农村酒席甜食
1、农村酒席甜米饭怎么做
糯米泡水至少两三小时,烧一锅开水把米放进去稍微煮一下滤去米汤(注意是稍微煮一下即可。注意不要煮成稀饭,手能轻易掐碎就可以)。
炒糖,冰糖或者蜂蜜炒都可以,炒出糖色把米倒进去拌匀。
把炒好的米装进摆了干果的碗里加米汤上锅蒸一个小时。
出锅!翻盘!喜欢甜的再加糖!加白糖倒高度白酒点火烧一下即可。
2、泸州农村酒席上的一个糕点,四川话喊 烧洋味儿,普通话是叫啥?是干碟,一般是做寿时有的。
你说的是早些年传统坝坝宴上面的甜食油炸凉碟吧 川菜里面叫炸羊尾糖粘羊尾 或者叫挂霜羊尾 用猪肥膘肉加鸡蛋 豆粉白糖炸制而成吃起来特甜 但是不腻
3、山东农村酒席甜点都有什么
传统山东宴席四个点心分别是萨琪玛,桃酥,鸡蛋糕,炒糖。
四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制,因它的许多优点而历久不衰,它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现,所以不论餐馆雅席还是民间庖厨,人们都喜爱这种形式。
4、农村酒席最后都有一道“送客菜”,这菜一上就该走人了,是什么菜呢?
生活在农村的人应该都知道,每逢吃酒席的时候都会有一道送客菜,这道菜上了之后也就表示大家该走人了。其实在很多地方真实情况并不是如此的,之所以叫送了菜正是因为告诉大家这只是最后一道菜了,而并不是真正的在赶大家走。
而对于每个地方来说习俗不一样,所以对于农村酒席的最后一道菜样式也是不一样的。比如在有的地方叫做滚蛋汤,什么是滚蛋汤呢?其实说白了也就是一道非常简单的蛋花汤。不过结合滚蛋这个词的话,那么意思也就是非常明显了。大家吃完这道菜就可以走了。很多人看到这道菜上来之后就非常识相地放下筷子离开,因为他们知道这个时候酒席已经结束了。也不会非常不识趣的等待着主人去赶他们走,只不过就是人人知道的一个规矩而已。
对于送客才,虽然在很多地方都比较流行,但也并非所有的地方在送客的时候都会有送客菜,很多散席的话语也都是由主人亲自来发话的,于是大家也就慢慢的散开了。就比如在我们老家这个地方,其实也有一道送客菜,而我们并不是说送客菜,只是等到这道菜上来之后也就预示着菜上齐了,那就是红烧肉。
红烧肉应该是大家最熟悉不过的了,而在我们这个地方,就是上了各种汤类之后,最后一道菜就是红烧肉,上了红烧肉之后就表示着之后没有菜了,只剩下一些面食或者是水果之类的。很多人看到红烧肉上来之后,也就开始慢慢的站起来,不用主人多说什么,自觉的就会离开了。
虽然很多人听着送客菜意思并不是特别好,或者这并不是一个非常好的风俗,但其实农村有很多的风俗习惯都是自然而然形成的,并不是把所有的事情都说的特别明白,只要大家能心领神会就可以了。虽然有些地方的风俗听起来会比较好笑一些,但其实这也是属于地方的特色而已,只要是存在,必定会有他们自己的道理。
5、北方农村酒席甜汤的做法
准备材料:汤圆、苹果、柑橘、枸杞、葡萄干、干桂圆、樱桃蜜饯、红枣
步骤:
1、先煮红枣桂圆枸杞。
2、把苹果切丁。
3、红枣熬制5分钟就放入小汤圆。
4、小汤圆浮出水面就放入苹果冰糖柑煮1分钟。
5、碗里放樱桃蜜饯葡萄干枸杞。
6、煮好的小汤圆倒入碗中就可以了。
6、四川农村宴席糖酥做法
用料
肥肉 一斤
鸡蛋 三个
干淀粉 一斤
菜籽油 三斤
红糖 半斤
熟芝麻 适量
糖酥的做法
全肥肉,切粗丁
淀粉加鸡蛋,不要一点水
调成浓稠的糊状,加入肉丁
油烧大热,关成小火,肉丁一个一个放入
炸至金黄
滤油出来,放入淀粉蛋液碗里,和匀,保证每个都沾满
再一个个的放入,重复强调一次:用小火
不要粘连到一起了,一块一块的
再滤出来,加入淀粉蛋液碗中,让每一块再次裹上淀粉蛋液,
这是第三次炸制了,记得小火慢慢炸
金黄了,滤起来,其实现在吃都很酥脆了,只是没有甜味
锅留底油,小火
加入切碎的红糖
小火熬制,不断搅拌
我也不能说啥程度就是好了,用一个去试试,沾一点点,吹吹,如果糖色亮了,就好了
关火,加入炸好的酥脆,不断的拌匀
加一勺左右刚才的热油
不断拌匀,撒熟芝麻,拌匀,不断的铲,用电风扇吹冷,要不会沾连到一块的
咬开一个,肉呢?肉呢?哈哈,肥肉融化了,所以好酥脆啦
小贴士
注意火候
糖熬制的时候一定要不断搅拌
要用酥脆去试
7、酒席上的糯米甜饭怎么做的?
