吃面酒席

1、四川瀘州老人生日宴席菜品有什麼講究？

給老人祝壽，兒子們要提前做好各項准備工作，第一是預備招待賓朋的饅頭、菜餚和酒水；第二是准備壽面、壽桃、壽糕等。壽面多為掛面，沒掛面可用自擀的細面條，叫長壽面。

壽桃是用白面做成桃形，蒸熟後塗上紅綠食色。壽糕是用白面和紅棗蒸制的多層棗饃，城鎮多買生日蛋糕代替；第三要布置壽堂。壽堂一般在堂屋正廳，屋內張燈結綵，正面牆壁中間懸掛中堂圖畫，男壽多為南極仙翁，女壽多為瑤池王母，或八仙慶壽、或百壽圖、或紅紙書一大金色壽字。中堂兩邊為「福如東海長流水，壽比南山不老松」等祝福語句的對聯。牆下放禮桌，桌上陳壽桃、壽糕、壽酒等，兩邊兩只紅蠟燭。桌前地上鋪設紅氈或花席，以備後輩人行禮。

祝壽儀禮　

中國人給老人慶壽並無嚴格的儀式程序，僅有大致的章法。一般是，壽辰之日，先把祖宗的神主牌位請於神案之上，點燃香燭，鳴放鞭炮，壽誕老人穿戴一新，率全家拜祭。之後，老壽星端坐壽堂椅上，晚輩們衣冠整齊，恭恭敬敬依次磕頭祝壽，並獻上賀壽禮品。祝壽磕頭為「壽頭」，「壽頭」是必定要磕的，現在很多年輕人不會磕頭，就變為三鞠躬。

祝壽完畢，壽宴開始，眾人給壽星敬酒，壽星把壽糕、壽蛋、壽果等吃食分給眾人，眾人踴躍嚼食，說是替老人「嚼災」。長壽面是壽宴上必有的食物，吃面時，兒女們要把自己碗中的面條撥向老人碗中一些，謂之給老人「添壽」。

壽宴後稍事休息，大家陪老壽星看戲、看電影。晚上請執事人等吃酒答謝。壽禮便圓滿落幕。

祝壽禮品　

給老人祝壽的親朋鄰里都要拿祝壽禮品，祝壽禮品也多種多樣，有衣服、鞋帽、手杖，有壽面、壽桃、壽糕或生日蛋糕，有肉、蛋、魚、酒，有蘋果、石榴、桃，還有寫有祝壽字句的壽幛、壽聯、壽屏和壽匾。也有朋友送戲、送電影慶賀的。忌諱送鍾（終）。

特殊壽禮　

老人過六十六、七十三、八十四幾次生日時，祝壽禮比較特殊。

2、中國傳統中祝壽宴席上應注意哪些禮節？祝壽有哪些程序要走？

祝壽過生日是人生禮儀中的重要內容。飲食方面，十歲、二十歲生日，只吃切面就可以了。賀生日一般都要慶賀，多以壽桃、壽面為禮，本家還有外加白糖、雲片的。壽桃被看作為仙桃，面條取其綿長，都表示祝賀長壽。同時也送壽幢壽聯，用來書寫吉祥加語。隆重的還設壽堂，擺壽燭，張燈結綵。
壽翁坐在正位，接受親友和晚輩的祝賀。拜壽禮有主持者喊禮輩分不同，拜禮也有區別。平輩只是一揖，子侄為尊長慶壽要四拜，有的還要用壽盤盛熟雞蛋四枚，或棗湯一碗奉於壽者。賀壽儀式完畢，共吃壽宴，祝壽酒。

壽桃壽面也有向鄰居家分送以謝祝賀的。
參加宴會前，對於主人的邀請，要按照請柬上標注的要求，及時反饋信息，這是對主人邀請的第一個禮貌回答。參加宴會時，衣帽整潔（如有要求，按規定穿禮服）並按時到達，不遲到，不早退，都表示對主人的尊重，也是十分重要的禮節。如果有特殊情況，應及時向主人通報，同時表示歉意。赴宴時間不宜提前過多，一般情況，身份高者，宜在正點或稍遲l—2分鍾，其他人員則應正點或提前5分鍾左右到達。

參加宴會的人員，到達後應先到休息室小坐，見到主人時應主動到主人迎賓處，向主人問好，還可酌情送給女主人少量鮮花。如是慶祝性的宴請，還可以向宴請單位送花籃或花束。如果來賓直接進入宴會廳，則應在宴會廳門前找到服務人員，請他們帶到席位處，不可以自己在宴會廳內到處走動，到各桌上去找自己的姓名標志牌。

