紫薯饼的风俗

1、烙紫薯饼的做法

紫薯富含纤维素，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、又能排毒。紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，有利于减肥、健美。

关于紫薯饼，我做过很多款，今天先来分享以下几种。

紫薯红糖糯米饼——加了红糖馅，还有补血养颜功效！
主料：

小紫薯6个、糯米粉200g、牛奶50g、双碳白砂糖20g

辅料：

纯正红糖20g、白芝麻8g

步骤：

1、我用的紫薯约110g，将紫薯去皮，洗干净！

2、美食锅中加入水，将蒸屉放入锅中，再把洗干净的紫薯放在蒸屉上！美食锅高温烧开，转中温约15分钟。

3、紫薯蒸熟了呦～(记得蒸好的紫薯不要立即将盖子打开，焖5分钟)

4、将蒸熟的紫薯放入器具中，加入双碳白砂糖！

5、用小勺压成紫薯泥即可！(也可以用料理机，那样紫薯泥会更细腻)

6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量，根据实际情况增减)

7、将紫薯泥揉成面团，准备好所以食材！

8、将面团分成6等份！

9、取一块面团，包上红糖！将收口捏紧揉圆！

10、揉圆的紫薯球沾上少许食用油，这样更容易裹上芝麻！还不容易掉！

11、裹均匀芝麻后用手轻轻捏实，揉圆再压扁！

12、依次做完！(大小可以根据个人喜欢来做)

13、美食锅6孔烤盘刷上少许食用油！

14、将做好的紫薯红糖糯米饼放入每个孔中！低温煎至两面微黄即可出锅！

小贴士：

紫薯蒸熟后，焖5分钟再开盖！ 糯米粉的量可以根据实际情况增减！ 试用平底锅也可以！

不用油炸的紫薯饼——不会太油腻，健康
食材：

紫薯300克|糯米粉100克|白糖30克|白芝麻少许

制作方法：

1、紫薯去皮洗净切成片，放入蒸锅中蒸20分钟。

2、煮熟的紫薯放入料理机中打成紫薯泥（或者放入保鲜袋用擀面杖压成泥状，越细腻好）

3、把紫薯泥放入碗中，添加100克糯米粉和30克白砂糖，搅拌均匀后，手揉搓成光滑面团。

4、取一块面团揉搓成小圆球，烤盘垫上油纸，做好整齐摆放烤盘中，压扁撒上白芝麻。烤箱上下火160度预热5分钟，中层烤15分钟即可。

🌟烤完趁热吃更好吃哦😋😋

1、紫薯饼的白糖用量，喜欢吃甜一点的可以适当增加。

2、如果家里没有烤箱，做好的紫薯饼可以用平底不粘锅小火煎熟，一样好吃！

紫薯水晶饼——广东小吃，别有风味
水晶饼是广东的一道小吃，茶楼的早餐最常见，晶莹剔透，馅料有紫薯味、豆沙味、莲藕味、还有绿豆等等。这种水晶饼小朋友和老人最喜欢吃，甜而不腻，柔软香甜，很好吃。

食材：

水晶虾饺粉500克、紫薯500克、双碳白砂糖150克、玉米油10克。

制作方法：

1.紫薯洗净放入锅里煮熟，捞出，放凉之后去皮，捣碎成紫薯泥。

2.捣碎的紫薯泥倒入平底锅，然后放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然后加入玉米油，中小火翻炒，让紫薯泥完全吸收油，变干能揉搓成团不散即可出锅。

3.炒的紫薯泥放凉之后，可以用一个大盘子摊开，更容易放凉。

4.接着做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，让白砂糖溶解。

5.水晶饺子粉，倒入盘子，加入煮沸的糖水搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。

6.分成20克一个的小团，然后用擀面杖擀薄；水晶饼的皮就做好了。

7.擀好的水晶皮放入，紫薯馅30克，包裹

8.放入模具，压出自己喜欢的造型。

9.蒸锅倒入适量的清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。说明一下，我这个蒸锅是按美味蒸是30分钟，水煮沸约3分钟，然后放入蒸锅，在调时间，所以看见上面显示26分钟。蒸15分钟即可哦。

