吃牛肉风俗

1、七夕节能吃牛肉吗？

七夕最好不要吃牛肉。
农历七月初七，是我国最具浪漫色彩的传统节日——七夕节，又称“乞巧节”。七夕节的饮食风俗，各地不尽相同，一般都称其为吃巧食，其中多饺子、面条、油果子、馄饨等为此节日的食物。

饺子
鄄城、曹县、平原等地乞巧的风俗却十分有趣：七个要好的姑娘集粮集菜包饺子，把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里，乞巧活动以后，她们聚在一起吃水饺，传说吃到钱的有福，吃到针的手巧，吃到枣的早婚。
　

巧果
浙江各地在这一天用面粉制各种小型物状，用油煎炸后称“巧果”，晚上在庭院内陈列巧果、莲蓬、白藕、红菱等。七夕乞巧的应节食品，以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”，款式极多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”，图样则有捺香、方胜等。

巧芽面
除了吃巧果，有些地方，七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽，要提前七天生，选没有虫蛀的绿豆一小碗，洗净，平铺到一个盘子里，用湿纱布盖好遮住阳光，放到炕头上，每天喷几次水使之保持湿润。七天后，待豆芽长至两三厘米长，便可做手擀面，下锅煮熟，过凉水拔透;然后热锅坐油，加肉丁炒熟，葱、姜爆锅，酱油、醋炝锅，放绿豆芽炒熟，加水煮沸，再加盐、味精，做成豆芽汤;把面条抓到碗里，浇上豆芽汤即可食之。

云面
胶东人七夕吃巧果子，临沂人七夕则吃云面。吃云面，此面得用露水制成，吃它能获得巧意。

2、过年吃牛肉的寓意

过年吃牛肉有牛气冲天的寓意。牛气冲天的寓意就是比较美好的寓意着新的一年里面事业有成，而且还蒸蒸日上。所以就可以在过年的时候多吃一点牛肉，然后寓意就会特别美好的呀，虽然说寓意的美好也是需要我们自己去争取的，但是这种寓意能够使我们的心情变得更加愉悦。

3、为什么新彊人吃牛肉又把牛头挂墙上？

新疆人吃牛肉，把牛头挂墙上，这是他们的一种风俗习惯，也是为了辟邪用的

4、古人吃牛肉的历史是怎样的

在古代，吃牛肉是犯法的。

虽然在古代，牛是可以进行贸易的，也是有明码标价的。以汉朝为例，《九章算术》说一头牛值九百三十文左右，而一头羊约值五百七十文，一只狗的价格约在一百至一百二十左右，可见牛的市场价非常高的。但政府规定：牛只，可以买卖，不可以杀害。

在中国古代，牛确实是最高贵的动物。因为古代农业生产力不发达，没有大型机械，而牛能负重，所以牛是古代农业绝对不能缺少的重要劳动力。即使是现在，一些落后地区的农业耕种也离不开牛只。

《礼纪·王制篇》是这么说的，统治者祭祀天地祖宗时，祭品分为两个等级，第一等级是牛羊猪，合称三牲，叫做太牢。而第二等级是减掉牛，只有猪羊，叫做少牢。天子（周王）有资格用牛在肉的太牢，而低一等级的诸侯公爵只能用没有牛的少牢。

排名第二的动物是羊，《王制》规定“大夫无故不杀羊”，大夫相当于部长级别了，可见羊的地位也是很高的。而狗，则规定“士无故不杀犬、豕”，也就是狗与猪。士相当于现在的公务员阶层。当然士还不是最低的，最低的自然是普通百姓了。

《王制》规定平民百姓没有经过特别许可，不允许吃珍稀动物，其中自然就包括身份最高贵的牛了。可以这么说，牛就是古代的动物元首，无故杀牛是必须要追究刑责的，当官的杀牛也不行。南北朝梁朝有个名动天下的大臣叫谢朏。

他的儿子谢谖官拜司徒右长史，相当于现在正国级领导的秘书长。这位谢长史不知道因为什么原因，突然在家里杀了一头牛，被人告发，触犯了法律，被罢官为民。

在很久以前，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。

在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

从排名上看，牛羊在猪之上，这个首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。

最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。

到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。

5、为什么古代的人们非常喜欢吃牛肉，宰杀牛不是犯法的吗？

正因为牛肉在古代是最高端、最珍贵的食材，普通的平民百姓根本没有资格吃，所以吃牛肉才变成了一件很稀有的事，越不容易吃，就越想吃。古时候以小农经济为主，除了人以外牛就是最宝贵的生产力和生产资源了，一旦没有了牛就无法耕地，就无法种植和生产粮食。所以家家户户都把牛看的比命还重，甚至有时候牛比人吃的都好。

