江西婚宴有哪些菜

1、人家婚宴上一般有幾個菜,都有哪些?

婚宴菜餚的數目應為雙數。婚宴為紅喜事，紅喜事菜餚的數目為雙數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。數量上可自行根據客人的量來決定。

傳統婚宴中必須有一道用雞烹制的菜餚，象徵吉祥喜慶；還必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席，取吉利。婚宴中的大部分菜餚應該以紅色調為主，應時應景，並取悅賓客，一般分為「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。

婚宴中的水果最好有石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的「離」同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。這些細節大家最好注意一下。

給你推薦幾道菜

比翼雙飛（雙味鴨卷）

原料：烤鴨皮7片，雞蛋皮2張（用5個雞蛋做成），蝦蓉100克，熟松子仁20克。

調料：香菜末5克，火腿末5克，甜面醬25克，蔥花5克，精鹽2克，味精2克，雞蛋1個，麵包糠100克，色拉油500克。

製法方法：1．蝦蓉加蔥花、熟松子仁、精鹽、味精拌勻，雞蛋打成蛋液，放碗中備用。2．烤鴨皮、雞蛋皮修成長方形，分別捲入蝦蓉餡成鴨卷和蛋卷，蛋卷蘸上蛋液，滾上麵包糠，兩頭再粘上香菜末和火腿末製成蛋梅卷。3．將兩種卷下入五成熱油中用中火炸8-10分鍾至熟裝盤，與甜面醬一起上桌即成。

製作關鍵：蛋卷的卷口要用蛋液粘緊，以免油炸時開口。

寓意：由於雙味諧音雙飛，寓意新人在新的人生道路比翼雙飛，共同進步。

高朋滿座（山珍海味全家福）

原料：水發海參、鮑魚、魚唇、魚肚各100克，鴿蛋5個，冬筍100克，白靈菇100克，菜芯8棵，鮑汁150克。

調料：雞湯100克，精鹽2克，味精2克，雞精2克，生粉5克，蔥油5克。

製法方法：1．海參、鮑魚批0.5厘米厚的片，魚唇切5厘米長的條，魚肚切菱形塊，冬筍、白靈菇切0.5厘米厚的片，分別入沸水中焯水半分鍾。2．鍋中加雞湯，放入以上原料，中火略燒5分鍾，再放入鮑汁小火煨20分鍾，放鴿蛋、菜芯、精鹽、味精、雞精調好口味，用生粉勾上米湯芡，淋蔥油裝入荷葉盆中即成。

製作關鍵：必須選用鮑汁，才能使各種海味原料之美味完全調制出來。

寓意：此菜集高檔原料於一盤，可謂高朋滿座，歡慶一堂。

百年好合（西芹百合蝦仁）

原料：蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。

調料：精鹽2克，蘇打粉1克，味精2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克，二湯5克。

製法方法：1．蝦仁抽去泥腸，瀝凈水，加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清、生粉上漿；百合取瓣洗凈，西芹切粒，紅椒切菱形片。2．鍋放油燒至四成熱，將蝦仁小火滑2分鍾至熟倒入漏勺，鍋留少油，燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火略炒半分鍾，放入紹酒、二湯、精鹽、味精，勾薄芡，放入百合、蝦仁一起炒勻即成。

製作關鍵：百合必須最後下鍋，出菜要快，否則會發黑。

寓意：蝦仁鮮滑，百合甜嫩，西芹翠綠。以百合諧音百年好合，寓祝新人白頭到老。

喜結良緣（雨花石湯圓）

原料：水磨糯米粉250克，可可粉25克，甜豆沙蓉100克。

製法方法：1．先將一半的水磨糯米粉揉成白色面團，再將另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面團。2．分別下成劑子10個，兩者疊起後搓成雨花石花紋，包入豆沙蓉，做成湯圓下入沸水鍋中大火煮10分鍾至熟即成。

