晉江農村辦酒席甜湯圖片

1、酒席上的甜湯怎麼做的竅門

要說起最適合夏日做的簡單甜湯，其實可選擇的還是很多的！下面分享3款我覺得比較簡單、但是非常清爽好喝的夏日甜湯給大家，喜歡的夥伴不妨做起來喲！

冰鎮綠豆沙
夏天，氣溫高身體燥熱，最愛一口冰爽的綠豆沙了，以往都是在小吃店、飯店吃到，其實在家做也so easy！

食材：綠豆、水、冰糖

製作步驟：

1、綠豆清洗干凈，裝入保鮮袋，冷凍一夜。

2、第二天將綠豆倒入砂鍋、加入適量水，大火煮開，然後轉中小火熬煮20分鍾，基本上就能開花了。加入適量冰糖，至冰糖完全融化、綠豆出沙即可出鍋。

3、煮好的綠豆湯可以冷藏一下，更冰爽解渴喲，綠豆有清熱解毒的效果，能解暑熱，老少皆宜。

Tips：干貨看這里！

1、隔夜冷凍法，同樣適用於大米、小米或者其他雜糧，經過清洗、分裝、冷凍，第二天非常容易煮爛，能夠大大縮短一半的熬煮時間。

2、注意煮的時候要守在砂鍋旁，並時不時用勺子攪動一下，以免撲鍋和沾底。

3、綠豆和水比例可以1：10，1：8均可。

4、綠豆沙可以做成姊妹篇——綠豆棒冰，清爽又美味喲，只需在綠豆沙略放涼，倒入適量奶粉混合均勻即可，將混合以後的綠豆沙倒入棒冰模具中，入冰箱冷凍至少4小時。

5、如果發現棒冰模具難拔出來，可以連模具一起放在涼水裡泡10-15秒，就可以輕松脫模啦！裝入模具前之前可以嘗一下甜度，做成冰棍甜度會下降一些，可根據個人口味調節甜度。

木瓜銀耳蓮子羹
夏季也是吃木瓜的季節，而銀耳則是一年四季都可以吃，潤肺養胃，美容養顏的甜品做起來吧！

食材：木瓜 1個，銀耳：一朵，蓮子、百合 各一把，枸杞 ：一小把，冰糖：適量；

製作步驟：

1、干銀耳去蒂，撕成小朵，提前用水泡開。如果是鮮銀耳就不用泡，直接撕小朵即可。

2、木瓜要選擇成熟的，否則會有澀味。去皮去籽，切小塊備用。

3、蓮子、百合洗凈，枸杞、冰糖准備好備用。

4、所有材料（除冰糖）放入砂鍋，放入適量水，大火燒開後，中小火燉煮30分鍾即可。

5、夏季可以冰一下更美味喲！

2、農村的宴席是什麼樣的？

農村辦婚宴是一件比較隆重的事情，一般都是在家裡辦流水席，村裡的人都來幫忙。現在農村也是很講究排場的，提前找到村裡比較有名氣的大廚，安排好當天的菜系！

一般都是二十多盤呢，提前安排提前去集市把需要的菜買回來，接下來就是摘菜、洗菜、切菜了！

其實農村人辦酒席，不小氣，菜碼大。對於菜的數量，不同的地方都是有規定的，有些村子是8涼8熱6蒸碗2湯，一共24個菜。有些是28個菜：十冷盤、十熱炒、大菜、魚、湯、水果加海鮮。菜多有時候桌子都放不下，其實這些飯菜都吃不了多少，很多都剩了，農村的酒席，其實吃的就是熱情，就是咱老農民的淳樸勁兒。雖然這農村的酒席不像城裡的酒店，一小碟一小碟看起來文縐縐的，那麼素雅。但是這肉、菜都不摻假，菜是新鮮菜，肉也都是好肉，油也都是乾乾凈凈的，吃不壞人。

