吃酒席河南

1、河南老家的婚宴宴席究竟有多“硬核”？

人们结婚的时候都会通过办婚礼来庆祝，而婚礼仪式之后就是宴席了。婚礼一般包括前期准备工作，而婚礼当天的内容也非常丰富，主持人先上台讲话，然后一对新人互诉衷肠向彼此宣告一生的誓言，双方父母和新人简单交流后婚礼就基本结束了，而宴席就是婚礼的尾声。城市居民一般都会在酒店里面办婚礼和宴席，而农村人都会在家里办宴席，周围的老乡们都会来帮忙。对比酒店宴席，农村老家的宴席更实惠、更有味道，也更热闹。无论是陕西、陕北还是河南，各个省的婚宴都非常有自己的特点。

河南老家的新婚宴席有什么特色？

农村的婚席一般都会有花生、瓜子和糖，凉菜、热菜和汤。河南老家的宴席也同样如此，但也有自己的不同之处。首先，他们的宴席会有前菜，包括瓜子和糖；然后就到凉菜了，不管是炒花生还是油豆皮，这些都是当地的特色菜；之后就是热菜了，有鸡鸭鱼肉和汤。包括猪耳朵、蒜炒肉，被撕成一块一块的烧鸡和整条蒸鱼。汤里面有白丸子、红丸子、素丸子、肉丸子，还有小朋友喜欢喝的苹果水和甜水；最后的压轴大菜就是八大碗，每个人盛一碗热腾腾的熬菜，再就着馒头吃。

美味的婚宴是完美婚礼的结束

新人结婚的时候亲朋好友都会来参加婚礼并且送上祝福，新人也会通过婚宴来大谢宾客。参加婚礼的人可能是新人的朋友、亲戚，也可能是他们并不认识的父辈老友。虽然很多长辈可能对新人并不熟悉，但是吃饱喝足之后他们的内心就只剩祝福了。令人满足的婚宴是结束，更是新婚生活的开始。

比起在酒店办婚宴，老家的婚宴似乎更美味、更热闹，也更令人记忆深刻，这也是农村生活的一大特色。

2、河南结婚习俗？

第一，男女双方的小见面。首先要说明的是，男女之间一定要有媒人牵线，如果觉得合适了，就可以进行小见面了。所谓的小见面就是男女双方的初次接触，让他们单独的聊天和谈心，初步的感受一下双方来不来电。
第二，订婚。双方小见面后，感觉非常不错，男方就要给女方一些物品作为定亲信物，双方的婚事基本就算成了。订婚要选择一个好日子，最好符合双方的八字。一般情况下，男方要请媒人去女方家谈论聘礼的事情，经过双方协商，男方把聘礼送到女方家中，聘礼具体送什么东西，要根据双方家庭条件而定，没有具体的规定。
第三，结婚。结婚的日期要选择双数，以求吉利。婚期商定好之后，女方家要置办嫁妆，风俗中叫做陪送，还有亲戚朋友的礼物等，叫做添箱。男方家要置办新房、新家具、新铺盖和办酒席。在结婚当天，女方家送亲的人不能是父母，应该是新娘的叔伯、舅舅或者哥哥，这些人叫做上客或者上宾。
第四，结婚后的风俗礼节。
结婚后的第一天比较重要，新郎和新娘要依次向长辈行见面礼，还要去祖坟祭拜。结婚后的第三天，新郎和新娘要去娘家，这叫做省亲，当天必须要返回。婚后第六天，娘家人要来看望新娘。十二天后娘家要接回新娘，这叫做回门。
结婚习俗也是中国的文化传统，必须要好好的传承下去，它能给新婚夫妇带来吉祥和幸福。

3、为什么在河南酒桌上，上头三道菜是不能喝酒的？

宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”）

祭祀讲究“三牲”，把这种祭祀的传统和宴席联系在一起了，认为三道菜的时候喝酒，有祭祀的意味，不很吉利。

在古代，三菜一酒是罪囚临刑前的伙食，故为民间忌讳！

宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后(三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”)，尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。说是随意，但有人提议同饮时，还是不得不喝。即至少3杯酒。

倒酒

同饮三杯后，东家便会出来给宾客倒酒，每人3杯酒，然后再与宾客同饮1杯，即每位宾客要喝4杯，至少3杯酒。

劝酒

众座若有初次见面者，要喝“认识酒”，一般是“敬一个、端一个”的风俗，客人要接受敬酒。

敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前， 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完。

一般来说，凉菜一上齐，喝酒就开始了。在河南，首先是主人领着先喝三杯，叫“酒过三巡”，这前三杯酒是酒桌上的人是必喝的，在座诸位都要举起酒杯，喝够三杯酒，酒席上的热闹劲才慢慢起来。三巡过后，就开始了敬酒。一般的是晚辈敬长辈，下级敬上级，主人敬客人。

4、咱河南这边喝酒的礼仪，酒场老手请指教.

