婚宴鸡腿
1、农村大厨婚宴应接不暇，你对农村婚宴最难忘的是什么？
农村的婚宴让我最难忘的情景就是菜上了之后，大爷大妈们疯狂抢东西的那个场景，然后就是吃到一半就会有一些大妈站起来快速的掏出自己的塑料袋，把那些东西全部打包，至于你有没有吃得到，那他们不管。
菜上来之后就会疯狂的去抢，因为这个东西都是有数的，比如说一些炸的鸡肉之类的，上面只有两个鸡腿，谁下手快谁就谁就吃，正常来说大家在比较正式的场合也不好意思主动去抢，但是在农村的观念上根本就没有这种说法，就是谁下手快吃就能吃到你所谓的餐桌礼仪，在这里根本行不通，因为如果你奉行的那样的餐桌礼仪意味着你饭都吃不饱，你刚刚吃到一半，发现那些大爷大妈已经把那些鸡鸭鱼肉全部收走了，因为他们美其名曰打包。
农村的婚宴之所以没有那么多的规矩，看起来也不是那么的文明，就是因为这样一个大的环境，因为吃的地方基本上都是在陆地露天的地方，然后请的团队也都是流动酒席，跟正规的饭店里面的价格比当然便宜了很多，因为饭店里面可能是800或者1200，但是你要是在农村里面去请那些流动酒席，可能也就是一半的价格，自然就很受欢迎。然后在餐桌的布置过程中，基本上也都是在室外的，这样一个氛围就注定了，没有那么多的规矩。
如果你本身不是那种能够拉得下来面子的疯狂去抢东西的人，建议您不要指望这个饭能让你吃得饱，因为找什么东西你发现都不方便，所以你要真的打算吃得饱你就得下手去抢，就像那名抢吃的一样，现实真的就是如此的，而且有些地方打包的情况会更恶劣，甚至说东西刚上来人家还没加呢，他就把东西拿走了。
老婆也是福州的，知道的多一些，大概说下我和老婆的情况
不过很多细节上各家都不太一样
首先是订婚，然后是结婚
订婚
男方下聘礼：
聘金:3万3，5万3或10万3
聘金在订婚之前或订婚当天由新郎家人或新郎给新娘父母，现金或则直接转账都没有关系
一般订婚前给，因为订婚当天比较忙；
当时我是给我女朋友家一次性5万3，也有些人是先给一半等婚前全部补上。
订婚主要是相对比较正式地向新娘家里比较亲近的长辈及亲朋介绍新郎新娘；
新郎以及参加订婚一行人订婚当天上午要到达新娘家里
订婚过程中，新郎新娘需要给亲朋敬酒，敬烟，发喜糖；
我家在泉州，比较远，担心来不及，所以当时提前到福州，在福州宾馆住了一晚，第二天上午再到我老婆家里
订婚需要的费用：喜糖、香烟、喜宴的花销，费用新郎方出
我老婆她们家当时记得是有10桌，我记得喜糖香烟还有请客一共好像花了差不多6000左右吧
戒指，新郎出，费用一般要大几千
当时是我自己跟老婆去逛街买的双方需要的服装，大概正装各一套，并各买了一对钻戒，总费用大概快1W了吧
现在钻戒价格多种，有很多种选择，不多总的消费至少也要大几千的
订婚新郎一定要参加，新郎父母（或亲人）可以参加也可以不参加，参加的人数选择奇数（包括新郎本人），因订婚办好后新娘需同新郎一行人一块走，不能留在新娘家里过夜，偶数寓意比较好，成双）。
当时我父母也没有去，订婚的时候是我弟弟还有表哥和我一块去参加的
订婚不收红包，新郎这里也不用给红包，旧规矩好像是有，现在很多都简化了
加上5.3万的礼金，当时我为订婚就花了差不多7万，N贵~不过听说晋江和长乐更夸张~
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一般订婚后需再过一段日子，多数会有几个月的时间才结婚
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结婚
福州结婚流程：
第一天女方家办婚事；
第二天男方家办婚事；
第三天回门,女方弟弟接姐姐及姐夫回娘家
第一天：
女方在家里办婚宴，宴请女方的所有亲戚朋友
按照福州办婚宴习俗，新郎包括新郎亲友都不出席；
费用女方出，新娘有收红包
女方置办嫁妆
这个是你老婆家里准备的，你就不用操心了，而且现在很多都省了
回送礼金：
新娘家长要回送礼金，在结婚时，当嫁妆随新娘一起送到新郎家，相当于给新郎新娘。
第二天：
接亲：
男方家（接亲人数包括新郎本人应为奇数，保证接亲后为双数）要准备两辆以上装饰好的婚车来女方家接新娘与嫁妆，也叫接亲。
当新郎的婚车到女方家时，女方家要放鞭炮，放完后新郎方可进入新娘家。
新郎还要带上新娘手捧花与上等香烟来新娘家。见到新娘时，把手捧花给新娘拿着。
新郎要分香烟给新娘亲友抽。
