广西博白客家人风俗土产品

1、客家特产有哪些？

1、柿饼

制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种，梅州客家人也称其为“柿花”。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾清肠。

2、煎堆

煎堆是客家人过年时传统的、不可或缺的自制年货。过去过年时，无论穷、富人家都一定会多多少少地煎一些煎圆。大概是取其“团团圆圆、圆圆满满”之意，刚出锅的煎圆香气四溢，外酥脆内绵软，香甜可口，佐以客家酿酒，最是好吃。

3、客家擂茶

擂茶的制法和饮用习俗，随着客家人的南迁，逐步传到了闽、粤、赣、台等地区，现今在福建省宁化县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾等地的客家庄仍然保留这种美味文化，并且形成了不同的风格。擂茶用特制的瓦瓷擂钵，钵内留有凹纹，取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍，擂茶的原料是茶叶、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。

4、酿豆腐

这也是客家美食里边比较具有代表性的一道小吃了，酿豆腐的制作特别的考验一个厨师的手艺，因为豆腐当中要塞入一些佐料，不过这个佐料一定要放的适合一点，因为要是放多了的话可能就会影响口感的，而且还会影响到豆腐的美观程度，真正的酿豆腐吃起来味道是非常的浓郁的。

5、芋子包

这是用芋仔煮熟之后捣成泥，然后加入一些红薯粉而制作出来的，将双手揉成包子皮的形状，在里边会加入一些瘦肉虾仁等等的一些调料，包好了之后直接放在蒸笼上蒸熟再蒸，热了之后再出锅，吃起来确实是非常的香，而且撒上芝麻油和葱花之后，再配上一些秘制的辣酱，确实是非常的可口。

2、博白客家文化都有哪些？比如传统的技艺、习俗、艺人…

博白县是广西客家最大的聚集地，广西有客家人500多万，博白就占有100多万。博白山川秀丽，人杰地灵，客家文化历史悠久，源远流长，客家文化资源丰富。不同的历史时期都有其代表历史前进方向的人物，并为这些历史人物所建立的名胜古迹，如为纪念“功高东汉、威震南交”的为保卫国家而南征高趾的东汉伏波将军马援，南流江岸建起伏波祠，与马援配合而为国效忠、功盖于世的北滩大元帅刘隆之墓，宴石山的摩崖造像，座落在云飞嶂的唐代南州太守、辽东道行军总管庞孝泰之墓，太平天国诸王黄文金纪念堂，援越抗法、卫台抗日的民族英雄刘永福祠堂，中共广西特委第一任书记朱锡昂故居，被毛泽东主席称为“江南才子”的广州市市长朱光故居，解放博白活抓国民党华中军政长官公署副长官兼第三兵团司令张淦的解放大楼。在文学艺术和哲学社会科学领域里，有历史悠久的客家山歌、乡傩歌舞、麒麟歌舞、采茶歌舞、杂技艺术，有纪念晋代多才多艺的中国歌舞鼻祖绿珠女祠庙，有纪念唐代文运先开第一人的进士梁恩兄弟的祠堂，有纪念宋代榜眼及第任御史大夫李时亮诗人的南台寺，有清代女诗人朱玉仙故居，有世界著名语言学家王力和他儿子杂文家秦似故居。此外，还有典型的客家民居，如那林蔡氏民居、大平坡水楼、卧龙岗陈氏围屋以及丰富的客家方言、客家饮食、客家工艺等等。今年举办的博白首届客家文化节，就是以博白客家文化为主体，全面宣传博白客家文化，辅商品展销，风味美食，推介博白招商项目，以丰富多彩的文化活动，展示博白深远的客家文化底蕴，是充满商机、融招商、旅游、购物、娱乐为一体的节日盛会。客家文化节主要内容有：（一）客家文化展示。内容包括：举行《客家文化风情录》、《客家山歌》两本书和《博白客家风情》影碟发行仪式；举行客家文化书画摄影实物展；举行客家文化艺术表演，包括杂技表演、采茶戏表演、木偶戏表演、唱麒麟表演和客家山歌大赛；举行客家文化精英研讨会。（二）招商。包括项目推介，项目洽谈和项目签约。（三）招展。博白县是中国南方最大的编织工艺品生产基地，这次客家文化节招展，主要是进行编织工艺品展示展销，计划设置展位200个，组织100家以上企业参展。（四）客家美食展示。举行客家美食一条街，展示博白独特的客家美食。