温馨小贴士：

1.水晶皮加白砂糖一起入锅煮溶解，再加入面粉里拌均。

2.紫薯馅加白砂糖炒至容易之后才能放油炒至不粘锅。

3.蒸熟的紫薯水晶饼，晶莹剔透，非常漂亮，很好吃。

2、紫薯饼的做法大全 紫薯饼怎么做好吃

1、做法一：

主料：紫薯、糯米粉、面粉。

辅料：白芝麻、红豆沙。

紫薯去皮洗净切片隔水蒸熟。

用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。

把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。

圆饼滚上白芝麻。

平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！

2、做法二：

原料：紫薯3个，面粉300克，酵母3克，白糖30克，黄油20克，花生油30毫升。

先把紫薯煮熟。 将紫薯制成泥，加入白糖、黄油拌匀。

面粉、白糖、酵母放到一个干净盆里。 添加适量水和成面团，饧10分钟。

擀成长方形，放入花生油、面粉。从内测卷起来揪成均匀的剂子。 把剂子两头捏紧，按扁。

擀成中间稍厚的皮。把紫薯馅制成均匀大小的紫薯馅。

将紫薯馅放入面皮中，包起来收口向下。烤盘上铺油纸，放入饼坯。 刷上鸡蛋液。

放入烤箱，上下火200度烤20分钟即可、取出来稍晾，摆盘即可享用。

3、做法三：

用料：土豆、紫薯、面包粉、糯米粉。

土豆和紫薯分别蒸熟，或者煮熟放凉，装保鲜袋用擀面杖擀成泥。

土豆泥加糯米粉和成面团。

分成小剂子，压扁包上紫薯泥做成的球。

做成饼状，在外面沾上面包粉。

下油锅炸成金黄色就可以。

3、紫薯饼是怎么做的呢？

无盐奶油 60g,鸡蛋 半颗,糖粉 50g,盐 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 适量,水 适量

做法
室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用
1: 室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状

分3次加入蛋液搅拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液搅拌，每加入一次都要拌匀再接着加

过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用
3: 过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀成团

再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺
4: 再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺上保鲜膜，用杆面棍杆平约0.2公分厚度

再选用压模模型压出饼干形状
5: 再选用压模模型压出饼干形状

将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤
6: 将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤箱预热175度

涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面
7: 涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面，用竹签在饼干戳些孔洞放置烤箱上层，上下火175度烤10分钟

烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉
8: 烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉变硬脆

凉透后若没马上吃，请密封包装以
9: 凉透后若没马上吃，请密封包装以免受潮软化喔！

4、紫薯发面饼的家常做法窍门

在我的老家，经常用糯米粉做饼吃，不管是油炸的，还是煎着吃的，都很好吃。

今天咱们跟大家分享一道发面紫薯饼的做法，与你们平时吃的紫薯饼不同，该紫薯饼不用面粉，而是选用糯米粉做的，里面加了酵母发酵，外皮吃起来会更酥脆，糯而不粘牙，一起来看看怎么做的吧！

用料：

250g糯米粉，1个紫薯，3g酵母，30g白糖，油，水200ml。

做法：

糯米粉需要发酵，所以需要先把250g糯米粉倒入碗中，将3g酵母倒入水中，搅拌均匀，静置到酵母完全化开。

将酵母水倒入糯米粉中，用筷子搅一搅，最后用手揉成团。

揉好的糯米团盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方，醒发一个小时。

紫薯洗净，去皮，切成薄片，放入盘中上锅蒸。

等紫薯蒸好以后，取出，趁热加入白糖，用勺子捣成紫薯泥，然后晾凉。

晾凉后，用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。

待糯米团醒发1个小时后，摘掉保鲜膜，不用揉，摘取一点小剂子。（糯米发酵后，跟面粉有些区别，面粉会膨胀得很大，而糯米粉就不会。可以摘一点面团看看，如果出现图片中这种面絮状即可。）