新郎在新娘家里，拜见完祖先后，要吃太平面
注意：太平面的汤料必须是鸡。而且新娘要吃得慢点，最好不要比新郎吃得快
吃太平面：
接亲时新郎到新娘家时，新郎新娘一定要吃一碗太平面，新娘接到新郎家里后，同样还要再吃一碗太平面。意为保平安。
按福州传统，新郎新娘在见家人之前，要吃太平鸡面，新郎吃鸡头，预示着一家之主，新娘子吃鸡翅膀，鸡脚，这个要用福州话来讲，大意就是持家有方，多子多福。
太平面里还有两个太平蛋，通常要吃一颗留一颗，意思为大家一起平安。
新郎新娘吃完太平面后，带上嫁妆准备出嫁。在新郎新娘出门前，新娘家还要放鞭炮，放完后新郎新娘才可出新娘家门。
新娘迈出新娘家后，千万不可回头，要高高兴兴地往前走，即使是忘带了东西，也不能回头，要叫别人去拿。
新郎新娘从迈出家门一直到上车前，新娘接出门的时候伴娘要为新娘打伞，车门则由伴娘负责开。当婚车启动准备开走时，新娘家人还要再放一次鞭炮。
福州女儿出嫁，一定要在上午12点到新郎家，一般新郎上午9到10点前就出发接亲了（外地的话就要根据远近提前相应的时间）。
因为我是泉州的，所以结婚前一天我带着我的接亲队伍一起，开了6辆车到福州，在宾馆住了一个晚上后，第二天一大早起来请人布置婚车，装扮好后，我们的队伍浩浩荡荡开车去接我的新娘子，并按照上面的流程好后带着新娘及伴娘及嫁妆在上午之前离开了老婆家并直接开车到我泉州家里办婚宴
男方办婚事：接亲到新郎家里，结婚的习俗按照男方家里习俗；
费用新郎家里出，接亲过来后,新娘是同新郎一块在新郎家里办婚事了，新娘家人一般不会到场，同新娘到场的有接亲一同过来的伴娘或则个别朋友，对于同新娘一块过来的新娘那边的人，新郎家里需要给包红包，红包大小没有规定，但是一般给伴娘的红包相对给其他同来的人要多些。红包可由新郎给或则新郎父母给；
当时同老婆一同过来的是老婆的两个好朋友当的伴娘，当时家里准备给了红包
现在很多上班族自己单位同事，以及同学老师比较多，也可以另外再办一场。
我和我老婆都在厦门工作，所以当时还在厦门办了一场，主要就是请了同事和老同学，说实在很多同学都很难有空过来，不过大学同学加上高中同学加上我单位以及我老婆单位的同事，总的也办了8桌。
这个是有收红包的，新娘收。
记得结婚都是要包红包的，所以有的朋友可能是女方亲人或者朋友也可能是男方的亲人朋友的话注意别重复请人家，选一场请人家就可以，不然要人家包两次红包？
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回门：
按福州习俗，结婚时，第一天是新郎家办酒。婚后第二天是回门的日子，娘家（新娘）要派小舅子（即新娘的弟弟）去新郎家接新娘，新郎要给小舅子红包，按照福州的习俗，这个红包要大哦，多数是上千以上的。然后新郎备礼品，和新娘一起往岳父母家拜见，一般当日需返回，不留在岳父岳母家过夜。
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至此，整个结婚仪式算是结束了
福州娶老婆基本就是这么个程序吧
似乎结婚都有相当多的事情，实在是辛苦。
娶福州老婆大概的费用因不同的家庭而定吧，一般家庭花费估计10万左右，不过多数的钱还是给了新娘新郎了
3、喜宴上的蒸条肉怎么做
多种红烧肉的做法：
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉（春节版）
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
红烧肉
要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?
红烧肉之家庭作法
一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)
其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候)
4、一般婚宴上的鸡怎么做的？
清炖鸡的做法
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
制法：1将鸡开膛回取出内脏答，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
5、农村结婚小弟换鸡腿给钱吗?
