晋唐风俗

1、惠安习俗

惠安女的服饰奇特，惠安的婚俗更奇特。按当地习俗，惠女出嫁三天后要回到娘家去住。平时就住在娘家，只有过年过节及农尽快时才到夫家住一两天，直到怀孕后方可长住夫家。在娘家住的时间很长，住上七八年是常见的，长则二十年，短则最少二三年。住在娘家的媳妇俗称“不欠债的”，住夫家的称“欠债的”。

惠女每年到夫家不超过十次，每次仅两三天。每次回夫家时要用块布遮住脸，直到晚上熄灯后才能拿掉，第二天必须在天亮之前回到娘家。怀孕生子也不能生在娘家，须在夜间赶到夫家去生。

由于夫妻双方见面的机会少，就会出现结婚几年了还认不清对方的情况。并由此而引发出一些令人啼笑皆非的事。据说在惠安某乡王某结婚已8年，其妻回家仅10天，因多在夜间相会，故一直认不清对方。一次王某上街买水果，而卖者就是其妻，因两人互不认识，还讨价还价，争得面红耳赤。此事被当地传为笑谈。

惠安妇女虽和丈夫见面的机会少，但却对丈夫非常忠心，大都没有婚外恋的现象。

惠安女的服饰

惠安女的服饰以奇特著称。人群之中，最引人注目的、最靓丽的服饰便是惠安女的服饰。

惠安女的服饰以颜色艳丽著称。除苹果绿、青兰、黑色以外，还有白底柳条花纹或绿白相间的。她们着装也较奇特，衣身、袖管、胸部紧束，衣长仅及脐部，肚皮外露，呈现出身段的曲线美，袖子则不长，仅到小臂的一半而且紧束，上衣下摆弧度为椭圆形。这种上衣叫作“截衫”。裤子多是黑色的，裤筒较宽大，裤围多白色或兰色。因其宽阔，故移步迎风摇曳飘荡，风韵飘逸。

黄笠仔也是惠安女的独特装饰之一。这种半笠是竹子编的，黄漆，带子很长，沿脸上花头巾边缘扎于颚尖上，余下的部分则挂于笠下特备的红绒丝环中。

头上的另一个装饰是头巾。头巾也有不同的颜色和饰纹，戴上头巾时多缀上各式各样的塑料花。

另外，银饰链也是惠安女奇特装饰的重要一项。她们穿玄绸裤时，通常e秀 用一条丝绳带子扎紧裤头，以银裤链挂在臀部上，以此凸现腰部和臀部的曲线美。银裤链最多时多达九股。银手链是多数惠安女经常戴的，出门时，她们要把折叠整齐的花手帕放于腰侧衬衫口袋内，一半露出外面，颇显风韵。

无论春夏秋冬，她们总是包紧头，露出肚皮，上穿截衫，下着玄绸裤，故有人说她们是：“封建头、民主肚、节约衣、浪费裤。”

客家风俗一瞥

晋唐时期，中原地区战乱不息，许多汉人躲避战乱而南迁。在来福建的一部分汉人当中，有一些是后到的，因而被称为“客家”。客家人的有些风俗是很奇特的，比如客家娶媳的迎亲俗，别具一格的“洗汤”，以及客家女的服饰等等。

闽西客家人娶媳中的迎亲俗，很有讲究。

出嫁之时，新娘先与家人共吃“告别餐”，然后拜祖宗和双亲，再“过来筛”，(米筛上绘有八卦图)换上新鞋，由长辈将其背上花轿，泼上一碗水，这时新娘大哭，恋恋不舍。在迎亲队伍的最前头，有位男子扛拖着一根带尾的新竹子，名曰：“拖青”。拖青前头还要用红线挂一份猪肉。拖青后面依次是媒人轿、乐队、两个小孩坐的灯轿、新人轿、嫁妆队伍。迎亲队伍多在夜间行进，一路浩浩荡荡，而且途中坚决不回避。这种习俗流传至今，不过新人的花轿大多已改为轿车。

客家的婚礼，客家的待客也很热情。若你到宁化一带客家人家里做客，主人首先招待你的是“洗汤”。洗汤也就是洗澡的意思。在这里，洗汤很平常，每家都有腰子型的浴盆，一头高一头低，旁边放一桶开水。小船坞时坐在高的一头，打一勺热水倒在盆里，用毛巾沾水擦全身。小船坞后，浑身通爽，宾主之间，都很高兴。

客家女的装束也很有特色。她们长年累月戴着一顶精致的斗笠。斗笠是用细蔑条或麦秸儿精心纺织而成的。斗笠四周是一条宽约6寸鲜艳布头做成的“笠披”、一顶斗笠，给勤劳善良的客家女又增添了一份动人和神秘色彩。

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2、闽南地区有什么地方风俗?