糯米甜饭的做法步骤
糯米甜饭的做法步骤:1 1准备江米、白糖、蜂蜜、阿胶枣、熟油、为避免广告,我把标签撕掉了,用的是枣花蜜
糯米甜饭的做法步骤:2 2把米洗净,泡2分钟
糯米甜饭的做法步骤:3 3泡好的江米倒入电饭煲,加2勺糖,米和水的比例是1:1.4 ,盖好盖开蒸,蒸熟自动跳保温,跳档后,再闷15分钟
糯米甜饭的做法步骤:4 4米饭已经蒸好了
糯米甜饭的做法步骤:5 5下面找一个碗,把水擦干净,把熟油擦在碗壁上
糯米甜饭的做法步骤:6 6码入阿胶枣
糯米甜饭的做法步骤:7 7枣上面盖上米饭,按实,放蒸锅里,等上汽后蒸15分钟(这我只有枣,可以一层枣一层米饭码放多层,手里还有其它材料的话还可以码些造型出来)
糯米甜饭的做法步骤:8 8时间到,饭蒸好了,蒸第二次是为了让米饭更软糯,也方便再次蒸型
糯米甜饭的做法步骤:9 9把饭扣到盘里轻轻拿掉碗
糯米甜饭的做法步骤:10 10调制一碗淀粉水,里面加白糖蜂蜜,淀粉,甜度按自己的喜好调
糯米甜饭的做法步骤:11 11把淀粉水倒入煮锅,开火烧开,中间要不停搅拌
糯米甜饭的做法步骤:12 12水烧好后,黏稠并呈透明状,就好了
糯米甜饭的做法步骤:13 13把煮好的糖水浇到米饭上,糯米饭就做好了广安农村酒席上的糯米饭做法:
一般每桌席按半斤250克生糯米(酒米)×n桌就是要做的生糯米。将生糯米洗净放入锅内开水中,锅内水淹过糯米,水高于糯米一指,盖好锅盖子,大火将糯米烧开,后小火至微火慢煮,也就是煮闷锅饭,约闷半小时后,就成熟糯米饭了。
然后把做好的熟糯米饭铲出,用大盆散开,不要锅巴。
再将空铁锅洗净烧干,放入纯猪板油,将油热后,就把糯米饭倒进铁锅内搅匀,边搅边加予做的豆沙,糖,搅拌好后的糯米饭,装入陶瓷碗中,为了好翻糯米饭,保持糯米饭成地球园型,将空碗内放几张竹叶,有的少许菜油,装满糯米饭,上蒸笼大火久蒸后,再取出笼中的糯米饭饭碗,上面盖个大于笼中的糯米饭碗,翻转180度,取出原底碗,由糯米饭有沾性,两碗对扣上下摇两下,就可取出底碗,把竹叶取出,将蒸好的糯米饭上面入50克白糖,由酒席中的厨工,送到酒席桌上,途中高叫:“来了!看到起!糯米饭入席!”