福建风俗有哪些

1、福建春节的风俗有哪些

福建春节的风俗有祈福祭祀、围炉守岁、放上甘蔗、吃隔年饭、闹元宵等，祈福祭祀一般在腊月二十四到除夕之间进行，在家中贴上各种形式的年红，围炉守岁在除夕夜进行，一家人围坐在一起观看春晚，而甘蔗会放在家门口，寓意着渐入佳境。

福建春节有什么风俗

1、祈福祭祀

福建春节有祈福祭祀的风俗，从腊月二十四到除夕之间，家家户户会在院落、卧室、灶房、仓房、畜棚等地贴上不同体裁的年红，有着红红火火、热闹喜庆的含义。

2、围炉守岁

福建春节有围炉守岁的风俗，除夕夜当天吃完晚饭后，一家人要围坐在炉火旁，观看春晚、闲聊，等待新年的到来，而且在新年到来后，长辈要给晚辈压岁钱，祝愿对方新的一年平安健康。

3、放上甘蔗

福建春节有放甘蔗的习俗。在大年初一清晨，人们会在家门口放上用红纸包裹的连根甘蔗，因为福建方言中，甘蔗的蔗和佳读音相近，所以放上甘蔗有着渐入佳境的美好寓意。

2、福建闽南的家乡风俗有哪些?

福建闽南的家乡风俗如下;

1、筅尘日

即年终大扫除。人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶，榕树枝叶，或用稻草，甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网，同时也用“桌布巾”来清洗各种农具。“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净，同时也是为了驱除病疫，扫除瘟物，祈求来年平安。

2、蒸碗糕

“筅尘”节之后，在闽南一带的很多地方，如泉州、晋江、石狮等沿海一带，为过好春节，还要蒸“碗糕”，这“碗糕”也称为“发糕”。在闽南语里，年糕是越“发”越好，因为“发”就是发财、发达的意思。

所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。而且，米粉发酵好了，用旺火去蒸，糕的顶部就会裂开，寓意为“笑口常开”，象征全家幸福安康、欢欢喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。

3、敬天公

敬天公是每一年正月初一最为隆重的仪式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年丰收平安。子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。这种祭祀一直持续到初四。

4、煎堆补天

端午节之前，泉州一带常常阴雨绵绵，人们盼晴心切，仿效女蜗氏炼石补天的做法，于是有了“煎堆补天”的民俗。民谣“雨仔微微，舀油来煎堆”正是这种民俗的生动反映。

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闽南即福建省南部的闽南地区包括泉州，厦门，漳州三个地级市，以及漳平市，龙岩市新罗区（两地原属古漳州府），也包括大田县部分，尤溪县部分。北接福州市，莆田市，南与广东粤东地区毗邻，西与原汀州府界交界。

3、福建有什么习俗

古语“寒夜客来茶当酒”，福建人是客一进门即泡茶。福建人喜欢喝乌龙茶，在福建最负盛名
的是安溪茶。
闽南一带乡村过年习俗显得与城市不尽相同。乡村农家，房多门多，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”近音，寓意进入佳境。厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的“春枝”，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财。每家要把薯藤柴枝堆垛大门外，点燃待其烟绕火旺，男人依辈分跳过这堆火焰，边跳边念：“跳入来，年年大发财；跳出去，无忧共无虑；跳过东，五谷吃不空；跳过西，钱银滚滚来。”这叫“过火群”，象征烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净、大吉大利的新年。“跳火群”后，就要用新扫帚打扫厅堂，扫完后扫帚畚斗搁在一起，垃圾堆放门边，希望如愿再从畚帚中走出来，帮助发家致富。同时要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭炉中，叫“添旺”，象征更加兴旺。家长率子女围坐炉旁，叫“围炉守岁”，最好通宵达旦守着，据说这是为父母添寿。此时，长辈给晚辈分压岁钱，叫“分圆”。随着社会进步，生活节奏加快，闽南乡村一些繁琐的习俗已逐渐被废止了，但农家企盼好年景的风俗仍保留下来。特别是“围炉”在腊月寒冬，全家人围在暖烘烘的小炉旁痛饮畅谈，述旧岁展望未来，那是多么温馨，多么幸福。
厦门岁次民俗
厦门的民俗很多，随着时代的进步，近年变化极大。为了入乡随俗，特介绍如下：
正月初一，黎明开门，梵香燃爆，曰"开正"。晨起祭祀祖先，是日，粪土不倾户外。
正月初三，为丧家清新愁(即烧新床)之日。凡在初一、二未到过之友家，是日应勿往访，访即为不敬。有谚语曰“初一早，初二早，初三困甲饱”，意思是初三日无客登门，晚起无妨。那么这个习俗是怎么来的呢？相传，明朝嘉靖年间，倭寇占领厦门外岛浯屿。一年除夕夜晚，官兵忙于过年而疏于守备，大股倭寇乘机攻城，军民奋起抵抗敌人，激战二日三夜，倭寇才败退，但城内军民伤亡极重。初三日，百姓各自收埋亲友，吊丧亡灵，哭声震天，无暇到别家登门拜年。第二年初三日，厦门居民把此日作为忌日，久而久之，成为惯例。
正月初四，奉佛人必焚纸帛与马，接神，系迎接十二月二十四日的送神。
正月初九，玉皇诞辰，香案敬神。惟丧家要停祭两年。
正月初十，地诞。是日不砍柴、不掘土。并以普通物品祭敬。
正月十三，关圣帝君诞辰，商家均有祭敬。
正月十五，上元或日元宵，即三官大帝诞辰，闹花灯.

