十事九不全”。

家人的办事能力:农村自己办酒席，那么亲友里肯定要有办事能力比较强的人，如果至亲里面没有这样主事的人，那么家里办很难得到大家的满意。这就不如酒店办省事、省力了！每个地方娶媳妇的酒席都有不同，因为风俗习惯不一样，不过老家办酒席肯定经济实惠，要比酒店省不少钱!这个就跟你拎菜去饭店，然后只付加工费一样，自然比在饭店点的菜要经济实惠一样。