北京婚宴菜譜

1、喜宴冷盤菜譜推薦 婚宴一般幾個菜合適

婚宴菜單中經典冷盤一、
牛郎會織女(素菜)，
台灣魚皮，
紅腸拼香芹，
鹵白鵝，
沾水糯皮兔。
大刀千層耳，
西面排骨，
白切豬手，
生拌大生菜，
婚宴菜單中經典冷盤二、
蘸醬小黃瓜，
黃涼粉，
椒麻杏鮑菇，
海味時蔬，
香油涼瓜，
熏醬大拼盤，
老醋什錦，
特色冷盤，
婚宴菜單中經典冷盤三、
杏仁蟹柳熗西芹，
泡腳鳳爪，
涼拌海帶絲，
涼拌黃瓜，
酸菜脆肚，
熏醬拼盤，
辣根三樣，
冰汁營養拉皮，
婚宴菜單中經典冷盤四、
風味驢肉，
蒜泥鳳爪，
秘制酥魚，
芥蘭黃豆，
酸辣蕨根粉，
蔬菜沙拉，
甘草桔皮泡櫻桃蘿卜

2、婚宴的菜單有哪些？

婚宴的菜單有紅燒魚、東坡肘子、香辣蝦、梅菜扣肉、三鮮湯、一品蒸雞等。婚宴是指為慶祝結婚舉辦的宴會，在中國婚宴通常稱作為喜酒。在西方婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。

中國婚禮、婚宴一般是在男方家進行，婚禮於婚宴開始前舉行。現代中國婚宴一般在婚禮儀式後於酒樓舉行。

婚宴開始

司儀要親自安排專人把新娘的大客和伴娘領到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具體坐法，各地不盡相同。按煙台習俗，新娘的大客在第一桌，主陪和大客應面向舞台，以便於觀看結婚典禮。

但若大客是輩分不同的兩代人，則要分開安排，所謂兩代人不同席。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌第一桌，排桌時，最好是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛。

結婚典禮結束後，酒宴開始。此時，新娘不要急於換禮服，應等第一道熱菜上桌後，動一筷子，以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。

3、10人一桌標准宴會菜單是什麼？

隨著人們對婚禮宴會的要求不一樣，宴會的菜單也在不斷變化，不再局限傳統的菜單數量，而是不同婚宴酒店菜單數量、菜色菜名也是各有不同。一般10人桌婚宴菜單包含以下內容：六個冷碟、八個熱菜、2至3個麵食、1個果盤、1個湯羹。

1、六個冷盤

主要以油雞、蟄皮、紅鴨、芹菜、炙骨、彩蛋、風魚、向菌為主，這裡面有葷有素，冷碟注重於擺盤，而這些冷盤擺盤都十分美觀。

2、八個熱菜

海圓、海參、酥鴨、雞茸、冬菇、麒麟送子、一品棗蓮、全家合歡等都是不錯的選擇。

3、果點

果點就是水果、蛋糕、酥糖、豆沙、栗子了，每個果點都有其美好的寓意。

以上就是10人一桌標准宴會菜單，10人一桌標准宴會照片，一般十人桌的12-16個菜就已經非常的足夠了，不用太多了，反倒味道一定要可口。

4、辦酒席的菜譜

一、擺酒席的菜單12個菜單：

1、清蒸魚、陽春面、鹵水拼盤、燜海參、白灼蝦、百合蓮子湯、大骨湯、紅燒獅子頭、油炸榴槤卷、炒時蔬、水果拼盤、鐵板燒。

2、炒粉、鴛鴦雞、清蒸蝦、菠蘿炒排骨、白果豬肚湯、蒸帶子、水魚雞湯、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鴿、油炸榴槤卷、八寶飯、水果。

3、擺酒宴菜品是需要考慮的，除此之外還需要分配明確，例如說幾個熱菜、幾個冷盤、幾個小吃、幾個主食等，這樣才能讓賓客們吃的舒服。

4、上菜的順序也有講究，它要向上酒和香煙，然後上鹵味或者海鮮，之後是了熱菜冷盤，在之後就是主食和湯。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜慶一點的寓意。例如說鴛鴦雞，就是為了祝福新人能夠幸福長久;再例如炒粉或者面條，也是為了表示福運綿長等意思。

二、農村辦酒席菜單：

1、一般婚宴

(1)冷碟：涼拌藕、芹菜拌鴨腸、涼拌牛肉。

(2)熱碟：紅燒肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼蝦、油炸金蟬、燒雞、醬肘子、糖醋魚、四喜丸子。