4、福建有何风俗习惯？

福建是个多民族的省份，除汉族外，还有舍、回、蒙、满、高山等31个少数民族。主要的节庆有：春节、元宵灯节、端午节、中秋节。另外，各族人民在长期的生活劳动中，形成了多姿多彩的民俗风情。最富特色的有：端午龙舟赛。惠安女服饰、舍族婚礼、崇蛇习俗和人鱼同乐等。

乌龙茶的故乡

福建是乌龙茶的故乡。安溪“铁观音”、武夷岩茶“大红袍’是乌龙茶的伎伎者，在国际上享有盛誉。1996年，安溪“铁观音茶王”在厦门、广州拍卖，每500克茶叶，达16万一18万元人民币。乌龙茶对日本、新加坡、马来两亚、印尼和菲律宾等游客颇有吸引力，特别是日本游客对安溪；“铁观音”简直到了崇拜的地步。

吃鸡蛋的风俗

吃禽蛋的习俗据传说是图腾崇拜的遗存，或者说是图腾崇拜的传承。自古以来，城乡家家几乎都养母鸡，都有鸡蛋，鸡蛋又很富含营养成份，吃蛋又很方便，所以，婚丧寿床，怀孕产儿，贺喜送礼，亲友吃请，礼尚往来，都少不了用禽蛋作为礼品和食品。但煮蛋方法很多。煮给不同人吃有不同的煮法。
还有一种常见的习俗，即孕妇和产妇要吃很多蛋。妇女怀孕三四个月时，其母要给她送蛋，俗叫瞧胎。瞧胎的蛋也有送一百多个的。产後其母还要送几次蛋去。产前产後，共计送蛋几百个。产妇吃的是油炒蛋或油煎蛋，并要放生姜末或生姜丝，取其暖性。旧时产妇坐月子期间，必须餐餐吃蛋，以加强营养，滋补身体。同时，小儿三朝时要给亲友邻居散红蛋，带壳煮蛋熟後染红色，谓之红蛋。散得多的要花几百个蛋。小孩过生日，还要请亲人吃生日蛋糕。

福建省中秋习俗

城县女子穿行南浦桥，吃求长寿。建甯中秋夜俗以挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县中秋，儿女多於拜月时请月姑。方法是以竹筐作为月姑的替身，如果有神降临，竹筐会自己摇动，以其摇动的次数来卜吉凶。龙岩人吃月饼时，家长会在中央控出直径二、三寸的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是来自於月饼中藏有反元杀鞑子讯的传说。
泉州人喜在笋江荡舟。据说，中秋夜三更时分，笋江桥的每个桥孔都映出一轮皓月，清源、紫帽两山映影江中，"笋江月色"由此得名。此外，还有"烧塔仔"、"放孔明灯"等活动。