3、客家民俗文化介绍，客家民俗有哪些

1.建房习俗

旧时建房要请堪舆“三定”，所谓选择“风水宝地”。一是定地形；二要看当年兴工“利不利”，最忌“三煞方”；三是定动土与上梁的日期，“要择黄道吉日”，又说“最要日脚干净”。初定以后，还要专程复核。破土动工那天（或早几天）要安“杨公符”，杀雄鸡祭符，安好后，每日要向“符”朝敬夜香，直至竣工后还要供奉数年。

上梁立柱时要请工匠头人“喝彩”、“撒粮米”、“撒富贵耙”。新梁上要悬挂装有五谷种子的红布袋。亲朋要道贺，名曰：“送茶”。朋友可随意赠送钱或物。内亲则要馈赠鸡、鱼、肉、粉干或面条，还要出力相助，名曰“赠工”。主人要设宴多次，即破土动工时的“落石脚酒”，上梁立柱时的“上梁酒”，竣工时的“圆屋酒”。

此外，每月初一、十五还要“做神福”，既为敬神，又为款待工匠。由于陈规陋俗繁多，故有“买田容易做屋难”的说法。建国后，迷信色彩渐少，但赠工、道贺、设宴仍然盛行。

2.迁居习俗

民间迁居称“过火”。迁居时间须在择定吉日的黎明前，由男户主挑出火担子。一头是锅，锅内装燃烧的火灰，并撒上糠，使之烟雾缭绕；另一头箩筐装有香炉、点燃的小蜡烛和祖宗牌位，香炉里还插着点燃的线香；主妇抱着饭甑，拿着锅铲，甑内用红纸包着谷、豆、花生、芝麻、油菜籽（或玉米或麦子），合称为“五谷”；子孙拿着火铲、捞勺之类的炊事用具，每样用具须贴上红纸。

出门时，户主走在前，主妇继后，放鞭炮。户主边走边说：“请太公太婆到新屋来去住。”左邻右舍也放鞭炮贺行。走出新居门口，由事先安排的本家亲人放鞭炮接火。进屋后，点燃蜡烛、线香，把祖宗牌位安放好。迁居时，女儿家不随行，等天亮后才能进新屋，同时忌在“过火”途中碰到过路人，免得碰掉好运气。

3.“崇九”风俗

因“九”与“久”同音，故客家人把“九”视为吉祥的象征。在婚姻嫁娶中显得尤为重要，男女双方相亲、换帖，一般都选与九有关的日子，聘金尾数要带“九”，如1999元，迎亲的队伍也要凑足9人，凡礼品都要9方为吉利。客家人做寿，寿饼要做81或360个，所用菜都暗切“三、六、九”，如三鲜汤、炖狗(偕九)肉，韭菜豆腐等。

在建新房子时，通常要挑选初九、十八日等。所建楼房的层数和房间数也是九的倍数，认为这样可以长久同居共处。由于“九”与“韭”谐音，小孩上学启蒙都要食韭菜。春节后出门做工、经商，一般要到初九这天才离家启程，期望在新的一年里吉祥如意，长长久久。连客家山歌也用“韭”喻“九”，如：“燕子衔泥过九江，妹子送郎出外乡。九月九日种韭菜，两人交情久久长。”

4.出嫁带伞

客家人流传有一种习俗：女儿出嫁必备两把纸伞作为嫁妆，因繁体的伞字为伞，字中有多个人字组成，以伞送女出嫁，取其“多子多孙”的吉意。儿子16岁成年之际，父母也会送给他一对纸伞，因“纸”与“子”同音，且张开后呈圆形，以示他已成年，要开始自己的事业，预示其日后事事如意圆满。