找到座位後，一般是本桌的首席入座後，大家才坐下，當鄰座是年長者或女士時，應主動協助他們先坐下，然後自己就座。入座後，坐姿要端正，不要將臂肘放在桌子上，不可以手托腮或兩手交叉放在腦後；兩腳自然垂直放在本人座位下，不要將腳伸到別人座位處，不要兩腿不停地抖動；不要玩弄桌上的餐具和酒具，不要用餐巾或紙巾擦拭餐具，因為這種動作是告訴別人餐具不清潔，會使主人難堪的。對於服務員送上來的熱（或濕）毛巾，只可以擦嘴、擦手，不可以擦汗。

開始用餐前，應該將餐巾打開鋪到膝上，餐後大致疊起來放在盤子的右方，不可以丟在椅子上，也不可以疊得方方正正，給人家以「未用」的錯誤印象。餐巾只可擦嘴，不可擦汗。

用餐時，吃東西要文雅，不能嘴裡含很多東西，兩頰鼓鼓地；要閉住嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發出聲音；如果湯或菜太熱，要等晾涼再吃，不要用嘴吹，更不要燙了嘴而張開嘴向外哈氣；嘴裡的骨頭、魚刺等，不要吐在桌子上，要放在菜盤里的邊上；吃東西時，要用筷子或湯勺將食物送到口邊，切不可以伸著脖子、向前探著身子甚至伸出舌頭去就食物。嘴裡有東西不可以說話。剔牙是木雅觀的動作，當必須剔牙時，要用餐巾遮口，切不可以離席前拿根牙簽邊走邊剔牙。吃菜時，遇到自己不喜歡吃，而服務員或主人讓的菜，不能以手勢或說

出「不要」、「我不喜歡」之類的話，可以放在盤子里，少吃一點或不吃。

如果酒量不大或因故不能飲酒，應向主人表明，並以飲料代酒，完成宴會上的禮儀程序。作為主人，則不應該不顧賓客的情況，而強行「灌酒」，可以用低度酒、甜酒或飲料代替烈性酒。在宴會上，賓、主雙方都應控制自己的酒量，絕對不能貪杯失態。

宴會開始，一般先祝酒，祝酒碰杯時，主人與主賓先碰杯，其他人可以同時舉杯示意，不一定每人都一定碰到，碰杯時不要「交叉」。在主人和主賓發表祝酒詞時，應停止進餐，停止交談，注意傾聽，也不要吸煙。當主方人員或其他人員到某桌敬酒時，該桌人員應起立，與對方碰杯時，要正視對方「眼鼻三角區」。在相互敬酒時，即使不會喝酒，也要將杯舉到唇邊，示意「喝了一點」，一般來說，宴席結束時，倒入杯中的酒要喝完，以示對主人的尊重。

宴會結束時，有的主人會送給每位客人一件小紀念品或一朵鮮花，這時要說一兩句贊揚紀念品的話，並將紀念品帶走，不要說過多感謝的話。更不應該採取「看不上此物」的態度，而將禮品丟在桌子上。在宴會上，除了主人特意示意的紀念品外，其它任何東西都不要拿走，包括糖果和香煙。

離席時，要等首席先站起，其它人才可以站起來，並且讓年長者和女士先離席。在出席私人宴會後，要首先感謝女主人，但話語一定要適合身份及場合。

3、現在農村吃酒席，一般隨禮多少錢比較合適？

不論是在農村吃酒席還是在城市裡吃酒席，隨禮通常分兩種情況，一種是百客情，也就是普通的朋友同學鄰居什麼的，這種就隨大流，一般看當地的情況，隨100-300不等。另一種是關系比較好的朋友和比較親近的親戚，這種就會隨禮比較重，少則幾千，多則幾萬。

當然了，其實我們大家都知道，在中國把人情關系看得這么重要的社會大環境下，隨禮通常都不是可以隨心所欲的。大家來參加酒席實際上就是一次情感的估值，往往怎麼隨禮，隨多少禮，都是有著不小的講究的，大有學問可以做。今天就為大家分析一下在農村吃酒席隨禮都有哪些門道吧。

第一點：除非你很有錢或者很窮，又或者和擺酒的人家關系很特殊，不然一定要隨大流。（千萬不要鶴立雞群，別人都隨一百，你一個人隨二百五）

如果是在農村吃過酒席的人，一定特別熟悉一個畫面，那就是在開席之前，往往大家都會三五個人站在一起交頭接耳，你以為他們在聊主人家的兒媳有多漂亮？在聊今天的酒席上可能吃到啥美味？

不，要是你這樣想，那一定是沒去感受過農村酒席文化的人。往往大家聊的最多的是：“老張，你這次隨多少錢？”“小王，咱待會兒隨份子得一樣哈！”“老李，咱們幾個同事都是隨二百吧？”……

正常來講，一般關系差不多的一群人，就會商量著給差不多的禮錢，大家都會統一份子錢，保證不會出現給多或者給少的情況。等把這最重要的事情解決之後，才會正襟危坐，然後開始八卦時間，對這次酒席的一切展開各種討論和發表高見。