在河南东部，比如商丘开封是先要敬长辈，晚辈得等长辈饮过后方可干完。平辈则是互相敬。酒杯要感情深一口闷，不能有剩酒。 在河南西部则是相反。比如洛阳， 喝酒则是随意不能空杯对人，要有余酒。其他的地区大部分是跟东部的情况差不多。

5、河南的风俗习惯，酒桌上和交友上有什么风俗和禁忌。

河南人招待朋友的方式非常讲究，非常注重礼节，不了解这些礼节，就会产生很多误解。

一、酒席座次。

在河南做客，当进入酒席时，一定要按照主人的安排来坐。一般情况下有两种座次，一是客人坐主席，主人和重要陪客坐客人的两边，以显示主人对客人的的尊重；二是主人坐主席，客人坐主人的左右两边，主席即为买单者。在河南的许多酒店，每每发生为安排座位拉拉扯扯，即为此理。初到河南，不必谦虚，主人安排什么座位，听从懿旨，谦让过度反倒不好，座次是有讲究的，不达到目的主人不会罢休，拉拉扯扯、推推让让，反倒让主人难看。

二、酒菜安排

我到过很多地方，吃饭的时候酒菜的安排没有太多的规矩，凉菜、热菜乱上一通。河南各地皆非如此。一般情况下，先上凉菜，后上热菜，再后上主食，最后上水果。因人多寡，菜的数量亦有差异，常见的有四凉四热，六凉六热，八凉八热，上偶数不上单数。先上凉菜，后上热菜，凉菜不上完，热菜绝对不能上，这是规矩。为何先上凉菜，就是为喝白酒之需。凉菜如果上够双数，酒宴就可以开始，举杯喝白酒的时候到了。很多情况下，凉菜只上单数，比如点了四道凉菜，上了三道，主人必撤掉一道，然后宣布开始。只要酒杯一举，撤掉的凉菜再端上来，无害规矩。

三、酒规

酒杯一举，正式的宴席开始了，喝酒成了这桌宴会的主角。前三杯是必喝的，在座诸位都要举起酒杯，喝够三杯酒。酒过三巡，敬酒开始了。第一个出场的是主人，先向客人敬酒，一般情况下是向客人敬三杯酒，然后再碰一个，即每一个人要喝四杯酒。主人敬完后，陪客也要依次敬酒，同样敬三碰一。主人、陪客敬完后，客人按道理也需回敬，敬三陪一。如果是五六个人在一起喝酒，这一圈下来，估计一瓶白酒早就见底了。很多外地朋友对河南的这一规矩有意见，认为总让客人喝酒自己不喝，其实差也。想一想敬酒者每一人喝一杯，一圈下来比任何一个人喝的都多。不仅如此，如此这般的敬酒，实与深厚的中原文化有极大的关系，一部河南文化史，就是半部中国文化史，中国号称“礼仪之邦”，礼仪何来？即来源于悠久的中原。有朋友不解，言我们喝酒，敬对方即自己把杯中酒一饮而尽。对此我颇不以为然，诚如敬茶，对长者、对贵客，有自己端茶杯一饮而尽的道理吗？敬茶者，即把茶杯恭恭敬敬端给客人，敬茶之风源于敬酒，有悠久之历史，只不过中原尚留古代遗风，绝无欺负之意。

四、鱼头酒

河南不是鱼米之乡，吃鱼远比不了江南诸省，但河南各地的酒席上必上鱼，不论是桂鱼、鲳鱼、石斑鱼，还是鲤鱼，总之必须有鱼，无鱼不成席。河南人真的嗜好吃鱼？非也。纯为喝酒。在河南一条鱼端上来，客人千万不能先吃，吃鱼之前有很多说道。餐厅的服务员很清楚，不用主人事先交代，他就知道今天谁是贵客。鱼端上来，服务员一定会把鱼头对准客人，一旦鱼头对准客人，餐桌的转盘是不能乱动的，乱动者必罚酒。酒桌上的鱼是有规矩的，鱼头对准谁，谁就是今天的贵客，先喝三杯酒。鱼尾对准谁，喝四个酒。河南人称之为“头三尾四”。接下来是“腹五背六”，何意？鱼腹对准谁，喝五个酒，鱼背对准谁，喝六个酒。一条鱼绕了一圈，差不多人人都得喝了。接下来的喝酒就是单挑了，更具有文化特色。此时应是客人先动筷子，一般情况下，客人将鱼眼挖出来，放在主人的盘中，意为“高看一眼”，此时主人必喝一个酒；再将鱼唇挖出来分置他人盘中，谁得到鱼唇必喝一酒，意为“唇齿相依”。各地的说法不一样，名堂很多，有一仁兄，司职大学教授，对此专有研究，据他讲一条鱼下来，至少要喝三四十杯酒。所以说在河南酒桌上，只要上鱼，至少得一瓶酒。

