农村酒席汤菜

1、你们农村酒席中最后一道菜有着哪些寓意？

我们这是辣子鸡，寓意菜肴的美味。不同地区的习俗不同，而远离喧嚣、通幽小径的农村尤甚。就拿上海的农村来说，较好的酒席上菜的顺序是这样的：先上瓜子、零食，比如西瓜子、糖、山楂片、果脯，还有烟。然后是凉菜，通俗来说是为了开胃。紧接着就是酒席上的重头戏——热菜了。下面给大家介绍几个不同地区农村酒席的最后一个菜品极其文化内涵。

鸡蛋汤作为酒席上的最后一道菜，真实原因倒挺有趣

有些地方农村的酒席最后一道热菜是什么呢，是鸡蛋汤。为什么要用一道汤菜来结束酒席呢？有人说，大概是很久以前该地区某家规划酒席用料时，发现预算不够了，就在结尾加了一个鸡蛋汤凑数。这一说法可靠吗？先不管他，就当是个传说。而最靠谱的说法是说，鸡蛋不是圆的吗，这道菜就是由“滚”而研究出来的——可不是么，吃完最后一道菜就要撒丫子奔回家了。哈哈，是不是很有意思？

拔丝地瓜做压轴菜的含义是什么

记得是四川的某个地方，当然也是农村，酒席上的最后一道菜是“拔丝地瓜”。这又是一件趣闻。这是一个朋友说的，他老家是四川的。这又是什么意思？其实，在四川话里，有句话叫“巴适”，意思就是惬意、舒服和美味。这拔丝和巴适谐音，拔丝地瓜不就意味着吃完了，真好吃，吃得真开心？所以，你不得不佩服中国文化的博大精深。

我们这的习俗，封底菜就是辣子鸡，多少年都不曾变过

谈到我们这里农村的习俗，就是把辣子鸡作为压轴。为什么，因为我们这的辣子鸡十分出名，可以说是出了名的好吃。所以，让辣子鸡最后出场，就寓意着整个酒席的美味，成功。然而，这道菜美中不足的，就是有些辣。我是不太能吃辣。其他都挺好。

中华民族，有着上下五千年的悠久历史，农村习俗只是沧海一粟。不过还是要为酒席上的文化点赞，因为能妆点我们生活的习俗，都是美好的。

2、办酒席的菜谱有哪些？

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6．蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

1、在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。例如，在四川的农村地区，川菜是主菜；在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。

2、从菜肴的原料来看，中国乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。

3、从宴会上的菜的数量来看，菜单上的菜的数量通常是偶数，这意味着好东西都是成对的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根据主办人的经济状况做适当的增加，但最好不要少于20份，否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。

3、20个菜4个汤才500！山东乡村的婚宴有多硬核？

山东菏泽农村的一场婚礼，我们看到20个菜4个汤，一桌酒席才500块钱，大鱼大肉，有汤，有凉菜，熟菜，特别的实在，硬核。

相信农村的人都知道，在农村办喜酒，大多数菜都是自家准备，会在外面请厨师，这样的菜吃起来特别好吃，尤其是农村的酒席，吃起来特别的有味道，即使是现在生活条件好了，还是有很多农村人结婚，都是在家里办酒席，而不是去酒店办酒席，农村里办婚宴的话，吃起来很实在，而且价格也便宜。

大酒店办婚礼和农村办婚礼

现在的人追求浪漫，尤其是婚礼的时候，希望在大酒店办，有浪漫的仪式，但是在酒店办婚礼自然是很浪漫，但是，在吃这一块肯定没有农村吃得好，我们看大酒店的一些菜宴确实没有农村好，还都是比较贵，而农村的一桌菜宴，实惠又好吃，大家吃的十分满足。

说起山东，大家都说山东人热情好客，而且我们看到山东菏泽的农村一场婚礼上，大厨们正在为婚礼做准备，准备着很多食材，大多数都是一些鸡鱼肉蔬菜之类，我们看到这一桌菜总共有20个荤素菜和4个汤，这也就是24道菜，我们看到不管是从味道上，还是从分量上或者是实惠上，都比酒店的要高贵的多。

网友看了直呼“硬核”