第二點：要學會禮尚往來，懂得維系人際關系。（別人以前給你隨禮五百，你這次只還別人二百五那你就坐失去朋友吧）

農村人最講究的就是個人情，只要三個人站在一起，哪怕扯到八竿子打不著的地方，他們也能沾點親帶點故。所以在隨禮錢時，對人情的衡量就顯得特別考驗情商了。

要是以前你自己家辦過酒席，別人給你隨了二百，那麼只要是會做人，懂人事世故的，在這次參加別人的酒席回禮時，做得最差是回一樣的禮，也隨個二百。稍微情商高一點的，起碼也得隨個二百五，一定要再別人的基礎上添一點才好的。

最蠢的就是那種隨禮隨的比別人當初給你隨的還少的人。且拋開通貨膨脹，幾年前的100塊和幾年後的100塊完全不是一回事不說，就沖你這種只想往兜里進，不想往外出的操作，你要真越隨越少了，那這場酒席過後，可能你在別人眼中的人品就要大打一個折扣了。

第三點：一般酒席都是喜慶的事兒，你可千萬別觸了主人家的霉頭。（數字越吉利越好，別腦袋抽風去整啥帶了4和7的禮錢）

萬事喜歡討個好彩頭，樣樣都圖吉利，這也是中國人幾千年流傳下來的國情了。看一下那些為了一個帶8帶6帶9的電話號碼，車牌，樓層，甚至是彩禮等等爭出各種花樣的老百姓，就能感受到他們對這些吉利數字的迷之執著。所以隨禮時要麼你都隨個188，168，199這種很吉利的數字，要麼就你湊個整數給一百，二百，六百什麼的。千萬別隨例如148，248，147等等這種沾4又帶7的數字。

如果被辦酒席的主人家發現了，有涵養的人可能還能忍著不動聲色讓您吃完酒，事後再背著你將你罵個狗血淋頭。要是遇上脾氣沖的，或許直接當時就將你趕走，酒席都不讓你參加了。這可一定得長點心呀。

其實吃酒席真不只是去給點錢吃一頓貴一點的飯這么簡單，能被邀請去參加酒席的人，多多少少總會是跟這個主人家有點關系的，這無數場酒席的舉辦，也就是無數種關系的維護和延續。而各個地方也總有各個地方的講究，比如廣東的酒席不隨份子錢，河南湖南的酒席喜歡攀比看誰隨的多，四川的酒席除了親戚至交一般都是隨二三百……

但是不論怎麼講究，大家只要掌握了上面的三個要素，以後不管去哪裡吃酒席，都不怕會隨錯禮啦。

4、壽宴請客有什麼習俗禁忌？

壽宴先招待雞蛋、茶點、長壽面。有不少地方，請全村、全族吃壽面，未到的還送上門。吃壽酒，壽星本人一般不在正堂入座，而是找幾個年齡相仿的老者作陪，在裡屋另開一席。菜餚多多益善，取多福多壽之兆。

壽宴過後，壽翁本人或由兒孫代表，向年高輩尊的親族賀客登門致謝，俗稱「回拜」。富有人家還於晚上請戲班坐棚清唱（不化妝、不表演、不登台）。但有鼓樂伴奏。大多唱喜慶戲文，如《打金枝》、《九錫宮》等。

(4)吃面酒席擴展資料

西式會場主要以白色、金色為主色調。白色顯示純潔；金色代表雍容華貴。金色的圍布，白色的檯面，檯面上點綴透明玻璃花瓶的花插，花瓶以小的圓形狀為主，花以長壽花、龜背竹、南天竹為主。「壽」字蠟燭點燃點點星光，使會場氣氛典雅不失浪漫色調。鮮花作為搭配，烘托美好的氣氛。建議：可以搭配一些彩色的氣球，利用靜電粘帖在柱子或者房屋頂上，顯示放飛希望、放飛美好的寓意。也可以租泡泡機製造泡泡營造歡樂的氣氛。

儀式開始前，由主持人宣布壽星的兒孫給壽星點了一首鋼琴曲，曲目是《給母親的信》、或者貝多芬熱情洋溢的《F大調奏鳴曲》(op. 24)第五首《春天》。西式拜壽要求來賓著正裝出席，顯得莊重、重視。西式拜壽走的是感覺，侍者端著酒杯服務的感覺。至於儀式已經不是很重要了。

5、添生女兒辦酒宴，如何稱謂

滿月酒或者百日宴，不會一出生就辦酒席的，最少也是要等孩子滿月，有的地方叫喜慶酒

6、餐廳宴會禮儀

啰嗦的話復不多講了，說制主題
1.我覺得穿著要得體大方，西服可以，切忌花花綠綠顯輕浮
2.話不要多說，但不可不說。在專業問題時必要可以出點小風頭，但安全為主。誠意最重要，你說是見客戶，所以你誠意的態度很重要
3,酒桌，敬酒最重要。看準時機敬酒，記住碰杯子要用你的杯子的上沿碰上級的下沿
4.必要時又說得來的可以留名片，以後方便合作。

