200元酒席菜

1、辦酒席的菜譜

一、擺酒席的菜單12個菜單：

1、清蒸魚、陽春面、鹵水拼盤、燜海參、白灼蝦、百合蓮子湯、大骨湯、紅燒獅子頭、油炸榴槤卷、炒時蔬、水果拼盤、鐵板燒。

2、炒粉、鴛鴦雞、清蒸蝦、菠蘿炒排骨、白果豬肚湯、蒸帶子、水魚雞湯、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鴿、油炸榴槤卷、八寶飯、水果。

3、擺酒宴菜品是需要考慮的，除此之外還需要分配明確，例如說幾個熱菜、幾個冷盤、幾個小吃、幾個主食等，這樣才能讓賓客們吃的舒服。

4、上菜的順序也有講究，它要向上酒和香煙，然後上鹵味或者海鮮，之後是了熱菜冷盤，在之後就是主食和湯。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜慶一點的寓意。例如說鴛鴦雞，就是為了祝福新人能夠幸福長久;再例如炒粉或者面條，也是為了表示福運綿長等意思。

二、農村辦酒席菜單：

1、一般婚宴

(1)冷碟：涼拌藕、芹菜拌鴨腸、涼拌牛肉。

(2)熱碟：紅燒肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼蝦、油炸金蟬、燒雞、醬肘子、糖醋魚、四喜丸子。

(3)水果拼單、蜜汁三果、拔絲蘋果、甲魚湯、羊肉湯、排骨湯、烏雞湯。

2、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：排骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

(2)八熱碟：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

(3)水果、點心、湯品等一應俱全。

3、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

(2)八熱碟：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

(3)四點心：喜慶蛋糕、夾心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。

小結：

辦酒宴的時候，大家可以詢問一下廚師有哪些菜品，相信他們都有自己的一套推薦的。如果可以的話，就按照他的菜單安排;如果覺得不行的話，可以自己想菜品，或者更換一些即可。

2、在農村辦喜事，來訪客人隨禮200元拖家帶口來吃，為何主家反而更高興？

鄉下擺酒席，帶來人越多人氣值越旺，他們也不在乎隨份子多少錢了。如今生活水平好了，鄉下各種各樣宴席也逐漸多了起來，所以隔三岔五不是這一家擺酒席就是那家擺酒席。

在農村大家都喜歡趁年尾擺酒席，那樣能夠圖個熱鬧，二是年尾了村民大多數回家了，擺酒席能夠多1個幫手。在鄉下擺酒席也是像主人說的隨份子兩百，而且關系普通的隨份子一百都行。擺酒席前天，大家就會提早估算要購買的宴席菜和准備的餐桌、椅子、鍋頭這些，最終由主人或者主人親朋好友到大街上購買，最終鄉下的男女老幼就會前去幫忙，女性洗菜、配菜，男人准備燒火、炒菜這些。鄉下人大都比較熱情，如今能在鄉下擺酒席的家裡實際上條件都是很好的。

按照我們那邊的風俗習慣，假如在鄉下擺酒席都要吃個三四天，而且也像題主說的大家隨份子200元，一大家子都來吃。這個是沒什麼的，既然主人能主動地邀請他人前去，那麼主人就不會在意這點錢，而隨份子也只是請客送禮的一種形式，而不是在意錢多少。假如一些鄉下主人人緣人品不好的，即使擺酒席也不會有幾個前去，這會讓主人非常尷尬。

記得我們旁邊村就是有一家子紅白事從不參與，後來到自己家親人去世，很多人都不去他們家幫忙，看見主人可憐的樣子，即心疼又憤恨。所以人這一輩子，做好自己，不要小肚雞腸，要樂於助人。像廣東省佛山順德，那邊吃宴席，主人更是一毛錢都不收。把紅包接過來，隨後又還回去。假如客人，硬是把紅包塞給主人，東家也會不高興的。所以也就不在乎隨份子多少，反而更多人更讓主人喜歡。

3、酒席菜譜大全

酒席菜譜：

1、冷盤六小碟  仔椒蒸桂魚  碧綠財神鮑  蒜茸粉絲扇貝  香湯肉蟹  白灼蝦  香酥乳鴿  濃湯雜菌 魚丸  農家蜀味牛腩  白果燉全雞  美味香口脆  爽口肥牛  甜燒白  時蔬  菠蘿酥  清湯雜醬面

