老家吃酒席
1、農村辦酒席上「九大碗」分別是什麼？
「十里不同俗，百里改規矩」，在我們老家農村，婚宴上的菜餚沒有說叫「九大碗」的，而是說「八大碗」或者「八大件」，是四個葷菜和四個素菜，不過都是要上蒸籠蒸的，也是蒸菜的一種。
當然也有很多的農村地方，在婚宴上會上「九大碗」，其實和「八大碗」一樣，不過是多了一個菜而已。不管是「八」或者是「九」，都有一語雙關的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜發財，九是久久長長。多是虛數，農村婚宴上不止只上八個菜或者九個菜，有很多，不過這幾個有代表性罷了。
有人說農村人婚宴的「八大碗」脫胎於滿漢全席，其實不是的，很早就有了。當年趙子龍犒勞將士們就是用四個肉菜和四個素菜，但那是不叫八大碗，至於叫八大碗，還是因為人們對八這個數字崇拜的時候，才有八大碗的說辭。據考察，八大碗定型於唐代時期並被民間所接受。
八很吉利。以前的農村人擺酒宴坐八仙桌，一桌坐八個人，桌上擺十六個菜，這十六個菜有八個冷盤，八個熱菜，其中的八個熱菜就是八大碗。四葷四素，都是從蒸籠里拿出來的。很多城裡人沒見過農村婚宴待客辦酒席，蒸籠菜是那種臨時搭建的大土鍋灶，一口大鍋上面擺放蒸籠，要一層一層的疊加很多次才能把所有的蒸籠菜放完。
我父親以前跟人家做菜，被稱為「廚丈」，也就是現在的廚子。他還有一個搭幫伙計，兩人配合得很默契，一個配菜，一個炒菜。父親說，農村人待客辦酒席不僅僅只有「八個盤子八個碗」，以前農村人平時吃油水少，全靠待客辦酒席時能吃上好菜，有酒有肉，菜做少了就吃不飽，於是要提前做很多的冷盤，炒菜和各種湯，吃的差不多了再上八大碗，然後還會配有饅頭，大夥吃饅頭就八大碗菜，能吃的飽飽的。
八大碗葷菜不油膩，素材不寡淡，吃起來滿嘴流油，很合農村人的胃口。我們老家，我記憶中的八大碗，葷菜包括大肉皮（八大塊），粉蒸肉，魚塊，排骨，素菜包括蒸藕，土豆，豆腐丸子，茄子等，全名字叫什麼不懂了，而且八大碗花樣也不一樣。現在農村生活條件好了，頭碗雞子二碗魚三碗上的大肉皮什麼的，八大碗的說法早就不存在了，而是十八碗，二十八碗了。
2、為何在農村吃酒席，最後一道菜上桌之後客人都紛紛離席？
酒席，這無論是在城裡還是農村，無論紅白喜事或者其他名目繁多的宴席，比如喬遷、百歲、謝師等等，彷彿無酒席不能達成慶祝之意！
按我們這邊的風俗習慣來講，尤其紅白喜事會進行的非常快，基本菜上完不久後都會逐漸離席！但是並不是最後一道菜上桌之後，客人就會起身，然後拍拍屁股走人！
需要說明的一點就是，規模化的大型宴席，為了上菜速度，一般都不怎麼可口！而且同地域的吃多了，也就那麼回事！
主家有喜，到訪隨禮的客人會在主家置辦的酒席上紛紛把酒言歡，酒過三巡，菜過五味之後，主家都會挨桌的敬酒回敬！這是一個很重要的程序問題！
一般我們這菜上了個大半之後，主家會挨桌挨桌的敬酒，比較重要的客人，雙方先說些寒暄話，然後是主家一個客人一個客人的為其斟滿酒杯相敬！
平輩朋友間基本都是主家敬酒時一桌人共同舉杯！
有種情況就是，但凡宴席上菜的速度都很快，所以即便菜已經上齊之後，如果主人家還沒有挨桌敬酒表示謝意，客人還是不便好離開，因為這是程序性的禮貌問題！
但凡紅白喜事到一個主家吃酒席，而且能湊到一張桌子上的，大多是熟悉的人，席間總有個長者或者稍有地位的人坐在「上位」，「上位」的人不起身，其他人也不方便先走！
全國各地但逢喜事均有酒宴慶祝，這好像是全國范圍內約定俗成的事情，但宴席的菜品類目卻花樣繁多，而且上菜的先後順序並不一致。
這個可能跟前面一些答友表述的那樣，最後一道菜有丸子或者其他什麼的！但相信答友們玩笑的涵義更多！
一般在我老家這邊的酒席，最後一道菜是魚——清蒸居多！這道菜有什麼樣的寓意，我也說不準！所以也不能不懂裝懂的胡說八道！
