婚宴没肘子肉

1、婚宴的主菜，美容养颜的猪蹄膀为什么会叫“万三蹄”？

婚宴的主菜，美容养颜的猪蹄膀之所以会叫万山蹄。还要从元末明初的一个故事讲起。

首先让我们了解一个背景，在古代的时候，人们说话写字都要有一个忌讳，忌讳什么呢？那就是皇帝的名字，所有人在平时写的文章还有说过的话，吃的用的东西，都不能和皇上的名字有任何一个字一样，只能说古代的封建帝制实在是太古板了。

然后我们再把话题转到为什么猪蹄膀又叫万三蹄？在元末明初的时候，有一个很厉害的商人，名字叫做沈万三。这个人就相当于现在的马云，王健林这样的人物。而且这个人不仅富有，还喜欢到处结交朋友。在朱元璋没有成为皇帝之前，就认识了沈万三，并且跟沈万三是很好的朋友，朱元璋成为皇帝之后，也常常找沈万三一起喝酒聊天。

有一天朱元璋又来找沈万三喝酒聊天。沈万三这个人，平时除了赚钱还喜欢鼓捣一些吃的，可以说一些山珍海味都不能满足他的刁钻口味，所以他自己做了一道菜，这道菜是那个年代所有人都不敢吃的一道菜，那就是猪蹄膀，通过上面那个背景介绍，我们也有所了解，猪蹄膀中的猪字和朱元璋的朱是谐音。所以在那个年代人们非常的敬畏猪，很少有人敢吃猪肉。但是沈万三不仅敢吃，还敢当着朱元璋的面吃。

他把这道自己做的菜，请朱元璋尝尝鲜，朱元璋一看是猪蹄膀立马脸色就变了，心里下定决心，如果沈万三用刀切猪蹄膀的话，就立马下令杀死他。聪明的人玩三也知道自己在玩火，所以就把猪蹄膀中间的骨头抽出来，用骨头压碎猪蹄膀的肉递给朱元璋吃。朱元璋看沈万山有所收敛，并且一脸天真的样子，所以就吃了一口，出奇的觉得这道菜味道非常不错，就问沈万三这道菜的名字叫什么，沈万三知道如果说猪蹄膀，那么他自己就完蛋了，所以告诉朱元璋这道菜叫做万三蹄。这就是这道菜的由来。

2、肘子怎么炖？

炖肘子是我们餐桌上最常见的一道菜了，特别是在过年过节或者婚宴时，它是一道必不可少的硬菜。

肘子肉固然好吃，但是在制作的时候，人们也需要多加细心。因为肘子肉不是非常容易制作的，在制作过程中稍有不恰当，就可能会把肉的香味儿给弄没。

首先，我们要挑选合适的肘子。一般好吃的肘子肉基本上全都是前腿肉，很多人觉得后腿肉上面的肉比较多，肉摸起来比较紧实，所以都会选择后腿肉。

其实这就选错了，前腿肉里面的筋比较多，这样吃起来的口感会更加的好。后腿肉虽然看起来分量会比较大，但其实里面全都是满满的肥肉，这样的肘子炖好之后，吃起来的口感会很容易腻口。

其次，焯水去腥。在炖肘子肉的时候，很多人都喜欢用烧开的水来炖肘子肉，觉得这样会让肉熟得非常快，其实这种做法也是错误的，

这样做出来的肉不仅不会好吃，而且还会有一股非常腥气的味道。而正确的做法是用冷水下锅，将肘子肉放到里面之后，锅里加葱姜料酒煮开，将上面浮上的白沫全都给撇掉，等一会儿就可以出锅了。

最后，腌制上色。在下锅之前，一定要提前将肉腌制一下，先将肉上面的骨头去掉，按照上述步骤，放到热水里焯一下，再在肉的上面均匀的涂上一些老抽上色，腌制一会再下油锅煎一下，烧开水下入腌好的肘子，放入各种炖肉调料，小火炖煮4个小时再焖1个小时即可。

总结：色泽红亮、软糯入味、好吃不腻的炖肘子就做好了，制作起来其实很简单，就是时间比较长，但是真的很好吃，我也是很喜欢吃炖肘子，也经常会在家做，炖肘子的做法有很多，可以根据自己的喜好来放调料。

3、如何做肘子肉？

几种肘子的做法

红枣煨肘子主料：猪肘子辅料：红枣、枸杞 调料：葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）食用油
工具：压力锅做法：
1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；
2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。
特点：风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特点】色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。
【原料】猪肘（去骨）500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅
内，肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，
加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中：将锅置大火上
烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。锅下油烧热,下青
蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，
加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即成。
海参肘子