自己寫的呢~呵呵，希望對你有幫助。細節決定成敗。加油！

7、宴席都有哪些幾種？

從規格上分，有國宴、正式宴會、便宴、家宴；
從餐別上分，有中餐宴會、西餐宴會、中西合餐宴會；
按時間分，有早宴、午宴和晚宴；
按禮儀分，有歡迎宴、答謝宴會；
按性質分，有雞尾酒會、冷餐酒會、茶會、招待會。

8、米飯和面條的來歷

考古發現與史料證明，面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削麵、上海的陽春面、港台地區的擔擔面等。地方特色及其豐富，又如節日喜慶的長壽面。國外的香濃義大利面等。

目錄

概念
中國面條
歷史
做法
營養分析
相關人群
製作指導
食療作用
展開
編輯本段
概念

面條的歷史
面條是一種非常古老的食物，它起源於中國，有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。最早的實物面條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。面條最初只稱為「餅」，「水溲餅」、「煮餅」便是中國面條先河—— 「餅，並也，溲麵使合並也」（引：劉熙《釋名》），其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為「餅」；以水煮的面條或面塊亦全作「餅」稱。
在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。「面條」一詞直到宋朝才正式通用；「面條」為長條形，花樣卻多不勝數，什麼冷淘、溫淘、素麵、煎麵……皆屬「面條」；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可擀、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並會以麵食招待貴賓。
中國全盛時期–唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做「湯餅」；夏天則做「冷淘」（冷陶即現今之冷麵/過水涼面）。元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了方便麵的前身：耐保存的油炸的「伊府麵」。其實中華麵食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府麵、北方炸醬面、山西刀削麵及武漢熱乾麵。加上中外文化交流與發展，更令中華面條、麵食之文化於全世界大放異彩。
中華面馳名中外，對世界之麵食文化亦有深遠影響。現今的日本拉麵實於一九一二年由中國引入傳統拉麵製作技巧到橫濱。
面條的文化
面條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面；北方的「面」則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老　板只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。
北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。
傳統面條當然以人手巧制，由和粉、打面、拉麵或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉麵，固名思義用手拉制而成，拉麵要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力過人，對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。反觀南方面條，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關鍵亦在做面時的力度，面團和好後，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團壓簿，最後切成幼條。
要數特色的中華面，首推伊府麵，簡稱「伊面」，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進士伊秉綬家廚所創。伊府麵中國南北兩方皆有製作，尤以閩、贛最出色。伊府麵之特色在於它不用水和面，改用雞蛋液；經沸水煮後用冷水沖涼、烘乾，再用油炸，令其變半成品。因製法獨特，可適合不同煮法，所以伊府麵確是面中上品及筵席上的特面點。
另一聞名中外的擔擔面，於一八四一年出產於四川。意思簡單之極–挑擔叫賣的面；當時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔子沿街賣面。雖說麵食於古時算為上品，達官貴人均喜愛之；但擔擔面並不只專賣給有錢人吃，其對象反著眼在平民大眾。擔擔面起初只在橫街窄巷擺賣，面質相當粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作裹腹。要到後期才進入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。
在香港極受歡迎的雲吞面，面底是生面。生面早時產於廣東，以雞蛋或鴨蛋做面，雞蛋令面身變得爽口；鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面，面要幼，煮後呈黃色，當然要爽口彈牙，不能太硬亦不能太軟，而最重要的是，生面煮後不可帶鹼水味。
面條的故事
中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背後獨特故事。
傳統中華面條——長壽面。中國人每逢生辰設於宴會最後必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象徵祝福新生男嬰長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝於冬至當日得道成仙，自此以後的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱「冬至面」。其實有關「長壽面」的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。
壽辰時吃的面線亦會稱為「壽面」。面線以福州最出名，有多種叫法：結婚時送予女方的會叫「喜面」；孕婦於產期吃的稱「福面」；以面線相贈親友的則是「太平面」 ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為「健康面」。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所准備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。（引：《中國名食掌故》）
又例如先前曾提過的「冷淘」，原由當今中國唯一女皇帝——武則天所創。據說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一麵店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老闆研製出柔軟可口的「冷淘」。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以後每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都並未曾變改。（引：《中國名食掌故》）
陝西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱「和氣面」。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。後來周文王回到家鄉，鄉親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、並以大家帶來的食物煮麵招呼。當面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為「和氣面」。（引自《名食故事》）
另：「面條」為經典黑幫史詩電影《美國往事》的主人公。