5.送灯打甑盖

"送灯打甑盖"是赣南客家人富有特色的一项喜庆活动。它既是春节期间舞花灯、闹元宵的内容之一，又是客家婚俗的一个重要组成部分。凡是当年娶媳妇的人家，翌年春节期间(正月初九到十五)，新媳妇娘家及族亲好友，都必须向新婚夫妇敬送一盏"麒麟送子灯"，祝愿新媳妇早生贵子。而婆家除隆重接待宴请来宾贵客之外，当晚还必须举行赞唱玩闹"打甑盖"的活动。

4、请问客家人有哪些风俗？

1、客家哭嫁

女方从迎亲前一天晚上便开始哭嫁。当男方迎亲队伍的花轿到达女方家厅堂时，那唢呐声声，锣鼓阵阵，无形中便催哭了姑娘母女，这时产生第一次哭嫁。第二天拂晓时，姑娘由姑、姐或兄、嫂梳妆打扮，谓之“开容”，准备出嫁，这时产生第二次哭嫁。早宴后，当姑娘蒙上红头巾等待上轿时，这时产生第三次哭嫁。

哭嫁时，首先是母女对哭，也有姑姐兄嫂和邻里亲戚陪哭。哭者和陪哭者都拿着手绢，坐在床沿或椅子上，母女两人一仰一俯地对哭，其他伙伴则低声哭泣。等到上花轿时，哭嫁便到达高潮。这时，不但要高声哭，而且还要边哭边唱。真是哭声一片，令人感动。

2、遮伞习俗

三明境域客家女出嫁时要头遮一把伞，因客家方言“伞”与“产”谐音，遮伞意为新娘会传宗接代；迎娶方则要在门前挂一个米筛,因客家人把米筛视为“千里眼神”，用它挡在门口，能够看透新娘一路是否碰到邪魔，并把它们拒之门外。

3、客家春节

百节年为首，过年一直是中国民间最隆重的传统节日，崇尚传统的客家，围龙屋里的春节更有着一番浓郁的亲情。 客家人过春节，一般分为三个阶段，第一个阶段是从十二月二十四日入年界至除夕为准备阶段；正月初一至初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。

4、客家山歌节

客家山歌节是台湾竹东地区客家人民间节日。每年正月二十日举行。这一天，新竹、苗栗等地的客家人，都要到新竹县的行东参加盛大的客家山歌大会。远在外地经商谋生的客家乡亲，也会不辞千里赶来参加。

赛歌会上，分老山歌组、长大街组、山歌仔组、平调组、男女对歌组和少年组进行。对歌开始，台上歌声嘹亮，响遏行云；台下万头攒动，兴致勃勃。对歌从早上开始，一直延续到深夜。每年举行，风雨无辍。

5、客家还花炮

客家“烧花炮”即流行于桂、湘、鄂、渝、黔等省侗族、壮族、仫佬族等民族中的“抢花炮”活动。上述地区的“抢花炮”活动源自广东东江流域、西江流域，尤以广西三江梅林侗族“二月二”抢花炮、广西武鸣壮族“三月三”抢花炮最为著名。《广西通志·体育志》载曰：“抢花炮流行壮、侗、仫佬、汉等民族中，以每年二月二三江侗族自治县富禄镇和古宜镇举行的最为热烈。”“

抢花炮起源于广东。明嘉靖年间由商人带到黔湘桂毗邻的侗族聚居区，它一经和侗族同胞的生活结合，便植根于这块土地上，世代相传，历久不衰。”

5、世界上最大的客家人聚居县究竟在什么地方，当地有什么特色？

在大多数人的印象当中，广东是客家人的发源地，自然也是客家人最集中的地方。没错，如果按省区来划定的话，广东确实是中国最大的客家人聚集地。但若按县来说的话，却未必是在广东了。