参肘子，是淄博市新华饭店特级烹调师隽开儒创制的鲁中风味菜。猪时肉、海参都为上乘原料，二者合烹为肴，相得益彰。成菜红润光亮，肘肉香烂汁浓味厚，肥而不腻；海参软糯滑润，葱味浓郁。作为酒席宴会上之大件菜登席。
原料：
发海参250克；大葱150克；精盐10克，味精5克，绍酒15克，酱油20克，白糖50 克，姜10克，八角5克，桂皮5克，花椒2克，清汤250克，湿淀粉150克，花椒油15克，花生油 1000克（约耗150克）。
做法：
1. 海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分；大葱切成3厘米段、姜切成薄片备用。猪肘子放人冷水内浸泡5小时，捞出用净布摒净水分，用 木炭旺火把外皮烤焦后，再放人温水中泡10分钟，用小刀刮去外面的焦皮，再放入锅内，加水漫过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨。
2. 炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油。锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出，把肘肉肉面切成2厘米的方块（不要切断肉皮），将皮面朝下放入大碗内，加入葱段（50克顺长切一道口夹上花椒）、姜片、八角、桂皮、清汤 （200克）、酱油（15克）、精盐（7克）、绍酒（10克），上笼以旺火蒸40分钟取出，先将汤汁滗入碗内，捡出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中。
3. 沙锅内留油75克,旺火烧至七成热时,放入葱段炸至金黄色,放入酱油(5克)、碗内原汤、精盐（3克）、白糖、海参、绍酒（5克）、清汤（150克），烧开后用湿淀粉勾芡翻锅，淋上花椒油浇在肘之上即成。
肥而不腻 汁浓油亮的东坡肘子

1、猪肘用火烧去残毛，入热水侵泡刮洗干净，剔下骨头，方进沸水中氽一下，除去血水捞出。豆瓣剁细，花椒铡细，姜蒜切成米，葱切成葱花。猪肘骨敲破放入入砂罐内。
2、炒锅置旺火上，倒混合油烧至七成热，下肘子炸至皮呈金黄色捞出，放入砂罐内。
3、炒锅内放混合油，烧至五成热下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内，加入味精，用旺火收至汁浓油亮，撒下葱花起锅，浇在肘子上即成。
冰糖肘子
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配料：
去骨猪前蹄膀 500 克 • 酱油、料酒 50 克 • 葱、蒜各 5 克 • 姜片 10 克 • 冰糖 100 克
制作方法：
1. 将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2. 将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3. 炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、
姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄
膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
注意：
1. 微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；
2. 加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
3. 盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
4. 移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中 2--3 小时；
5. 食时切块；淋上汁液，加热供食。
风味特点： 北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓， 咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。

金 银 肘 子
原 料猪肘子1只 猪里脊肉150克 水发香菇适量 菜心适量
制 法 猪肘子治净，下卤汤中卤至软烂取出装盘。猪里脊切丝，加盐、料酒，味精、胡椒粉入味后，用湿淀粉挂浆，下6成热油中滑至断生，取出装入盘的另一端。 菜心、香菇炒熟，勾薄欠围边即成。

山椒肘子

原料：猪肘子1个（约650克），泡野山椒250克，姜葱汁50克，川盐、胡椒粉、鸡精、水豆粉各适量。
制作：
1、肘子去毛，洗净，投入沸水锅中煮至断生，捞起，再次洗净，盛入碗内，放入川盐、姜葱汁、胡椒粉、鸡精、野山椒（200克），上笼蒸粑，翻扣于圆盘中央。
2、原汁滗入锅内，加入野山椒（50克）烧沸1分钟后，勾入水豆粉收汁，起锅，淋入肘子上即成。
特点：咸鲜带辣，质地粑。
丁香肘子
原料:带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。
制法:将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块(不得破皮)。肉度向下装在蒸碗内，肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐，倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出。将蒸好的肘子拣净调料，翻扣在汤盘内，将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤，下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油，汤烧开撇净浮沫，尝好味，用湿淀粉勾入流水芡，调入味精，滴入香油，均匀浇在肘上即成。
特点:色浅红，光泽油亮，皮烂肉香，有丁香味，入口即化，肥而不腻。此菜为宁夏传统菜
清炖肘子