2、冷盤六小碟  仔椒蒸桂魚  碧綠財神鮑  年糕遼參  小土豆燒甲魚  姜蔥肉蟹  農家蜀味牛腩  雞 汁木瓜燴魚唇  香辣蝦  香芋扣肉  秘制酥皮鴨  爽口肥牛  松茸燉土雞  時蔬  菠蘿酥  清湯雜醬 面

3、冷盤六小碟  仔椒蒸桂魚  碧綠財神鮑  白灼蝦  蒜茸粉絲蒸扇貝  香湯肉蟹  香酥乳鴿  雞汁木 瓜燴魚唇  農家蜀味牛腩  小土豆燒甲魚  泡椒牛蛙  美味香口脆  松茸燉土雞  雞汁娃娃菜  蒜  茸菜心  清湯面  菠蘿酥

4、冷盤六小碟  白灼蝦  仔椒多寶魚  碧綠財神鮑  小土豆燒甲魚  香酥乳鴿  雞汁木瓜燴魚唇  香 湯肉蟹  山莊泡菜鱔魚  爽口肥牛  干鍋仔蛙  蟲草花烏雞湯  上湯娃娃菜  香芋扣肉  熗炒時蔬 青瓜元  清湯面

4、農村辦喜事時，客人隨禮200元全家都去吃，主家為何很高興？

農村辦喜事時，客人隨禮200元全家都去吃，主家還是很高興。首先，酒席基本上都是浪費的，反正也吃不完，其次，家裡辦喜事主要就圖熱鬧，不會介意這些。其次，顯得你這個人人緣好，家族龐大，親戚團結。

我們發現一個很奇怪的現象，有些人家裡辦喜事，客人隨禮只有200 ，但是他們全家都去了，可是主人還是很高興。面對這種現象，其實很好解釋。

首先，酒席基本上都是浪費的，反正也吃不完。我們知道擺酒席的時候菜品都非常多，基本上一桌都幾十個菜，最後都是浪費，根本吃不完。雖然有些人禮金不多，但是一家人都去了，這種情況主人也不會生氣，反而很高興，因為他們知道這桌菜根本就吃不完。多那麼幾個人根本沒事兒，而且不是每一家都這樣。往往只有那些個別少數人才會這樣，所以他們來了，就是添雙碗筷而已。

其次，家裡辦喜事主要就圖熱鬧，不會介意這些。以前辦酒席的時候，很多人其實就是沖著錢去的，那時候比較窮，生活條件不好，大家才會這么摳。現在生活條件好了，辦個喜事，一輩子就那麼一次，主要就是為了熱鬧。很多主人是不會介意這些的，這畢竟是些小錢，家裡辦喜事這才是大事。

其次，顯得你這個人人緣好，家族龐大，親戚團結。如果說來的客人特別多的話，反而會顯得你這個人人緣很好，而且家族這么龐大，親戚朋友也多。這些人等於是過來增加氣氛了，也是來給主人長臉的。對於主人來說，這一天是非常特殊的日子，他們不會去斤斤計較，相對來說主人家格局還是比較高的。

以上就是之所以出現這種情況，主人還很高興的原因。

5、求助 酒席菜普 （給高分）

:材料：五花肉、老薑、蔥、糖
1、五花肉整塊放入開水中焯一下，變色即可。姜切絲。
2、鍋里放少許油，放糖，炒糖色，時間不宜過長，糖易糊，倒入五花肉，大火爆炒，炒出肥肉里的油，直到肉表面有點焦為止。
3、倒入醬油，料酒，大火炒幾下，放入老薑、蔥、蒜。
4、放入水，蓋過肉的量，根據鹹淡放些鹽，當湯汁所剩不多的時候，就可以出鍋了，這個時候發現鍋底有很多油，而肉本身的肥肉就一點也不油膩了！
PS：如果還是覺得油膩的話可以焯些小白菜或是油菜放入盤底為肉搭配，葷素結合也不錯。
宮保雞丁做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可

蒜蓉蝦仁】:去超市裡買大蝦，粉絲，花生油，蒜。這些就可以了。
把蒜剁碎，越碎越好，然後鋪在盤子里，鋪平，蒜要比較多，至少要覆蓋住盤子底。把粉絲放入開水中燙軟，然後撈出來鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈，放在粉絲上邊。然後加鹽，雞精，少量料酒，花生油進盤子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不過也不能太多了，會膩。嗯，如果沒有放東西的話，花生油大概鋪平盤子底 就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了。如果是先放粉絲那就看著倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步驟以後，把盤子放到電飯鍋里去蒸，蒸熟了就可以取出來吃了