1、南音

南音，有“中国音乐史上的活化石”之称，发源于福建泉州，用泉州话演唱，是中国现存历史最悠久的汉族古乐。又称“南曲”、“南管”、“南乐”、“弦管”、“郎君乐”、“郎君唱”等，各地名称不一。

晋唐、两宋时期，几次大规模的“衣冠南渡”将中原音乐文化带到闽南地区，并与闽南本土音乐融合而自成一格，至今保留着“丝竹更相和，执节者歌”的演唱形式。宋元时期，“海上丝绸之路”盛行，南音也随着华侨华人的足迹流传到东南亚，远达欧美。

南音的唱法保留了唐以前汉族古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性。

2、高甲戏

高甲戏，发源于福建泉州，又名“戈甲戏”、“九角戏”、“大班”、“土班”，是福建闽南诸剧种中流播区域最广、观众面最多的一个汉族地方戏曲剧种，源于明末清初闽南农村流行的一种装扮梁山英雄、表演武打技术的化装游行，所以也称为“宋江戏”。

3、正月初三忌拜年

闽南传统习俗正月初三不能登门拜年，要在家里祭祀亡灵。有谚语曰“初一早，初二早，初三困甲饱”，意思是初三日无客登门，晚起无妨。那么这个习俗是怎么来的呢？相传，明朝嘉靖年间，倭寇占领厦门外岛浯屿。

一年除夕夜晚，官兵忙于过年而疏于守备，大股倭寇乘机攻城，军民奋起抵抗敌人，激战二日三夜，倭寇才败退，但城内军民伤亡极重。初三日，百姓各自收埋亲友，吊丧亡灵，哭声震天，无暇到别家登门拜年。第二年初三日，厦门居民把此日作为忌日，久而久之，成为惯例。

4、芗剧

源于漳州的传统戏曲，故亦称之为芗剧，后传到台湾并得到进一步发扬。“歌仔”有小曲、民歌的意思（歌仔用普通话表达就是“小歌”），歌仔戏以掺杂文言的闽南语为主，让社会大众也能接触文雅词汇或忠孝节义故事，成为早期闽南地区和台湾社会重要娱乐活动之一。

5、中秋博饼

中秋博饼是闽南地区特有的饼文化外延的一种民俗活动。是在中秋节时用于娱乐的一种游戏，用六粒骰子投掷结果组合来决定参与者的奖品。

传统的奖品为大小不同的月饼，专有名为会饼，相传这种游戏可以预测人未来一年内的运气。

3、泉州风俗传统文化是什么？

一、方言文化

泉州市通行闽南话，属于泉州音。泉州方言的形成，跟晋唐、五代十国时期中原汉人大批南下入闽有着密切的关系，所以泉州方言中至今还保留着古汉语语音、词汇的许多特点，犹如古汉语的＂活化石＂。泉州方言由于受临近地区方言的影响，新派和老派，市区和郊区在说话上存在用词和腔调有差别。

短语／俗语：猪公一公猪，涂沙一泥沙，天乌一天黑，熏斗一烟斗，鼎盖一锅盖，汝一你，伊一他，走一跑，历日一日历，人客一客人等。

二、节日文化

泉州民俗古朴，除了具有传统和地方习惯互相结合的春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中元节、中秋节、冬至等传统节日。

还有随着泉州市各区人民生活习惯及社会发展而形成的旅游节庆活动，如二月的永春北溪文苑桃花节、三月的德化美湖乡小湖村樟树王节、六月的鲤城关帝文化节、永春魁星文化旅游节等，节日文化可谓绚烂多彩兼具地方特色。

三、嫁娶文化

现代泉州结婚习俗：新娘新郎“上头”、哭缘、挑花担、跨米筛火炉去邪、新娘撑红伞“进男方家房”、敬双亲“乌糖茶”、洞房饮“合欢茶”、探房等。

现代泉州市结婚流程：探家风→谈聘金和衫裤钱、系红包→找日子，送日头→担盘，上头，举行结婚典礼→回娘家，请女婿，请亲家。

四、饮食文化

泉州人的饮食文化主要形成于唐宋时期，一日三餐，以大米为主，辅以甘薯（地瓜）、麦类，有早茶晚酒的饮食习俗。由于泉州地区依山傍海，物产富饶，副食佐餐种类繁多，比如鲜蔬菜、腌渍菜、豆制品、水产品海鲜、肉蛋类等。

五、丧葬文化

旧时泉州素重“慎终追远”，崇拜祖先，丧葬礼俗悉循古礼，沿习官仪，丧礼隆重侈靡，故有“要吃要穿在苏杭二州，要死要葬在福建泉州”之俗谚。

泉州丧葬流程：发丧（报丧、收殓、点脚尾烛）、入殓（上水、辞生祭）、开吊（做功德）、殡葬（土葬、火葬）、服丧（礼尽三年）、禁忌（报丧者不得进入人家大门、春节拜年，不得向居丧人家道贺“恭喜”等。）