博白古称白州，位于广西东南部，处在两广交界处，是广西玉林市下辖的一个县。博白县面积3835平方公里，下辖28个镇，总人口186万，其中30万是广府人，150万是客家人。

从人口角度上来说，相比梅州130多万纯客家县五华而言，博白的客家人口要多。她不仅是广西最大的客家人聚集地，也是世界第一大客家人聚居县。

博白的客家人和客家先民，是在不同历史时期形成的。博白最早客家先民，是在秦朝至宋朝的六大征战中，在此驻扎落籍的官兵。

而后是在此为官的官宦和被贬谪流放的犯罪官员，他们的族人在此繁衍生息。明朝中叶至清初，又有大量的客家人从赣南、闽西、粤东迁徙而来，从而形成了博白客家民系。

在博白，至今还留有国家非物质文化遗产桂南采茶戏、以及乡傩歌舞、木偶戏、客家山歌等非物质文化遗产。加上这里独具特色的客家民居建筑群、美食、方言、风俗等，使得博白充满了浓郁的客家风情。

博白处在桂东南丘陵地带，其山多赤壁丹峰，拥有丰富的丹霞地貌。这里独特的丹霞山水景观，以及那些点缀在景观和风光之间具有浓郁客家风情的乡村，形成了博白独有的“文景合一”旅游特色。

博白的旅游景点丰富，拥有自治区级风景名胜区、玉林市十大景观之一的宴石山风景区;广西独一无二的“一泉一湖”温罗温泉;以及广西最大的鹭鸟栖息地千鹤岛等，是一个不错的旅游目的。

6、博白的风俗

博白县
博白县，古称白州。位于中华人民共和国广西壮族自治区东南部，属于玉林市。东接广东省湛江市，南依北海市，西邻钦州市，北靠玉林市。 地处东经109°38′-110°17′北纬21°38′-22°28′.属亚热带向热带过渡的季风气候区，年平均气温21.9℃，年均降雨量为1756毫米，全年无霜期一般长达350天以上。商品农业、特色农业和农业产业化经营已初具规模，名牌产品有编织工艺品、优质米、桂圆、荔枝、香蕉、博白蕹菜、瘦肉型猪、三黄鸡、速生丰产林、剑麻等。

历史
秦代以前，博白地处于岭南，居民为百越民族中的西瓯骆越部族。 汉代初期.今博白县地属南越国。在南北朝时期的梁代博白开始建县，距今已有1400余年。

行政区划
全县设置乡镇33个，其中镇28个，辖村委会（街道居委会4个）319个，村民小组8622个。

镇：博白镇、亚山镇、三滩镇、三育镇（已与径口乡合并为径口镇）、双凤镇、绿珠镇（已合并到博白镇）、水鸣镇、大利镇（已合并到水鸣镇）、永安镇、那林镇、江宁镇、沙河镇、东平镇、松旺镇、龙潭镇、双旺镇、沙陂镇、那卜镇、大桐镇、新田镇、凤山镇、文地镇、宁潭镇、旺茂镇、合江镇（已合并到东平镇）、顿谷镇、大坝镇、黄凌镇、菱角镇、英桥镇。
乡：径口乡（已与三育镇合并为径口镇）、浪平乡（已改镇）、三江乡（已合并到文地镇）。

面积、人口、民族
全县总面积3835平方公里。2001年全县总人口 147.99万人。全县有汉、壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛难、回、京、水等24个民族，其中汉族146.67万人；其他少数民族1.31 万 人。

语言
县内主要通行客家话(也称新民话)、地佬话.