魚端上桌之後，魚頭要朝向酒桌上年長或者地位最高的那位，然後由這位魚頭朝向的客人和魚尾朝向的客人，先後帶大家喝魚頭魚尾酒，然後他倆拿筷子按住魚，其他人都上筷子夾一塊魚肉吃了以後，兩人才能松開品嘗！
所以這個問題，一般酒席之上，即便沒有像我們這吃魚一樣的，年長或者稍具地位的人不起身先走，其他人也不太好早其一步先走！畢竟這是一個面子和禮貌的問題！
3、農村老家坐酒席，很多人除了打包，還把白酒和飲料一起帶走，這樣真的好嗎？
肯定不好啊，現在都很少了，基本上都是小孩子，飲料沒喝完大多數就扔掉了，還不如讓小孩子帶回家去呢。而酒菜上以前確實存在少少人稀飯打包席上菜品和飲料的徵象，普通這些都是主家估算之內，並不會太在意，歸正吃不完也是鋪張，但關於酒菜上擺放的少少煙酒等物，卻很少有人會打包帶走的，即使有，也是極少數的。我每年都要旋里參加幾場酒菜，對現在屯子酒菜上的事範例了解。我小時候，村裡條件差，許多人參加酒菜會帶著全家老小一起，打牙祭改善生活，臨散席前，還會把酒桌上的剩菜、結余的飲料等打包帶走，小孩子都特別稀罕這些東西。
而以前酒桌上的白酒，普通只有男客桌上有，女客不喝酒也就不擺酒了，但是以前男客吃席喝酒比吃菜鋒利，普通不會剩下酒水，菜倒是會剩下許多。
現在我們村裡辦酒菜仍舊是這樣，女客不喝酒，平時女客小孩子一桌，擺放飲料多，不會擺放白酒。而男客桌上固然擺放白酒好幾瓶，但現在的人和以前不同樣，許多人參加酒菜開車來的，並且現在大多數人都有安全分解，也不愛酒桌上喝酒、勸酒。不勸酒喝酒沒意思，日久天長，現在酒菜上不喝酒的居多，一場席下往來往桌上會剩許多酒，有的至開封喝了小半瓶。
這種情況下，很少有男客會自動打包白酒帶走的，一則不是很想喝酒，二則要體面不願帶走。女客打包菜品和飲料無可非議，我們也不在意，高興就好，但打包白酒香煙的幾乎不存在。
固然了，也不破除少數人愛貪小廉價，覺得白酒帶且歸自己賺到了，不喝放著也好。
況且白酒、香煙這些東西，偶然候主家還會給來幫忙的人每人發幾條發幾瓶，以是對少數人打包帶走白酒、飲料的情況，並不會太在意。
但是極少數人並不是「帶走」，而是「順走」就會讓人很不爽了。
4、現在農村吃酒席，一般隨禮多少錢比較合適？
不論是在農村吃酒席還是在城市裡吃酒席，隨禮通常分兩種情況，一種是百客情，也就是普通的朋友同學鄰居什麼的，這種就隨大流，一般看當地的情況，隨100-300不等。另一種是關系比較好的朋友和比較親近的親戚，這種就會隨禮比較重，少則幾千，多則幾萬。
當然了，其實我們大家都知道，在中國把人情關系看得這么重要的社會大環境下，隨禮通常都不是可以隨心所欲的。大家來參加酒席實際上就是一次情感的估值，往往怎麼隨禮，隨多少禮，都是有著不小的講究的，大有學問可以做。今天就為大家分析一下在農村吃酒席隨禮都有哪些門道吧。
第一點：除非你很有錢或者很窮，又或者和擺酒的人家關系很特殊，不然一定要隨大流。（千萬不要鶴立雞群，別人都隨一百，你一個人隨二百五）
如果是在農村吃過酒席的人，一定特別熟悉一個畫面，那就是在開席之前，往往大家都會三五個人站在一起交頭接耳，你以為他們在聊主人家的兒媳有多漂亮？在聊今天的酒席上可能吃到啥美味？
不，要是你這樣想，那一定是沒去感受過農村酒席文化的人。往往大家聊的最多的是：“老張，你這次隨多少錢？”“小王，咱待會兒隨份子得一樣哈！”“老李，咱們幾個同事都是隨二百吧？”……
正常來講，一般關系差不多的一群人，就會商量著給差不多的禮錢，大家都會統一份子錢，保證不會出現給多或者給少的情況。等把這最重要的事情解決之後，才會正襟危坐，然後開始八卦時間，對這次酒席的一切展開各種討論和發表高見。
第二點：要學會禮尚往來，懂得維系人際關系。（別人以前給你隨禮五百，你這次只還別人二百五那你就坐失去朋友吧）