主料：猪蹄膀、葱姜、黄豆芽。
制作：先将去毛洗净的猪前肘剔骨、飞水后，加入葱姜、黄豆芽，以上汤浸之，而剔出的蹄膀骨依然垫在锅内置旺火烧开，后转入小火慢炖2～3小时。开盖时，汤浓肉烂，香味扑鼻，食用时更可涮些菠菜于其中，肉啖口中，软嫩而不腻，肉香留于齿间。
酸菜肘子
配料：1200克新鲜猪肘，80克特制酸菜，80克面包丸子，20克炸洋葱圈。

做法：用盐、胡椒粉、茴香籽腌制猪肘约半个小时，放入烤箱内（100℃）烤半个小时，再调至200℃烤至肉熟皮脆，配上油煎面包丸子和酸菜丝
锅烧肘子
原料：猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。
做法： 1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
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我是一线风筝，线头在妈妈的手里头。
我是一头笨牛，俯首安静埋头向前走。

4、农村婚宴的硬菜都有哪些呢？

现在已经到了年底，每年年底都是结婚的好日子，最近小季也是一直随份子钱随得手软啊！现在人们结婚，不管你你在外边混的多么的厉害，结婚相信很多朋友还是会选择回到农村老家去办酒席，图个热闹。对于农村的婚宴，大家的意见基本上分为两大观点，一种观点是非常喜欢吃农村的酒席，感觉农村婚宴上的菜品超级赞，堪比五星级大厨的水平。还有一种观点，就是说农村的酒宴脏乱差，难登大雅之堂之堂。不知道你的观点是哪一种呢？

因为最近吃的酒席比较多，小季在这里留给大家分享一下农村婚宴上的5大硬菜，味道超赞，堪比五星级饭店，看看你吃过几种呢？

肘子

尽管现在猪肉的价格稍微偏高一点，但是办酒席怎么能在乎花多少钱呢？大肘子堪称是所有硬菜中的老大哥，哪家办喜事酒席上如果有肘子，大家一定会夸赞主家大方。肘子是农村非常受欢迎的一道菜，有肥有瘦，吃起来香而不腻，尤其是用来加馒头，那叫一个香啊！

扣肉

相对于场面排场的肘子，扣肉就要实在的多，一个小碗，装得满满的大肉皮，吃起来那叫一个过瘾啊！还记得小时候，我们都管吃喜宴叫做吃大肉皮，简单，直白！现在扣肉大多数已经升级成为了梅菜扣肉，但是相对于小时候吃的大肉皮，总感觉少了什么味道，不知道大家觉得呢？

小酥肉扣碗

冬天喜宴上最受大家欢迎的要数扣碗了，相对于其它菜品，扣碗吃起来更加热乎，吃完浑身都是暖洋洋的。而八大碗扣碗中最受大家喜爱的还是那一碗香喷喷的小酥肉扣碗了。大厨炸得焦酥的小酥肉，配上一勺子热腾腾的酸汤，二者完美结合，只要酥肉扣碗一上桌，立马就会被大家吃的连汤都不剩了。

红烧鱼

咱们老百姓的餐桌上历来少不了鱼的身影，尤其是农村的婚宴上，鱼往往是压轴菜。在很多地方，婚宴上还要来上一挂鞭炮，表示喜庆。婚宴上最常见的鱼的做法要数红烧鱼了。买来的几斤重的大草鱼，炸挂上面糊，炸至金黄，然后放在大汤锅炖上几个小时，这样子做出来的红烧鱼吃起来相当的美味。尤其是配合上浓浓的汤汁，好吃的不得了！

烧鸡

鸡肉和鱼肉总是婚宴上的硬菜，鸡肉一般都是上的整只的烧鸡，在农村以前喜宴上的烧鸡都是大厨师傅自己做的，而且用的鸡肉都是农村自己家里的散养鸡子，这样的鸡肉比起市场上卖的那些肉鸡，吃起来更香，而且肉质更加的紧致，只是现在基本上吃不到了，你们那里还有这样好吃的烧鸡吗？

5、猪肘子怎么做才好吃？

肘子是我最爱吃的肉食，没有之一，我们家这面一般家里办事摆酒宴的时候都会有一个肘子，那种整个的肘子，红烧的，外面的皮颤颤巍巍的，里面的肉入口及滑。

那个皮上面满满的胶原蛋白，那就是我童年中最好吃的食物了，什么海鲜鲍鱼都比不上一个大肘子。

除了这种红烧整个肘子的，还有把肘子煮好，在加工的，煮的时候放入花椒、大料等等各种香料，煮成九成熟，捞出来晾凉，然后切片。

切片以后可以直接蘸酱汁吃，酱汁也非常简单，蒜末、海鲜酱油，放上一点点的米醋，在来一点香油，或者把蒜末用热油炒一下，在海鲜酱油混合一下。成片的大肘子，沾一点酱汁，放入嘴里，特别满足。