看到这到这桌菜成本下来才500块钱，而且吃得也特别好，有鸡鱼肉，虾，螃蟹甲鱼等等，我们看到这一桌菜也纷纷流口水，这样的宴席吃起来才是有意思，在城市办婚礼的话，基本上在酒店吃得一点都不尽兴，而且酒店的菜看起来份量很少，味道也不好，不如农村来的实惠，是菏泽这么一大桌子菜真的很硬核，户网友看了也纷纷流口水。

4、农村九大碗做法大全

四川的“九大碗”据说最初是秋后农民为庆祝丰收面摆的酒席。以后在清代、民国时期，民
间凡是婚嫁、丧葬、寿辰、“满月”、开业等喜事都会设这种酒席。传统席面多为九种荤菜宴
客，此即俗称“九大碗”或“九斗碗”。而流行在宜宾民间的此种“席口”，具有川菜五大流派
中“大河帮”特色，其辣味和麻味略逊于重庆；咸味稍浓于成都稍弱于自贡；甜味次于内江。

九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白（肉扣）、甜烧
白（夹沙肉）、粉蒸肉，配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜。酒席以蒸和烧、炒、
熘、煸形式构成“五碗”，一般只有九个菜，所以称为“九大碗”。“九大碗”也分低、中、高
档。低档的一般全为猪肉而无鸡、鸭、鱼；中档的有鸡、鸭、鱼、蹄筋、竹荪等；高档的除了蹄
筋、竹荪、鱿鱼外，还有海参、鱼翅等等。到了九十年代，“九大碗”不仅大换“包装”，由猪
肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍，菜式也由九个发展到N个。传统的“九大碗”现仅
残存于部分农村。其实我也没见识过农村的“九大碗”酒席，汗。。。

先来看“九大碗”中的蒸头碗

食材
猪排骨、猪肉末、五花肉、玉兰笋、品芋、墨鱼、木耳、黄花、鸡蛋、淀粉、老姜、
花椒、鸡汤、盐。

步骤/方法
1
品芋去皮，切块，上蒸锅中蒸熟取出待用。

2
墨鱼用热水泡软。

3
将泡好的墨鱼片成片，五花肉切片，排骨用热水洗净，玉兰笋片成片，木耳、黄花
泡开。


4
粑粑肉的做法：肉末里放花椒、鸡蛋、老姜末、淀粉、盐拌匀（不能像做肉丸那样
搅打这个吃的是松软而不要肉丸那种弹牙感）。

5
　 锅中放油烧到六成热，将肉末团成团放菜刀上，贴近油面再轻轻滑到油锅中改中小
火炸几分钟。

6
捞出沥干油，晾凉后上蒸锅蒸约二十分钟即成。


7
炸酥肉和酥排骨：鸡蛋打散，放淀粉、花椒粉、盐搅匀制成全蛋糊。


8
将五花肉、排骨用料酒、盐腌约十分钟后，裹上全蛋糊。

9
逐一下六成热的油锅中炸至呈金黄色。

10
捞出沥干油分待用。

11
凉后的粑粑肉切成稍厚的片；取一特大碗，将芋头块垫底。

12
放入黄花、木耳、玉兰片、墨鱼片。

13
再放入酥肉、排骨。

14
铺上粑粑肉，灌入放了盐的鸡汤。

15
上沸水蒸锅中加盖蒸四十分钟左右。

16
连碗取出即可上桌开吃。

5、农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜呢？

农村酒席最后一道菜送客菜是鸡蛋羹汤，喝完酒散席。

6、乡下酒席菜单12个菜是什么？

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6．蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

(6)农村酒席汤菜扩展资料：

1、在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。例如，在四川的农村地区，川菜是主菜；在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。

2、从菜肴的原料来看，中国乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。

3、从宴会上的菜的数量来看，菜单上的菜的数量通常是偶数，这意味着好东西都是成对的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根据主办人的经济状况做适当的增加，但最好不要少于20份，否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。

7、农村酒席最后都有一道送客菜，被称为“送客菜”的是什么菜？

不同的地区“送客菜”也不一样，大致可以分为汤类、水果类、小吃类和荤菜类。“送客菜”的意思是，等到上完了这道菜，客人们吃了之后就可以准备离席了，而在宴席上，如果有吃不完的菜或者是好吃想要打包带回去的菜，一般的主人家是可以提供打包的餐盒和餐袋的，因为宴席上的菜没吃完是要倒掉的，这样也不至于浪费食物。