(3)水果拼單、蜜汁三果、拔絲蘋果、甲魚湯、羊肉湯、排骨湯、烏雞湯。

2、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：排骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

(2)八熱碟：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

(3)水果、點心、湯品等一應俱全。

3、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

(2)八熱碟：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

(3)四點心：喜慶蛋糕、夾心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。

小結：

辦酒宴的時候，大家可以詢問一下廚師有哪些菜品，相信他們都有自己的一套推薦的。如果可以的話，就按照他的菜單安排;如果覺得不行的話，可以自己想菜品，或者更換一些即可。

5、婚宴菜單菜名及寓意分別是什麼？

1、共嗚春報曉——鴛鴦雞

在婚宴菜單上，雞肉是少不了的一道大菜。雞本身就和吉祥的吉諧音，含有很美好的祝福含義。

而雞在我們的生活中，是喚醒光明，報響晨曉的形象，將鴛鴦雞命名為共鳴報春曉，就是希望新人能一起開啟新的幸福生活。

2、海皇魚得水——極品海皇鮑參翅肚羹

魚和水是相依相偎的存在，魚離開了水無法存活，水裡沒有魚則死氣沉沉，少了分生機。

這道菜的命名將魚和水的關系運用了進去，代表對新人未來相依相偎，互相扶持的美好期盼。

3、群龍賀新喜——白灼蝦

龍在中國文化中一向是吉祥好運的象徵，而這道菜的命名，將蝦化作龍的形象，取了一個群龍賀新喜的名字。

這個名字，也就是藉由龍的形象和象徵含義來祝福新人未來的生活能吉祥如意。

4、白斬雞

這道菜寓意著婚姻和美、喜上眉梢。它的色澤金黃，喜氣洋洋，且滋味鮮美。象徵著對未來生活的祝福。

5、清舞飛揚海參盅

顧名思義，祝願新人財源滾滾，第八道是早生貴子蓮棗羹，祝願新人早生貴子，第九道是紅紅火火游水蝦，映照著未來新生活應該紅紅火火。

6、誰幫我設計個婚宴菜單，要求十個冷盤、十個熱菜、六道大菜，水果、點心除外，求菜名

冷盤：
劍耳片（鹹的辣）20元

泡椒黑木耳（開胃爽口）10元

混合脆三絲（鹹的辣）10元人民幣（三絲是胡蘿卜，白蘿卜，生菜絲）

鹵菜平板20元人民幣（咸）

鹵鵝肝20元（咸）（逢低可以選擇甜醬油或辣椒粉適量）

北京烤鴨35元（咸）（配料：洋蔥，麵粉，甜面醬）

----------------------------------- ---------------------------------------------115元
>

菜：

炒熱胡椒牛肉35元（咸）

蘿卜牛腩烤肉35元（咸）

辣子雞30元（咸鮮微辣）

紅燒鯉魚30元（咸）

35元紅燒肚（咸）

------------------------------ ------------------------------- 165

湯：

茶樹菇蘑菇湯45元（好吃）

酸菜老鴨湯45元（酸咸可口）

冬瓜綠豆湯12元（夏，解毒）

------------------ -------------------------------------------------- --- 102

海鮮菜餚：

水煮大蝦35美元（帶傾角）清蒸鱸魚40元（好吃）

大蒜干貝50元（咸）

紅燒海參60元（咸）

-------------------------------------- ----------------------- 185

熱點：

番茄炒蛋8元（外國人喜歡吃這個）

烤火腿生菜20元（顏色很好看）

咸燒白筍炒肉20元

爛肉片20元15元豆腐煮白菜20元

---------------------------------------------- -------------104元

甜品：

煉乳玉米麵包10元（玉米麵包蘸煉乳）

15元炒新鮮水果

：20元西瓜，哈密瓜，蘋果所做的拼盤

-------------------- -------------------------------------------------- ---- 45

另外：人均5元飲料50（可選：橙汁，豆漿，椰汁西米露）

飯：2元共人均20元 BR />吃的米粉都是市場可以吃。見熱菜。
總計786元。

7、結婚酒席有什麼菜譜

說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。

8、一桌20個菜的婚宴菜單

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、共嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠羅生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛你一萬年——烏龜湯