风土人情
博白县是客家人聚居地，绝大部分居民都是历代从浙江、福建、广东迁移过来的客家人，与闽、粤、港、澳等地习俗相近，岭南文化源远流长，民风淳朴，热情好客。

名胜
王力故居、云飞嶂、宴石山风景区、马门滩、伏波祠、绿珠庙、大平坡水楼、温罗温泉、江宁千鹤岛。

矿产资源
矿产资源丰富，已探明矿藏有金、银、铜、钨、铅、铁、汞、锰、钛、独居石、锆英石、石灰石、花岗石、高岭土等40多种，其中银和瓷土的藏量较大，瓷土是全国十大瓷土基地之一，花岗石可采储量达15亿立方米。

参考资料：
1.博白信息网 - www.bo.net
2.(www.bo.cn/index.asp) - 博白网
3.博白政务信息网 - 官方网站
4.(www.gx.xinhuanet.com/dtzx/bo)

7、有哪些客家春节风俗

"百节年为首"，过年是我国最隆重的传统节日。祟向传统的客家，围屋里的春节更有着一番浓郁的亲情。然而，十里不同风，百里不同俗。千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中，形成了各地不同特色、有着各自风情的传统春节习俗。我们客家的年俗一般有：入年挂又称 "入年价"，农历十二月廾五日起就"入年挂"了，客家户户大扫除，不可口说不吉利的话，用有香味的树叶放在热水中给老幼洗澡，暂停下田工作，有大锣鼓乐队的就可以开始打起来了，各个村庄里都可能听到此起彼落的锣鼓声，准备鹞、鱼、肉等三牲，奉敬天地神明，以谢庇估之意。

储食物--由十二月十五日起至正月十五日止，客家人过农历年期间，除以上的三牲之外，要准备很多食物例如：

1、甜粄：甜叛也就是用米磨蒸的年糕，用七成糯米渗三成籼米在水裹泡浸一天一夜，再放在碓臼中，舂成细粉和上油糖，垫豆腐皮和芭蕉叶，用蒸笼蒸之，熟了就成深红色的"甜粄"。

2、发粄：也就是广府人称"松糕"的。

3、煎粄：又叫"煎丸"也就是广府人称的"煎堆"。

4、苏花：用油炸的各式各样的芝麻豆类等。

5、米程：用米和糖合制而成，如台北街头常有用机器做的"米香"相似。

贴春联--除夕前家家户户以红纸书联贴门上，门中央陈姓的写成"颖川堂"两边联则写"新年纳余庆，嘉节号长春"或"颖川世泽，太史家声"之类的联句。

除夕日--（客话呼： 年三十日）上午敬神，晚间敬祖公，敬神在庙裹，敬祖公在祠堂或厅下裹，大家挑看三牲，纸宝二头跑。敬过神的三牲可再敬祖公，到最后由八仙桌上撤回家，供全家团圆吃年夜饭之用了。除夕晚大家必须洗澡，否则下辈子有会变牛的传说年初一|除夕深夜初一凌晨，通常是不入睡的，到时鞭炮，锣鼓声大作，互道恭喜，接财神，再敬祖公。初一那天多吃素，除了使肠胃可休息休息还有斋戒净身的意思。初一不扫地，不洗澡，意思是不要把财气赶走了。

年初一食斋--在客家人聚居的闽粤赣地区，素有农历年初一食斋的习俗，据说已持续了三百多年。即年三十（或廿九）晚餐以后，家家户户必须把装盛过荤腥的碗筷碟盘勺等厨具统统用开水泡过，甚至连盐缸都要临时换用，年初一整天只吃豆腐、青菜等斋菜。

这种奇特的习俗有一种传说。

传说客家人居住的某村有个古泉公，生有十一子，长大后都分了家，古泉公独自为户。有一年大年三十，儿子们接二连三地来对父亲说："爸爸，今晚你不要做饭了，来我家吃吧！"但是到吃晚饭时，十一个儿子都想到一块去了："我不请父亲吃饭，其他兄弟总会请他吃吧。"于是，直至十一个儿子家家都吃完除夕的晚餐，还没有人去喊父亲吃饭。