泉州-民间风俗之七夕

与全国其他地方差不多，故七夕又称“乞巧节”，讹音“七巧”。
泉州妇女乞巧的风俗，主要是在天井上搭一个彩箩，准备瓜果 7 盤，点 7 支香，用 7 根针、 7 根丝线，在月光下比赛穿线，谁穿的线越多越快，就证明那个姑娘的手越巧。目前泉州地区的这种风俗已经少见，不过，如今很多华侨归乡，经常会把外地的丝线作为礼物带来送给家乡人，礼轻意重。

漳州-布袋木偶戏

福建保留著不少古代传统文化，其中戏居文化最为绚丽多彩。福建木偶戏颇负盛名，以漳州“布袋木偶戏”和泉州“提线木偶戏”为最。福建南音是中国现存最古老的乐种，被海外同胞称为“乡音”。闽剧芗剧、梨园戏、高甲戏、莆仙戏是福建传统戏剧。
漳州民间艺术的一杂奇葩，曾先後到亚、欧、美、大洋州的20多个国家和地区演出，被誉为“世界第一流的艺术”。它由艺人以单手或双手操纵造型高50釐米的木偶进行表演，所以也称掌中戏。主要擅长表演两人对打场面，及骑马射箭、飞檐走壁、舞狮舞龙、转碟顶碗等特技动作，尤其是“虎戏”、表演“虎威”、“虎趣”，更是惟妙惟肖，令人拍案叫绝。《大名府》、《雷万春打虎》是传统剧目，如果你到漳州旅游，有机会观看木偶剧团的演出，一定会使你的漳州之旅乐趣倍增，难於忘怀。 还很多各个地方的不一样 你看这个网站吧比较全

5、福建的风俗有哪些?

福建的风俗有：

1、福州清明节习俗

清明节是我国一个传统的扫墓祭祖节日，但福州的清明节却有其独特的风俗，每年清明节前后，福州市民家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸、培土。扫墓完毕后，必须折松枝带回，插在家门口，向邻人说明本户已履行了扫墓祭祖的责任。

2、客家山歌

客家山歌是我国著名的民歌之一，居住在福建的客家人与其他地区的客家人一样善唱山歌，用客家山歌表达他们的生活、劳作和情爱等情感。

客家山歌是用客家人的口头语言演唱，融含客家人的语言特色，形成民歌中的独枝一秀。客家人由于所处环境大多是山野峻岭，男女共同劳作，没有“男主外，女主内”的地位差别，客家人大都纯朴耐劳，客家人这些独特的背景和文化，也影响着客家山歌。

3、龙岩客家婚嫁习俗

生活在龙岩的客家人迎娶婚礼别有风趣，男方迎亲队到达女方家，新娘出门要站在一个画有八卦太极图的米筛中换上新鞋，客家民间称为“过米筛”，象征留下娘家的活土财气，到婆家去重立业。

接着要背新娘出家门，上车轿时新娘的兄弟用一碗水泼到车上，表示嫁出去的女，泼出去的水。到达男家后，新娘要在手捧盛着柑橘吉祥圆盘的伴娘牵引下跨过火红的木碳炉，表示“火红兴旺”，进入厅堂拜堂后，即入洞房，婚宴开始。

4、泉州民俗风情

泉州地处我国福建东南沿海，古为闽越族地，历史悠久，文化底蕴丰富，千百年来泉州民风淳朴，文教昌盛，人们勤奋坚毅，知礼乐善的遗风世代相传，形成独特的泉州民俗民风。

5、宁德民俗风情

福建宁德市是畲族的主要聚居地，从唐朝开始，畲族先民从福建、广东、江西三省交界一带陆续迁移到福建东部。畲族作为一个古老民族，在历史的长河中逐步形成了鲜明的独特的习俗风情。畲族有自己本民族的语言，通用汉族文字，他们自称“山哈”，意指居住在山里的客人。畲族人民喜唱山歌，在日常生活和劳动中常以歌代言，以歌传情，歌颂劳动。

6、福建有什么地方习俗?