4、什么时候饮茶有害健康 饮茶习俗与起源

禁忌时间
便秘时
因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。
对上段说法有疑问：蒙古族等北方游牧民族饮食多是牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化之物，而茶叶富含维生素、单宁酸、茶碱等，游牧民族所缺少的果蔬营养成分，可以从中得以补充。茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪、降低胆固醇、加强血管壁韧性。茶叶的功能恰好能弥补了游牧民族饮食结构中缺少的环节。　也就是说茶是促进消化的，可上段又说“引起便秘或加重”，到底哪种说法对？
神经衰弱或失眠时
由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。
患胃溃疡时
饮茶
饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。溃疡病患者应少饮茶，尤其不能大量饮浓茶。
患心脏病或高血压病时
过量饮茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升高，对心脏病及高血压患者极为不利。
患动脉粥样硬化时
茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因、茶碱、可可碱等，可加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢，促使脑血栓发生。还可引起心脏冠状动脉收缩痉挛，造成心肌缺血，诱发心绞痛、心悸、胸闷及心律失常等。
女性经期
经血会带走部份铁质，所以女性此时宜多补充含铁量丰富的食品，如菠菜、苹果、葡萄等，然而自茶叶中含有高达三十%至五十%的鞣酸，会妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用，在肠道中极易与食糜中的铁或补血药中的铁结石，产生沉淀。
女性临产期
临产前喝太多浓茶会因咖啡碱的兴奋作用引起失眠，如果在产前睡眠不足，往往会导致分娩时筋疲力尽，阵痛无力，甚至造成难产。
更年期
饮茶
在步入更年期时，除了头晕、乏力，有时还会出现心动过速，易感情冲动，出现睡眠不足，女性还会有月经功能紊乱等症状，如过量饮茶会加重这些症状，不利于舒畅度过更年期。
贫血时
茶中鞣酸可使饮食中铁元素发生沉淀而不易吸收。铁是制造红细胞的重要原料，机体缺铁会使红细胞生成受阻，发生缺铁性贫血。长期饮茶者多有不同程度的缺铁，对体弱血亏及失血者影响最大。
缺钙或骨折时
因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
患痛风病时
因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
患骨质疏松时
最新研究发现，嗜饮浓茶是造成骨质疏松的重要原因之一。经常饮浓茶会导致钙的缺乏，因一方面浓茶中咖啡因会促进尿中钙的排出；另一方面是咖啡因可抑制肠钙的吸收，以致钙的吸收不完全。
高热时
对发热病人以多给白开水、矿泉水或淡茶水为好，但不宜饮浓茶，茶碱有提高体温的作用，使发热加重，茶碱的利尿作用还会降低解热药的功效。
服用某些药物时
茶内鞣酸常会造成洋地黄、铁剂、中成药补品的有效成分发生沉淀不易被吸收；服用胃蛋白酶或多酶片时饮茶，会使药物中的蛋白质凝固，疗效难达。
女性孕期
浓茶中含咖啡碱浓度高达十%，会加剧孕妇的排尿和心跳，增加孕妇的心、肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿健康。
女性哺乳期
此期间若大量饮茶
饮茶
，茶中的高浓度鞣酸被粘膜吸收进入血液循环，便会产生收敛和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足。另一方面，茶中的咖啡碱还可通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿健康。

饮茶习俗
一是讲究清雅怡和的饮茶习俗
饮茶习俗
：茶叶冲以煮沸的水（或沸水稍凉后），顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶之原味，重在意境，与我国古老的“清净”传统思想相吻，这是茶的清饮之特点。我国江南的绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶均属此列。
二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗：其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊风味。
饮茶习俗
三是讲求多种享受的饮茶习俗：即指饮茶者除品茶外，还备以美点，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”。
其外，应生活节奏的加快，出现了茶的现代变体：速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶，充分体现了现代文化务实之精髓。虽不能称为品，却不能否认这是茶的发展趋势之一。
饮茶起源

1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。
2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