在这种情况下，历朝历代的统治者自然会颁布各种法律条文禁止百姓随意杀牛，牛肉就成为了人们可望而不可求的食物，平民百姓根本吃不起也吃不到牛肉。

如果实在想吃，也只能吃那种年老无力的或者病怏怏的牛，这样的牛完全丧失了劳动力也就没有了利用价值，所以人们可以去官府报备，待官府派人来查看，确定这头牛是自然老死而不是人为杀死，人们才可以将其煮了吃肉。不过肉可以吃，像牛皮牛筋之类的物件还是得上交官府，用来制作兵器等等。

至于统治阶层相对而言会更容易吃到牛肉，并且一般都会有专门的人为其服务，比如成语“庖丁解牛”里杀牛的人就是官方指定的，专门为统治阶层杀牛。

所以，牛肉在古代是比较贵族化的食物，一般人吃不起也没资格吃，一些对统治者不满的诗人或者好汉，包括一些强盗就偏偏要冒着风险吃牛肉，借此来展示自己的不满和对权威统治者的反抗。比如《水浒传》中的梁山好汉动不动就来几盘牛肉，也是想表现其反抗精神。

6、吃牛羊肉的饮食习惯是北方蛮族入侵时带入中原的还是汉族自己的饮食传统？

吃牛羊肉的饮食习惯是汉人一直以来的传统饮食文化，北蛮少数民族也会吃牛羊肉，但不能说是北蛮传来的饮食文化。

周朝时，猪牛羊一般都是作为祭祀品，一般的平民老百姓是不能够吃的，因为严格的等级制度，君主为天，据说只有周天子才可以吃到牛肉，贫民百姓只能吃家禽类的肉，非王侯贵胄不得吃食，不然就是犯法。

慢慢的到后来，贫民百姓也是可以吃牛肉的，但是到了封建社会时期，国家为了着力发展农业，便开始重农抑商，大力发展农业水平，牛作为犁地农耕的工具，也是当时农耕最主要的劳动力，便把牛当作是伙伴，很少有人吃了，如上述原因导致后来禁止屠杀牛了。 
宋朝是有相对的稳定和更高的经济发展水平商品经济空前发达的朝代，城市商业繁荣，城市突破了市坊的界限。出现了很多的可以吃饭的商店，就例如《水浒传》好汉点餐总爱说“切二斤熟牛肉”之类的话，往往很少点食猪肉。
清朝时，统治者发展新疆地区的人喜欢吃牛羊肉，但是臣子们会觉得吃牛的话，影响了耕地的进程，所以下令禁止吃牛肉。

所以可以看得出来，人们在宋朝时便开始大量的食用牛羊肉，且猪肉也大量食用，但是到了清朝时期，因为耕地的需要又下令禁止吃牛肉了，这也许对汉族人的饮食结构有很大的影响。
所以到了后来，甚至至今，大家还是吃猪肉的情况更多一些，牛羊肉也贯穿了整个饮食文化的历程，现今没有了禁令，无论是谁都可以吃牛羊猪肉。 

7、台山市水牛美食节？

2013年台山市水步牛肉美食文化节于2013年10月1日正式拉开帷幕。在随后的8天时间里，将在水步镇文化广场上演一场美食与文化的盛宴。
传说：
水步镇在重阳时节吃牛肉的风俗起源于水步山口圩，至今已有超过100年的历史。村里相传，早年间后山上有一座北帝庙。清光绪二十一年(1895年)，横水举人刘维甲见原来北帝庙年久失修，便从风水角度考虑，将原址西移一箭之地重建北帝庙。

重阳节这天，乡族父老在山口宰牛为施工工人加菜，剩下的牛肉则便宜卖给工人。当中有一位江乡沙浦蔡姓工匠，是位孝子，其母当时正患病卧床，多日粒米未进，危在旦夕。蔡姓工匠收入并不宽裕，但想起老母亲很久没有吃过肉食了，就倾囊买下了二斤牛肉，挂在在建的北帝庙的工棚上，待收工后带回家煮给母亲食用。回家后，他苦思冥想怎样烹煮牛肉，无奈家徒四壁，实在没有其他的佐料。只得在屋后的菜地里挖几块姜和摘几根葱，洗净去皮做清炖牛肉。