1、在福建晋江，中秋节这天，家家户户要烹蒸一锅番薯芋头，供全家人食用。据民间传说，土地公和土地婆在探讨世间事物时，土地公主张天下人人丰衣足食。

土地婆却说：如果天下人人丰衣足食，将来女要出嫁，谁来替她抬轿子。土地婆主张天下富的富上天，穷的穷寸铁。土地公认为这样做太过份，民以食为天，就赐给穷人番薯芋头抵半年粮。人们感谢土地公的恩德，逢年过节都要用番薯芋头祭祀他。

2、福建人还喜于水上赏月 。泉州人于此夕荡舟笋江。厦门也有驾舟于鹭江中流赏月之俗。福州闽江更是中秋观灯赏月的泛舟之处。万寿桥下，水上居民常集中在一起赏月、“盘诗”。

3、福建厦门人除了吃月饼外， 还有一种自郑成功驱逐荷夷、收复台湾时流传下来的“玩会饼博状元”的民俗活动，颇为有趣。据说在300多年前郑成功踞厦抗清，郑的部将洪旭为了宽释士兵愁绪，激励鼓舞士气，利于驱逐荷兰殖民者收复台湾。

于是与当年驻扎在今洪本部33～44号的后部衙堂属员，经过一番推敲，巧妙设计中秋会饼，让全体将士在凉爽的中秋夜晚欢快拼搏。戏饼以“会”计算，一般一“会”以四五人为宜。

4、中秋也有拜月的习俗，不过全为女子之事，即所谓“男不拜月，女不拜灶”。在政和，中秋夜女子陈设香案置月饼、瓜果之类，未嫁者多就案前拜之，称“拜月”。连城民间称月神为“月光妈”，赏月时也有拜月的习俗。漳州、上杭等地则称“请月姑”。

5、在福建，塔与中秋节关系密切，不亚于闽南一带的“博饼”风俗。 福州地区有砌塔、烧塔、排塔;闽南的泉州、厦门、龙海一带有造塔、烧“塔仔”;南平、崇安、邵武等地也有烧塔。福清的点塔灯则名闻遐迩。

根据民间传说，“烧塔”之俗源于元末汉人燃塔为号杀“鞑子”的故事。 福州旧俗，第一次做外公、外婆的，要在中秋节买一座泥塑或陶烧的塔，连同月饼等，送给外甥作“喜食”(福州方言意为图吉利)，称“送塔”。

殷富人家更为讲究，厅堂上除摆列各种泥塑的偶像外，还摆设假山、盆景、古玩，十分豪华，因此又有“排鳌山”之称。入夜，垌内与坪架上点燃五彩小蜡烛，璀璨夺目，喜气满堂。福清则是点塔灯的塔，位于是城郊的“瑞云塔”，每60年点一次。

7、福建民风民俗资料

福建民风民俗资料

福建有哪些民风民俗呢?为了满足各位的好奇心，下面为各位整理了福建民风民俗资料，以供赏析和参考借鉴!

媳妇怀孕使家中充满了喜悦,对神佛的膜拜更虔诚了。除了祈求神明保佑胎儿健康发育之外。对孕妇更是关怀备至。

无论是过去还是现在,厦门人都很重视孕妇的营养。公婆不时在可口的正餐之外炖鸡汤、猪内脏、黄花鱼等,和之以俗称"十三味"的中药,给孕妇补养。临盆前还要吃几次猪肝炒老醋据说能防止胎衣不下、厦门的俗话中早有"补胎好过补月内(产后)"的说法,这说明厦门人早已懂得了孕期营养的重要性,抛弃了从乡下带来的孕期仍然稀饭场配菜脯,坐月子才大补的不科学陋习,消除了孕妇临盆时因营养不良、心力衰竭而造成的生命危险。经济条件好的人家都尽力而为。在给孕妇补养时,也考虑到可能对胎儿的不良影响,因此有些食品是禁止给孕妇吃的,如说吃鸡时不能吃鸡脚,吃了会生下手脚卷曲如鸡爪的孩子,不能吃兔子肉,吃了会生下"兔子嘴"(帮嘴)的孩子。不能吃麻雀,吃了,生下的孩子长大了会好淫…等等。这些禁忌,现在还是盛行的。为了下一代的健康幸福,现代的妇女也宁信其有,而不肯吃这些食品了。这当然是不科学的,但却反映了人们美好的愿望。怀孕的妇女,有的会有强烈的妊娠反应,呕吐、畏冷、身疲,厦门人称为"病子"。此时孕妇嗜酸味食品,婆家更是精心照料,每日点心不断。宁可吃了吐,吐了再吃,而不能不吃或少吃。