製作關鍵：製作時，「雨花石」的花紋一定要清晰。

寓意：既是雨花石，又是湯圓。尤其是「湯圓，湯圓，良緣」的諧音給人以良好的祝願。

傳宗接代（粽香江米肉）

原料：五花肉500克，江米（又叫粳米）250克，粽葉10張。

調料：海鮮醬100克，腐乳汁100克，老抽10克，糖20克。

製法方法：1．五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鮮醬、50克腐乳汁腌制1小時。2．江米淘洗凈，加1000克的水和剩餘的海鮮醬、腐乳汁、老抽、糖浸泡1小時。3．小籠鋪上粽葉，放一層江米，排一層五花肉片，再鋪一層江米，蓋上蓋大火蒸1.5小時，取出切長方塊，裝圓籠即成。

製作關鍵：五花肉和江米拌味時一定要恰到好處。

寓意：「宗」、「粽」同音，寓意子子孫孫代代相傳。

早生貴子（紅棗蓮子八寶飯）

原料：糯米、血糯各200克，紅棗50克，蓮子50克，白果25克，葡萄乾25克，紅豆沙25克，櫻桃10克，綿白糖100克，東洋南瓜1個。

製法方法：1．將南瓜橫著切開，掏空，備用。2．糯米、血糯淘洗干凈，在水中浸泡2-3小時，然後上籠大火蒸30分鍾至熟，加入紅棗、蓮子、白果、葡萄乾、紅豆沙、櫻桃八寶原料及糖拌勻，盛入南瓜內，蓋上南瓜蓋，上籠旺火蒸1小時即成。

製作關鍵：南瓜不宜蒸得太爛，但不熟又不好吃，以外殼尚存、內瓤柔軟為好。

寓意：用料中的紅棗、蓮子等，取其諧音，就是「早生貴子」，這些對新人都有著美好的祝福。

2、婚宴宴席菜單有哪些?

婚宴宴席菜單有：

1、清湯鮑魚：

清湯鮑魚是河南省的傳統名菜，屬於豫菜系。主要用料是鮑魚和草菇。清新潔白，味道極其鮮美。鮑魚切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少許湯，上籠屜用中火蒸1小時，取出待用。

草菇挖干，下高湯鍋中氽過撈起；鍋放旺火上，將高湯900毫升倒入鍋中，燒沸後，放入鮑魚、草菇，加上精鹽、味精，略滾半分鍾起鍋；將草菇裝入碗底，鮑魚排碗面，高湯徐徐倒入即成。

2、扒廣肚：

扒廣肚是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。作為傳統高檔宴席廣肚席的頭菜，是這一標准和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片，氽殺後鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。

3、洛陽燕菜：

洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。

4、煎扒青魚頭尾：

煎扒青魚頭尾是一道開封市的傳統名餚，屬於豫菜系。此菜色澤棗紅，濃香鮮嫩，食時將一塊魚頭放在嘴裡一吸，不但能吸出魚腦，而且魚肉與頭骨自動分離，讓人垂涎。

5、回鍋肉：

回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

3、辦喜酒，一般喜宴上點什麼菜

雞鵝魚肉是必定的，還有八珍、湯、菜。。。。都會有，現在的人都去酒樓酒店搞，去問一下就可以啦。

4、辦酒席的菜譜有哪些？

1、燒菜

農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。

2、干鍋

農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。

3、涼拌菜

農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。

5、湯菜

農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。

6．蒸菜

農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。

1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。

2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。

3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。

5、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究

一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。

6、婚宴的菜單有哪些？

1、

江南八味碟

養顏竹笙花膠金湯

芝士牛油焗龍蝦

極品醬炒蘆筍澳洲玉帶

黑椒煎西冷牛排配菌菇

清蒸筍殼魚

避風塘風味炒膏蟹

深井鹵水燒鴨

金銀蛋浸西蘭花

瑤柱太白炒飯

美點雙輝

香滑核桃露湯圓

精美果盆

2、

精美八味碟

瑤柱花膠海皇羹

上湯牛油焗龍蝦

XO醬炒碧綠蝦球

香煎小羊排配孜然

古法蒸石斑

金銀蒜蒸大連活鮑

香檳脆皮烤雞

蒜子浸上湯娃娃菜

鮑汁金針菇燜伊府麵

美點雙輝

楊枝金玉露

精美果盆

3、

如意什錦碟

燒味拼

鴻運乳豬和店選鮮榨果汁

金湯煨澳龍

紅參燉甲魚

白灼帝皇蟹

鮑汁煨遼參

雪花牛肋骨

四川樟茶鴨

清蒸東星斑

蟹粉燴蘆筍

海鮮炒排粉

紅咖喱明蝦

椰汁燕窩羹

環球鮮果盤

二、單品

1、脆皮乳鴿

脆皮乳鴿在婚宴上是比較常見的。乳鴿一般出生到長成大約二十八天左右，重達八兩或是一斤，然後在廚師的精心製作下，烤成焦黃再搭配特殊佐料。口感外焦里嫩，益肺順氣，老少皆宜。