客家鹽焗雞腿】:材料：雞腿 2個 姜 幾片 蔥 4根
配料：鹽/油/雞精 若干
做法：
首先將雞腿洗干凈，控干水份，准備幾片姜。
等雞腿里外摸干透後，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整隻雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整隻雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！ 時間足夠的話可以放一個多小時。
在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入薑片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上電閘 等到電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。
防入蔥，悶5分鍾。
雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香.這個雞腿吃起來鮮嫩可口,油而不膩

:材料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐
方法：
1 將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鍾。
2 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3 加進翅膀炸至兩面金黃。
4 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。
5 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調味道。
6 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。
7 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
注意：
1 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。
2 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。
3 醬油不要放太多。
4沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。:做法：
兩杯米加兩杯多一點的水倒入電飯鍋內鍋中，放入切片的蘑菇和切塊的培根肉，加一點鹽和一大匙黃油，按下煮飯開關，等開關自動跳起後，趁熱敲進一顆雞蛋，蓋上鍋蓋燜一會兒，就大功告成啦！

:做法：
蘋果2-3顆削皮切粒倒進電飯鍋內鍋中，加入半飯勺的砂糖（就是舀飯用的大勺子），一大匙的植物油，不用加水，蓋上電飯鍋蓋，按下煮飯開關，等開關自動跳起就好啦。
PS：1.喜歡肉桂香味的可以加點肉桂粉進去，蘋果和肉桂的風味可是很配的哦；
2.這個就像是蘋果蜜餞一樣，吃不完請用個小碗裝著放進冰箱保存；
3.可以配吐司麵包，做蛋糕，做餡料，拌酸奶吃，等等，用處多得很。
我最喜歡把蘋果粒用微波爐加熱以後配麵包吃，單調的麵包立即多了不一樣的清甜口感。

豐胸古法 囧
原材料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）
枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
作法： 1 滾水，然後打進雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。
2 倒入酒釀，牛奶（冷，因為蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養），放入蜂蜜即可

材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗里，約蒸10分鍾成。

糖醋排骨

原料:
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅塘(或 白糖)100克，香油10克。

糖醋排骨的做法:
豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成

羊肉冬瓜粉絲湯

用料：冬瓜500克，羊肉400克，粉絲200克
調料：蔥、姜、鹽、味精、大料
羊肉冬瓜粉絲湯做法：
1.將冬瓜去皮，切成小塊備用。
2.在鍋中加入清水做湯，加入切好的冬瓜塊、蔥絲、姜絲、十三香、鹽、醬油、大料。
3.待煮沸後加入羊肉片或者牛肉片，煮沸。
4.煮沸後加入粉絲，待粉絲煮透後加入味精，起鍋。
5.在煮好的羊肉冬瓜湯上面灑少許香菜末。

6、農村飯店包辦酒席40桌200元結婚的席怎麼拉菜單好看，帶整魚雞和肘子

假如是二八（八涼八熱）席的話，冷盤四葷四素，熱菜四葷四素。根據200元的價格定位，冷盤質量不必要求過高，按當地的肉類價格中游水平即可；熱菜主要強調整雞、整魚、扒肘子這三個大菜以外，不要太強求另一個渾菜；四個素菜可按當地時鮮菜中等水平就行了。
假如是其他配比的話，再追問。

7、農村辦喜事時，客人隨禮200元全家都去吃，為何主家還很高興？

在農村，關於請客辦酒席方面，還是千差萬別的。

有的地方頻頻出現“冷席”現象，就是拿了錢卻沒有多少人去吃飯；有的地方，有的人家隨禮200元，全家總動員去吃席。

但是，對於後者，主家卻很高興。這是為什麼呢？有書君覺得，有以下三個方面的原因。

一、辦喜事就是圖個熱鬧，喜慶。來的人多說明主家人緣好。

在農村辦喜事，圖的就是人氣，就是熱鬧。左鄰右舍，攜兒帶女，來的人多，都是給面子的人，哪怕是來吃飯的，主家也很高興。因為這樣說明主家的人緣好。

現在，人們生活水平都提高了，吃席對人的吸引力已經很小了。

再說，大家現在生活節奏快，生存壓力大，人人都忙著掙錢養家，如果不是特別近的關系，根本不會放下手頭的事情，去吃一頓酒席。

因此，對於主家來說，能來的人，都是關系比較好的人；來得人多，也說明平時人際關系好，主家覺得長臉，自然高興。

因此，有些人家，尤其是辦喜事的時候，通知各親戚朋友時，往往要說上一句：“全家都來啊！”