農村人最講究的就是個人情，只要三個人站在一起，哪怕扯到八竿子打不著的地方，他們也能沾點親帶點故。所以在隨禮錢時，對人情的衡量就顯得特別考驗情商了。
要是以前你自己家辦過酒席，別人給你隨了二百，那麼只要是會做人，懂人事世故的，在這次參加別人的酒席回禮時，做得最差是回一樣的禮，也隨個二百。稍微情商高一點的，起碼也得隨個二百五，一定要再別人的基礎上添一點才好的。
最蠢的就是那種隨禮隨的比別人當初給你隨的還少的人。且拋開通貨膨脹，幾年前的100塊和幾年後的100塊完全不是一回事不說，就沖你這種只想往兜里進，不想往外出的操作，你要真越隨越少了，那這場酒席過後，可能你在別人眼中的人品就要大打一個折扣了。
第三點：一般酒席都是喜慶的事兒，你可千萬別觸了主人家的霉頭。（數字越吉利越好，別腦袋抽風去整啥帶了4和7的禮錢）
萬事喜歡討個好彩頭，樣樣都圖吉利，這也是中國人幾千年流傳下來的國情了。看一下那些為了一個帶8帶6帶9的電話號碼，車牌，樓層，甚至是彩禮等等爭出各種花樣的老百姓，就能感受到他們對這些吉利數字的迷之執著。所以隨禮時要麼你都隨個188，168，199這種很吉利的數字，要麼就你湊個整數給一百，二百，六百什麼的。千萬別隨例如148，248，147等等這種沾4又帶7的數字。
如果被辦酒席的主人家發現了，有涵養的人可能還能忍著不動聲色讓您吃完酒，事後再背著你將你罵個狗血淋頭。要是遇上脾氣沖的，或許直接當時就將你趕走，酒席都不讓你參加了。這可一定得長點心呀。
其實吃酒席真不只是去給點錢吃一頓貴一點的飯這么簡單，能被邀請去參加酒席的人，多多少少總會是跟這個主人家有點關系的，這無數場酒席的舉辦，也就是無數種關系的維護和延續。而各個地方也總有各個地方的講究，比如廣東的酒席不隨份子錢，河南湖南的酒席喜歡攀比看誰隨的多，四川的酒席除了親戚至交一般都是隨二三百……
但是不論怎麼講究，大家只要掌握了上面的三個要素，以後不管去哪裡吃酒席，都不怕會隨錯禮啦。
5、河南老家的宴席一般會有什麼菜？
我就以濮陽為例，宴席一般會有“三八八”加大件，即八個冷盤、八個熱菜、八個蒸碗，外加(三十年前中間一隻雞或魚)一火鍋。可能河南其他地方會有一點點差異。
在河南農村地區在自家辦酒席是很常見的事情，因為特別是結婚或者小孩的滿月酒，都是希望熱熱鬧鬧的，而顯然在自家院里辦的話更能熱鬧起來，而且坐在一起吃席那個場景特別的美好，小時候天天就盼著啥時候能夠吃桌，在我們那吃席也叫吃桌。
河南的吃桌也是比較講究的，首先就是盤子要達到多少個，一般都是一桌8個人20多個菜，其中菜的樣式又要分好多種，最先上的就是冷盤，像調黃瓜一類的，接著就是熱菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，熱菜上完之後就是六個冷盤和六個熱菜上完了。
接著上的菜都是硬菜了，在我們那也叫大件。最先上的是蒸碗，塊雞和塊魚各一碗，有的地方會比較講究，像周口部分地區都是實行雙份菜，也是寓意美好，會雞塊魚結束之後就是整個的燒雞和燉魚，其實也和塊雞塊魚遙相呼應，好事成雙的意思。
等到這些上完以後，還有比較重要的幾道菜。因為硬菜都是最後上的，下面的一道就是甜米飯了，一碗蒸米飯裡面撒滿了白糖、青紅絲和紅棗，這個可是孩子們最愛吃的啦，甜米飯結束之後就是蒸的碗面子，也就是人們常吃的紅燒肉。
其實到了這個時候人們基本上都吃不下去了，因為都吃的太飽了，而紅燒肉之後就剩下兩道湯了，過去的話甜湯都是玉米羹一類的，咸湯都是紫菜蛋花湯，而現在咸湯都換成燉老鱉湯了，總的來說在農村辦酒席要比飯店實惠上好多。
6、農村酒席都有一道菜，這菜一上就該走人了，你知道是什麼菜嗎？
農村擺酒席吃飯的時候，確實有一個講究，只要這個菜上桌，那麼基本上就算是「送客菜」，其實上菜的順序也是非常有講究的，比如在我們農村老家，我們先上冷盤，然後是熱菜，緊接著是湯和飯。
