宁化节日风俗

1、介绍宁化的小吃

在宁化，几乎每家每户都有吃擂茶的习俗。平时自家擂茶饮用，遇有客人登门，擂茶待客。就连喜庆之事，日后主人也要擂茶请谢曾予帮忙的左邻右舍。擂茶在客家日常生活中如此受重视，是因为它不仅具有风味独特、简便易行和保健的优点（现在宁化老人生病买药，仍叫“摘（音）茶”），更重要的是一种礼仪和联络感情的交际工具，且不分男女老少，四季皆宜。其特点是茶味郁香，清心爽口，食而不腻，既可作饮料，又可当饭吃，备受欢迎。

●烧麦
烧麦是宁化客家传统小吃，每逢节日或有远方客人到来，客家人都会亲手包烧麦来款待。客家的烧麦跟我们平常吃的烧麦有很大的区别。他们以精选地瓜粉、芋子为主原料，配以新鲜瘦肉、虾米、笋、萝卜、葱等配料和调料。让人百吃不厌。

●松丸
每逢“立春”之日，客家人都会将豆腐弄碎，拌入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋，捏成小圆团，加上少许地瓜粉，拌匀，做成一粒粒的丸子。再加调料，煮熟，连汤一起食用。吃起来松脆、柔软、香甜可口，取名“松丸”。吃了“松丸”，预示着可以在这一年里轻轻松松地过日子。

●薏米
宁化薏米采用本地生产的薏米经传统加工而成，具有健脾、滋补、祛湿、利尿、解毒、消肿、排浊、通关节的功能，还含有丰富的植物蛋白质。不含任何添加剂，食用方便。取薏米若干，加水适当，文火煮成粥，加上白糖，即可食之。

●鱼生
说到日本生鱼片，自然众所周知，可到了宁化，我却有幸吃上客家有名的第一大菜：鱼生，又称“生鱼脍”。将活草鱼洗净，去鱼鳞、除净脏肠，用刀取下主骨两侧鲜肉，揩干血水后，迅速切成纸般薄片，洒上麻油，沾芥辣、酱油立即生吃，口感柔嫩、软滑、腴润、鲜美。具有清热降火、滋阴平肝的功效，又富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和硫胺素，营养价值较高。适量食用，不仅不伤胃口，还能促进食欲。

2、有关闽西的习俗5个，急求！

2．闽西岁时节日习俗
春节：农历十二月二十四日，灶君升天日，各家各户要备办果盆、甜糕祭送。二十五日为入年架。其时各家各户大扫除。尔后是主妇上街采办年货。为全家老少备办新鞋新帽新衣。儿童则跟随大人上街看热闹，买炮竹玩具等。
除夕，家家户户宰鸡杀鸭，制年糕。中午，全家用香汤沐浴，穿新衣新鞋戴新帽，由主妇挑着丰盛的牲仪，带着全家到祖公厅敬祖公。尔后，贴春联、挂门红、灯笼等，晚上全家坐一桌吃团圆饭，晚饭要多预备一些，使之有余，取“年年有余”、“丰衣足食”之兆。尔后全家团座，又曰守岁，大人向小孩发压岁钱。迎接新年的到来。闹到午夜凌晨，
农历正月初一，即为元旦，是一年的开始，无论男女老少都特别重视，家家户户张贴春联，悬挂门红、灯笼、门神利市等。家家户户鸣炮庆祝，俗谓接财神。旧俗是日，有些宗族还以牲礼果品择定吉时祭祀某位祖先，大部分人关门在家庆祝新年，三餐吃除夕之夜预留下的菜。俗谓这一天不能探亲访友，以取好兆头。但也有例外，有些人则在这天到庙堂里去进香，俗称“行香”。这一天的行程一定要选好“利方”，出门时一定要避开所谓的“空亡时”。以取“无往不利”和避“空无一物”的意思。逢人就相互拱手互道“恭喜”。贺客到来，要摆酒席接待，而金狮（即舞狮）、龙灯（即舞龙）也纷纷到各家去表演。
初二是出嫁女儿回娘家的日子，路上熙熙攘攘很是热闹。妇女们手提箩筐，里面放着一些鸡腿（客家人叫做鸡臂，是馈赠至亲中最讲究的礼物）、糖果以及其它孝敬父母的物品，到了娘家与父母兄弟姊妹欢聚，共话天伦，也是人生一大乐事。
初三日是“送穷鬼”的日子，“送穷鬼”在客家地区有不同的传说故事 。这天家家户户都清扫垃圾，以香纸送出门外，放在路旁，焚香烧纸相送，意味着“穷去富来”。这一天又叫做“三重日”（生虫日），避免入园采菜，也不过门作客。有些地方又说老鼠在这一天出嫁，让老鼠无法看路而跌死。
初四的晚上，家家准备牲礼祭灶神，叫做“等神”。灶君爷在腊月二十四这天上午，到初五早上要回来，所以家家户户都准备牲礼接驾。
初五是“出年架”。中等以上的人家，天天烧“门头香”一直到这天为止。有些地方则从除夕那天开始烧纸炮，虽然烧的不多，但总是照样做，一直到这天为止。
初七为人日节。这天的早上，妇女采集菠菜、芹菜、茴香、蒜、葱、韭菜、芥菜、白菜等七样菜共煮而食，这叫“七样菜”。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云：“正月初七日为人日，以七样菜为羹”。客家地区对“七样菜”的叫法不一。粤东地区称“七样菜”，福建宁化、江西石城等县称“七样羹”，江西宁都县则叫“七宝羹”。而且其菜的品种不一，有的是指蒜、芹、葱、韭、鱼、肉、米米果；有的指蒜、芹、葱、韭、肉丸、芫荽、芥；还有说“七样菜”应该是指芥、芹、蒜、菠、菖、葱。“七样菜”虽然品种略有不同，但意思都是以其谐音图吉利、平安。芹菜喻示人勤劳，葱使人聪明，蒜使人精于打算，韭菜使人幸福长久，鱼比喻年年有余。
初九是“天公日”，玉皇大帝的诞辰，以年糕果品等敬神。十三日是“添丁日”，又叫做“开灯”。凡是在上年添了男孩的，必须买一对新灯悬挂在祖公厅梁上，叫做“添灯”，“灯”和“丁”两字是同音，就是添人丁的意思，也就是一种“庆丁”的礼俗。以“灯”的形式祈子、求子的现象在客家地区十分普通。这种求子的情形除了常见的在宗族祠堂里举行，在祖宗牌位前祈祷的形式外，客家人还有一种独特的习俗：在庵庙上灯报丁。如解放前广东蕉岭县蕉城镇陂角的赖氏宗族议定：每年的元宵节前一天新丁升丁时，凡是上年添了男丁的赖氏族人要抱着男孩必先在祖堂敬祖宗，然后敲锣打鼓，擎着扛彩、灯笼、舞着狮头、龙灯一路上鸣放鞭炮，扛祭品到其家庙千松庵“上灯”，然后才回到祠堂向祖宗上灯报丁。
蕉岭县上南村为例：从族谱记载中可看到“立嗣”习俗。立嗣有几种情况，普遍的一种是男丁早亡，做父母的要健在的儿子中多子者立一子给早亡者为“嗣子”，被立的“嗣子”可得一份祖父母家产，继承早亡者的烟火。一种是本人未育男孩，和兄弟商量立兄弟的子为“嗣子”，该嗣子可继承嗣父的家产。
族谱中记载失传者，多为客死他乡或贫困无产者。他死后，也有亲房把其骸骨附墓在其兄弟坟附近，后辈亲房把他称“祖叔伯”。乡间流传“莫做祖叔伯”，即不要失传之意。
还有一种为半嗣子，即生父母不愿子弟全过继给兄弟为嗣子，只过一半，称“顶两房”。半嗣子在这家娶了一个妻，可在另一家又娶一妻，两者地位平等，不能称大小婆，而称“两房嫂”，一般不得相争，有亲如仔嫂的。这又是一种特别的婚姻配偶。形式上写嗣单过房的，没有财产继承关系。