换鸡腿我没听说过，给不给钱这也是你们的习俗，还真不知道，但城里结婚前有送被子一说，都给钱，并且结婚当天所有有任务的都有红包，来参加婚礼的所有妇女儿童也都有红包，所以我觉得你这种换鸡腿也应给钱
6、参加婚宴酒席上的四大件当中那整鸡的做法与名字？？？？（鸡是整个的）
山东的德州扒鸡来，或者是烟台的烧鸡。源但是一般婚宴的名字都是龙凤呈祥之类的喜庆名字，东西都那么回事儿。
把一只整鸡从翅膀下开刀掏出内脏，反复洗去血污和异味。 八角，花椒，盐，酱油，葱姜，砂仁，豆蔻，糖等把鸡腌渍起来，需要最少24小时的时间让鸡入味。鸡翅膀翻转一下别住。技术牛逼的可以把鸡腿折一下，再从肚子后面塞进去，在嘴里掏出来。之后控干水分，鸡皮表面抹上麦芽糖水下锅炸到表面颜色变成枣红捞出来，连腌渍的汁一起放容器里再入锅大火蒸30分钟就好了。
7、从订婚到结婚的流程有哪些
通常「订婚」著重女方的礼俗，「结婚」著重男方的礼俗，现代大多由男女双方协商合意即可。以下为一般礼俗，可视实际需要或地方习俗，酌情增加或省略。
1.订婚当天，男方将「行聘礼品」以二、六或十二个红木盒装盛，人数六、十或十二人，於车队装载完毕後，鸣炮出发赴女方家。
2.男方车队至女方家前约一百公尺处鸣炮，女方亦鸣炮回应。
3.媒人先行下车，其馀接著陆续下车，准新郎最後，由女方幼辈(男)开车门请出并端洗脸水让准新郎洗手、擦脸，准新郎给该幼辈红包礼。
4.男方人员将行聘礼品(红木盒)交与女方抬礼品人员。
5.男方亲友依序进入女方家。
6.女方长辈招呼男方亲友依长幼入座，准新郎居末座。
7.坐定後，媒人正式介绍双方亲友，先介绍男方亲友给女方(准新郎最後介绍)，再介绍女方亲友给男方。
8.礼品陈列就绪後，媒人居中将大小聘、金饰、礼品点交予女方家长。
9.女方亲友将礼品收好，并在神案桌上陈列祭品，准备祭拜女方祖先。
10.准新娘双手捧茶盤(上置甜茶若干杯，视男方人数而定)，由好命(有福气)的妇人(或女方女长辈)搀扶出堂，向男方亲友(由长而幼，准新郎最後)一一敬茶後退堂，(出堂和退堂时向男方亲友一鞠躬)。
11.男方亲友将甜茶喝完，并将红包置入杯中。
12.准新娘出堂收茶杯(过程和敬茶同)。
13.奉茶完毕，接著进行「戴订婚戒指」(挂手指)；将金、铜戒指以红线相系，取夫妇同体同心之意或以钻戒代替。
(1)女方准备高椅、矮椅各一张。
(2)准新娘入座，脸朝客厅大门，向外而坐，两脚踏在矮椅上。
(3)准新郎站在准新娘右边，面对准新娘。
(4)准新娘伸出右手，准新郎右手拿戒指，套入准新娘右手中指(套入前应配合拍照者)。
(5)准新郎伸出左手，准新娘右手拿戒指，套入准新郎左手中指(套入前应配合拍照者)。
(6)准新郎将红包礼交给准新娘。
14.戴完订婚戒指後「改换称呼」，媒人带著准新郎，对女方之长辈、父母、亲友依序改口，一一称呼过一次，准新娘对男方之长辈、父母、亲友依序改口，一一称呼过一次。(此点现在多已省略)
15.请准新娘之母舅「点烛燃香」，女方要给母舅点烛礼。
16.女方父母及准新人祭拜祖先。
17.女方将行聘礼品退还部份，连同回赠礼品装入红木盒，交给男方亲友装载上车。
18.订婚仪式完毕，女方端出汤圆或点心招待男方亲友，之後在家备席招待男方或转赴餐厅宴客。
19.用餐毕，男方家长给压桌礼，并离席准备返家。女方幼辈捧洗脸水(内放毛巾)给男方亲友洗手。
20.「送客不相辞」即男女双方不要说「再见」，以免发生枝节或有再婚之虞。跨门槛时亦不可踢到门槛。
21.女方将订婚喜饼分赠亲朋好友，作为订婚喜讯之通知。