5、今天立春，有哪些习俗

大寒过后第十五日，北斗斗柄指向东北，太阳黄经三百一十五度，本日春气开始降临，是四时开端，所以称作立春。立春前七日，各级官员整理积案，视情节轻重对囚徒减免刑罚，怜悯抚恤。
前一日，众人黎明在东郊迎春，车马、旗帜、服饰都用青色。
举行骑马、墩鞠等比赛。
立春当天，五更之后，天亮以前，儿童开始起床，相互呼叫：“卖春困！”
黎明，地方官员率领当地农夫祭祀神农，祀毕，亲自下田耕种。
农户橄打长秧鼓。检查农具。
煮白芷、桃皮、青木香为汤，用来沐浴。
养蜂人整理养蜂用具，准备割蜜、分封。
吃春饼生莱，就着小葱吃酒，吃红萝卜‘烧樟叶，烧煮茶叶。
儿童塑土牛，贴“宜春”二宇于门，踢毽子。拔河。
本日适宜行嫁娶以及冠礼。
开始赏梅。梅花、宝珠茶、山茶、铁杆海案、瑞香、报春、木瓜等上市。
矜恤缓刑
我国古代在立春之前，均有对囚徒减免刑罚、怜悯抚恤的行为。《礼记·月令》中写有：“命相布德和令，行庆施惠，下及兆民。牺牲毋用化，禁止伐木，毋毅巢，毋杀孩虫、胎夭、飞鸟，毋度，毋卵。”汉朝在文帝、章帝、明帝执政时，经常下诏，抚恤囚犯，减免刑罚，救济辉寡孤独。例如汉章帝元和二年，曾经下诏三公日：“方春生养，万物革甲，宜助萌阳，以育时物，其令有司，罪非殊死，且勿案验，及吏人条书相告，不得听受，冀以息事宁人，敬奉天气。”古人认为，春天阳气生发，万物开始生长，如果唯独人类除外，便不合情理，所以《礼记·郊特牲》有“春飨孤子”之句。《春秋繁露·治水五行》中亦有：“立春出轻繁，去拘留，除栓桔，开闭阂，通障塞，存幼孤，矜寡独。”这些都有因时教化的意思。
所以，在古代，时常于立春前一星期，由各级官员将所有积压案件逐一处理，并视案情轻重，对“罪非殊死”的一些案犯，酌情减免刑罚，目的在于使人精神振作，并增益人口。对自首之人，允许悔过自新，以示与岁更新。
迎春
立春前一日，先要迎春。春至而万物生。古人把农事叫作春事，农忙叫作春忙。《书传》中记载：“冬寒无事，并人室处，春事既起，丁壮就功。”黄庭坚有诗写道：“田园恰恰值春忙。”春天又是播种的时节，因此，说到耕地，也应该称为春耕。
我国是农业国家，对于节令，极为重视。迎春的礼仪，在《月令》中有所记载，到东汉明帝时逐渐完备，后世更将它列人祀典。地方上的官员也箫举行迎春典礼，时间都在立春前一日。而在民间，迎春的仪式更是铺张盛大，十分热烈，其宗旨一方面在于劝农务耕，注重生六一方面示人须珍惜韶光，不要辜负一年之中的最好季节。
走马
走马就是跑马，即骑马，盛行于唐玄宗时。当时有人因此说道：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。”北方人自古因地理地势的缘故，大多喜好骑马。
蹴鞠
蹴鞠在古代极为盛行，相传起源于黄帝时。《史记》：“处后毗鞠。”《后汉书》：“六博蹴鞠。”《汉书·艺文志》有关于at鞠的文字二十五篇，颜师古在注释中写道：“鞠以韦（皮革）为之，实之以物，踢以为戏。蹴鞠陈力之事，在昔附于兵法。”《太平御览》引用《三仓解话》称：“鞠，毛丸，可踢戏。”
蹴鞠，就是如今的踢球。汉朝时做这种游戏，要在地上挖出洞窟，把球踢人其中，又因为球很容易跑到别的地方，需要奋力追逐，所以还要挖出一条界线，示限制。（可参见《后汉书》中的〈戚夫人传》及《霍去病传》）隋唐时有专门的球场，宽广平坦，和今天的运动场没什么差异。毗鞠的时候，把两根数丈高的竹竿插在地上，并用网把竹竿网住，作为球门，以能踢进球的为胜。踢球的人分为左右两队，相互比赛。还有一种称为踏球的娱乐，即用脚蹬踩在球上，拐弯奔跑。《唐语林·卷五》：“今乐人又有蹋球之戏，作彩画木球，高一二尺，女伎登蹑。球宛转而行，萦回来去，无不如意，盖古蹋鞠之遗事也。”明朝汪云程著有《蹴鞠图谱》，上面罗列的规则很是详细，涉及分左右两队、球门、社规以及踢法等许多细则。及至南宋临安，蹴鞠打球已皆有社团。
春台戏
各地民间举行种种娱乐活动，用以迎接春气，预兆丰牵。人们在开旷之处搭台，聚资请戏班表演，祈福农祥，称为春台戏‘卖春困立春过后，天气渐渐和暖，往往使人容易随睡，易于徽惰。儿童于立春当日应特别早起，高呼：“卖春困！”用以振作精神。宋朝陆游有《岁薯》之诗：“从今春困不须卖，睡到日高三丈时。”此外，还有《岁首书事》，“卖困儿童起五更”，诗后自加注解：“立春未明，相呼’卖春困‘，亦旧俗也。”
天子躬耕
在古代，天子诸侯都有亲耕措田的礼仪。精田是古代天子诸侯征用民力耕种的田地。典籍中记载，天子有精田千亩，诸侯百亩。《礼记·月令》关于孟春载有：“是月也，天子乃以元日祈谷于上帝。乃择元辰，天子亲载来耙，措之于参保介之御间，帅三公九卿诸侯大夫，躬耕帝藉。天子三推，三公五推。卿诸侯九推。”保介，即衣甲；参，即所乘之马。这句话是说，勇士身披盔甲陪乘，以保护君王，农具放在马匹与驾车者之间。汉文帝、景帝时，先后颁布诏令，告示全国“联躬耕以给宗庙粟盛”，又说“联亲耕为天下先”。
从那时起，皇帝于立春皆亲自在精田耕种，祭祀先农，又建造精田仓，把收上来的谷物全都用来祭祀，作为集盛，也就是供奉的食物。此后历代遵循这种规矩，只在时间上小有差异，或者正月，或者二月不等。汉章帝、唐太宗、晋武帝时都用正月，汉明帝、齐武帝则用二月。
到了清朝，从雍正五年开始，京师以及各府、州、县都要在当地东郊选择洁净丰腆的田地，修建先农坛。坛内开辟有措田四亩九分，耕牛一头，农具一副，挑选勤劳谨慎的农夫两名，免除他们的差役，酌情给予口粮，让他们在农坛里看守灌溉，地里的收人都用作祭祀，以为粟盛。每年二月，挑选一个属吉的亥日，在黎明时分。由官员率领本地德高望重的长者以及农夫代表，在先农坛恭敬致祭，祭祀完毕，官员脱下蟒袍，按照九卿耕种的条例，行九推礼，农具为赤色，牛为黑色，种箱为青色。在县上，由知县扶犁，典史播种，德高望重的老者一人牵牛，奏庆贺丰年的礼乐，九推九返，最后由农夫将田地全部耕完，所用的种子，应悉数按照当地的土地性质，精心挑选。仪式非常隆重。
理农具
立春过后，即将开始耕种。农家须把农具归类整理，可以使用的收拾整齐，不能使用的重新购买。宋朝陆游有诗道：“立春新戏岁，最先理农器。”农家在试验农具的时候，敲鼓庆贺，叫作长秧鼓，意在希望秧长禾秀，收成丰盛。
浴兰汤
白芷性质辛温，能够解肌发表，散除风燥湿，使全身血行增速，润泽肤色，可以用来敷脸。桃皮味苦性平，能治疗心腹疼痛，解蛊虫，辟疫房。青木香，就是马兜铃的根，性质辛、苦、冷，能够散除风湿，解毒清热，消肿，还能够治疗皮肤病、恶蛇咬伤，医家常用作解毒药。相传，在立春之日，用以上三味药物煎汤沐浴，全年都会少生疾病。
