汝州酒席菜品
1、你们那农村酒席是什么样的，都有什么菜呢？
在农村，婚丧嫁娶或者家里有人过寿都要举办宴席，可以说举办乡村宴席是每一户乡村家庭都会遇到的情况。乡村宴席要的菜谱要根据各个地方的口味来定，比如在四川的农村，就以川菜为主，若是在湖南农村，就以湘菜为主等。总之，宴席菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。
从菜色选择的原材料来说，中国农村宴席有几个基本大件，分别是猪、鸡、鸭和鱼肉，这四种肉材料基本上是必不可少的。
从宴席菜色的数量说，一般菜谱上的菜数量为双数，是取好事成双的美好寓意。一般菜色数量要保持在20道左右，也可根据主办人的财力状况做适当增加，但最好不要少于20道，不然一桌十个人菜不够吃是一件很尴尬的事情。
从宴席花式上来说，冷菜一般要做6-8道，热菜10道左右，羹汤两到三道，最后点心水果一两道左右就可以。
配菜要尊重当地习俗，切忌触犯禁忌，一般情况下乡村宴席的掌勺人都是本地人，不存在触犯禁忌的问题。另一个是要尊重每个客人的习惯，如果宾客中有素食主义者，或者是因为身体原因需要特殊配菜的客人，理应事先向宾客询问清楚，以显示主办人处事的周全。下面列举一些菜品给大家作参考。
凉菜类：如口水鸡（凉拌鸡）、烤鸡腿、泡椒风爪、卤牛肉片、凉拌毛肚、拌凉粉、凉拌肺片、酒鬼花生、糖霜核桃等。这些就是属于凉菜类的，例如口水鸡是选取肉鸡煮熟后切成小块用特制的口水鸡拌料凉拌而成，口感香辣且鸡肉想嫩滑渣，深受宾客们喜欢。烤鸡腿虽名为烤鸡腿，做法确实将鸡腿用油炸好后配以孜然辣子等做成。
2、酒席菜单内容是什么?
如下：
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
民间酒席：
民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
一般婚宴一桌需要几个菜？
婚宴一桌菜肴的数量选择双数比较好，八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。结婚当天婚宴多少个菜一般是需要提前跟酒店商量确定好，但是也有一些地区选择13道菜肴和11道冷菜的，我们要入乡随俗，根据新人双方当地的风俗习惯来选择婚宴菜肴数目的确定。
必备哪些菜？
首先一定要点一到两道菜撑门面，这样才能提高酒席的档次，然后再点一两个讨彩头的菜。素菜就需要根据季节选择时令菜，甜汤可以选择金黄色的玉米羹，咸汤比如营养健康的野菌汤。
4、结婚酒席有什么菜谱
说到底就是宴请家中亲戚和知心好友来吃饭相聚，所以即使婚宴布置再华丽再特别，也比不了贴心的婚宴菜肴来更实际。婚宴中的菜并不如同平常的用餐，很多菜都是经典的婚宴菜式，具有讨口彩的意义，这些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我们就介绍下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少个菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在点菜之前在心里一定要有个预算，确定自己要花多少钱，然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如说西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜，甜汤就选择玉米羹比较好，因为玉米是金黄色的，放在桌上也比较好看，看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤，非常健康，还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。
2、婚宴菜单中必备哪些菜，热菜是婚宴的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。
3、新人在点菜的时候一定要选择高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康的饮食标准，也显得有品位，宾客吃着也放心。
二、婚宴酒席一般有多少个菜
1、菜肴的数目最好是双数，因为好事成双，但是如果是白喜事，菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发，十个菜表示十全十美，十二个菜就表示每个月都幸福，不过有些人也会点13道菜，“13”有“要财”的意思。
2、有些地方也会点11道热菜，11道冷菜，表示双方都是一心一意的爱着对方，合起来就是22道菜，刚好是双数。
5、办酒席一般菜谱有哪些菜？
办酒席一般的菜有：
清蒸鱼
龙虾蒸面
卤水拼盘
焖海参
白灼虾
百合莲子汤
大骨汤
红烧狮子头
炸榴莲卷
炒时蔬
水果拼盘
铁板烧
6、酒席菜单有哪些?
如下：
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
民间酒席：
民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
7、婚宴菜单一般有哪些菜品，有哪些讲究
一般酒店会提供婚宴套餐，菜的数量、菜式搭配、菜名等都是酒店已经定好了的。但这并不代表新人完全没有选择余地。需根据当地消费情况不同，同一道菜，城市不同、菜品选用的食材不同，价格也不一样。不过可以统计办婚宴平均花费，然后根据自己的情况选择婚宴档次。
婚宴一桌选几个菜？
婚宴一桌菜肴数量都是双数，八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。
到底选多少菜？主要看一桌的人数，现在一桌一般是8-12个人，主菜应保证人均一个菜的基础上再+2，另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果，算下来数量是这样的：
8凉菜+12热菜+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道（在此基础上进行加减）
菜单搭配原则有哪些？
搭配上分为：荤素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你选择套餐，这些一般是搭配好了的，你只需要根据季节、你宴请的宾客有无禁忌等，向酒店说明，选择适合你的菜单搭配。
菜名有什么讲究？
菜名，大家看出来了，婚宴菜单上的菜名，基本会用吉祥语代替。一般都是带包夫妻恩爱的词语，鸳鸯、龙凤、比翼、佳偶、合欢、琴瑟、并蒂、如意、八宝、麒麟等等。
当然菜名一般都由酒店定，但你们选菜时如果对那个不满意，也可以跟酒店协商换名，并且要注意最好不要有二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳这样不吉利的名字。还要注意以实际菜品为主，不要光顾着名字好听哦……
可以换菜吗？
酒店搭配好的喜宴套餐，什么情况下需要换菜？
首先要看下套餐中的菜量十分够，如果菜量不够但总价已经偏高，不想增加预算，那不妨将菜单中较贵的一道菜换成较便宜的两道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜即可。
然后就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有没有包含必点的菜，以此为原则进行换菜
考虑换不换菜，除了价格，还要考虑：
1. 注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌，比如在天津，只选川菜是不行的
2. 注意了解宾客有无特别的忌口或忌讳，比如回民和素食主义者，菜单里就要注意选择一些适合他们的菜，防止他们饿肚子
3. 注意打听所选酒店的主打菜系或好评菜系，可以适当选择。
订婚宴还有什么要注意的？
1. 选菜时尽量要求试菜，最好带上双方父母来试菜，试口味的同时也看菜量；
2. 事先问好是否有免费饮料，不免费的话是否允许自带酒水，酒店内的饮料酒水价格如何，是否有开瓶费，是否可以自带原材进行加工；
3. 还要问好拟定好的菜单到时是否会加价，如果会的话，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如选用的鱼是什么鱼、重量、数量等。
8、办酒席的菜谱
一、摆酒席的菜单12个菜单：
1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。
2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。
3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。
4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。
5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。
二、农村办酒席菜单：
1、一般婚宴
(1)冷碟：凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。
(2)热碟：红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。
(3)水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。
2、800元婚宴菜单
(1)八冷碟：排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
(2)八热碟：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
(3)水果、点心、汤品等一应俱全。
3、800元婚宴菜单
(1)八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。
(2)八热碟：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。
(3)四点心：喜庆蛋糕、夹心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。
小结：
办酒宴的时候，大家可以询问一下厨师有哪些菜品，相信他们都有自己的一套推荐的。如果可以的话，就按照他的菜单安排;如果觉得不行的话，可以自己想菜品，或者更换一些即可。