五、变化中的酒文化

初到河南的朋友，可能会被河南人的热情搞得下不来台，喝吧不胜酒力，不喝吧又怕主人不高兴。很多朋友在不了解河南习俗的情况下，往往经不住劝，个个喝得晕头转向，云里雾里不辨东西。

其实社会在变化，习俗也在变化。主人劝酒是一定的，但客人未必一定要喝的人仰马翻。其实不论主人如何劝，能喝就喝一点，不能喝酒少喝一点，只要意思到了，主人也未必在意。在河南酒桌上的话不一定当真，不管人家怎么劝，一杯酒不喝未必会伤感情，喝的上吐下泻也未必增加感情。事情做不做，酒定要喝，这是礼仪；加之现在因为喝酒惹上官司的事情太多，很多人深明此理，也就不会计较太多。

总之，到河南公干，喝酒是一定的，那是因为河南人好客，至于能喝不能喝，那就看你的本事的。言“河南归来不喝酒”太过吓人，河南这个地方是粮仓，不是酒缸。

6、河南人结婚都有什么讲究？

这个还真没法说习俗是不一样的不要说河南这么大的范围，就算你说了一个县那也不可能一样在农村，每一个村都有一套自己的婚丧规矩你最好还是向打你爱人家乡的朋友打听一下

7、河南人喝酒有什么“怪习俗”呢？

我们都知道，我国从古至今都是一个特别喜欢喝酒的国家，不管是哪个地区的人都爱喝，有喜事喝酒庆祝、心情不好喝酒解愁，平时没事干喝酒解闷儿。总之就是一句话，有事没事就爱喝酒！当然，虽然各个地方都有喝酒的习惯，但是每个地方喝酒的习俗习惯都不一样，可以说是各有各的讲究，就比如说河南，人家喝酒就有4个怪习俗，一个比一个真实，一起来看看吧。

第一：乐于自带酒

河南人去吃一些酒席、宴会或者是一帮朋友的小聚会什么的，不管酒桌上有没有酒，赴宴的时候就是要自带一些白酒，而且基本每个人都会带上一两瓶。因为他们喝酒比较豪迈，既然决定了要喝酒，那就必须喝到尽兴，这是以防喝到一半没酒了，所以才会养成这样的习惯。

第二：喝酒时，必须得有凉菜下酒

我们都知道，喝酒得有下酒菜，特别是喝白酒，人家河南人也不例外，每次喝酒都必须有下酒菜，而且这下酒菜还必须得是凉菜。很多人都不理解，认为能下酒不就行了吗，为啥非得是凉菜，要是大冬天也得吃凉菜吗？答案是必须的，就得是凉菜，因为白酒本来就比较刺激，就着热菜吃的话，很容易就会喝得浑身燥热，而凉菜则不会，反而还能压制一些酒味。

第三：喝酒必须有个由头

我们平时应该都吃过酒席，在酒桌上的时候，一般想喝就喝，别人根本不会说你。但是河南人就不一样了，不管是自己喝也好，给人劝酒也好，都得说出个由头，让大家都碰碰杯，这样人家才会觉得有气氛。

第四：各种酒不会掺着喝

很多人喝酒都喜欢各种酒掺着喝，觉得这样喝酒更不容易醉，而河南人就偏不，他们不管是喝白的、红的还是啤的，都不会跟别的就掺着喝。这可是非常好的一种习惯了，因为几种酒掺在一起喝其实特别伤胃，而且也更容易喝醉。