养蜂
立春之后。天气日渐回暖，植物萌芽开花，此时，原本潜伏在巢内过冬的蜂群，也会逐渐开始活动。所以，近日应检查巢房，加以整理，并准备好割蜂蜜和分封所需要的一切器具，例如巢箱、继箱、隔王板、捕蜂器、蜂帚、熏烟器、面具、手套、割蜜刀、蜂王笼、给饵器等，以便各项工作顺利进行。至于刚开始养蜂的人，由于经验不多。管理未熟，在春天开始入手，由于天气温和，即使小有疏忽，也不会轻易导致失败，尤为便利。
嚼春
立春吃春饼生菜等，俗称嚼春、咬春或者尝春。唐朝时，立春这一天有制作春盘的习俗。《四时宝鉴》载：“立春日，唐人做春饼生菜，号春盘。”杜甫《立春》中写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时，盘出高门行白王，菜传纤手逃青丝。”岑参有诗道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”宋朝苏轼有：“青蓄黄菲试春盘。”金朝元好问亦有：“里社春盘巧欲争，裁红晕碧动春情。”这些诗句用意都在迎新。
昔时立春之日，朝廷用春盘颁赐臣下，制作极为精巧。宋朝、明朝均如此。（宋史·礼志》中记载：“立春赐春盘。”<燕都游览志》则有：“凡立春日，于午门，赐百官春饼。”据《乾淳岁时记》记载，由后苑所制的春盘，每盘价值数万钱。冯应京《月令广义》中写着：“春饼者，薄剂熔菜肉裹食也。”江南通称为春卷，大多在油锅中煎炸而成，也有用面粉烙成薄饼，卷物而食之，所以又叫薄饼。《随园食谱》有：“山东孔藩台家，制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”又有：“秦人制小锡雄，装饼三十张，每客一罐，饼小如柑，雄有盖，可以贮馅，用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号日西饼。”近年，考究的人多用火腿、虾仁、鸡肉、蟹粉、冬笋、肉丝等作为馅料，制成春饼，用来款待客人，尤为风行。
食葱
生葱能使皮肤生机畅顺，柔滑细腻，促进血液循环，镇定神经过敏，还能使人生热发汗，抵杭恶寒，预防感冒。与酒配合食用，可以畅通五脏。
咬春
供春季食用的萝卜，多在上一年晚秋播种。萝卜根部肥大，味甘质脆，颜色发红的还可以顺气醒睡，化痰清热，健身美容。萝卜生吃最好，汁水越多，功效越好。患有胃酸的，最好能每餐生吃红萝卜，尤其以鲜嫩者为佳。我国北方，立春日盛行吃萝卜，据说可以解春困。《城北集诗注）说北京的风俗皆在立春吃萝卜，叫作咬春。此时，往往半夜中，街市仍然有人出售萝卜，并叫卖着“赛过脆梨！”彭蕴章《幽州土风吟·咬春词》中写着：“萝卜辛，名咬春，此是古人菜根意，可愧一食万钱人，食万钱，态游戏，笙歌岁里朝朝醉，不到山村水边去，九十韶光睡梦中。春人谁识春滋味。”
接春
樟叶就是樟树的叶子，性质辛温，香气辛烈。烧樟叶可以辟邪，除湿气，杀虫。本日，浙江东部的人多在庭院里烧樟树叶，使其僻啪作响，传说可以祛阴邪，俗称接春，也称烽春。
煨春
茶叶，性质温苦，微寒。饮茶能够清热，降火，消食，醒睡，还能治疾疮，利小便，去痰热，止湿，令人少睡有力，治疗疲劳性神经衰弱。把茶煎成浓汁饮用，可帮助吐出风热痰涎。茶汁具有强大的杀菌功用，常饮可以预防传染病。本日煎茗，意在宜达阳气，振作精神，俗称煨春。
剪花彩
修剪彩纸，以之为花果形象，这种技艺在汉朝就已十分发达。东汉王符在《潜夫论》中曾讥讽花彩之费，可见当时剪彩即已盛行。晋代新野君一族，以剪花为业，用染色的丝绢制成芙蓉花，将蜡捻成菱藕的形状，所剪的梅花更宛若实物。晋惠帝曾下令宫女用染成五彩的通草花插在发髻上，作为装饰。荆楚一带的民俗，皆于立春之日，剪出彩燕戴在头上。唐朝制度，立春日郎官、御史以上的官员，赐“春罗蟠胜”，对宰辅、亲王、近臣，赐“金银播胜”，入宫拜贺之后就可以带回家里。民间剪彩做成春蟠替在头上。唐中宗景龙年间，立春日出剪彩花；景龙四年正月八日立春。中宗下令侍臣迎春，大内派出彩花，每人赏赐一枝。《酉阳杂姐》载：“立春日，士大夫之家，剪纸为小播，或悬于佳人之首。或缀于花下，又剪为春蝶春钱春胜以戏之。”该风俗直至宋朝未改。欧阳修有诗写道：“共喜钗头燕已来。”王曾《春帖子》中写有：“彩燕迎春人鬓飞。”南宋临安立春这天，女子都喜欢做春播、春胜，缕以金线，色彩相错。做成紫燕黄蝶之类，用以赠送亲朋。
贴春字
在门楣上贴“宜春”二字，是为了预兆新春嘉福。
塑土牛
小孩塑小土牛，意在赞美春牛的勤劳强健。
拔河
拔河，即拖钩，一名牵钩。原本是荆楚地区的风俗。唐朝封泊我封氏闻见录》：“拔河古谓之牵钩。襄汉风俗，常以正月望日为之。相传楚将伐吴，以此教战。古用蔑缆，今民则用大麻绳，长四五十丈，两头分系小索数百条。分二朋，两相齐挽。当大绳之中，立大旗为界，震鼓叫嚣，使相牵引，以却者为胜，就者为输，名曰拔河。”晋唐时盛行。唐代兵士、宫女以及宰相、将军等，多以此为戏。《唐书·卷五·兵志》：“六军宿卫，皆市人，富者贩增彩，食果肉，壮者为角抵、拔河、翘木、扛铁之戏。及禄山反，皆不能受甲矣。”《唐书，卷四·则天本纪》有：“景龙三年二月己丑，及皇后幸宣武门，观宫女拔河，为宫市以嬉。”景龙四年“及后妃宫主，观三品以上拔河”。到中宗、玄宗时，拔河规模更大，挽绳的多至千余人，呼声震天，观者惊骇。当时考为进士的河东薛胜写有《拔河赋》，用以记录当时的壮观景象，人人竞相传阅。
春乱
古时之人举行婚礼。多在春季，《诗经》有“桃之夭夭”“宜其室家”之句。立春是万物回春的日子，凡是之前嫁娶失时的，今日可以举办婚礼，取意春到人间，万物滋育。广州一带俗称为春乱。
行冠礼
冠礼是礼仪的开始，不可不恭敬谨慎。在古代，男子二十而冠，表示有了成人的资格。可以结婚，也可以人仕。至于民间风俗，男子到了十五岁，在岁首、清明、冬至，都可以举行冠礼，拜天地宗祠以及君长。为了方便的缘故，已经到了适婚年龄，并且即将成婚的，也可以在婚礼吉期同时举行冠礼。故亦可在立春日举行冠礼，取意三阳开泰，万象更新，也寄托了对青年男子勇猛进取的美好祝愿。
梅花信
本月俗称为梅花信。一年二十四番花信风，梅信最早。春梅的开放时间，因气候和土地关系，各地不同，大致是在立春之后开始盛开。近代广东惠州的罗浮山，广东南雄的大庚岭，福建泉州的梅花山，广西桂林，四川成都的草堂以及百花潭，都以梅花著称。此外，南京的陵园，无锡的梅园，苏州的邓尉山，杭州的孤山、超山，每逢春初，梅花盛开，红英绿等，相间万重。堪称香国。