3、三明宁化过重阳节的习俗

重阳节的习俗：吃重阳糕。据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。

重阳节的习俗：插茱萸。人们认为重阳节这一天插茱萸可以避难消灾;或佩戴于臂，或作香袋把茱萸放在里面佩带，还有插在头上的。大多是妇女、儿童佩带，有些地方，男子也佩带。

重阳节的习俗：登高。重阳登高是广州人的一种习俗。古人认为，二阳相重，是大吉大利之日，重阳登高则可图个吉利因此在广州，重阳节是一年中的一个大节日

4、宁化端午节作文500字

我们先去了乌兰夫纪念馆。馆前立着一尊铜像，铜像高4.4米，重4吨，正是老革命家乌兰夫同志的铜像。乌老铜像着呢子大衣，戴宽边眼镜，手持手杖，他神情坚定，目光充满自信，正在守望和关注着这片他曾经为之奋斗半个世纪的土地。铜像台基上方一面五星红旗正随风飘扬，台基前方立着少先队员们敬献的花圈，台基周围环绕着苍松翠柏，一片肃穆景象。站在铜像下，我们禁不住肃然起敬，对乌老立下誓言：我们一定要奋发图强，天天向上，把我们的祖国建设得更加繁荣昌盛！

进入馆内，共有八个展厅，按照史实顺序分为“少年斗志投身革命”、“赴汤蹈火再展红旗”、“武装民众奋起抗战”、“团结建设振兴边疆”、“为国操劳鞠躬尽瘁”六大部分。听着解说员的介绍，看着乌老的生平简介和乌老生前的物品、历史照片、绘画和文献资料等，我似乎也被带到那个战火纷飞、戎马生涯的年代，眼前的乌老在我心中逐渐丰满起来。整个陈列，以图文并茂的形式展现了乌老光辉战斗的一生。乌老这种生活简朴、胸怀坦荡、立场坚定、一心为民的高尚品德深深感染着我、教育着我，指引着我前进的方向。

出了纪念馆，我们来到了博物馆。内蒙古博物馆展厅大楼造型别致，极具民族特色。楼顶塑有凌空奔驰的骏马，象征着内蒙古的吉祥与腾飞。博物馆展厅包括远古生态环境、地质矿产资源、近代民族民俗等七个基本陈列厅和六个以音乐、美术、衣冠等内容为主的专题陈列厅。

5、福建人过春节时干什么?