其次是慎防动着胎儿。有了身孕的孕妇,禁行房事,不提重物,甚至说也不能看别人搬运重物,否则会动胎小产或难产。家中妇女有了身孕,除了平时经常挪动的物件之外,家中特别是孕妇房中的家具都忌搬移。据说胎神无所不在,说不定它正附在所搬动的那件器物上,打扰了它的安宁,会招来报复。在器物上钉钉子,更是绝对禁止的。万一钉到了胎神的身上,就会报应到腹中胎儿身上的相应位置,使胎儿或瞎眼,或臭耳(耳聋),或瘸手瘸脚。这些自然也都是无稽之谈。孕妇房中要挂美丽、健康、活泼的婴孩图画,每天细细观赏,向冥冥中的神明默析心中向往的婴儿形象。据说这样,股神才会在孕妇腹中塑造出如意漂亮的胎儿。这只是一种美丽的幻想、孕妇忌看丧家的热闹,因为在那场面,歪心的小鬼多得很,会冲煞胎儿。万一"动着"了胎儿,孕妇无端腹痛,那一定是触犯了神明,就要请"司公"来吹螺号,撒盐米,去邪除煞,或到开元路的"土地公祖"庙乞符烧灰,掺在水中,让孕妇服下,据说还挺灵验的,但毕竟是违反科学的迷信。较有知识的则多用"十三味"中药来安胎。旧时只有富裕人家才请得起医生,贫困人家只有求神一条路。孕妇怀胎十月,确是冒着很大的生命风险,当时在妇女中盛传着这样的俗语;"不生不值钱,要生生命在水沿。"深刻地揭示了旧时妇女惶恐的心境。

孕期保胎的这些措施,避免孕妇进行重体力劳动,过劳而损身;避免外界刺激,给孕妇创造一个安静、祥和的环境,这些都是有科学道理的,有利于母子的健康,至今仍为民间所推行。迷信的做法尚未绝迹,但是绝大多数的公婆和孕妇都已懂得上医院求医,绝不再拿生命开玩笑了。孕妇定期上医院检查,已成定俗。不生育的仍然"不值钱","要生生命在水沿"的悲惨命运却已经一去不复返了。

厦门还有一种很有趣而不科学的风俗,就是孕妇不能同坐一条凳子。据说,两个孕妇同坐一条凳子,腹中胎儿的性别就会互相交换.叫做"换胎"。世俗重男轻女,倘若以阳换阴,岂不冤枉。虽然谁也不清楚自己腹中胎儿的性别,但人人都很自信怀的很可能是男婴,别人怀啊那就不知道"是鸡还是鸭"了。这种"换胎"的禁忌,孕妇应该早领会,婆家更是时时提防。孕妇上妇产科例检时.挺着大肚子的孕妇走累了,到医院往往一屁股就往候医的长凳上坐下去,倘若那条长凳上原先坐着的孕妇马上像玩"翘翘板"似的'起身站起来还好,否则刚坐下的孕妇立刻就会受到陪同的妇女的阻拦,不是说凳子不干净,空气不好,就是说"走得喘喘的,不要马上坐下!"待寻到一条无孕妇的凳子,才让坐下;一有别的孕妇来坐,又要即刻起身,弄得孕妇满心疑惑。老脑筋的婆婆,如果碰上了不善领教的媳妇,往往心急如焚地说:"总是乱坐,以后换到一个‘查某’(女)的就’息德’(倒霉)了!"

除了防"换胎"的禁忌外,厦门人还喜欢在"冬至"搓汤圆的时候卜问生男还是生女。"冬至"挂的汤国是祭祖的吉物,旧时人家平时饮食都是很节俭的,冬节做汤圆算是一种"好料"了。平时难得做,这时却一大簸箕一大簸箕地做,煮好了吃上好几天。全家老小都围拢来搓汤圆,家有孕妇的家长,往往在汤圆全部搓好后再数一数。如果汤圆的总数是单数,就意味着胎儿是男性;如果是双数,则是女性。无知的小孩往往会问:"这怎么数得完?"家长数完了又问:"一人可以吃几粒?"机灵的女孩往往手中握着一个大汤圆,注意地观察着家长的神情。家长数完数后,眉头不展,她就一张开手说:"我手中还有一个!"家长脸色马上转阴为晴。倘若家长喜上眉梢,她就悄悄地一掰为二,报告她手中"还有两个!"让家长吓一跳!搓汤圆,数单双卜性别的习俗,时下仍流行不衰。数得单数的高兴,数得双数的也有"阿妈"做,不管今后应验不应验,都喜气洋洋。古老的习俗将人们对即将降临的新生命的憧憬推向更具体更形象的臆断,不管是天上的太阳,还是水中的月亮,带给人们的都是吟咏不尽的欢快乐章。