6、潮汕人有些什么习俗？

■潮汕人外出习俗
穿着——城乡人们外出办事、做客，都注意穿戴齐整。若做新客或参加节日盛会，要穿上最漂亮最适时质地最好的衣服，农村人叫“做皮衫裤”。60年代以前，农民上圩市做买卖，多赤足。80年代以后穿鞋着袜上圩市做买卖的日多。青年男女儿童，出门走亲戚则多有穿新衣习俗。

携带——旧时，人们上圩市多带市篮、箩筐；走亲戚带装礼品的花篮、藤篮，如远行携带衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有钱人用藤荚、皮箱。解放后，人们时尚用军干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代后，各式各样手袋、背包、皮箱，随人喜好。

交通工具——解放前人们外出多步行，远途坐船为多。计算路途远近，以10华里为一铺，通常走一小时。轿是富贵人家的交通工具，城镇多有专供雇用的轿铺，官贵者坐四人大轿，一般有钱人坐二人抬竹轿，新娘出嫁坐花轿。轿在解放后已弃用。本地极少有牛车，没有马车。解放后，驻军曾有马车，后也为汽车代替。

20世纪以前，内河近海交通靠木帆船、篷船，上苏杭、下海南及出远洋靠双桅红头船。汕头开埠后，门户开放，外国轮船纷纷到来，外资、华侨、内资轮船公司甚多，内河也行小轮船。至30年代水运发达，人们出洋南下北上做生意，多坐轮船，红头船退位。潮汕铁路1904年动工，1906年建成通车，成为汕头与潮州人们交通的主动脉。20年代末至30年代，潮汕各市县普遍筑汽车公路，1933年筑汕头飞机场；至此，海陆空交通全面畅通，有钱人、生意人，多以此为交通工具。清末民国初人力车(黄包车)成为市区路面的重要交通工具；但无论城乡，短途仍靠步行。解放后，大量单车出现，市区脚踏三轮车也多，至六七十年代，汕头成为单车密度最高地区。80年代后，汕头海陆交通全面发展，摩托车也成为全国密度最高地区；公路交通和市区公共汽车，也逐步发展。出门坐车、坐船、搭飞机，不管长途短途，已成为人们外出的习惯。平原地区过河，旧时多靠渡船，解放以来多已建桥，农村的小渡船，也已是凤毛麟角。

辞送——凡亲人挚友远行，必有辞送。潮人出洋谋生者众，远离故土，未知何日回归，亲情惜别，往往缠绵悱恻，或互赠礼品留念，或送钱财作盘缠，或煮鸡蛋甜丸送顺风，千叮咛，万嘱咐，世俗人情，至善至礼。旧时有“父母在，不远游”观念，今交通便利，人皆以事业为重，观念渐变。

宜忌——旧时远行者，路途艰险，多有求神问卜，选择吉日之俗。动身之时，宜说吉利话，忌说跌、沉、翻、倒一类词语。近年交通事故频生，司机和旅客，也还有求神保佑和掼珓者。

■潮汕人待客送客习俗
待客

迎客。客人到来，主人要上前迎接。客人若是生客，主人要向家人介绍客人身份、称谓，要招呼客人坐在适当位置。远道来客，还有递巾洗脸之礼。
敬烟茶。敬烟茶是潮人最普遍礼俗，在家待客更少不了。不吸烟的人，客人到来，也会很热切买烟。潮人好脸子，敬烟要用高级烟，若无高级烟，常向客人道声“对不起”。旧时，在农村，农民用烟筒吸烟，客人到来，为客人装烟点火，递烟筒时，常用手掌擦烟筒嘴，然后递与客人。后来，有了纸烟，就给客人卷纸烟。在清代，潮人还有敬槟榔风俗。乾隆《潮州府志》载：“蒌叶槟榔，无时释口，亲朋往来，不具酒茗，勿以为嫌，不设槟榔，便称简慢。”后来，槟榔蒌叶，少有，旱烟卷烟普及，敬槟榔礼俗，遂为敬烟茶代替。