没过多久，牛肉香气四溢，老母亲闻到觉得很是精神，呼喊儿子要吃牛肉。当时牛肉还没炖到火候，但蔡姓工匠不想逆母亲意，捞出几块牛肉剁碎后让母亲连汤服下。

意想不到的是，老母亲吃后病情减轻，不久就痊愈了。事情传开之后，民间都称赞蔡姓工匠的孝心感动了北帝圣君，后又相传凡吃过在山口宰杀，在北帝庙煮食或带入北帝庙的牛肉的人都能祛病除痛。于是每年重阳节，横水族人就宰牛卖肉，众人纷纷购买，从此成为当地的风俗。
详情：
台山横水同乡会秘书长刘庭志老先生分析，由于水步牛肉节的所有牛肉都是现场宰杀，确保了牛肉的新鲜，绝对不是注水牛肉，“水步牛肉让人放心。”此外，美味牛骨汤、姜葱炒牛肉片、牛腩萝卜煲、炆牛仔骨等最传统的做法也保证了牛肉的原汁原味，让人流连忘返。

此外，水步牛肉美味好吃的另一个原因，就是全部都是放养的公牛。“公牛的肉更结实，吃起来更有劲，更香。”最焦点

15分钟“庖丁解牛”牛肉节上有得睇

宰牛的都是熟练的师傅，一般15分钟就可以宰杀分解一头牛，将庖丁解牛真实再现。

“先要将牛固定在一个架子上，让其不能动弹，然后用一把尖刀插入其两个角之间后方的软处，切断其神经，然后再进行放血、剥皮、拆解，整个过程15分钟搞定。”据刘长襟老人介绍，随着牛肉节宰牛量的不断增加，如今已经从以前的个人宰牛发展成团队作战，一个宰牛团队里面的多个成员分工合作，大大提高了宰杀的效率。如果你想看到现实版的庖丁解牛，就来水步牛肉美食文化节看看吧。一连8天，每天除了有宰牛吃牛肉、购物等经典活动之外，还引进了其他台山美食进场，可以一站式享受全部台山特色美食。

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希望你喜欢我的答案！

8、大多数外国人都喜欢吃牛肉，这是为何？

大多数外国人都喜欢吃牛肉，一日三餐，没有它，可以说是无法撼动的，而我国的大部分食品，都需要用到猪肉，如香梨炒肉、炒辣椒肉、香菇炒肉、红烧酱油肉等等，可见猪肉在国内的地位有多高，但在国外，却形成了巨大的反差，外国人很少有人爱吃，所以肉类也是一样，为什么外国人喜欢牛肉而不是猪肉？国外人比较注重蛋白质的摄入，而瘦肉精是在15%左右，而牛肉可以达到20%以上不过，所以更喜欢牛肉。

先抛开猪肚不谈，要知道纯瘦肉的脂肪含量比较高，在7%以上，是肉类中脂肪含量最高的，而且大部分是不饱和脂肪，所以长期食用这种肉容易被 "三高 "盯上。在国外牲畜中，猪的地位比较低，因为它什么都吃，属于杂食动物。就肉质而言，与完全食草的牛、羊相比，有很大差距。外国人不喜欢这种肉是不可避免的。

肉的味道很臭，很刺鼻，我们吃的肉其实是加工过的。老厨师说，外国人不阉割猪，所以很难处理。但喜欢吃半生不熟的牛肉，而猪肉这么吃，不仅口感不好，还容易长虫子。从生活习惯上看，欧美国家的厨艺不精，但速度快，很多国家的饮食是 "黑暗料理"。因为烹饪技术简单甚至粗糙，牛羊更适合欧美国家的饮食文化。

因为种族原因，欧美人普遍身材高大，对饮食中的热量和蛋白质的需求量比东方人多，如何才能有能力保证摄入和消费更合理？在种族的演变中，欧美人选择了蛋白质含量较高的牛肉，而牛肉的氨基酸完全可以满足人类的需要，吃同样数量的牛肉和猪肉，前者的热量更高。欧美等国多处于温带和亚热带，气候和降水适宜，地下水资源丰富，放牧成本低，效益大。所以牛羊肉自然成为人们餐桌上的首选。