《福建人春节习俗习惯》
春节古称“元旦”，指新的一年开始。又叫“年节”，俗称

《福建人春节习俗习惯》《放眼天下》
关于《放眼天下》的文章《福建人春节习俗习惯》正文开始>> 春节古称“元旦”，指新的一年开始。又叫“年节”，俗称“年”。
春节是福建省各族人民最为隆重、盛大的传统节日，从时间上说，春节的核心是正月初一。民间活动主要是开正、祭祀、拜年、游乐等。
1.开 正
指除夕午夜后子时到卯时之间，择一良辰，开启大门，同时焚香点烛，燃放鞭炮，既表示新的一年开始，也祈求吉利和顺。“开正”的时间依该年天干地支推算，一般人家均依历书上的记载行事。“开正”之时，天未破晓，家家户户灯火通明，香烟缭绕，鞭炮声此起彼落，不绝于耳，一时间热闹非凡。
“开正”，在龙海，叫“开春”；在古田，叫“开年”；在沙县，叫“接年”；而南平、邵武、顺昌、光泽、连城、长汀、清流等地则称之为“开门”或“开大门”。“开正”的仪式全省各地大同小异。在厦门，“元旦焚香纸、放爆竹、开门即闭”①。在将乐的农村，倘若是多户人家共住一座房屋的，那么开大门者必须是一位德高望重、子孙满堂的长者，希望他能在新的一年中给大家带来吉祥与福祉。宁化的一些农村，在开大门之前先放鞭炮，走遍屋内的各个房间，然后才开门。在武平，开门时全家人应在场，如有外人，不得参加；开门后即按“春牛图”所示的财神方位叩头。在邵武，若有人无意中被“开正”的鞭炮击伤出血，叫“血彩”，据说是极好兆头，这年能发大财。
现在，选择“开正”时辰的做法基本上没有了，一般在除夕零点新旧年之交时大放鞭炮、焰火，喜迎新岁。近几年来，电视机普及，全省城乡的大多人家都围坐电视机前收看中央电视台的“春节联欢晚会”节目。零点时，当电视中新年钟声响起，人们不约而同点鞭炮、放焰火，其盛况绝非昔日“开正”可比。这一新习俗在城镇尤盛，以致于公安部门通告市民，限制焰火爆竹施放地点，规劝居民注意防火安全。本省的大城市则禁止燃放烟花爆竹，代之以录有鞭炮响声的录音带。
2.祀 神
祀神在“开正”之后，是旧时不可缺少的重要仪式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在厅堂的长案上事先摆好供品。各地的供品有所不同，一般是酒、果品(多为柑或桔)、年糕、净茶、牲醴以及插着红纸花的“岁饭”、鲜花。有的地方则纯为素斋，“设斋果、茶、酒、岁饭拜天”②。永春还供有圆子汤，漳州还有红糖煮线面，同安还有金针菜、龙眼干等。泉州的许多人家把正月初九的“天公诞”移至“开正”后祭祀，供品就更讲究了，备的是三牲、五果、六斋。祀神时，由家中长者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神明，焚香点烛，烧金纸，祈求新的一年中合家平安、万事如意，多福多寿，即所谓“礼神祈年”。次则依长幼次第祭拜祖先。在罗源，“元旦设香案当天叩拜，谓之‘启寅’。”③也有些地方祭祀活动选在其他时间进行。在厦门，是初一中午祭祖。也有些地方祭祀活动选在其他时间进行。在厦门，是初一中午祭祖。在连城，拜祖先称“拜图”，初一早上由族长率本族子孙在祖庙进行。在大田，民间有初一早起喝姜茶(即糖开水中放生姜、米花)的习俗，这时应敬一杯姜茶于祖宗神位前，祭祀则在早饭之后到祖祠中进行。
祀神之后，供品多放置一天才撤，有的要保留到初五。其中果品如红桔，要放到正月十五元霄节。在福安，厅堂长案上的香火要持续三天不断。
在龙海，龙江上的渔户，春节时都买连根带叶的大捆甘蔗，用红丝布绑在船桅杆上，祈求新年日子节节甜。甘蔗要等过了初三方可取下食用，否则据说会坏了兆头。
现在，祀神仪式多不流行，但尚有人家设供果、点香烛，虽不无祀先之意，但也增添了节日的气氛。
3.拜 年
拜年又称“拜正”、“贺正”、“贺春”，是春节的重要活动之一。拜年可分为三种类型：
第一种是在自己家中，在祀神祖先之后，晚辈依次向长辈拜年。旧志中的“少长序拜”④、“卑幼以次拜其尊长”⑤即属此类。旧时要行跪拜礼，后逐渐改为作揖鞠躬，流传至今虽有鞠躬行礼者，但大多只说些“拜年”、“长寿”之类的话。长辈在接受小辈的拜年之后，要赏给红包(即压岁钱，有的压岁钱在除夕夜给。)或红桔等。现在拜年的时间也有变化，由于城镇中儿女很多是与父母分居，因此一般在初一早上带小孩回来给父母拜年。
第二种类型是以宗族为单位，在祠堂祖庙中拜年，类似于现在的“团拜”。据(民国)《连江县志》“礼俗”(卷19)记载：人们在拜完神、祖先后，“随入祖庙，合族序拜，以侧柏叶插桔，人领一二枚，取百事吉之义。”凡在祖庙中祭祀祖先的，祀毕均有宗族拜年之俗。现在这一类拜年已不时兴。