送客

农村送客较为热情，凡客人有带礼品来者，主人只收一部分，另送礼物回敬，他们尊守古训：“来而不往非礼也。”送客也必送至巷口、村外。在城市，也有这种风俗，但不若农村之讲究。

■从潮汕俗语看潮人的饮食习俗

蜡 笔

潮汕俗语是潮人日常口头交流的一种表现形式，它是潮人对生活经历和经验的高度概括和归纳，蕴涵着潮人的生活哲理和处事原则。而饮食，作为人民群众日常生活的头等大事，自然在潮汕俗语中有着广泛的反映，其内容涉及到潮汕的小吃、特产，潮人的饮食偏好、饮食戒忌、烹调讲究等等，潮人的饮食习俗在诙谐幽默的潮汕俗语中表现得更为具体生动、活泼有趣。可以这么说潮汕俗语也是探索潮人饮食习俗与文化一个不可多得的重要途径。下面就将有关潮人饮食习俗的潮汕俗语归纳如下，以请教于方家。

一．见诸潮汕俗语的潮汕小吃、特产

潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。其中的著名品牌在潮汕俗语中都有所表现：

1.老妈宫粽球—食定正知

老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。喻事久见人心。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

2.苏南薄饼—嘴甜舌滑

苏南薄饼汕头市澄海区名产小吃，以入口即化，酥香可口为上品。以此喻某人能言善道，善于吹捧。

3.靖海豆楫—好着喉衰着齿

靖海豆楫揭阳市惠来县名产小吃，香甜可口，但因质地柔韧，牙齿不好的人容易粘在牙缝中。俗语以此喻有所好必有所损。

4.意溪饼—大块厚

意溪饼潮州市意溪镇名产—酥皮潮式月饼，比其他地方所产的月饼较大块，也较厚。以此喻较好的机会或较丰厚的收入。

5.棉湖酥糖—无粕

棉湖酥糖现揭阳市揭西县棉湖的名产，入口即化，不留余渣。以此喻无根据的乱讲一通。

6.老君堂香腐—楞楞

老君堂香腐潮州市下东平路老君堂所产姑苏香腐。质地硬韧，需慢吞细嚼。喻坚韧。

7.海山虾米—大插

海山虾米揭阳市饶平县三百门盛产的对插大虾干。以此喻有大的收入来源。

8.狮头鹅—大只雅

狮头鹅汕头市澄海区名产，个头大，体态优雅，肉质鲜美。俗语以此喻高大健美之人。

9.潮州柑—碰桶

潮州柑潮汕名产，个头大，汁多肉美，以前长期为出口外销产品。

10.赤内琵琶鸭背柿

赤内、鸭背地属潮州市潮安县的归湖镇，是有名的水果之乡，一个盛产琵琶，一个盛产柿子。

11.陈桥阿妈惊吊瓜溪东老爷畏麦

陈桥、溪东都属潮州市，一个盛产青瓜，一个盛产麦子，大家久食生厌。

12.南畔洲菜头—痛窟

南畔洲菜头汕头市澄海区盛产的良种萝卜，个头大。传说某农民一天早上下地，发现萝卜被盗，地里只剩下一个个的大窟窿，面对如此场景，老农只能对着窟窿心疼被盗的萝卜咋那么大个。由此喻损失惨重。

13.猪肠胀糯米

猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢。

14.棉湖豆干—热单畔

棉湖豆干揭阳市揭西县棉湖镇的名产。吃时把豆干放入油锅中煎，只煎一面，使其半边焦黄味道香脆，另半边仍然乳白鲜嫩，吃起来别有风味。俗语使用同音相关的手法，喻单相思。

15.无可奈何舂甜

甜，潮人用糯米和红糖蒸成的一种糯米年糕。由于不易变质，方便保存，同时又耐消化，能吃饱肚子。是过去坐红头船到海外打工者必备的食品。由于飘洋过海，出外打工，是事出无奈，故有此叹。

二、潮汕俗语所反映出来的潮人饮食偏好

俗话说“萝卜白菜各有所爱”，“一方水土养一方人”。人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。

1.年夜尖头冬节乌

尖头：江海交汇处的一种鱼。乌：乌鱼，一种淡水养殖鱼。冬节：冬至。在冬节至年关，此两种鱼最肥美。乌鱼是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种淡水鱼，在潮汕俗语中有广泛的反映。与之相关的俗语还有“寒乌热鲈”（冬天的乌鱼、夏天的鲈鱼最为肥美），“乌鱼鳃，唔甘分厝边”（乌鱼味美，就连不能吃的鱼鳃都不与别人），到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市，于是又有“六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥”一谚。

2. 鲤姑喉吃赢草鱼头

潮人谓鲤姑鱼的头部与肚子之间的部位最好吃，比草鱼头还美味。鲤姑鱼到六月最为肥美，是趁时好货。故还有俗语“六月鲤姑”一说。

3.立冬蔗食病痛

立冬的甘蔗已经成熟，吃了不上火。

4.夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳

晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝当令的季节。薄壳为潮汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满，故有“六月薄壳—假大头”一说。