福建“尾牙”节

尾牙是闽南地区的汉族传统节日，商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。每月的初二、十六，是闽南商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”;十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。

尾牙的由来

牙的涵义

「牙」是汉族民间祭拜土地公的仪式。传统习俗中，作生意的人在农历每月初二及十六日，都必须准备一些三牲四果、香枝与纸钱等、祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公，在牲礼当中不可少的是一只雄鸡拔毛煮熟的白斩鸡，这是用来象徵生意兴隆的。而祭拜後的菜肴可以给家人或员工打打牙祭，因此也称为「作牙」;农历的二月二日是头牙，十二月十六日是尾牙。

作牙

「作牙」的起源出於善良的社会风俗习惯，代代相传。所谓「牙」字，为「牙旗」之简称，因古时荒地满目，未经开垦之地，时有相争开拓，致有格斗、殴打等事发生。为识别起见，各地区(或军旗)之西边，均画有兽牙之形状，如牛角、羊角…等，以代表各地区之人员，或族人，或者军队的标志;至於古代商场的买卖介绍人，往往被称为「牙郎」或「牙侩」、「牵钩仔」，故商人向「牙郎」们请客致谢等方式，拜祭土地公的节目，称为「做牙」。

头牙

头牙也正是土地公的生日，土地公又称福德正神，一般农家在农历二月初二这天举行「春祭」，祈求一年五谷丰收并祝福土地公万寿无疆;八月十五(农历不分日或号)还要祭拜一次，称为「秋祭」，在五谷有了收成时感谢土地公赐给人们的丰收。土地公是老百姓的守护神，崇拜土地公是根源於人类对土地的信仰，主要为求生命繁衍或农作物丰收。在神明里，土地公并不是一个高高在上的神，反而更亲近人间，人们遇见任何问题，都会找上深入民间的土地公，祈求丰收、生意繁荣，就连治病、升官、转职也找他帮忙;台湾的土地公特别多，所以有「田头田尾土地公」的说法。

尾牙

农历十二月十六日为一年中最後一次的祭祀活动俗称「尾牙」。古时有一诗句「一年伙计酬杯酒，万户香烟谢土神」，这是旧时诗人述的尾牙情景。上联「杯酒」是用宋太祖「杯酒释兵权」的典故说东家要辞退伙计;下联是尾牙时节家家户户都在祭祀土地公。民间在二月初二土地公诞辰祭拜之後，东家即宴请伙计，到了十二月十六日「尾牙」这天，商家们为了感谢土地公一年的照顾，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会犒赏给员工们。

早期，一般商家或工厂要解雇伙计或工人都利用「食尾牙」这一餐来暗示。不过，旧时的人较为厚道，如果不是伙计实在不行，或是东家的事业经营不佳。是不会随便辞退伙计，辞退的方式也不是发下一张解雇通知或者资遣，都在尾牙宴中暗示，告知员工被解雇。

尾牙-鸡头隐喻

以前尾牙宴的主菜是白斩鸡，雇主将要解聘任何员工，则以鸡头相向，假如被免职的不只一人则执筷子夹起鸡头分别朝向将被「辞头路」者。凡是尾牙鸡头所指员工，即表示不再雇工请他(她)另谋高就，这种暗喻方式劳资双方心照不宣，毋须口头辞退也不必书面通知，这是台湾民间传统的免职风俗。

假如雇主不想解聘任何员工，则将鸡头朝向自己或拿掉以示全体慰留。至于尾牙辞退员工为何要以鸡头相向表示，可能因为鸡在民间习俗中是代表「家」和「加」，因为「鸡」在台语中与「家」和「加」同音，因此喜庆宴会通常是以鸡象徵起家或增添福寿之意，「家」也有多出来之意，在尾牙时则以鸡头所指表示多馀之人，应自行离职。有俗谚形容说：「食尾牙面忧忧，食头牙跷脚捻嘴须」，「头牙」因为没有被辞退的顾虑，所以心情轻松愉很;台语形容一个人的心情轻松悠哉悠哉叫做「跷脚捻嘴须」。