在北方地区，“送客菜”一般指的是汤类和荤菜类。其中，如果以汤类作为“送客菜”，那么最常见的汤菜就是蛋汤，刚刚做好的蛋汤都是滚烫的，因此蛋汤也被人叫做“滚蛋汤”，意思就是这道菜已经是最后一道菜了，吃完了的客人就可以离席了。如果以荤菜类作为“送客菜”，那么一般就是鱼或者鸡，意思是吃了宴席过后的客人们都可以年年有余、顿顿吃荤。

而在南方地区，“送客菜”一般指的是水果类和小吃类。大多数南方人都认为吃完了宴席就该吃些清淡的东西来压住嘴里的味道，因此南方的“送客菜”一般都是清淡的水果和点心，也就是我们说的饭后甜点的意思。饭后甜点都吃完了，客人们也自然该起身离席了。

不过不管是什么样的“送客菜”，它们的寓意大抵都是一样的，无非是希望吃过宴席的人家能够团圆美满，过上红红火火的好日子。虽然每个地方因为风俗的缘故“送客菜”都不一样，不过都是祝福的好意思。

8、民间宴席八大碗儿，都包括些什么呢？

“八大碗”是民俗厨师的行语，指的是下酒菜，席面的汤菜，一般八个，用碗装，因此 叫“八大碗”。

桌面上菜品的内容没有一定之规，依据那时候时节食物，家庭经济情况和酒席的特性，随后而定，可是十六家常小菜不可以变，是标准配置。仅仅上餐次序有注重，最重要的是第一道火热，意味着此次酒席的特性，是大喜事或是忧事。如果是“白事”，第一道便是烧鸡，“红事”是鱼。火热后上馍馍或甜品，当正餐。接着就是八大碗了，主人公出场。

全国各地的物产丰富和饮食结构，决策了下酒菜内容，荤菜，炖炸烧蒸，酸甜苦辣各不一样，可是格式基本上一样，都是有“八大碗”的样式。这儿共享信阳光山民俗酒席八大碗。

八大碗。八大碗由铁锅炖菜，蒸菜和汤构成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。蒸米粉肉，蒸圪韩式炸鸡，蒸块鱼；炖牛肉，炖猪肚，炖乌鸡，炖猪蹄；最终一道蛋花汤。铁锅炖菜，蒸菜都是有数十种食谱可选。可是由于各地区和饮食结构的不一样，也确定了菜的款式不一样。

除开座席的情况下，蒸米粉肉过春节的过程中也会吃，提前准备食物五花肉，葱，姜，米酒，麻椒，盐，白砂糖，油，香油，老抽王，檽米，黄豆酱。方式 一把米清洗干净，捞出来沥干水份预留。二锅中烧开，放上刚刚洗完的米入锅，炒炒至淡黄色变颜色呈出去，趁米热的情况下把米放到木板上，用擀面棍磨碎预留。三把麻椒放到水里泡一会预留。四葱切割成段，姜切一片。

五花肉洗干净后，用刀割成片状，放入油，老抽王，黄豆酱，白砂糖，米酒，味精，小葱，姜腌渍半小时上下，再放进刚刚泡的花浇灌。把肉腌好后，放进刚刚弄好的米糊搅拌均匀，每一片肉都沾有米糊后。七找一个碗，把碗洗干净后把肉装进去，每一个片摆放，撒上沸水，放到压力锅里蒸50分钟上下，再找一个菜盘，把肉扣在菜盘上，米粉肉就搞好了。

炖猪蹄的方式 最先把大豆用水泡三个钟头，把猪蹄的毛用火烤掉。二出锅烧开，把猪蹄装进去，用水焯一下，撇掉它的白沫子，再用水冲洗干净储备用。三炒一个炒糖色，放入油，老冰糖融化后，把猪蹄装进去，搅拌均匀，色调都裹上。让猪蹄都裹上炒糖色，放进纯粮酒，老抽王煸炒一会，倒到压力锅里，放进水，大豆，盐烧煮半小时上下，再放进刚刚糖色的锅中，炒糖色就完成了。

四大菜系在选材，烹制诠释出去的机制有较强的地方特色，被中国觉得是最受欢迎的菜式。四大菜系就是指在不一样的地貌，气侯，风俗习惯演化而成的小贴士和口味。