5.钱螺蚌仔—食酸嘴

钱螺、蚌仔两种贝壳类食物，个小肉少，不方便进食，同时也没有什么吃头。

6.三四卖梅，五六刮草

每年的三、四月杨梅当令，市面上就开始有人卖杨梅了。但“一粒杨梅，三斗火”，杨梅有热气，容易上火，不能够多吃。由于杨梅不易保存，过了端午节，市面上就没有杨梅卖了。即“水梅唔过四月八，杨梅唔过五月节”。

每年的五、六月天气热，街上开始有人卖草（凉份）。草，是三伏天潮汕民间小贩所卖的一种清热小食。一般都用一个大缸盛之，当有人购买时，用勺子从缸中一块一块的刮出装碗，并同时在碗中切割几下，撒上砂糖即可食用，与之相仿的消暑食物还有豆腐花。这些都是本小利大的生意。故人称“草豆花，砍参割”（本小利大）。相关的俗语还有“别人草，别人糖”（别人的东西，可以任意挥霍浪费）、“草熬熟，天时变局”（夏天的天气变化无常）、“南肚浮乌云，草卖有存”（下雨天，草果卖不出去）等等。

7.三四桃李柰，七八犹甘柿

三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份犹甘和柿子当令。

8.霜降，橄榄落瓮

霜降时，橄榄成熟可以收获。要用瓮来装是因为橄榄见风就起皱，需装入瓮中密封保存才长久。

9.食鱼爱食马鲛鲳，看戏爱看《苏六娘》

谓马鲛鱼和鲳鱼是好鱼，潮剧《苏六娘》是好戏。潮人特别爱好吃鲳鱼头，爱食到什么程度呢，有俗语“卖田卖地买鲳鱼鼻”以夸张手法极言鲳鱼头的美味。

10.食蛴试身份

蛴，蟹类的一种，壳的两端成锥状，大足瘦长，潮人喜用生蛴腌制生食，味极鲜美，但肠胃不好，易引起腹泻。

三、从潮汕俗语看潮人的烹调讲究。

潮人的烹调技术，注重色、香、味俱全，其悠久的烹调文化，通过散布在国内外的大小潮州菜馆，早就在国内和国际上享有很高的声誉。特别是潮州菜以海鲜见长，烹调用料，多姿多彩，采用鱼翅、燕窝、禽畜内脏和某些蔬菜，都是世界各国很少使用的。

1.潮州菜的制作方法

“煎炒烙”潮菜烹调中的三种主要炒盘工艺。炒盘时讲究“猛火厚香鱼露”。“炖” 潮菜烹调中四种清汤的制法。：就是用生鱼菜在滚烫的汤中泡熟，就象现在的吃火锅。潮菜中以汤泡类最为特色。特点是清甜可口，而且能保持原味。

2.潮州菜的“彩盘”艺术

潮州菜在装盘的时候，厨师用竹笋、萝卜、薯类等，精工雕刻成各色各样的花鸟之类或放上蔬菜，置于盘中做点缀之用。所以俗语有“莞荽姐叠盘头”之说。莞荽，是潮汕地区特有的一种香菜，做为盘头配用。“姐”字纯粹是一种拟人化的尊称，并不意味就是女的。此俗语比喻走在前头的人和事。

3.潮菜烹调配料的讲究

有“嫩姜陈醋”、“生葱熟蒜”之说。调味用的姜要用嫩的，醋要用陈酿的。用葱时只需切碎无需炒熟，用蒜时就需炒熟。这些都是潮汕厨师们经验的高度总结。潮州菜还很重视调料，每样大菜上席时，必配上“酱碟”，有时是甜酱、有时是梅膏酱、有时是桔汁等等。这都要根据上什么菜而定。蘸上各种“酱碟”，吃起来风味更加独特。

4.潮菜宴席菜式的讲究

潮菜宴席菜式讲究饮食多样化，荤素结合。故有“食鱼食肉，还着菜甲”一谚。

参考书目：

《中国菜精华大全》王洪选编
《潮汕熟语集释》蔡英豪编著
《潮汕方言熟语辞典》林伦伦编
《潮汕俗语集》蔡绍彬遍注

7、中国古代传统的立春习俗有哪些

一、祭祖

在许多地区，立春要祭祀祖先。如广东《新安县志》载：“民间以是日有事于祖祠”。
在立春时供奉祖先的食品也较特殊。河南《汝阳县志》载：”设春宴，啖春饼，荐卜、梨。”

二、句芒神

浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山，同时又祭太岁。迎神时多举行有大班鼓吹、抬阁、地戏、秧歌、打牛等活动。从乡村抬进 城后，人们夹道聚观，争掷五谷，谓之看迎春。

三、鞭春牛

山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。塑制春牛时，往往要在肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。人们欢笑着拾起谷粒放回自己的仓中，预示仓满粮足。另外还有采茶祭春牛活动，湖北地区还举行 龟子报春活动。

立春时节，民间艺人还要制作许多小泥牛，称为“春牛”，送往各家，谓之“送春”。也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称《春牛图》。

四、躲春

每到立春这一天不能有口舌之争、必须要和和 睦睦、心平气和地迎接这一天。更有一些地方习俗里面，躲春这一天不宜搬迁、看望病重患者及参加丧事等，以免招惹晦气，影响一整年的运气。

五、燂春

这种立春跨火堆的传统仪式，即是“燂春”。“燂春”是华夏民族十分古老的习俗，据史料记载，早在先秦时期就已经在民间盛行。

六、游春、报春

迎春报喜后开始游春，各村各社的锣鼓队和仪仗队走在前边，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后边。边走边舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行的队伍浩浩荡荡，十分壮观。游遍周围村庄，大街小巷。