农村酒席甜食

1、农村酒席甜米饭怎么做

糯米泡水至少两三小时，烧一锅开水把米放进去稍微煮一下滤去米汤（注意是稍微煮一下即可。注意不要煮成稀饭，手能轻易掐碎就可以）。

炒糖，冰糖或者蜂蜜炒都可以，炒出糖色把米倒进去拌匀。

把炒好的米装进摆了干果的碗里加米汤上锅蒸一个小时。

出锅！翻盘！喜欢甜的再加糖！加白糖倒高度白酒点火烧一下即可。

2、泸州农村酒席上的一个糕点,四川话喊 烧洋味儿,普通话是叫啥?是干碟，一般是做寿时有的。

你说的是早些年传统坝坝宴上面的甜食油炸凉碟吧  川菜里面叫炸羊尾糖粘羊尾 或者叫挂霜羊尾  用猪肥膘肉加鸡蛋 豆粉白糖炸制而成吃起来特甜 但是不腻

3、山东农村酒席甜点都有什么

传统山东宴席四个点心分别是萨琪玛，桃酥，鸡蛋糕，炒糖。
四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。

4、农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？

生活在农村的人应该都知道，每逢吃酒席的时候都会有一道送客菜，这道菜上了之后也就表示大家该走人了。其实在很多地方真实情况并不是如此的，之所以叫送了菜正是因为告诉大家这只是最后一道菜了，而并不是真正的在赶大家走。

而对于每个地方来说习俗不一样，所以对于农村酒席的最后一道菜样式也是不一样的。比如在有的地方叫做滚蛋汤，什么是滚蛋汤呢？其实说白了也就是一道非常简单的蛋花汤。不过结合滚蛋这个词的话，那么意思也就是非常明显了。大家吃完这道菜就可以走了。很多人看到这道菜上来之后就非常识相地放下筷子离开，因为他们知道这个时候酒席已经结束了。也不会非常不识趣的等待着主人去赶他们走，只不过就是人人知道的一个规矩而已。

对于送客才，虽然在很多地方都比较流行，但也并非所有的地方在送客的时候都会有送客菜，很多散席的话语也都是由主人亲自来发话的，于是大家也就慢慢的散开了。就比如在我们老家这个地方，其实也有一道送客菜，而我们并不是说送客菜，只是等到这道菜上来之后也就预示着菜上齐了，那就是红烧肉。

红烧肉应该是大家最熟悉不过的了，而在我们这个地方，就是上了各种汤类之后，最后一道菜就是红烧肉，上了红烧肉之后就表示着之后没有菜了，只剩下一些面食或者是水果之类的。很多人看到红烧肉上来之后，也就开始慢慢的站起来，不用主人多说什么，自觉的就会离开了。

虽然很多人听着送客菜意思并不是特别好，或者这并不是一个非常好的风俗，但其实农村有很多的风俗习惯都是自然而然形成的，并不是把所有的事情都说的特别明白，只要大家能心领神会就可以了。虽然有些地方的风俗听起来会比较好笑一些，但其实这也是属于地方的特色而已，只要是存在，必定会有他们自己的道理。

5、北方农村酒席甜汤的做法

准备材料：汤圆、苹果、柑橘、枸杞、葡萄干、干桂圆、樱桃蜜饯、红枣

步骤：

1、先煮红枣桂圆枸杞。

2、把苹果切丁。

3、红枣熬制5分钟就放入小汤圆。

4、小汤圆浮出水面就放入苹果冰糖柑煮1分钟。

5、碗里放樱桃蜜饯葡萄干枸杞。

6、煮好的小汤圆倒入碗中就可以了。

6、四川农村宴席糖酥做法

用料  

肥肉  一斤  

鸡蛋  三个  

干淀粉  一斤  

菜籽油  三斤  

红糖  半斤  

熟芝麻  适量  

糖酥的做法  

全肥肉，切粗丁

淀粉加鸡蛋，不要一点水

调成浓稠的糊状，加入肉丁

油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入

炸至金黄

滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满

再一个个的放入，重复强调一次：用小火

不要粘连到一起了，一块一块的

再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，

这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸

金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味

锅留底油，小火

加入切碎的红糖

小火熬制，不断搅拌

我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了

关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀

加一勺左右刚才的热油

不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的

咬开一个，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦

小贴士

注意火候
糖熬制的时候一定要不断搅拌
要用酥脆去试

7、酒席上的糯米甜饭怎么做的?

糯米甜饭的做法步骤
糯米甜饭的做法步骤：1 1准备江米、白糖、蜂蜜、阿胶枣、熟油、为避免广告，我把标签撕掉了，用的是枣花蜜
糯米甜饭的做法步骤：2 2把米洗净，泡2分钟
糯米甜饭的做法步骤：3 3泡好的江米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4 ，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟
糯米甜饭的做法步骤：4 4米饭已经蒸好了
糯米甜饭的做法步骤：5 5下面找一个碗，把水擦干净，把熟油擦在碗壁上
糯米甜饭的做法步骤：6 6码入阿胶枣
糯米甜饭的做法步骤：7 7枣上面盖上米饭，按实，放蒸锅里，等上汽后蒸15分钟（这我只有枣，可以一层枣一层米饭码放多层，手里还有其它材料的话还可以码些造型出来）
糯米甜饭的做法步骤：8 8时间到，饭蒸好了，蒸第二次是为了让米饭更软糯，也方便再次蒸型
糯米甜饭的做法步骤：9 9把饭扣到盘里轻轻拿掉碗
糯米甜饭的做法步骤：10 10调制一碗淀粉水，里面加白糖蜂蜜，淀粉，甜度按自己的喜好调
糯米甜饭的做法步骤：11 11把淀粉水倒入煮锅，开火烧开，中间要不停搅拌
糯米甜饭的做法步骤：12 12水烧好后，黏稠并呈透明状，就好了
糯米甜饭的做法步骤：13 13把煮好的糖水浇到米饭上，糯米饭就做好了广安农村酒席上的糯米饭做法：
一般每桌席按半斤250克生糯米（酒米）×n桌就是要做的生糯米。将生糯米洗净放入锅内开水中，锅内水淹过糯米，水高于糯米一指，盖好锅盖子，大火将糯米烧开，后小火至微火慢煮，也就是煮闷锅饭，约闷半小时后，就成熟糯米饭了。
然后把做好的熟糯米饭铲出，用大盆散开，不要锅巴。
再将空铁锅洗净烧干，放入纯猪板油，将油热后，就把糯米饭倒进铁锅内搅匀，边搅边加予做的豆沙，糖，搅拌好后的糯米饭，装入陶瓷碗中，为了好翻糯米饭，保持糯米饭成地球园型，将空碗内放几张竹叶，有的少许菜油，装满糯米饭，上蒸笼大火久蒸后，再取出笼中的糯米饭饭碗，上面盖个大于笼中的糯米饭碗，翻转180度，取出原底碗，由糯米饭有沾性，两碗对扣上下摇两下，就可取出底碗，把竹叶取出，将蒸好的糯米饭上面入50克白糖，由酒席中的厨工，送到酒席桌上，途中高叫：“来了！看到起！糯米饭入席！”