第三种类型是亲朋好友、邻里故旧之间的拜年。(光绪)《漳州府志》“民风”(卷38)记载：“元日祭毕，无贵贱御新衣，诣亲贺岁。主人出辛盘共款，行人相望于道，五日乃止”。龙海、南靖等地旧志也有相同的记载。这是给亲戚拜年。拜年时，客人向主人作揖，祝主人万事如意，合家平安，新年发财，主人也以作揖回贺。福州地区流行的回贺语是“齐发，齐发”。有的地方讲究拜年的时间。在连城有句俗语，“初一祖，初二郎。初三、初四野婿郎，年初五六，有酒无肉”。说的是初一拜宗亲，初二拜岳父、舅父，如果是初三、四去给岳父、舅父拜年，则是怠慢了，只能是“野婿郎”。要是初五、初六去，更是迟了，恕招待不周。带小孩去给亲戚拜年，小孩往往会得到一份“压岁钱”，至少也有两个红桔，因此福州地区俗语说：“拜年拜年，没桔也有钱”。在诏安，亲友互相贺年，入门要高声说“新正如意”，对方要回答“大家，大家”，以表示彼此皆如意。贺年要带二枚红桔，一些糖果之类，对方把礼品收下，红桔奉还，以表双方都吉利。在三明一带，必须先到亲属中的长辈和老师家中拜年，否则有失礼仪。但去的第一家不可是姓王(谐音“亡”)、吴(谐音“无”)、对于姓桑(谐音“丧”)、贾(谐音“假”)的人家也应回避。
学生到老师家拜年，拜见时双手作揖，口称“拜年”、“恭喜”，旋即退出，一般不接受款待。如果到好友家中拜年则可随便些，主人以烟、茶、糖果、红桔等待客。就是一般的熟人，路上相遇，也都拱手说“恭喜发财”之类的吉利话。
拜年的时间多在初一至初五，但也有例外的。马祖岛居民过了年夜，亲友间就开始互相拜年。在漳平、宁化、尤溪、邵武、崇安等地，初一不外出拜年。宁化、尤溪等地的风俗是初一可到公共场所游乐，但不走家串户。现在这些风俗多已不存。
在宁化、邵武等地，初二才开始到亲友家拜年。但在霞浦的一些地方，却忌这天贺年会亲。同姓中有老人做寿的，应送寿面。过去拜寿是在正月初旬夜间进行，称“暖寿”，现在则不拘此例。
在福安，初二是祭日，可以做诸如洗衣、劈柴之类事，但不能去做客，也不接待客人。在福清，初二为吊唁死者日，凡有新丧的人家，应为逝者设灵座，让亲友吊唁。在莆田、仙游及惠安北部的一些地方，初二为探亡日。据传，明嘉靖四十二年(1563年)倭寇入侵，大肆烧杀抢掠。民族英雄戚继光打败倭寇之后，进山避难的百姓才在二月初二陆续返回家园，但见倭寇铁蹄过处，尸骨相枕，满目疮痍。亲友乡邻不知谁家遭了难、死了人，于是互相探望，帮助收殓亲人。后世相传，二月初二便称为“探亡日”。后来，把这纪念日改在“小年夜”(除夕)与“大年夜”(正月初四，详见后“除夕”条)之间的正月初二。此后年年正月初二，人们互不登门，以避“探亡”之讳。但终有诸多不便，故又约定俗成：凡初一早晨串过门、拜过年者，初二日再登门便不算犯忌。为此，初一拜年的人特别多，为的换取初二的行动自由。
旧时福州水上居民(俗称“昼民”)有一特殊的贺年习俗：正月初二后的数日内，三五结伴的水上居民(男女老幼均有，多为中年以下女性)，盛装携筐，至市内各街巷挨户唱小曲贺年。受贺的人家赠以年糕、米粿等食品。水上居民无论贫富与否，每家最少要有一人参加贺年，据说这样类似吃了百家饭，可保全家一年平安无事。所唱小曲和谐悦耳，且多与地方习俗、新年吉利有关，因此颇受青睐。
闽西客家习俗，正月初一，16岁以下的孩童都挎个布包成队到各家各户“打饼”，也含有贺年之意。每到一家，主人便分给一人一粒糖、一块饼，年幼未能到者，则由兄、姐代领。
现在拜年之俗仍盛行，而且增加了“团拜”和电话拜年的新内容。“团拜”即为集体拜年。许多单位都定于新年前后的某一时间，聚会一起，互相拜贺致意，既增进友谊，又可免逐家拜访之劳。此外，还有军民“团拜”，军政“团拜”的。在农村，回乡干部、学生也常有“团拜”之举。电话拜年则是近几年时兴的新鲜事，主要在城镇。新年钟声一响，人们便拿起电话向亲朋好友贺年，既及时，又便捷。随着私人电话的增多，电话拜年这一新习俗逐渐流行。
4.游 乐
春节的游乐活动很多，大型的游乐活动主要有舞狮、舞龙、踩高跷、舞龙灯等，次则观看戏剧，猜灯谜，另外还有玩四色牌、打麻将、玩牌九，聚赌为乐。
在平和、漳浦，“诸少年或装束狮猊、八仙、竹马等戏，踵门呼舞，鸣金击鼓，喧闹异常。主人劳以果物。有吉祥之家，所劳之物倍厚于常”⑥。在漳平，旧时春节期间，有三、五人临时组合的小乐队(其主要乐器是唢呐，配以小鼓、小钹)，挨家挨户吹奏吉祥的乐曲，俗称“鼓吹达仔”。东家要放鞭炮迎送，并赏给红包。缙绅豪富之家，甚至有舞狮队(俗称“打狮”)来拜年，同样要燃放鞭炮迎送，赏红包。舞狮队还在大街或广场上舞弄。在清流有在街头或大户人家舞狮表演的。每到一家，都大受欢迎，离开时一样赠红包赏彩。此外，还有人家邀请唱曲艺的到家中弹唱。有些农村，青年农民以荡秋千为乐。年前他们先以竹竿搭好简易秋千架，从初一到十五，聚集一起，或单人，或双人，作各式各样的荡秋千比赛，观者云集。在明溪，春节期间也有迎神及舞龙灯、狮灯等娱乐。