2、八寶鴨

八寶鴨是年夜大菜之一，也是婚宴的一道名菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背，加入配料後再扣在大碗中，加玻璃紙蒸熟。出籠時再澆上特調的蝦仁以及青豆，八寶鴨滲透了八寶香，讓人吃了贊不絕口。

3、椰奶紅豆西米露

人愛吃甜，所以婚宴當中甜品是必不可少的，二椰奶紅豆西米露在吃完油膩的前菜之後品嘗，就顯得格外的爽口。

7、一般婚宴上哪些菜是必備的

　點之前，心中要有個預算，大概要花多少錢，然後控制在這個范圍內。首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再開始點熱菜。



熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜餚。
所點的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價格。婚宴的場所，最好訂在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務好，進餐時會覺得隆重，受尊敬，再佐以價廉物美的綠色健康菜餚。

8、結婚酒席有什麼菜譜

說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。

9、婚宴菜單的菜有哪些？

婚宴菜單的菜有：

福運綿長——炒粉

甜甜蜜蜜——甜米

瑞果呈祥——水果

歡歡喜喜——喜糖

連生貴子——瓜子花生

永結喜同心——八寶飯

共嗚春報曉——鴛鴦雞

群龍賀新喜——白灼蝦

黃金鋪滿地——菠羅生炒骨

白頭亦偕老——上湯白果豬肚

愛你一萬年——烏龜湯

沉魚落雁美——水魚雞湯

風姿顯貴氣——蒸花枝片

金腰懷太子——腰果丁

比翼齊雙飛——蒸白鴿

龍皇獻彩卷——炸榴連卷

紅袍添喜慶——扣肉

福至如東海——蒸海魚

早生貴子——棗圓仁子羹

良辰美景——上湯時蔬

萬紫千紅——合歡水果盤

我們國家不同的地區它們的婚嫁習俗還是有點差的，但是對於婚宴菜餚的數目要求是一樣的，都必須是雙數，寓意著好事成雙。很多地區均以八個菜象徵著發財，以十個菜象徵著十全十美，以十二個菜象徵著月月幸福。總之，都是以雙數出現在婚宴酒席上較多。

10、婚宴酒席有什麼菜

宴酒席菜單的定製秘訣

婚宴酒席菜單秘訣1：平價美食省錢更健康

婚宴的最高境界就是豪華裝修、隆重進餐、平價美食。這樣不但新人有面子，而且也不用花費太多的銀子。

婚宴的場所最好選在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務好，賓客在進餐時會覺得隆重，受尊敬。

然後就是要配上物美價廉的綠色健康菜餚，多要高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。最重要的是，這些菜都屬中檔價格。

婚宴酒席菜單秘訣2：婚宴菜餚的搭配

一些准新人擔心菜品搭配是否合理，這個擔心完全沒有必要，因為一般的婚宴酒店都有設計好的不同標準的婚宴菜單供選擇，廚師在菜餚品種上進行了非常合理的搭配，盡量體現婚宴特色。如果對菜單上某個菜不是太喜歡，也可在一定范圍內對菜單做適當調整。

新人在點菜之前，心裏面大致要有一個預算，了解自己大概要花多少錢，然後點菜的時候盡量控制在這個范圍內。

主菜

在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。

青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮， 可以豐富色彩；咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。

熱菜

熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。

1、不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。

2、問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

3、注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。

注意：有的酒樓號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜餚。

主食

婚宴酒席菜單上的主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再根據預算開始點熱菜，這樣心裡也有個底。

婚宴酒席菜單秘訣3：如何定製出最實惠的婚宴酒菜單？

1、貨比三家不上當

客人可根據自己對菜餚品種數量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費。

2、選擇適當的時間

很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。

3、簽訂婚宴合同

客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同，各持一份，客人可在消費過程中照單驗收，確保