8、河南结婚习俗都有哪些？

1 爱情方面：提到它－得有媒人，也就是拉红线的人，他（她）先和你们双方说哈～接着就是见面
小见面－－大见面
小见面：就是让你俩独处一室，亲人在外面等着。让你俩谈谈心，感觉一哈，怎么样。
大见面：也就是小见面成功的基础上才有大见面，当双方感觉可以，就有了大见面。也就是成了。男方要给女方一些钱当定礼。也就是这事定了。
订婚：一般由男方托媒向女方提亲，双方依家境相似，门当户对为佳u旧时经双方父母认可后，便用庚帖互换生辰，清算命先生“合八字”，占卜吉凶。如年度八字相合，即可订婚。正式订婚得“过红书”，又叫“过书子”。男方请媒议聘，女方提出聘礼品种数额后，男方按商定标准，准备聘礼。聘礼多少、质量好坏，由双方家境而定，没有确切规定。“过红书”由男方家选择吉日，先下十封全书给女方家长，再下柬请媒人。是日男家悬灯挂彩，焚香点烛，由执事先生书写“求允书”，媒人带着“敬请金诺”的红帖和聘礼送往女家。女方即回‘“慕允玉青”的绿帖。“过书子”后就可择期完婚，由男方托媒出面邀请女方喝一次‘哈亲酒”，双方言定完婚日期，并分头准备嫁娶的各项准备工作。
结婚：男大当婚，女大当嫁。旧时男女一般在十八周岁以上结婚。婚期选择双日子，以求吉利。婚期定后，女方置办嫁妆，称为“陪送”；亲友们赠送礼物，称为“添箱”。男方设新房，打制家具，铺新床，办酒席。婚期当天早上发轿，轿杆上放一只公鸡随带四色礼，回来时，女方给一只母鸡名为“跟轿鸡”，表示双双对对，回来时不走原路，沿途要燃放鞭炮。女方有送亲的，一般都是新娘的叔伯、哥哥、舅舅，送亲的称“上客”、“大宾”。喜轿回到男家时，新娘、新郎由宾相搀扶，双双拜堂，先拜天地祖宗，再拜父母双亲，最后新郎新娘对拜。拜后，由家人在地上次递传送麻袋称为“传代”，为新娘铺路到洞房。另有撤帐人端起放有五谷杂粮、枣子、铜钱的箩筐，口唱撤帐歌，将筐中物品撒放在新郎新娘的头上，直到进入洞房。再用称杆桃开新娘的盖头，意为称心如意。合礼后新娘站在床沿边“装新”，这时闹房的便开始了。闹房时还唱闹房歌。唱词有“看新娘、贺新郎，一进洞房喜洋洋，左脚进门生贵子，右脚进门生凤凰”；“手打灯烛亮堂堂，看看新娘好嫁妆，高的柜、矮的箱，不高不矮象牙床，象牙床上卧鸳鸯，鸳鸯成对，凤凰成双”。新房内充满欢乐和诙谐。晚上还有“听房”的习俗。婚后第一天新郎新娘依次向长辈们行见面礼，并上坟祭祖。三天夫妻双双回门省亲，当天返回。六天娘家来人看望新娘，十二天娘家接回新娘，称“回门”。

9、河南老家的宴席一般会有什么菜？

我就以濮阳为例，宴席一般会有“三八八”加大件，即八个凉菜、八个热菜、八个蒸碗，外加(三十年前中间一只鸡或鱼)一火锅。可能河南其他地方会有一点点差异。

在河南农村地区在自家办酒席是很常见的事情，因为特别是结婚或者小孩的满月酒，都是希望热热闹闹的，而显然在自家院里办的话更能热闹起来，而且坐在一起吃席那个场景特别的美好，小时候天天就盼着啥时候能够吃桌，在我们那吃席也叫吃桌。

河南的吃桌也是比较讲究的，首先就是盘子要达到多少个，一般都是一桌8个人20多个菜，其中菜的样式又要分好多种，最先上的就是凉菜，像调黄瓜一类的，接着就是热菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，热菜上完之后就是六个凉菜和六个热菜上完了。

接着上的菜都是硬菜了，在我们那也叫大件。最先上的是蒸碗，块鸡和块鱼各一碗，有的地方会比较讲究，像周口部分地区都是实行双份菜，也是寓意美好，会鸡块鱼结束之后就是整个的烧鸡和炖鱼，其实也和块鸡块鱼遥相呼应，好事成双的意思。

等到这些上完以后，还有比较重要的几道菜。因为硬菜都是最后上的，下面的一道就是甜米饭了，一碗蒸米饭里面撒满了白糖、青红丝和红枣，这个可是孩子们最爱吃的啦，甜米饭结束之后就是蒸的碗面子，也就是人们常吃的红烧肉。

其实到了这个时候人们基本上都吃不下去了，因为都吃的太饱了，而红烧肉之后就剩下两道汤了，过去的话甜汤都是玉米羹一类的，咸汤都是紫菜蛋花汤，而现在咸汤都换成炖老鳖汤了，总的来说在农村办酒席要比饭店实惠上好多。