在福州，旧时春节期间最为儿童们喜爱的娱乐是打“锣鼓板”，而且大人们也玩。“锣鼓板”的调式不少，常见的是“大板”、“小板”、“行板”。“锣鼓板”不但自娱，而且还进行比赛。妇女们则结队出游，或逛街，或游西湖、白塔，也有打四色(即四色牌)、打麻将的。男人们的娱乐除听戏、听评话外，不是喝酒谈天，便是打麻将、抽牌九。旧时玩扑克牌只是上流社会的雅事。
在闽南，春节游乐内容丰富，除了舞龙、舞狮外，还有地方戏剧、歌舞，如南音、歌仔戏、大鼓凉伞舞、车鼓弄，以及武术表演如“套宋江”等等。在诏安，还有舞鸟，即用竹篾做骨架，蒙上白布彩纸，装饰鸟的形状，人套在里面表演着鸟的舞蹈。
1949年后，全省各地春节游乐更丰富多彩，除传统的舞狮、舞龙、龙灯、旱船等等外，还有各种各样的文艺演出、游园、舞会、体育比赛。电影院上演新影片，电视台播出精彩节目。在农村，文化体育部门也组织了许多文体活动。有的乡与乡、村与村之间自发组织篮球、棋类等比赛。自80年代后，有一新趋向，即春节期间农村人进城游玩，城镇人(尤其是城市)出去登山等。每逢春节，龙岩的登高山、莲花山，连城的冠豸山，长汀的卧龙山，永定的北门山、东华山，尤为热闹，其盛况胜于重阳。福州的鼓山、泉州的清源山、崇安的武夷山更是如此。
近几年来，流行于闽南农村的攻炮城游戏，别有情趣。所谓“炮城”，是竹竿挂起一串串排炮(大鞭炮)，分别设置数处，排炮离地面八至十二米不等。攻“城”者必须用点燃的鞭炮扔向排炮，以点响排炮者为胜。“攻炮城”奖品甚为丰厚，常见的有电视机、收录机、自行车等。奖品的等级依攻“城”的难度(即排炮离地面的高度)而定。攻“城”开始之前，每处“城”的边上都用大红纸标明奖品名称。这一颇有刺激的游戏往往能吸引大批的“攻城”者和更多的观战者。
“攻炮城”一般在春节里进行，也有选定农闲时某一日子的。设“炮城”的村庄首先要集资购买奖品，布置场地，然后确定“攻城”时间，发出通告。“攻炮城”的这一天，附近各村的人们都早早地来到“战场”。“攻城”者大多是青年人，他们带来的鞭炮不是五包十包，而是一箱一箱。到来之后便选定所要攻的“城”，占据有利的地形。围观的群众人山人海。当主持人宣布“攻城”开始时，战场上各据点顿时炮声大作，硝烟弥漫。加上观众的呐喊声，整个战场沸腾起来，极为热闹。“攻炮城”进行得十分激烈，从上午一直持续到晚上。有的当天不能攻下“炮城”的，第二天继续进行。攻城者耗费“炮弹”一箱箱，一直坚持到全部“炮城”被攻下才收兵。
“攻炮城”的成绩各有不同。经验丰富者由两人配合，一人送“炮弹”、一人“攻城”。有时，一箱鞭炮还没有完，“城”便被攻下。他们兴高采烈地扛上奖品凯旋而归。经验不足者尽管耗去几箱鞭炮，却一“城”未下。虽然如此，但也喜气洋洋，毫无懊悔之意。
5.食 俗
福建旧俗对于正月初一的饮食十分讲究，比较普遍的是吃“隔年饭”(岁饭)、线面、年糕、素食。初一早上一般不煮新饭，吃“隔年饭”讨个“年年有余”的吉利；吃线面寓意长寿；年糕寓意年年高；而用素食则与崇拜神、佛有关，以示虔诚，祈求一年平安如意。在将乐一带流传这样的俗语：“一餐吃斋，四季无灾；一天吃斋，灾祸不来”。
各地食俗互不相同。福州地区，早餐必是线面，而且要配上两个“太平蛋”，象征一年中福寿绵长，太平如意。在仙游，早餐是线面和菠菜，称“岁面”。在泉州、惠安、福鼎等地，早餐的食物中也都有线面。在漳州、龙海是吃甜寿面和红蛋，祈求平安长寿。各地吃素食的相当普遍。在顺昌，早餐吃“隔年饭”配素菜，主要是红萝卜(满堂红)、豆腐(满足)、芥菜(长命)，此外还有粉干(取须发皆白长寿之意)。南平民间初一早餐是由男人起来煮点心(长寿面)，早、午两餐素食。在崇安(今武夷山市)，“早、午两餐素食，晚设宴如除夕”⑦。建阳、邵武、将乐、建宁、大田、永安、永定、上杭、连城、漳平、武平、诏安、德化、南靖、福安等地，有很多人家吃素。尤溪民间，早餐大多素食，有线面，有整颗煮的长寿菜。有的人家还在初一的三餐多摆一副餐具，以求添丁；儿子弱冠的，则多给一份鸡肉，说是能娶上好媳妇。沙县民间早餐无论吃素吃荤，都应吃大蒜(万事顺意)、菠菜(红头见喜)、豆腐(满足)。在漳浦，早餐大多吃以花生油炒的韭菜、菠菜、芹菜、豆腐；韭菜、菠菜不切，称“长年菜”，寓斋戒与长寿之意。平和也有类似的习俗。长汀的素食中必有芹菜、大蒜、葱、韭菜，谐音“勤、算、聪、巧”，以图吉利。有的地方初一早上讲究吃甜，除了吃年糕外，还喝甜茶。在尤溪，早餐之前喝生姜糖茶，称吃“甜头”。在霞浦，“无论贫富，人各食糍汤一碗，俗称‘行时’。盖‘糍’与‘时’同音，取吉利意”⑧。
现在，初一吃的习俗大多仍在流行，不过素食已很少见，随着生活水平的不断提高，人们餐桌上的食物更丰富，更讲究了。