还有一种做法和回锅肉比较像，切了片的肘子再爆炒。先放上热油，然后放点郫县豆瓣酱，把肉放进去，在饭店大辣椒、圆葱做配菜，翻炒，让肉片变的有点焦焦的，肉皮有点黏糊糊的时候出过，这个时候味道最好了。

还有一种做法，我只是吃过，不太知道做法，就是肘子肉从骨头上剔下来以后，用一个网兜兜住，然后他们就神奇的长在一块了。就有点像皮冻是的，吃的时候直接切成一小块一小块的。

比直接切出来的肘子肉，更劲道，更有弹性，而且里面自有咸淡的，不用再沾其他的调料了。

肘子真的是猪身上最好吃的部分，肉不会特别柴，然后皮还特别多，没有什么肥肉，还特别有弹性。

6、喜宴做菜是多少种，农村喜宴上菜多少种，

这个没一定的，一般都是先一次上12或16个凉菜叫压桌盘，这是客人们开始喝酒吃内菜，少停一会在陆容续上八个热菜，上完热菜又有八个大件四甜四咸，（就是最后鸡 鱼 肘子 条肉，四甜 甜糯米饭 拔丝馍，甜糯米丸子 甜山药，能凑够四个甜的就行）最后就是一个上馍，上盆汤，就结束啦，这是农村的，城市就不了解啦，

7、河北正定八大碗为何当地人结婚时都抢着吃？

一方水土养一方人。作为国家历史文化名城的正定，这一带的民间传统菜肴主要以八大碗为代表。正定八大碗现已成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，必不可少的一道菜肴。此菜一上桌人们都纷纷抢着吃，向新人表达着祝福。

八大碗历史悠久。最早竟能追溯到三国时期，它是赵子龙专为犒赏三军所创，后来经唐朝改进配方一直流传至今。但不管怎样变化，八大碗都是用猪肉和素菜做成的四荤四素，八道农家宴席上的招牌菜。

在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”招待宾朋好友的习俗。人们崇敬“八”这个数字，且在中国传统文化里是一种吉祥顺利的象征，所以从古至今每逢重大节日他们便用“八个碟子八个碗”款待宾客，逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋好友。

正定八大碗通常会在结婚宴席结尾时上桌，这体现了对新人的一种祝愿。然而它作为最后一道压轴菜，却总是被一抢而光。那么人们为什么要抢呢？

首先从它的口感来说，正定八大碗荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、米饭一同食用，唇齿留香，咽下去更是令人回味无穷，可以说是老少皆宜。

其次，“八大碗”承载着节日的快乐和婚嫁的喜悦，传递着主人对于客人的盛情款待，传达着人们对于团圆美满的殷切期盼。所以作为压轴菜的八大碗在宴席上用抢的方式也是一种对新人未来生活团圆美满的祝福，以及对他们组成新家庭的祝福。

最后，可能与北方人热情直爽的性格有关，即便是抢着吃，谁也不会说谁不礼貌的，相反觉得更加亲切了。

所以，来正定一定要尝一尝正宗的八大碗。

其实，每个地区都有不同的“八大碗”美食，每个地区的八大碗美食都各具特色。但是传递在八大碗背后的浓浓温情和期望是共通的！

8、为什么河北人结婚时都要吃当地的八大碗呢？

“血染征袍透甲红，当阳谁敢与争锋！古来冲阵扶危主，只有常山赵子龙”。这两句诗描写的是威风凛凛、英勇无畏的常胜将军赵云。赵子龙将军的故里就在河北正定县，正定县除了丰富的旅游资源外，还有让人忍不住流口水的正定八大碗！关于正定八大碗不仅与赵子龙将军有着深厚的历史渊源，而且还有一个怪事——正定八大碗是正定婚宴最后一道压轴菜，却总是被一抢而光。那么，这到底是怎么回事呢？今天，我们就一起来一探究竟。

正定八大碗是河北正定县的特色美食，这其中与赵子龙将军有着深厚的历史渊源。据传，常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进。随着历史的演变，人们的观念开始崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜，这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行。

正定八大主要包括四荤和四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉、后臀肉，还有以精肉肉馅制作的肉丸子。四荤主要分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐以及农家各种时令蔬菜进行搭配。正定八大碗的制作工艺很复杂，按照先煮后蒸的方法制作的，在最大程度上了保证了食品的原始风味，荤素搭配，健康有营养。