吃完饭，大家聚在一起聊天。其中一个人说："这么晚了，不知有没有人还没吃饭啊？"有一个人指着身边一条黄狗说："除非这条黄狗还没喂吧！"坐在一旁的父亲气得七窍生烟，瞪着眼破口大骂："你们这些不孝子，你老子就没有吃饭！"住在上屋的第三子新穰公头脑颇灵活，听见父亲怒骂，立即挎上一条钱袋从后门出去，由屋背转到大门口，装着全不知晓地问明了原因后，便一本正经地说："我出去讨债刚回来，还没有吃饭，爸爸，你就跟我一块吃吧。"

父亲吃完饭，还是气愤难消：别人说多子多福，我却多子无饭吃，还不如无子。经过一夜思考，第二天（大年初一）他便带上田契、屋契、山契到一座庙出家去了。他还对子孙发出誓愿："凡我子孙，年初一跟我食斋者，发达吉昌；不跟我食斋者，早死早亡。"他这一招，其实是为了使子孙不忘这件事，教育后人要孝敬奉养老人。从此以后，每年年初一这天，很多人便食起斋来了。

赌纸牌--客家人家里，平日是不准赌博的，唯独农历过年期间例外，大家聚在一起"赌纸牌"或"跌状元签"、"跌猴子"、"二十一点万历牌"等等作消遣。

转妹家--"年初四，节初六"是说过年正月初一一至初四日过节五月初六日出嫁的女儿应尽可能的回娘家探亲与家人团聚。

舞龙、舞狮--过年期间各村庄均有舞龙舞狮队出现，是一种尚武精神。

出年挂--年初六"出年挂"新年到此近尾声，虽接看而来的还有"正月半"（即元宵节），"烧烟架"（即放烟花）"放孔明灯"等精彩节目，而出年挂之后各行各业都放鞭炮"开张大吉"了。

下面简介各地客家人过年的一些习俗：

台湾：丰盛的团圆饭

台湾客家人是以原乡广东五县即:嘉应州、梅县、蕉岭（ 原称镇平县）平远、兴宁、五华 （原称长乐县么口湾客藉同乡称四县），及海、陆一即海丰、陆丰县一为主，所以台湾地区的客家年俗也与两区的相似。

除夕之夜，台湾岛内客家人都要欢聚在一起"围炉"，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭（或叫"团圆饭"）。这一餐当然要格外丰盛。

年夜饭中，除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有"食鸡起家"之意的鸡肉，以及表示"年寿长久"的韭菜，还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕，特别是吃"乌龟豆沙年糕"（一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅的年糕），则有延年益寿之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年"好彩头"之祝愿（台湾地区称萝卜为菜头，与"彩头"谐音）。

年夜饭吃过之后，便是长辈们给子孙赠送"压岁钱"，其给法也颇具特色：年龄大的孩子，其"压岁钱"是用红纸预先包好递到他们手里的；而年幼孩子的"压岁钱"，则是大人们事先用红线绳缠好并系成一个小套环，套在他们的颈项上的。

闽西：大年三十吃"腕子筒"、"长命菜"

闽西客家人从年二十五"入年假"过小年始至除夕，是过年的准备阶段。

大年三十这一天，客家人的主要事情是"上红"（贴春联和红纸）表示红红火火。之后，贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。而年饭中"腕子筒"与"长命菜"是闽西客家人少不了的菜。"腕子筒"就是红烧猪蹄，这红烧猪蹄很有特色，不仅肉烂，更是香浓可口，这里面的配料有的是当地的植物根茎，因此形成的香味独特；"长命菜"其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去，这里面的含意很深刻。

在餐桌上，客家人如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡臂（腿）。酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎看作会添丁，掉落了筷子当作有食缘......守岁，也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯分别点在厅、门、灶上，直到天亮。如一夜通明，这将意味来年吉祥平安，万事亨通。

三明：吃"甜头"、"考头水"