6、下元节做什么

闽西客家地区下元节也称为“完冬节”，农家打楼粑做米果，煮芋子包，做豆腐，美餐一番，俗称“做完冬”。也有些乡村打醮祀神，请亲友看戏，捉傀儡。 在福建宁化“下元节”要前往佛庙烧香。农家普遍要打糍粑分送亲友，做些红烧肉等菜肴下酒，作为过节家宴。有的也请亲友同食。 客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”下元节这一天，有些地方有做糍粑等食俗。取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。 糍粑的食用方法很多，佐料也很讲究，有炒豆香末、有芝麻香末，也有用红糖和白糖做佐料的。糍粑可用油煎炸，也可用炭烤，还可用微波炉加热。 吃糍粑最过瘾的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山区阴寒潮湿，为了取暖，一般人家都会燃起火炉，大伙围坐一团。将糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中渐渐鼓胀，叽叽作响，表皮微微隆起后像个大包子。此时将表皮弄破，会有一股白气腾出，用口撕咬外酥内软外黄里白，似一个“金包银”的糍粑拿在手里软乎乎的，但千万要注意避免烫了口舌。

7、宁化人是客家人吗

宁化是客家人,因为这些习俗

客家民俗，当然也不例外，它传承中汉族古风，同时也融合了闽粤赣客家民系形成区的土著风俗，所以它同属汉族风俗范畴，又有明显的个性特征。

宁化民俗既有客家人的共同特点，又有突出的地域特点，当今许多带普遍性的客家风俗，有的在宁化形成，有些民俗在大部分地区失传了，但宁化仍然保留下来。所以学者们认为宁化有着更多的原始客家文化，这是特殊的宁化历史和地理使然。正如李升宝在《石壁风俗的形成和传播》一文中所说：“石壁风俗为何能播衍辐射至客家许多地区？重要原因是保留了中原历代风俗，随着石壁先祖的迁移，而将各类风俗一同带去，在新的地区播衍继承，也有些风俗被客地融化、改变，或赋予新的内容，或由于各种原因被新地区的风俗所取代。”

礼 俗

“礼为社会生活之规范，以礼节之，则为礼俗”。重礼，是中华民族的传统美德，所以称“中国是礼仪之邦”。中华民族的传统礼俗多来源于“三礼”，即《周礼》、《仪礼》、《礼记》。古礼可分为吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼五类，筒称为“五礼”。习俗中，包含着礼的成份；礼，许多表现于习俗之中。

客家人重礼，最主要的是由古礼沿袭，但也少不了演绎，赋予地域特色。如客家人的婚丧节庆礼俗基本沿袭古礼，但在具体活动程序和内容上，却千姿百态，富有地方特色。如“接亲”，就有“哭嫁”、“吵嫁”、“拦嫁”等等不同”节目”。宁化人的婚、丧、寿庆等，在“请”和“贺”的双方均有不同礼俗。婚嫁要先请后贺，不请不贺；寿筵和新迁要先贺后请，不贺不请；丧葬祭奠，要先送“烛礼”，后做“拆封”（谢客宴）。“烛礼”不宜太多，认为“多了下辈要还”。

尊老爱幼，长幼有序，老人要严于律已，为人表率。俗语说：“为老不尊，教坏子孙”。在家吃饭，长辈上座，宴席座位排列有严格规定，如果安排（俗语称“拘席”）不好，客人可离席而走，主人得赔礼道歉，加以挽留。亲戚按血缘亲疏，宁化以舅公（母舅）为最大，称：“上有雷公，下有舅公”；朋友以世交深浅或年龄大小排；同宗则按辈份大小排，同一辈份，则视年龄。上辈交谈，下辈不得多言插嘴，俗语云：“大人话事，细人摁耳”。

尊师重教，望子成龙，是儒家思想的沿袭，客家人发扬更加突出，所以被列为民系特点之一。客家地区的尊师重教程度使海外学子都称道。在梅县传教的法国神父赖里查斯曾说：“一个不到三万人的城市，便有十余间中学和数十间小学，学生人数几乎超过全城人口的一半。……全境有七八百间学校，按照人口的比例来计算，不但中国没有一个地方可以赶得上，就是与欧美各国相较之下亦不多让。”（赖里查斯《客法词典》）宁化或者石壁都有着很好的尊师重教的优良传统。“蟾蜍罗，咯咯咯，唔读书，没老婆”，“生子唔读书，不如养条猪”，“目不知丁，枉费一生”等谚语，家喻户晓。各姓氏都把兴教之事写入族规之中。各姓宗祠都设有“学田”，专门奖励上进者，或资助无力求学者。由于把世家命运寄托在下一代身上，所以视教育、视入学、视老师神圣至上。私塾无论大小，都是圣贤之地，都要设立圣坛，中供大成至圣先师孔夫子神位，左列三千学师，右列七十二贤。每日清晨塾师亲自燃香，初一、十五诸生带香烛，跪拜供祭。父辈都把孩子的前程，寄希望于老师，因此，有人说，对待老师犹如对灶君，思想上十分尊敬、崇拜，生活上关心倍至。“逢年过节必送礼，家有宴席必有请，杀鸡宰猪忘不了，新鲜菜蔬先敬尝。”异乡老师大凡放假回乡，学生家长纷纷赠送农副产品。

在款待客人方面，除上述饮食之外，还有一个“跨火把”的特殊礼仪。如果生客、稀客临门，定要客人“跨火把”进门，所谓生客、稀客，是指第一次进门的客人，或长久未来的客人，如生亲家、生姐丈（女婿）、外孙等等，也包括新娘进门。稀客，指难得登门的客人，俗语云：“三年来两遭，当得清官到。三天来两遭，当得狗爬灶”。所谓“跨火把”，是主人在客人进门之前，用一把柴草放在门槛外面，上面盖上火炭；或柴草点燃，再盖上谷壳，让它只冒烟，而不冒火，引客人跨过火把进门。这是一项最高的迎客礼仪，可能是从当地土著那里学来的。