在河北正定有一个怪事——当地人结婚时都抢着吃正定八大碗，究其原因，主要有以下三点原因：一是历史传统，正定八大碗源于军营，军营士兵吃饭本就讲究一个快，在饭桌上抢食，本就是一个正常现象。后来，这个八大碗传回赵子龙正定老家后，其抢食的习惯，成为了一个历史传统。

二是在物质贫乏年代，美食不抢就没有了。正定八大碗讲究四荤四素，在古代可是硬菜，平常是吃不到的，像这样的硬菜上桌，手慢就没有了，并且抢食，吃起来更香呀！即使现在经济条件好了，像八大碗也是硬菜和美味。正定八大碗荤菜不油腥，素菜不寡淡，与北方的大馒头一同食用，唇齿留香，咽下去更是令人回味无穷，可以说是老少皆宜。

为了美食，抢食属于正常现象。除了正定外，在现在很多农村的宴席上，菜刚一上桌就被抢食一空的现象，屡见不鲜，这可谓一大壮观，真香呀！这与北方人北方人热情直爽的性格有关，即便是抢着吃，谁也不会说谁不礼貌的。

三是抢个好彩头。正定八大碗承载着婚嫁的喜悦，传递着主人对于客人的盛情款待，也传达着人们对于团圆美满的殷切期盼。所以作为压轴菜的八大碗在宴席上用抢的方式也是一种对新人未来生活团圆美满的祝福，同时自己也抢个好彩头。

在婚宴上，正定八大碗以抢食方式，这样吃起来不仅可以体验古人那样大块吃肉的潇洒，享受大碗喝酒的痛快，还饱含着浓浓温情和期望，真是快哉，快哉！

9、农村宴席一般以哪些美食招待客人？

农村的酒席参加过几次，都是亲戚结婚。说实话农村办宴席要比城市热闹的多，因为居住的地方靠海，所以宴席上海鲜是必不可少的。曾经还给亲戚结婚办酒席打过下手，现在来给大家介绍一下我们这个海滨城市的农村宴席:我们这里一般宴席一桌十个人，最少要准备十四道菜。每道菜因为是婚宴，所以都有良好的寓意在里面。首先是凉菜，一般四到六个第一，熏鲅鱼选用新鲜的鲅鱼用酱油，花椒，八角腌制后，在热油锅着炸熟炸干。颜色发黑有点烟熏的样子，口感咸鲜肉质有弹性。第二，盐水大虾或者㸆大虾

大虾的大小是衡量婚宴档次的标准，一般要是小了会被人笑话。一桌十个按人头来上。第三，凉拌海蜇皮或者老醋蛰头

这个一般也是必备凉菜，下酒的小菜。海蜇可以搭配黄瓜或者白菜都可以。第四，酱牛肉有时候是请大厨自己卤制的或者干脆买的现成的卤味，餐桌上的必备。第五，海参海参是我们这里婚宴上必上的菜，有的按人头一人一个简单的海参蘸酱。还有就是红烧或者葱烧。现在有海参捞饭粉，大大提升了颜值。第六，鲍鱼鲍鱼也是按人头来上桌的，一般就是简单的蒸一下。第七，鸡🐔鸡是婚宴的必备菜，大部分上整鸡，可以取大吉大利的意思吧。第八，蒸鱼或者炖鱼

这个必须是整鱼，选用海鱼个头比较大的，一般清蒸或者红烧居多。第九，四喜丸子大肉丸子是婚宴的必上菜，应该是名字喜庆的原因吧？第十，西芹百合这是一道素菜，也有百年好合的意思。第十一，松仁玉米这也是婚宴的常见菜，不知道松仁玉米蕴含的意义是什么。第十二，肘子红烧肘子是农村宴席上的大菜，一般必须要烧的酥烂，特别受欢迎。第十三，海味全家福这道菜是每次婚宴上都能看到的菜，也是衡量厨师水平的一道菜。第十四，糖醋黄鱼或者松鼠鲤鱼

这道菜一上桌，说明婚宴的菜就齐了。这是所有婚宴的必备菜。还有就是根据办事人家的经济条件，选择性的上一些如螃蟹，皮皮虾，海螺等。

农村宴席是最能体现一家有事大家帮的，提前一天就在院子里搭棚子，摆桌子。宴席当天大知宾安排的端盘子，洗菜，摘菜的都一大早就来帮忙。热闹而不纷乱，请的大厨也带着自己的工具提前一天，就把该准备的准备出来，特别的热闹喜庆。