按成一个窝状后，加入捏好的紫薯馅儿，包好。

包好以后，再给它按扁。

锅内倒油，将油温加热至3成热，放入糯米饼炸制。

炸到糯米饼金黄酥脆，就可以捞出来了。

掰开一个炸糕，外面的皮是脆脆的，里面是软软的，并且有好看的蜂窝状，香酥可口。

5、面粉紫薯饼的做法是怎样的？

1、紫薯蒸熟后压成紫薯泥，压的越细腻口感越好。然后加入白糖，糖的用量根据自己口味放吧

2、加糯米粉，没有糯米粉的加普通面粉低筋面都可以。搅拌匀称后加牛奶，一点一点加。加完之后紫薯泥就变的有黏性。

3、把紫薯泥揉成面团。

4、把紫薯泥搓成球状，放在芝麻里滚一圈，尽量都能沾到芝麻。

5、用手依次把它们压成饼，放入烤箱，上下火150度烤15分钟左右。不过每家烤箱脾气不一样，自己掌握吧。没有烤箱的，电饼档或者平底锅，加少量油，小火煎熟。

6、紫薯饼的做法有哪些？

紫薯饼挺好吃的，小时候家里经常种紫薯，我小时候吃的零食基本上就是紫薯饼，不过我妈喂了不让我吃腻，会变着法儿给我做，今天做油煎紫薯饼，明天就做蒸紫薯饼这样，有时候还会做成紫薯丸子，不过我最喜欢吃的做法还是油煎紫薯饼，做好之后很香，看着就很有食欲。

下面来看看怎么做出好吃的油煎紫薯饼吧！

准备食材：紫薯5个、面粉150克、白糖100克、熟芝麻30克、植物油30毫升

制作方法：1、把买回来的紫薯清洗干净后放入锅中煮熟，去皮后放入碗中捣成紫薯泥。

2、然后倒入面粉和白糖，再放入一点清水和紫薯泥搅拌均匀后揉成紫薯面团。

3、再把面团放在案板上，然后分成大小均匀的小紫薯团，然后用手按压成紫薯饼。

4、把炒锅拿出来清洗干净后放入植物油加热后，把紫薯饼放进去煎，一面煎好之后再煎另一面，等到两面煎成焦黄的时候撒上一些熟芝麻，让紫薯饼的表面都沾上芝麻，然后就可以出锅装盘了，这样会使得紫薯饼更香，味道也会更好。

不过有朋友如果想吃蒸紫薯饼的话，做法会被比油煎紫薯饼更简单，把紫薯蒸熟去皮后捣成紫薯泥，加上面粉和白糖搅拌均匀后做成紫薯面团，然后分成大小均匀的紫薯团做成紫薯饼。

如果有个花纹模具就更好了，可以在紫薯饼上贴上花纹，这样蒸出来的紫薯饼会更加好看。

再把紫薯饼放入蒸笼里面蒸半小时候就可以出蒸笼，放凉之后就可以品尝了，蒸好的紫薯饼当早餐吃挺好的，营养丰富又美味。

7、酥皮紫薯饼的做法

简单，首先你要把它压成泥，然后里面放上一些淀粉，然后再放入烤箱之内，然后烤20分钟就可以了，外送一个特别的好吃，而且特别的美味。

8、紫薯饼的制作方法步骤

食材
紫薯300克
糯米粉100克
清水35克
白糖30克
黑白芝麻或面包糠适量
如想夹馅（豆沙、芝士碎）180克
步骤
1、紫薯洗净、去皮、切片，上锅大火蒸熟，15分钟。

2、倒出水分，趁热边加入白糖边用勺子压成泥。

3、倒入糯米粉、水，揉成柔软的面团（水和粉此时可以根据情况加减），盖上保鲜膜醒10分钟。

4、面团搓长后分8等份（50克）。（如果想要夹馅，此时豆沙馅分每个13克，收口捏紧）

5、手指沾水，揉一下面团，便于裹上芝麻（或裹上面包糠），压扁。

6、锅内放油，小火煎饼。

7、中火煎至两面金黄后，沿着锅边倒少量清水，盖上锅盖焖5分钟，水干即可。（也可以锅内多倒油，直接炸至两面金黄，但是第一种方法少油，较健康）。

8、这是油煎过的饼。（很糯、很软，但是油略多，减肥的朋友要少吃哦）

9、这是烤箱烤出来的饼。用烤箱180度，15分钟，翻面，再烤5分钟，即可。（饼是干的，但是口感也很好，外面微脆，里面依然糯糯的）

9、为什么圆房要吃紫薯饼？

圆房第二天早上,凤九便按规矩偷偷给东华做了紫薯饼,两人互喂紫薯饼的镜头简直比圆房还甜.据说这段不是原著里有的,而是他们自己加的.超甜来袭,老东华撩拨起来,是个人都受不住啊! 东华咬...