婚 嫁 轿 封

客家地区对婚嫁习俗各有不同说法，但其做法基本相同，或繁或筒，或增或减，均有所闻。客家人夜间迎亲，福佬人白天迎亲，是最大的不同。客家人过去都抬“花轿”迎新娘。“花轿”的“包装”大体一致，但有些内容，多数地区已“早逝”。“花轿”轿顶，一般都贴上“螽斯衍庆”或“龙凤呈祥”四个大字。轿后挂铜镜或“八卦”，轿门贴“封签”，俗称轿封。普遍的封签内容是书其姓氏郡号和男方族中最为显赫的官名，一是标明迎亲者的姓氏，二是显示本族的声望，三是以官位镇邪，保迎亲的顺利。如：宁化淮土刘氏的轿封是“钦点法部主事刘吉日封”，石壁大江头张氏轿封是：“钦点浙江龙泉县正堂张吉日封”，不书其姓氏最显赫的官职，而以本房族最显赫的人封轿。这种轿封男方贴在右轿门上，以示谦虚。到了女方，则将男方的移至左门上，以示对男方的尊重。女方不必要再贴轿封。另一种轿封是以对联代替，此招可能出自文人舞文弄墨以表现族人才华。轿联，先由男方出上联，贴在右轿门，女方要对下联，把男方上联移至左门，自已的贴右门，作下联，双方都表示谦虚。男方出联，往往是为表现本族人才或为难女方，因此绞尽脑汁出妙对，而且要临启轿时方贴上，过早贴上，怕人通风报信，让女方早有准备。女方为了对好下联，要早请“高手”，因轿在女方停留时间不长，如对不上，不能启轿，对不好则丢族人的脸，所以要早请“高手”早作准备。有的文人墨客便趁机“敲竹杠”。传说有个村子的教书先生，日常不引人重视，“对轿联”时却有人求上门，他于是摆起架子，声称“家寒”不能作，求者即奉上银两，他又说：“笔枯”不能作， 只得增些银两，最后还以“桌残”不能作为由，让求者俯首弯腰，以背当桌，伺候先生写就下联。自此，这个教书先生身价培增，就读的孩子也多起来。传言，过去有钱人为了体面，不惜重金聘请文人，以字计算，一个字一元银洋，或更多。但通常的轿封只写些通常的联对，如“天成佳偶，夙缔良缘”、“百年好合，五世其昌”之类的祝贺联句。只有少数确有些文学造诣的男方“先生”会出些难度较大的上联，如“箫笙管笛迎来四化能手”、“真心慎娶妙龄少女”。曾经出现过这样的一个尴尬局面：男方上联为“腊月雪梅迎春喜”，女方一时难以对上，临近启轿时，写上“中国共产党万岁”。

轿联的风俗是客家人的古老的婚俗之一，但近数十年来，大部分地区已经失传，只有宁化和江西石城的少数山区，在十年前，还用轿接亲，对轿联的遗风犹存。

端 午 挂 葛 藤

端午节是中国三大传统节日之一，除了纪念先人之外，还有祛疾避邪因素，所以客家人非常重视，如同过年。端午节门旁“挂青”也是汉族广泛流传的一种习俗。客家人“挂青”多了一种葛藤，有的再加桃枝，都挂在门框两旁和门楣上。宁化客家人一般把菖蒲、艾枝分别挂在门框两旁，葛藤横挂在门楣上，并配对联：“艾旗招百福，蒲剑斩千邪”。挂葛藤的习惯是客家人特有的，从福建宁化，传至广东等各客家地区。宁化至今仍有此习，闽西有的地方也仍然继续保留。此习起源的传说：黄巢起义军路遇一妇人带着孩子逃难，背着大的，牵着小的，黄巢见状好生奇怪，问妇人何故，妇人说：听说黄巢造反，到处杀人，大的孩子是我侄儿，他父母已不在人世，惟恐闪失，断了香火，所以背着，小的是我亲生子，虽然小一点，为了保侄儿，也顾不了许多。黄巢听后很受感动，便告诉妇人不必再去逃难，回家去采葛藤挂在村口，于是一村人平安无事。事后，村里人把葛藤认作吉祥物，所以到了端午节，家家户户都挂葛藤，并将村名改为“葛藤坑”。此村就是现在石壁镇的南田村，距石壁村不到五公里。历史上居住许多人家，现在仍有十多种姓氏的居民，据说广大埔、兴宁也有相类似的传说，但没有具体地点。石壁葛藤坑的传说，自宁化到梅县到台湾都广泛流传，具体情节都一样。也许兴宁、大埔的传说同出一源，以后在流传过程中“走样”了。
考据历史，黄巢起义军未曾到过宁化，但经过邻县建宁的边境，所以此传说有待进一步考证。也许黄巢路遇妇人之地正是邻县边境。

丧 葬 偷 青

“一个人的生与死，是人生的两个极端。生是人生的发端，死是人生的终结，所以，生与死是人生之大事。但死之丧礼，不仅远比生礼更为隆重，而且是人生礼仪中最为庄严肃穆、最为独特的礼仪。”丧礼仪规，《礼祀》有详细记载，客家人基本沿袭陈规，虽然各地在具体程式上，稍有演绎，形成客家特色，如二次葬、妇女的“灵牌”和墓碑称“孺人”及坟墓的造型有别等，但总的程式仍不离其宗。宁化客家人在出殡前“偷青”，是一种比较特别的做法。

宁化人在出殡前一天举行堂祭，亦称“祭奠”。堂祭是在灵堂举行的祭祀仪式，宁化人称“开堂”。届时燃香鸣炮，哀乐齐鸣，孝子及“五服”亲属各着孝服，分别致祭。孝子开始，由小大到按顺序逐个进行。请“知礼者”司仪念祭文，陈述死者生前业绩及亲人哀思，致祭者按司仪的号令行跪拜礼，对父母、内外祖父母、岳父母、尊师、师傅行三跪九叩，对其他长辈二跪六叩，同辈一跪三叩。拜毕，大礼者，还要绕奠堂匍匐跪爬一周，有的则要在堂前空坪上匍匐跪爬一周，以示对死者长辈生前不尽孝道的忏悔之意。祭讫，焚烧楮帛祭文。当晚“偷青”，吃“辞堂丸”。