三明市不仅是福建和内地联系的主要通道，而且是历史上"衣冠南渡、八姓入闽"的桥头堡、聚集地和扩散地之一。

腊月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家户户把锅台洗刷得干干净净，傍晚点烛烧香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶饼等素供祭祀灶神，据说是为了堵住"灶君"的嘴，要他"上天奏好事，回宫保平安"。"送灶"时家家还点盏竹制的"八卦灯"，一直燃到正月十五才熄灭，称为"长明灯"。

大年初一，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鸣炮开门，以图开门大吉。尤溪人在早餐前要煮生姜红糖茶先吃"甜头"。早餐皆为素食，或线面、或汤丸，象征长寿、团圆；沙县早餐必有大蒜、豆腐、红头菜（菠菜）等，寓新年诸事合算、富足、开门见红之意。旧时初一，人们往往上寺庙谒诸神、拜祖宗，祈求平安；乡邻见面，彼此拱手作揖，互道"新年好"、"恭喜发财"；这一天，大人小孩都禁止讲不吉利的话。如碗打碎了，要说"碎（岁）碎（岁）平安"；小孩摔跟头，说"拾元宝"；受伤流血，称"见红有喜"......初一上午，将乐某村群众还有到水井、溪边争挑第一担水之习俗，叫"考头水"，寓新年事事第一。

从初二起，人们开始走亲访友，互相拜年。一般拜年者不能空手，要带糕饼糖果之类，给长辈要带红糖，拜年者返回时，主家要回送同等价值的礼品，叫"礼尚往来"。

陆川：无鹅不像年

广西陆川客家人主要从福建省上杭县和福连珠玑巷迁徙而来，目前约有五十多万人，和邻县博白均为客家人主要聚居地。

陆川客家人喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有"无鹅不像年"之说。据老一辈人说，从前客家人颠沛流离，生活比较贫困，而鹅个头大，生长速度快，耐饥少病，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以"大碗喝酒，大块吃肉"，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。农村家家户户都养有鹅，少的几只，多的十几只，一到春节鹅的叫声此起彼伏，未见人影，先听鹅声，饶有情趣。

四川：舞鸡、舞春牛

在川籍客家人中，二三百年来仍保持了客家的传统风俗习惯。在一些地区，世代流传的舞鸡、舞春牛活动，增添了春节的喜庆气氛。舞鸡的年轻人提着用木头、木瓜做成的两只斗鸡，打着锣到村中各家各户去贺年。舞鸡歌吉庆幽默，使主家喜笑颜开。送给贺年的舞鸡者红包，从"斗鸡"身上拔几根鸡毛插在自家的鸡笼上，以祈求六畜兴旺。

舞春牛更为有趣。"春牛"是用竹片巧妙编织而成，牛头、牛角糊上绵纸，画上牛眼，牛身是一块黑布或灰布。舞牛人敲锣打鼓在村中表演，钻进布底的两人，一人在前撑牛头，一人在后弯腰拱背甩尾巴，后面跟着的是一个手拿犁架的汉子。此外，还有敲锣打鼓的，领唱春牛歌的，他们走到哪里，哪里就有歌声笑声。舞罢上村又到下村，从初一闹到元宵节。舞春牛的人们为农家带来了节日的欢乐，同时，也寄托着对农家丰收、祥和的祝愿。

赣南：诸多禁忌

赣南客家人过年有诸多禁忌。正月初一不向屋外倒垃圾、泼水，忌进菜园摘菜，这天忌开口骂人，要说吉利话。除夕、春节及大的节日和喜庆日，忌碗筷掉地。正月初一至十五，忌向他人借款或催贷。新年"出行"，忌有女人在场。正月初五是"五谷神"生日，这天家家不能煮生米，只在前晚煮好夹生饭，第二天早晨蒸熟，黎明时，家家烧香迎接"五谷神"上谷仓，祈保"五谷丰登"。

赣南客家人讲究"吉利"，每月初一、十五要说吉利话，"无"要说成"有"。宁都大沽、小布等乡村"帽子"要说"有子"，因为"帽"与"毛"谐音。新丧家人忌讳到别人家贺年。大年初三称为"穷鬼日"，一般不外出，不宴请。这天要做的事是把初一以来清扫的垃圾送至村边，点燃三炷香后烧毁，俗称"送穷鬼出门"。