福建“作牙”的意义

福建人最重视在每年农历二月二日做“头牙”，以及在十二月十六日做“尾牙”二月二日是“社日”土地神之纪念日，是一年的第一次“做牙”，被认为是头牙，而十二月十六日，则是一年中最后一次“做牙”，称为“尾牙”。福建人做“尾牙”特别隆重，这一日过后，也宣告时间就快走向另一个年份了。

“做牙”的习俗是宗教活动，其背面又其实是涵有神道设教的提示，告诉人们所有成就并非只是个人的努力和手段，同时间也有赏善罚恶的神明在身旁默默监视和扶助。因此，人们应定时供奉和时时感激神明的庇佑，从而不骄不纵，以及服从为善施仁的社会规范。

过去的人价值观崇尚俭朴，农业时代的生活素质与物质享受也不比今日奢华。“做牙”是为平日俭朴的饮食习俗提供适当的变化，定时加添菜肴，调剂生活。古人以宗教需要代替个人需要，并以此作为理由，去合理化上述的行为，如此便可以控制人们的思想和价值观，不会把饮食放纵视为合理。

除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。

润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。

刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。

牙的本义是军中帐前的大旗，大军在出征之前，照例要祭拜大旗，确保旗开得胜、一路平安，称之为“禡牙”。这个典礼后来被商号援用，於每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。

很多地方不过尾牙，但却受到了这种文化的影响。直到改革开放以后，人们还把大吃一顿美食叫做“打牙祭”，就是这种文化的遗存。

家中尊长领导幼辈拜祭神明，与东主领导雇工卑仆拜祭神明的作用是一样的，都是通过这一宗教仪式，体现了互相的长幼有序和尊卑有分。同时，通过聚餐去平等共食相同的食物，又能加强一体的感觉，可以作为大家共同经历一段努力时间的纪念，并提供实质的慰劳。

“做牙”这种宗教活动的祭祀对象，是以慰劳土地福德正神以及本家的地主为主;它也在喻示着人们，生活美满的根源，是本身所依赖和生活的那片土地。

“做牙”，盛行于闽中，表面上看似带有着一点点迷信色彩，但是不要以为那就是迷信。因其是一个土生土长悠久的华夏传统节日。这是几千年积淀来的文化遗产，随着时间的流逝不但不会消失而且会更闪耀，一代又一代地传承下去。

8、福建的习俗有哪些?

福建各地人过年的十大习俗：

1、福州人特别喜欢红色，认为红色代表吉利。在祭灶、供供时时一般会贴上一小张红纸。

2、过年时，福州家庭都会备足桔子，以示“福”“吉”。福州人特喜欢一种颜色鲜红的桔子，叫“福桔”，尽管他有些酸。客人来了首先端上桔子和瓜子，大人们对来拜年的小孩除了送压岁钱外，还会加给两个桔子。

3、在福州一带，长面是过年饮食中必备的食物。长面，也叫长寿面。正月初一，福州人第一顿饭必须吃细长面，寓意“长年平安”。

4、在闽西，鸡肉是客家人过年的重要菜肴，按客家人风俗，鸡头应由长者吃，鸡翅膀要给出门做活的男人吃，鸡腿通常要留给读书的孩子吃。

5、客家人把过年餐桌上发生的诸事都看作“大吉大利”，如酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎当作会添丁，筷子掉落了看成是有食缘等。

6、在泉州等闽南地区，过年餐桌上一定要有芥菜，芥菜在闽南方言中也称“长年菜”；也有人家的餐桌上摆“韭菜”，“韭”与“久”谐音，寓意长寿。

7、由萝卜和面粉做成的萝卜粿在平潭、闽南人的过年餐桌上也必不可少，他们称萝卜为“菜头”，意为“好彩头”。吃蔬菜时，通常不用刀切，整条蔬菜洗净后连根煮熟，以祝父母长辈长寿。