12、沉魚落雁美——水魚雞湯

13、風姿顯貴氣——蒸花枝片

14、金腰懷太子——腰果丁

15、比翼齊雙飛——蒸白鴿

16、龍皇獻彩卷——炸榴連卷

17、紅袍添喜慶——扣肉

18、福至如東海——蒸海魚

19、翡翠滿庭園——花菇小塘萊

20、喜鵲報佳音——美極禾花雀

9、請推薦幾個婚禮宴客菜譜，全套的（包括冷盤

A婚宴
冷盤 極品拌菜 牛郎會織女(素菜) 台灣魚皮 紅腸拼香芹
熱菜 紅燒邊化魚 喜運肘子 台灣鹽局雞 白灼蝦 香辣魷魚肉 海參肉片 干炸肉段 百年好合(西芹百合) 四喜丸子 香炸兩樣(南瓜餅麻團)
B婚宴
冷盤 熏醬大拼盤 老醋什錦 特色冷盤 杏仁蟹柳熗西芹
熱菜 紅悶鯉魚 一品飄香肘 特色醬香鴨 鹽水竹節蝦 什錦肉段
紅燒獅子頭 青瓜腰果炒雪螺 干炸兩樣(南瓜餅麻團) 松仁玉米 拔絲兩樣
C婚宴
冷盤 一絕拌菜 熏醬拼盤 辣根三樣 冰汁營養拉皮
熱菜 鯉魚(紅燒或蔥油) 全肘(虎皮或東坡) 紅油扒雞 鹽水竹節蝦
極品雙段 牛腩燉土豆 香辣魷魚圈 金玉滿堂(紅棗包糯米)
花好月圓(南瓜餅和芝麻球) 白灼兩樣(西芹和筍)

10、婚宴如何點菜

婚宴講的是排場，要的是面子，因為來的都是雙方親友，絕不能出現問題，讓對方笑話。而客人多是出了「份子錢」的，吃起來難免當仁不讓。所以菜譜的設計很有學問，一是要菜多，二是要量大，三是要看起來有檔次，有個叫得響的菜。漢族婚宴基本是以豬肉菜為主，經濟實惠。普通頭菜為全家福或干燒魚即可。標准稍高些可換油燜大蝦或蔥燒海參，吃到大蝦(八個頭以上的，即1斤有8個蝦的)會給人較深印象。這種場合一般不用上燕翅鮑這類高檔菜，華而不實，燒錢。真有好朋友或是送重禮的，過後還情，「小碗兒面——後找補」，沒人會挑禮。
不妨安排魯菜館，經濟實惠，不辣，適合北京人。冷盤為帶有婚慶色彩的花好月圓喜字象形大拼盤，圍四個腰盤大圍盤：五香熏魚配酸辣藕丁、老虎醬(用香菜、尖椒、大蒜、黃醬合拌的冷盤)口條配鹽水花生米、薑汁松花蛋配凍粉腐竹、白斬雞配紅油瓜條。 婚宴喝酒多，冷盤的量要稍大，以照顧男賓。

您不妨照下面說的點一桌：

熱菜為全家福、香酥鴨、冰糖肘子、醬爆雞丁(或宮保雞丁)、紅燒丸子、扒肉條、爆三樣(肝尖、腰花、肚片)、海米栗子燒菜花這八道，基本不辣，以照顧女賓和兒童，最後上北京烤鴨。湯類可上鴨湯氽冬瓜丸子。甜品為蜜汁八寶飯。如此豐盛實惠，一般飯量都夠了。但仍要由本家出人巡視，以防不測。一定要催著店家快上，絕對不能斷檔而造成對下一個菜的圍搶。一旦出現苗頭要趕快通知廚房，改上紅燒肉和扒肉條這些壓得住桌的菜。絕不能怕菜不夠而讓廚師故意做咸點。來賓都是出過份子送過禮的，會暗罵「打死賣鹽的了」，甚至可能把菜都盛到自己碗里不吃，讓空盤子「晾桌」。與其弄得不愉快，還不如多加個菜皆大歡喜。

大多數餐館對婚宴都極歡迎，一是收入高，每桌至少500元，十桌就是5000元，屬於「大單」。二是走菜快，整齊，不費那麼多事。三是熱熱鬧鬧，增加餐廳人氣。基於此，在訂餐時可以適當要求店方打折、贈菜或允許自帶酒水，一般店方都會答應。還應要求他們提前布置好婚禮現場，絕不能等婚車已到，喜字還沒貼上呢。本家最好在前一天晚上去落實一下，以防有變，並於當日提前與廚師長接上頭，送些喜糖喜煙，請他多關照。對訂餐時店方極力推薦的菜盡量不點，不是質價不符就是存放多日已接近變質、正在清庫(業內稱為「急推」)的東西。