“偷青”，就是偷别人家的青菜。在出殡的前一个晚上，孝子孝孙披麻戴孝带人到田间，明火执仗偷别人地里的瓜果蔬菜，毫不顾忌，不管何人的菜地，碰上就摘、就拔、就挖。但一般在一户人家的菜地里不会“偷”太多，因为要“偷”好多家，被“偷”的人家越多、骂的人越多、越好，“越骂越发”，但此风习以为常，被偷者知道是“偷青”偷的，都可以谅解，不认真，最多说上几句“这么狠，都给我偷走了”。“偷”的“青”是用以做“辞堂丸”，亦称“老头丸”，是用大米做的，其做法将大米煮成半熟，笊起来，擦揉后，做成椭圆形的丸子，讲究的，再下油锅去炒成赤色。另外将瓜果蔬菜（少许）和葱蒜煮熟，加上米饭丸子一起煮，配以佐料便可。“辞堂丸”煮好之后，首先孝敬死者，家人每人端一碗，跑在棺材下，边哭边吃。吃完又祭，叫“辞堂文”，祭文写在红纸上，意即死者将辞别而去阴间。“辞堂丸”除了家人外，帮忙办丧事的人、祭吊的亲戚朋友和邻居都可以以食，他们不必在灵前祭祀。

宁 化 人 好 客

客家人好客，为世人所称道。宁化客家人更加好客。乡里人较城里人好客，山里人又比乡里人更好客。进门便是客，不进门，路过者也是客。只要经过门口的人，主人都打招呼：“进来坐！”“放下肩吧！”这利俚语，可能过去少有不挑东西走路的人，下田必扛锄头、挑笨箕，做买卖的人，更要挑担子，因是山区，过去道路不好推车，所以只能挑担。“放下肩”是叫人把肩上的东西放下，让肩膀休息一下。这种招呼久而久之，成为习惯口语，就是对没挑东西的人，主人也随口而出“进来放下肩吧！”

客人进屋后，主人首先让坐敬茶，这是最起码的礼节，也是对不认识的过路客人的一般礼节。若是亲、朋，男客则招待家酿水酒，最现成的下酒菜是炒黄豆和湿子花生（花生收获后，不用晒干掺沙一起炒熟，俗称湿子花生，是宁化的一种特产）。再者则加炒一些小菜。如果逢年过节，一户有客，邻居也会提一壶酒、端一盘菜一起招待“凑热闹”。若招待更加亲密的至亲好友，必须宰鸡，请客人吃鸡腿，一人一只鸡腿，若客人多，鸡腿不够，则主客吃大鸡腿，次客吃翼鸡腿（鸡翅膀称翼鸡腿）。

女客上门，一般招待吃擂茶。若是一般过路女客，用现成擂茶，加些炒豆子、炒米等。若是亲朋好友，则要现做，必须有“内容”（即有许多配料），邻居知道某户做擂茶招待客人，会主动送些食油、猪油、粉干、花生等食物，请主人一起做。有些事先不知的邻居，主人待擂茶做好后，也会请邻居一起吃，邻居也随带一些食品。如果在吃擂茶时，凡过路的人，都会受到邀请，也都可进屋品尝，不必拘礼，主人都会热情招待。

大凡喜庆做擂茶或米茶，都要请全村人，男女老少都可以前往，不必拘礼。过路客人也可以进去，叫“见者有份”。客人愈多，主人愈高兴，也愈体面，是一种人缘好的表现，说明“人家看得起”。喜庆菜一般是婚嫁后的第三天，寿庆后一天或廷迟些也可以。建新房、迁新居，大多是在进屋的当天，也可以推迟。叫“样新灶”（“样，谐音，方言，热闹之意），有的地方，庙会期间，凡赶会的人都可进屋吃饭饮酒，主人都非常欢迎。

宁化人待客还有一项”洗澡“，也是必不可少的。请客人洗澡是一种礼节，客人谦让不想洗，主人一定动员你洗，主人把洗澡水提进洗澡间，帮客人把澡盆洗干净，然后请客人进去。农村洗澡水很热，特别招等客人的，一般用开水，洗时不能把水都倒进盆，那样水太热，无法洗，只能先倒入一、二杓，因澡盆是凉的，澡巾也是凉的，搅动一下，水温下降便可以开始洗，在洗的过程中，水不够热时，再添一些，边洗边添，直到洗完，能保持所需温度。外地客人，不知此习者，往往“上当”，到了洗澡间，水那么热，又无冷水掺和，不知所措。有位来自北京的梅州客家人，便曾遇上这种尴尬的局面。

宁化人好客的习俗由来，一是由于客家先民饱尝流离之苦，在那长期流浪的生活之中，深深体会到相待的重要。在困境之中，如果有人相待，真乃“滴水之恩，应涌泉相报”。因此形成一种相敬于人的心态，好客待人；二是从当地少数民族那里学来的。有文献记载：“苗族每逢节日遇见远客，必接至家中款以酒菜的，至少要送一碗酸汤表示对客人的欢迎。”

8、宁化县延祥村过农历六月六是什么节

农历六月初六，民间称为"洗晒节"、"晾经节"。

1、洗晒节

因这时天气已非常闷热，再加上值雨季，气候湿，万物极易霉腐损坏。所以在这一天从皇宫到民间，从城镇到农家小院都有很多洗浴和晒物的习俗。当年百姓家没有洗浴设备，但人们也很讲清洁卫生，习惯在每个节日或节气时，进行沐浴洁身，信佛者尤其要以洁净之躯去焚香拜佛以示虔诚。

2、晾经节

每当六月六，如果恰逢晴天，皇宫内的全部銮驾都要陈列出来暴晒，皇史、宫内的档案、实录、御制文集等，也要摆在庭院中通风晾晒。

当年这一天也有"晾经节"之称，各地的大大小小的寺庙道观要在这一天举行"晾经会"，把所存的经书统统摆出来晾晒，以防经书潮湿、虫蛀鼠咬。

如旧京的白云观藏经楼里，藏有道教经书五千多卷，在每年的六月初一至初七，白云观要举行晾经会，届时道士们衣冠整洁、焚香秉烛，把藏经楼里的"道藏"统统拿出来通风翻晒。