再者，農村都是這種情況，關系近的，拿一份錢，全家出動去吃席，而且一些近親，還會給主家打打下手，幫忙迎來送往，或者發放一下糖果、酒水等。

從這個角度來說，來吃酒席的人多，總比辦了酒席沒人來吃，出現“冷席”的現象好多了。

二、生產力發展了，主家不在乎收支多少。

現在，農民朋友們或者靠著種植、養殖，或者出外打工，家家戶戶生活基本接近小康，因此，他們不太在意辦酒席時，收支是否平衡，或者不會考慮是否有盈餘。

辦喜事，他們往往都有心理准備，也沒有想著通過辦酒席斂財。

所以，在出現拿200元的份子錢，全家來吃酒席的情況時，主家也不會去考慮收支方面的問題，自然也會樂呵呵地招呼客人。

三、其實一般情況下，主家請客不會虧錢。

在農村請客，往往是在自家院子里擺酒席。主家一般是提前買好魚肉蛋菜，或借或租一些鍋碗瓢盆、桌椅板凳，請村子裡廚藝比較好的人擔任廚師，做好飯菜請客。

這樣算下來，一桌酒席的成本，算上酒水，也就是二百多塊錢。

現在在北方，流行一種“空中快餐”。

就是一些流動的餐飲機構，他們自帶灶具、餐具，以及廚師和服務人員等，在主家的院子里擺酒席，一桌收費最多三百多塊錢。而且雞鴨魚肉、湯菜主食樣樣齊全，檔次也相當不低了。

農民朋友們請客，酒的檔次一般都比較低，最多也就幾十塊錢。這樣算下來，就是用“空中快餐”，加上酒水，一桌也就400來塊錢。

一桌可以坐10個人，如果出現兩個家庭，每個家庭拿200元的份子錢，每家各有5個人來吃飯，總共10個人，就可以坐滿一桌，主家正好不賠不賺。

如果再有人家拿了200元，只有一、兩個人來吃酒席的話，一桌就可以收入1000元以上，而支出只有400。這樣的話，盈餘就不少了。

但總體算下來，主家還是不虧錢的。

可見，農村辦喜事時，有的人家拿200元，全家來吃酒席，但是主家卻很高興，一來是喜事本來就圖個熱鬧、喜慶，人多顯得有人氣；

二來是人們富裕了，主家辦大事的時候，在花錢方面都有心理准備；

三是細算下來，就是出現少量拿200元全家來吃酒席的人家，主家總體也不會虧錢。

《管子·牧民》中有一句俗語叫做“倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱”，意思是人們糧食充沛，豐衣足食，才會講究禮節，才會關注榮譽和恥辱。

當農民朋友們衣食無憂的時候，盡管是拿著200元，全家來吃酒席，但主家卻不認為對方是因為缺吃少穿，不會認為對方是少廉寡恥，

而更多的是認為，對方跟自己關系近，是來給自己捧場的，其它得失方面倒是考慮得比較少了。因此，遇到這種情況，當然很高興了。

農村辦喜事時，客人隨禮200元全家都去吃，主家還很高興，這代表著時代的進步，也是值得我們欣慰的地方！

8、農村流水席一桌多少錢?一般都有哪些硬菜？

我覺得農村裡面的流水席一點都不比城市裡面的流水席差，雖然出現的美食沒有城市裡面的精緻，但是每一道都是硬菜。

包桌的流水席還是很實惠的，一般有幾個價位，有300元的，400元的，或600元一桌的，不同的價位菜的品質也不同。這里就講下400元的酒席，400元一桌的酒席一般都是28個菜，桌椅板凳包括廚師，端菜的人員都是老闆的。 

流水席是比較便宜的，別以為便宜沒好貨，這28個菜，個個都是“硬菜”。一般都是八葷八素或者按照冷盤熱菜來分，之後還有點心水果，甜湯和咸湯。

酒席里肯定也不能少了重頭戲—紅燒肘子。在外面買這樣的一個肘子還要幾十塊錢呢。

當然“無雞不成席，無魚不成宴”，一般老家的酒席每桌都會上一盤全雞，這樣鹵制好的雞一隻也就20多元。肉質非常鮮美，，因為長時間的燉煮，非常軟爛，老人小孩都很喜歡吃。 

當然紅燒肉也是必不可少的，雖然吃的人不是很多了，但是作為一個有重量的“大菜”還是要上的。 

農村裡面的流水席和大城市裡面的流水席，相信大多數人都會選擇前者，畢竟農村裡面的流水席大多數非常的美味，最關鍵的是，價格便宜。