以上为较详细ㄉ程序，现代看每个人家庭注重的，新事新办可能更简单，一般的话筹备婚礼很多事情需要了解，你可以在百度搜索“结婚知道”排行第一名就是专门解决这种问题的，希望答案能帮到你们。
8、临沂结婚有哪些礼节
我是苏北的，和临沂那边不太远，可能有点不一样的地方，男方正日子前一天送过路衣，就是你的婚礼服装，女方正日子头天办的是催装喜酒，第二天正日子男方一大早要去女方家接新娘，有伴郎，女方自家直系亲属要为新娘上头，和弟弟哥哥吃分家饭，新娘上车补沾娘家土，抱着上车，新娘带走的东西都是新的，不拿娘家一件旧东西，12点之前过门，到男方家里要吃过路面，为喜酒桌上亲朋好友敬酒，晚上闹洞房，最后由亲朋好友送洞房，放鞭炮随即离开，剩下是你们的洞房花烛，新房内点亮长命灯，第二天拜父母，为父母敬茶，改口叫爸妈，男方父母会给你改口费，出嫁男方给女方上轿礼，红纸包着的人民币，到男方下轿男方给女方下轿礼，同上，（轿子指轿车），女方家有哥哥弟弟正日子那天女方哥哥弟弟要为其换鸡腿，就是女方哥哥弟弟把男方带来的一公鸡母鸡腿上的红绳子换条腿相互的季上红绳子，新郎要给哥哥弟弟换鸡腿的红包，哥哥弟弟，一般是弟弟为换鸡腿，大致就这些，现在社会开放，没多少讲究了，现在都是唬弄过关的，基本就这些，估计苏北和临沂的大致差不多，没多少太讲究，楼主不要过分的讲究这些
，说到底就是钱多钱少的事
9、农村婚宴的硬菜都有哪些呢？
现在已经到了年底，每年年底都是结婚的好日子，最近小季也是一直随份子钱随得手软啊！现在人们结婚，不管你你在外边混的多么的厉害，结婚相信很多朋友还是会选择回到农村老家去办酒席，图个热闹。对于农村的婚宴，大家的意见基本上分为两大观点，一种观点是非常喜欢吃农村的酒席，感觉农村婚宴上的菜品超级赞，堪比五星级大厨的水平。还有一种观点，就是说农村的酒宴脏乱差，难登大雅之堂之堂。不知道你的观点是哪一种呢？
因为最近吃的酒席比较多，小季在这里留给大家分享一下农村婚宴上的5大硬菜，味道超赞，堪比五星级饭店，看看你吃过几种呢？
肘子
尽管现在猪肉的价格稍微偏高一点，但是办酒席怎么能在乎花多少钱呢？大肘子堪称是所有硬菜中的老大哥，哪家办喜事酒席上如果有肘子，大家一定会夸赞主家大方。肘子是农村非常受欢迎的一道菜，有肥有瘦，吃起来香而不腻，尤其是用来加馒头，那叫一个香啊！
扣肉
相对于场面排场的肘子，扣肉就要实在的多，一个小碗，装得满满的大肉皮，吃起来那叫一个过瘾啊！还记得小时候，我们都管吃喜宴叫做吃大肉皮，简单，直白！现在扣肉大多数已经升级成为了梅菜扣肉，但是相对于小时候吃的大肉皮，总感觉少了什么味道，不知道大家觉得呢？
小酥肉扣碗
冬天喜宴上最受大家欢迎的要数扣碗了，相对于其它菜品，扣碗吃起来更加热乎，吃完浑身都是暖洋洋的。而八大碗扣碗中最受大家喜爱的还是那一碗香喷喷的小酥肉扣碗了。大厨炸得焦酥的小酥肉，配上一勺子热腾腾的酸汤，二者完美结合，只要酥肉扣碗一上桌，立马就会被大家吃的连汤都不剩了。
红烧鱼
咱们老百姓的餐桌上历来少不了鱼的身影，尤其是农村的婚宴上，鱼往往是压轴菜。在很多地方，婚宴上还要来上一挂鞭炮，表示喜庆。婚宴上最常见的鱼的做法要数红烧鱼了。买来的几斤重的大草鱼，炸挂上面糊，炸至金黄，然后放在大汤锅炖上几个小时，这样子做出来的红烧鱼吃起来相当的美味。尤其是配合上浓浓的汤汁，好吃的不得了！
烧鸡
鸡肉和鱼肉总是婚宴上的硬菜，鸡肉一般都是上的整只的烧鸡，在农村以前喜宴上的烧鸡都是大厨师傅自己做的，而且用的鸡肉都是农村自己家里的散养鸡子，这样的鸡肉比起市场上卖的那些肉鸡，吃起来更香，而且肉质更加的紧致，只是现在基本上吃不到了，你们那里还有这样好吃的烧鸡吗？