考学办酒席那些菜

1、办酒席的菜谱有哪些？

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6．蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

1、在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。例如，在四川的农村地区，川菜是主菜；在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。

2、从菜肴的原料来看，中国乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。

3、从宴会上的菜的数量来看，菜单上的菜的数量通常是偶数，这意味着好东西都是成对的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根据主办人的经济状况做适当的增加，但最好不要少于20份，否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。

2、一般摆酒席，弄些什么菜谱比较好

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次，价格厚道厨师也专业，大概跟你说一下都有些什么菜色：
800元一桌的鸡鸭鹅，虾蟹鱼都得有，厨师还给我加上了扇贝干贝，印象最深的是那锅老鸭药膳汤。
1600元一桌的，龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全，鱼翅燕窝也上了。
3000元一桌的就厉害了，我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了，龙虾足斤足两，鲍鱼升级成澳鲍了，鱼翅用的是排翅，还加了大角螺，炊带子，老鸽药膳。

3、酒席菜单有哪些菜?

酒席菜单有以下这些菜：

1、炒粉——寓意：福运绵长。

2、甜米——寓意：甜甜蜜蜜。

3、水果——寓意：瑞果呈祥。

4、喜糖——寓意：欢欢喜喜。

5、瓜子花生——寓意：连生贵子。

6、八宝饭——寓意：永结喜同心。

7、鸳鸯鸡——寓意：共呜春报晓。

8、白灼虾——寓意：群龙贺新喜。

9、上汤白果猪肚——寓意：白头亦偕老。

酒席菜单注意事项：

宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。

4、考上大学了办的宴席叫什么

如果是请老师那就是谢师宴
如果请亲戚朋友那就是升学宴

5、酒席菜谱大全

酒席菜谱：

1、凉菜六小碟  仔椒蒸桂鱼  碧绿财神鲍  蒜茸粉丝扇贝  香汤肉蟹  白灼虾  香酥乳鸽  浓汤杂菌 鱼丸  农家蜀味牛腩  白果炖全鸡  美味香口脆  爽口肥牛  甜烧白  时蔬  菠萝酥  清汤杂酱面

2、凉菜六小碟  仔椒蒸桂鱼  碧绿财神鲍  年糕辽参  小土豆烧甲鱼  姜葱肉蟹  农家蜀味牛腩  鸡 汁木瓜烩鱼唇  香辣虾  香芋扣肉  秘制酥皮鸭  爽口肥牛  松茸炖土鸡  时蔬  菠萝酥  清汤杂酱 面

3、凉菜六小碟  仔椒蒸桂鱼  碧绿财神鲍  白灼虾  蒜茸粉丝蒸扇贝  香汤肉蟹  香酥乳鸽  鸡汁木 瓜烩鱼唇  农家蜀味牛腩  小土豆烧甲鱼  泡椒牛蛙  美味香口脆  松茸炖土鸡  鸡汁娃娃菜  蒜  茸菜心  清汤面  菠萝酥

4、凉菜六小碟  白灼虾  仔椒多宝鱼  碧绿财神鲍  小土豆烧甲鱼  香酥乳鸽  鸡汁木瓜烩鱼唇  香 汤肉蟹  山庄泡菜鳝鱼  爽口肥牛  干锅仔蛙  虫草花乌鸡汤  上汤娃娃菜  香芋扣肉  炝炒时蔬 青瓜元  清汤面

6、酒席上的菜谱

大家年后互相走亲戚贺岁吃家宴了吗？年后吃家宴一般还有回请，如果让你来办家宴，准备一大桌子菜会不会有很大难度？

果子给大家推荐30道年宴菜，这30道系列菜包括12道荤菜+8道素菜+4道凉拌菜+2道主食+2道甜点+2道汤。

虽然各家喜好口味不同，但必有几道你喜爱的菜，大家可以尽情的挑选你和家人觉得喜爱的菜去做，但愿能帮到你。学会这些，自己可轻轻松松在家做年后宴客菜，不用花那么多钱去酒店定制年宴了。

第一部分：12道荤菜
四喜丸子

【食材】猪肉糜300克、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少许、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片

【做法】

1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状

2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可

3、锅中加入油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的过程中用勺子轻轻按压一下，炸至金黄捞出

4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘

5、将剩余的汤汁去掉葱姜，加少许水和淀粉勾成薄芡

6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，美味的狮子头就做出来了。

豆瓣鸡

食材：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量

制作方法：

1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟

2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起

3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出

4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟

5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的

红烧鲳鱼

【食材】鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量

【做法】

1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀

2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可

3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下

4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）

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7、酒席菜单有哪些?

如下：

1、福运绵长——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、欢欢喜喜——喜糖

5、连生贵子——瓜子花生

6、永结喜同心——八宝饭

7、共呜春报晓——鸳鸯鸡

8、群龙贺新喜——白灼虾

9、黄金铺满地——菠萝生炒骨

10、白头亦偕老——上汤白果猪肚

11、爱你一万年——乌龟汤

宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。

冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。

民间酒席：

民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：

乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。

鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。

8、儿子考了大学摆酒出什么菜？

在孩子考了大学之后白酒蔬菜的话，这些没什么特别的一些禁忌，就是一些家长太懒或者是你感觉比较好的菜都可以排出来吗？因为这是一个喜庆的日子，所以说就要白切好菜，然后到货亲朋好友。