8、老福州人还有送灯习俗，“送灯”得说“送丁”，因为福州方言灯与丁谐音。因此福州素有元宵送灯的习俗，寓意多子多孙多福。外婆给外孙、外孙女送灯和花面罩也是福州人一个重要习俗。

9、闽北、闽东过年必做黄粿，这是一种用粳米蒸炊、打细后做成的糕点。当地人在祭祀、供供时必备的。

10、莆田人新年初二不出门见客人。他们除了大年三十过年，正月初四也过的非常大。

9、福建过年风俗有哪些？

福建过年风俗有如下：

1、福州：出门拜年之前，必须先祭天。根据传统这天福州人还要吃一碗太平面——用红糟鸡鸡汤泡的面线，面里还要加两个鸡蛋。

2、闽南：有客上门，要奉上糖果、蜜饯，或喝甜茶、咖啡，让客人“甜一下”，以示有个甜蜜的开端。

3、莆田兴化：至今沿袭着“做大岁”、“贴白额春联”的习俗。

4、宁德：凡年六十以上整岁者皆摆酒席恭请亲友会宴，谓之“做寿”。

5、三明：尤溪人在早餐前要煮生姜红糖茶先吃“甜头”；将乐某村群众还有到水井、溪边争挑第一担水之习俗，叫“考头水”；大田畲族妇女清早要先到河上游“汲新水”，小孩要到竹林里摇竹子，以求“快快长大”。

6、闽西客家：家族聚居的大楼里，先请最有福气的人开大门，说“开门大吉”，走出大门又说“脚踏四方，方方得利”，燃放长挂鞭炮，佳佳打开厨房门，放鞭炮，说好话。

10、福建民俗有哪些？

1、湄州岛妈祖节，妈祖生于公元960年，传说妈祖经常显灵保护船只，拯救海难。农历三月二十三和九月初九，分别是被奉为海神的妈祖的诞生日和忌日。

每到这两日，数以万计的台胞和当地民众都来朝圣妈祖。节期有拜妈祖、妈祖文化研讨、工艺品展销活动。可观赏富有特色的民间歌舞，品尝闽菜。

2、厦门国际马拉松赛，由中国田径协会与厦门市人民政府主办，是中国春季惟一的国际马拉松比赛，也是中国惟一在海岸风光赛道上进行的马拉松，与北京国际马拉松赛形成中国的南北两大马拉松赛事。

3、在闽南一些地方，为亲友的婚礼赠送礼物时，钟表、扇、伞、手巾、镜子、刀子和绿色帽子等均属忌讳之列。钟与终、表与婊同音自然使人有不吉利之感。

扇虽与善同音，但只用于夏天，一到秋凉天即被抛之不用，有绝情之意，故不受欢迎镜子容易破，不破也会照出人的真面目，有叫人现丑之意，故属忌讳之物。

刀子易伤人，且有“一刀两断”的成语，用于送人有不怀好意之感，故多忌讳。手巾送人是丧家用以答谢吊丧者的回敬品，用于婚礼或其他场合，均不受欢迎。男人着绿帽向被认为妻子不贞的代词，以绿帽为礼物被看成带有侮辱性，向为忌讳。

4、福建自古农历四月至九月结婚是忌讳的，谚语谓“四月死日，五月差误，六月娶半年某（妻），七月娶鬼某，八月娶土地婆，九月娶狗头重，死某又死成（夫）”。

其实四月到九月忌婚是有原因的，四月、五月正逢农忙季节，且气候变化大，结婚办喜事，既影响农事，又对健康不利，旦四与死同音，给人不吉利之感。

六月、七月正是大热天，农历七月又是鬼节（普渡），人们也以为不吉利。八月、九月为收成季节，有许多事要做，亦不宜把精力花在办婚事方面，且九月霜降，霜与丧谐音亦谓不吉利。凡此种种，四至九月结婚被看成是犯忌的。

5、婚姻方面的忌讳，首先是男女同姓、仇姓和相差三、六岁等。同姓不婚旨在防止血缘太近，影响后代。古代有“男女同姓，其生不繁”的说法，自有科学根据。

仇姓不婚的起因在防止宗族械斗时有人“通敌”、“资敌”。夫妇年龄三岁和六岁向被称为犯偏冲和正冲之嫌，起因可能与所谓“一箭伤人则三岁残，二箭伤人则六岁亡”的说法有关，久沿成习。