浦北：年初一"偷青"

广西浦北客家人主要分布在石埇、张黄、安石、大成、樟家等14个乡镇，占全县总人口的40%左右。在漫长的历史长河中，勤劳勇敢的浦北客家人，还保留着许多传统习俗。

春节，是浦北客家人一年中最盛大的节日。先在腊月二十三祭灶，送"灶王爷上天"。然后农家妇女搞清洁，男人置家具，人人添新衣。除夕中午，男女老少，满面春风，宰鸡杀鹅，煮糯米饭，以传统的客家菜肴供过各方神灵后，举杯欢庆团圆。就是千里之外的亲人，也要赶回来同吃团圆饭。除夕夜，客家人要贴对联、贴桃符、放鞭炮。阖家老幼在长明灯下，聊天玩乐，通宵不眠，畅谈一年的丰收，展望新年计划，这又叫"守岁"。时间一交零时，千家万户，都到厅堂上香，放烟花炮竹。初一这天，不杀生，不吃荤，不搞生产。早饭后，村里的青壮年舞龙舞狮，到圩镇或邻村拜年，主人出门燃放鞭炮、派红包。这天，浦北客家人还有"偷青"的习惯，采摘地里少许的菜花、生菜、葱、蒜等。因"菜"与当地客家话的"娶"、"财"字谐音，分别寓意"娶花"、"生财"、"聪明"、"有得算"。

炎陵：初三"送穷鬼"

湖南炎陵客家人十分看重过年。

农历十二月二十三，是客家人的祭灶日。这天晚上，他们把灶台刷得干干净净，将旧"灶君"像取下烧掉，早晨再把新"灶君"像贴上。送迎灶君时，都摆置酒肉、糖果、米果等供品，并在灶前烧香、点烛，燃上一串鞭炮，进行拜祭。

农历十二月二十五"入年挂"，也就进入了紧锣密鼓的过年阶段。这时，外出的人都纷纷往家赶。入年假后，大人便教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。客家人很讲究卫生，入年假前后，要择吉日将屋内屋外，进行一次全面清扫。

大年三十是农历最后一天，也是过年的高潮。这天上午，家家户户从大门到各小门、谷仓、牛栏都贴上鲜红的对联，连水缸边都贴上红纸条，叫做"封岁"，也叫"上红"。大人小孩都要洗澡，穿上干净的新衣裳，欢欢喜喜过大年。做完这些，他们还要在厅堂挂起祖宗画像，摆上供桌，设立香案，摆起鸡、肉、果品等供品，敬奉先人。

除夕夜吃团圆饭的时候，在丰盛的菜肴旁，他们还不忘多放几副碗筷，以示请祖先回来过年。饭前，先给祖先敬酒。席间，让小孩吃鸡腿，以示爱幼。

除夕夜要守岁，每个房间整夜灯火通明，叫"点岁灯"。有些地方连牛栏、猪舍也上灯。这天晚上，小孩都能领到长辈发的压岁钱。

正月初一的大门是不能随便打开的，要等待吉时。时辰一到，家家大门打开，霎时鞭炮齐鸣，响彻整个寂静的山野。这天起，大家相见都打拱互道："拜年，拜年！"这天，儿孙们要给长辈拜年。

正月初二是走亲戚拜年的日子。俗话说"初一崽，初二郎"，女婿要带着妻子小孩，提着礼物到岳父母家拜年。

初三送"穷鬼"，这天一大早，他们就把家里积存两天（大年初一、初二不能倒垃圾）的垃圾，往路边一倒，将装垃圾的畚箕往垃圾上一扣，燃上3根香，放3只鞭炮道："穷鬼去，富鬼归"。这表示送掉了穷鬼，家里从此走向富裕。

拜祭也罢，"送穷鬼"也罢，表达的都是客家人对幸福生活的无限向往。