所謂菜一上桌，就該走人，這道菜就是滾蛋湯。因為大部分農村車頭都是流水席，所以對於效率而言是比較重要的，如果吃起來沒完沒了，東家也會比較難做。所以在吃飯的時候要講求效率，當滾蛋湯以上，基本上就是「逐客令」。
其實滾蛋湯做法也非常簡單，就是一碗蛋湯加入西紅柿，將雞蛋攪拌成碎末，然後再將切好的西紅柿，二者放在一起，下鍋煮熟即可。
從冷盤上桌，到滾蛋湯，這個時間不會太久。而許多人也非常自覺，看到這個菜之後，用不了多久就會離開酒席，因為這是農村老家的規矩，大部分人都會遵守的。當然也有少部分人，無視這條規定，那麼一般這種情況下，會由客人的親戚下逐客令。這樣從面子上面也能過得去，同時也不傷害做東和客人的關系。
滾蛋湯也是相當於講究的，如果上的太早，會讓客人以為盡早離席。所以這個湯，基本是在最後上席的。這是無論是南方還是北方，一般都有滾蛋湯這個菜，只是上席時間早晚的問題，如果酒席菜比較多，那麼就要上的晚一些，比如有些地區是八個熱菜，八個冷盤，以及兩湯。
但是有些地方則是六個熱菜，六個冷盤，外加兩個湯，所以菜越多，滾蛋湯上席時間就會延後。其實在農村吃飯，也會有許多禮儀，我們應該明白其中的道理，如果不懂其中的規矩，那麼很可能遭人嘲笑，所以我們應該遵守這個規矩。
7、農村的酒席中究竟是八大碗還是九大碗？
農村辦酒席有什麼講究，為什麼會把婚宴上的菜餚叫做「九大碗」？
「十里不同俗，百里改規矩」，在我們老家農村，婚宴上的菜餚沒有說叫「九大碗」的，而是說「八大碗」或者「八大件」，是四個葷菜和四個素菜，不過都是要上蒸籠蒸的，也是蒸菜的一種。
當然也有很多的農村地方，在婚宴上會上「九大碗」，其實和「八大碗」一樣，不過是多了一個菜而已。不管是「八」或者是「九」，都有一語雙關的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜發財，九是久久長長。多是虛數，農村婚宴上不止只上八個菜或者九個菜，有很多，不過這幾個有代表性罷了。
有人說農村人婚宴的「八大碗」脫胎於滿漢全席，其實不是的，很早就有了。當年趙子龍犒勞將士們就是用四個肉菜和四個素菜，但那是不叫八大碗，至於叫八大碗，還是因為人們對八這個數字崇拜的時候，才有八大碗的說辭。據考察，八大碗定型於唐代時期並被民間所接受。
8、在農村吃酒席大家一般都會上多少禮錢？
現在很多的人都會辦酒席，尤其是在農村裡面，辦酒席的頻率也是挺高的。孩子上大學會辦謝師宴，結婚也會舉辦婚宴，搬進新房子住也會舉行喬遷宴，有的地方甚至連孩子過生日都會舉辦酒席。在農村吃酒席大家一般都會上多少錢呢？當然，不同的地方，隨的禮也不一樣！下面就讓小編來說一說在我們這邊農村吃酒席大家一般都會上多少禮錢！
在我們這邊的農村，上禮錢也會根據是什麼酒席來定價，同個村的孩子考上了大學一般都會隨百來塊錢。因為在我們這邊考上大學也是一件特別了不起的事，作為本村人，隨100塊錢也不會特別的少。但是如果是親戚，那隨的禮金就更高了，有的甚至高達上萬。禮錢都是禮尚往來的，他隨你這么多禮錢，等到他家辦酒席，你也要隨這么多，甚至還要多一些。不同的酒席隨的禮錢也不一樣，婚宴的話，一般也是在百來塊錢左右。小編覺得，舉辦酒席並不一定說要賺多少禮錢，更重要的還是叫親朋好友，鄰里鄉親來家裡熱鬧熱鬧，慶祝慶祝家裡的喜事。
隨著物價的升高，國民經濟水平的上升，禮錢也會慢慢增多。在我小的時候，農村做酒席隨的禮錢也是特別的低，鄰里相親上的禮錢可能就幾十塊錢。但現在都更多了，總之還是那句話，舉辦酒席並不是說要賺多少錢！小編結婚的時候也在農村舉辦了酒席，上的禮錢並沒有很多，但自己也不會特別的看重親朋好友隨了多少禮錢！更重要的是他們能夠來捧捧場子！
以上就是小編的看法，不同地區的農村上的禮錢也不一樣，有多有少！那你所在地區的農村舉辦酒席一般上多少禮錢呢？快來評論區說說您的看法吧！