從600元一桌與城市裡2000元一桌比起來，不管是在菜式上還是分量上，肯定是農村更勝一籌，當然在城市擺酒席，一個是講究排場，另外一個就是干凈衛生，很多女孩子都喜歡有一個難玩的婚禮，所以總的來說就各有好處了。

因為在農村，所有的菜都是自己弄的，自己請人煮的，如果說臟和不臟，我到是可以提供點過程資料，我也是從農村出來的，見過不少酒席。一次酒席要准備幾十隻鴨子和雞，摸到手酸，很多鴨子確實毛都沒摸干凈，有些人還會收集雞腸，鴨腸等，其實很多都不會洗的乾乾凈凈的。

一桌冷盤，熱菜差不多20多個，還有湯，燉魚燉牛肉，都是大鍋大鍋頓，而且是專業的廚師團隊。

農村酒席和城裡酒席我都吃過，農村酒席大部份食材都是自家生產出來的，我們當地農村辦酒席炒菜煮飯都是用柴火，不管廚師手藝如何，但炒出來的菜味道還是不錯的，米飯也很香，特別是吃酒席時的氣氛好，大家都是街坊鄰居無拘無束，可以大聲說話，大口吃肉，大碗喝酒，是一種享受。

再說，農村酒席用的食用油，大部分是自家花生菜籽加工的，吃起來更放心，而酒桌也用上了檯布和一次性紙杯。去酒店辦宴席圖的是省心，在家辦宴席熱鬧實惠，你說是嗎？

3、四川農村宴席糖酥做法

用料  

肥肉  一斤  

雞蛋  三個  

干澱粉  一斤  

菜籽油  三斤  

紅糖  半斤  

熟芝麻  適量  

糖酥的做法  

全肥肉，切粗丁

澱粉加雞蛋，不要一點水

調成濃稠的糊狀，加入肉丁

油燒大熱，關成小火，肉丁一個一個放入

炸至金黃

濾油出來，放入澱粉蛋液碗里，和勻，保證每個都沾滿

再一個個的放入，重復強調一次：用小火

不要粘連到一起了，一塊一塊的

再濾出來，加入澱粉蛋液碗中，讓每一塊再次裹上澱粉蛋液，

這是第三次炸制了，記得小火慢慢炸

金黃了，濾起來，其實現在吃都很酥脆了，只是沒有甜味

鍋留底油，小火

加入切碎的紅糖

小火熬制，不斷攪拌

我也不能說啥程度就是好了，用一個去試試，沾一點點，吹吹，如果糖色亮了，就好了

關火，加入炸好的酥脆，不斷的拌勻

加一勺左右剛才的熱油

不斷拌勻，撒熟芝麻，拌勻，不斷的鏟，用電風扇吹冷，要不會沾連到一塊的

咬開一個，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦

小貼士

注意火候
糖熬制的時候一定要不斷攪拌
要用酥脆去試

4、農村酒席甜米飯怎麼做

糯米泡水至少兩三小時，燒一鍋開水把米放進去稍微煮一下濾去米湯（注意是稍微煮一下即可。注意不要煮成稀飯，手能輕易掐碎就可以）。

炒糖，冰糖或者蜂蜜炒都可以，炒出糖色把米倒進去拌勻。

把炒好的米裝進擺了乾果的碗里加米湯上鍋蒸一個小時。

出鍋！翻盤！喜歡甜的再加糖！加白糖倒高度白酒點火燒一下即可。

5、農村辦酒席上「九大碗」分別是什麼？

「十里不同俗，百里改規矩」，在我們老家農村，婚宴上的菜餚沒有說叫「九大碗」的，而是說「八大碗」或者「八大件」，是四個葷菜和四個素菜，不過都是要上蒸籠蒸的，也是蒸菜的一種。

當然也有很多的農村地方，在婚宴上會上「九大碗」，其實和「八大碗」一樣，不過是多了一個菜而已。不管是「八」或者是「九」，都有一語雙關的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜發財，九是久久長長。多是虛數，農村婚宴上不止只上八個菜或者九個菜，有很多，不過這幾個有代表性罷了。

