湖北酒席肉丸子的做法

1、湖北炸肉丸子的做法和配方

制作方法一
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食谱原料
炸肉丸
炸肉丸
猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；
4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；
5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出； [1]
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏 [2] 状。
适应人群
1-2岁婴幼儿（改善贫血）
健康提示
猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血。
制作方法三
1. 将生姜切成末放入到肉末中，倒入少许黄酒，加
2. 静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，最后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。
3. 油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃。

2、黄陂肉丸子制作方法窍门

主料

猪前腿肉

2斤

鱼肉

300克

鸡蛋

4个

生粉

适量

辅料

葱蒜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

鸡精适量

干黄花菜适量

干黄花菜适量

干黑木耳适量

红枣适量

做法

1

准备猪前腿肉2斤；

2

准备鱼肉300克；（草鱼，鲢鱼，鳊鱼都可以，草鱼最佳哦！正宗厨师做法是只用鱼红，但家庭制做一次不可能有那么多鱼红，我们用鱼肉也可以）

3

然后将鱼去头剃骨；

4

将鱼肉剁成鱼糜；

5

再将猪腿肉也剁成肉糜；

6

葱适量剁成葱糜；

7

姜适量剁成姜糜；

8

肉糜，鱼糜，葱姜糜放入盆中；

9

再调入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精搅拌均匀；

10

接着将拌好的馅料压平压紧实；

11

然后用筷子划十字均分4份；

12

取出其中一份馅料放在旁边，再在1/4空白处填满生粉；（不管你所做馅料多少，生粉用量都是总馅料的四分之一）

13

再将鸡蛋打散，分次加入馅料中拌均匀；

14

将拌均匀的馅料取一半出来放入另外一个盆中，顺着一个方向搅打上劲；

15

然后锅中倒入适量油，五成热时挤入肉丸中小火炸制，期间用漏勺多翻滚几次；

16

炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；

17

分享一道湖北的家常煮肉丸：先取适量黑木耳和干黄花菜泡；

18

再取适量红枣备用；（小颗红枣较佳，家里没有小颗红枣，只有大枣，所以我把大枣切了几刀）

19

锅中入适量水，下入醒冻好的肉丸子大火烧开；

20

烧开后调入少许食用油转中火煮几分钟，然后放入泡发好的黄花菜和黑木耳再煮几分钟；

21

最后下入红枣，再调入适量盐，生抽，胡椒粉和鸡精翻拌均即可装盘享用！

22

成品图！

23

成品图！

3、肉丸子应该放什么调料

需要放的调料有：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐、鸡蛋1个。

做肉丸子的方法步骤如下：

第一步：准备所需的所有材料。

第二步：将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

第三步：再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

第四步：把肉末和其它调料拌匀，然后打搅上劲。

第五步：再锅内加入清水烧开。

第六步：用虎口挤出适当大小的肉丸子。

第七步：将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

第八步：6分钟之后再捞出沥干水分。

第九步：锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

第十步：烧沸后加入之前煮了的丸子。

第十一步：稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

第十二步：最后撒上葱花即可出锅了。

4、湖北武汉猪肉和鱼怎么做圆子

猪肉和鱼圆子做法
把猪肉最好是五花肉剁碎，然后选取鱼，一般是草鱼，要鱼肚子的肉，剔刺，然后再用刀剁碎，一般肉不用太碎，鱼要碎些，再将两种原材料用生粉混合，加入盐葱等作料，放入油锅炸即可

5、肉丸子的做法最正宗的做法

食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

肉丸子的做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。

6、湖北蒸大肉跎圆子做法视频

肉丸子就是猪肉的一种不同吃法，因为我们都知道猪肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比较独特的，那么现在就来具体认识一下，蒸肉丸子的具体制作方式。

一、材料

肉馅干馒头干萝卜干或其他干菜

生抽、料酒、葱姜、盐、大料
肉汤(没有的话用水)
1.取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发
2.取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
3.将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
4.放入油锅炸至金黄色捞出备用
5.取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干
6.碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
7.将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
8.再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、准备好半斤五花肉
2、三个泡好的香菇
3、将肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建议手工剁，吃的时候比较有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，盐，油，鲍鱼酱。均匀的搅拌。
6、找个不锈钢盘，里面倒点油。做好的肉丸，不容易粘盘。
7、将肉捏成小丸子状，码好在盘中。
8、隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
9、美味的蒸肉丸出锅了。

7、肉丸子做法步骤

猪肉丸子做法

用料：五花肉  400克姜，蒜，葱，盐，味精，白胡椒粉，白糖生抽，红烧酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，醋，  

猪肉丸子做法的做法  

1，姜，蒜，葱切好备用。

1，五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池调均匀备用。

2，肉馅调好放冰冻一个小时，主要是冻完更好做丸子。

1，肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。

1，现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。

1，蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。

1，粘好地瓜粉放盘子里备用。

1，锅放油7层热，放肉丸子炸。

1，第一次炸好。

1，第二次复炸，炸好。

1，锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加一点水，然后醋2汤池，白糖一汤池，生抽一汤池，红烧酱油少许，调均匀，水淀粉倒下去调均，番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。)

2，汤汁煮开放下肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁，尝一尝味道，装盘就好了。

3，肉丸子放锅里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好时间。

1，起锅之前在次撒下蒜末调均匀，煮好装盘，面上撒下葱白点缀一下更好看一点。