有人說農村人婚宴的「八大碗」脫胎於滿漢全席，其實不是的，很早就有了。當年趙子龍犒勞將士們就是用四個肉菜和四個素菜，但那是不叫八大碗，至於叫八大碗，還是因為人們對八這個數字崇拜的時候，才有八大碗的說辭。據考察，八大碗定型於唐代時期並被民間所接受。

八很吉利。以前的農村人擺酒宴坐八仙桌，一桌坐八個人，桌上擺十六個菜，這十六個菜有八個冷盤，八個熱菜，其中的八個熱菜就是八大碗。四葷四素，都是從蒸籠里拿出來的。很多城裡人沒見過農村婚宴待客辦酒席，蒸籠菜是那種臨時搭建的大土鍋灶，一口大鍋上面擺放蒸籠，要一層一層的疊加很多次才能把所有的蒸籠菜放完。

我父親以前跟人家做菜，被稱為「廚丈」，也就是現在的廚子。他還有一個搭幫伙計，兩人配合得很默契，一個配菜，一個炒菜。父親說，農村人待客辦酒席不僅僅只有「八個盤子八個碗」，以前農村人平時吃油水少，全靠待客辦酒席時能吃上好菜，有酒有肉，菜做少了就吃不飽，於是要提前做很多的冷盤，炒菜和各種湯，吃的差不多了再上八大碗，然後還會配有饅頭，大夥吃饅頭就八大碗菜，能吃的飽飽的。

八大碗葷菜不油膩，素材不寡淡，吃起來滿嘴流油，很合農村人的胃口。我們老家，我記憶中的八大碗，葷菜包括大肉皮（八大塊），粉蒸肉，魚塊，排骨，素菜包括蒸藕，土豆，豆腐丸子，茄子等，全名字叫什麼不懂了，而且八大碗花樣也不一樣。現在農村生活條件好了，頭碗雞子二碗魚三碗上的大肉皮什麼的，八大碗的說法早就不存在了，而是十八碗，二十八碗了。

6、北方農村酒席甜湯的做法

准備材料：湯圓、蘋果、柑橘、枸杞、葡萄乾、干桂圓、櫻桃蜜餞、紅棗

步驟：

1、先煮紅棗桂圓枸杞。

2、把蘋果切丁。

3、紅棗熬制5分鍾就放入小湯圓。

4、小湯圓浮出水面就放入蘋果冰糖柑煮1分鍾。

5、碗里放櫻桃蜜餞葡萄乾枸杞。

6、煮好的小湯圓倒入碗中就可以了。

7、河南酒席上的甜湯做法

先在碗里盛入適量的麵粉，再慢慢倒入適量清水，邊加水邊用筷子順著一個方向一直攪拌。要用筷子不停地攪拌，稀釋的麵粉在攪拌過程中，漸漸的成為表面光滑的稀面團，打打停停，攪拌大概十幾分鍾以後就差不多了，打上了勁的面團會使麵粉更加的筋道，面碗光潔後要加入一點清水醒面。
醒面就是讓面團里形成麵筋的過程。面醒的時間越長，麵筋形成的越好，做成的的面湯就越爽滑，有的人在早早就會把面醒上。醒好的面加入適量的水泡著，接著就可以洗麵筋了，在碗里加入水，反復攪動面團把裡面的澱粉洗出來，剩下的就是麵筋，在清水裡把麵筋捏得越散越好。
把鍋放在爐灶上，加入清水燒開，等水沸騰了，先把洗麵筋的水倒進鍋里，待快燒開時，再把攪拌好的麵筋一點一點地倒入鍋中，並且用筷子不停猛攪，這時火最好要小些，麵筋在攪拌中成為一絲絲一縷縷的絲絮漂浮在面湯里，這時你就會看到有長長的面穗飄在湯里，湯體變得滑潤透明，空氣中飄散著麥子的香甜。這時候，如果再把打散的雞蛋倒進鍋里並攪拌，金黃的蛋絮就點綴了這地方美味，煮沸就可以上桌了