婚宴食材招標

1、食材配送招投標的流程是怎麼樣的？

食材配送招標的流程是什麼樣的？我們一般情況下，食材配送招標的流程可能是按照一噸普通的流程是來做的

2、辦大席。需要的食材，比如說菜多少肉多少？每個菜用多少肉多少菜？

婚宴菜單中必備哪些菜：1、在點菜之前在心裡一定要有個預算。確定自己要花多少... 這樣才能提高酒席的檔次。然後再點一個討彩頭的菜

3、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究

一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。

4、婚宴清蒸魚用什麼好

婚宴清蒸魚用鱸魚。

俗話說「無雞不成宴，無魚不成席」，魚在百姓心中的地位很重要，吃魚寓意「年年有餘」，所以老一輩人都看重魚了。

不過，做魚菜並不簡單，很多人做得都不好吃，魚肉不鮮嫩，還有很大的腥味，不注意還會碎。

其實，魚肉也有簡單的做法，不煎不炒，蒸一蒸就行了，一上桌就是道大菜，深受老百姓的喜愛。

婚宴食材選擇

1、食材新鮮應季

使用新鮮應季的食材是舉辦一場健康婚宴的基本要求，所以新人最好事前了解一下酒店食材的來源。如果不是當地的應季蔬菜，很可能是大棚種植的，上面會殘留農葯，進入人體後會造成危害。如果是長期冷藏的食材，一些營養成分已經流失了。

2、烹飪保持原味

現在很多人都追求食物的原味。一些經過烤、煎、炸等方式製作的食物，營養物質已經流失，有些食物會帶有害物質。

所以建議一般果蔬類使用無油烹飪，肉品海鮮可採用低溫烹飪。在做菜時，盡量是低鹽、低油、低糖、少放或是不放味精。

3、菜式要葷素、干濕搭配

舉辦婚宴在菜式上盡量是選擇喜慶的，這樣才能符合婚宴場合。一些大魚大肉的現在已經不再流行了，更多的人追求健康。

5、食堂食材供應商招標書

很簡單，有效投標報價優惠百分比的算術平均數為評標基準價，其為滿分；結算比例得分=（評標基準價÷投標優惠率）×20。這是行業現狀。這種招標很靈活，要求是依據自身情況而定，重點體現在：
業績：投標人某一年以來每有省級政府單位1個類似項目業績得x分。
安全：1、投標人配備食品快速檢測設備的得x分；2、投標人提供的食材可溯源的得 x 分；3、購買有食品安全責任保險，保額xx萬（含）以上得x分，xx萬（含）-xx萬（不含）得x分，未購買不得分；4、投標人具有「質量管理體系認證」，「環境管理體系認證」，「職業健康安全管理體系認證」，「食品安全管理體系認證」證書，每具有一項認證得x分；5、投標人具有以上一個或多個認證體系《內部審核員資格證書》的員工1名，且提供連續三個月社保繳納證明及有效期內健康證的得x分，投標人具有《食品安全管理人員》1名，且提供連續三個月社保繳納證明及有效期內健康證的得x分否則不得分。
貨源：投標人自有或合作生產基地：1、投標人自有或者租賃或合作的蔬菜生產基地面積多少畝（含）以上的得x分。
2. 投標人自有集中配送場地能夠滿足食材存放、分揀、物流等工作需要。場地面積達多少㎡（含）以上的得x分。
3.投標人自有集中配送場地與招標人距離在 多少公里（含）以內得 x分。
4.投標人自有配送車輛數量達多少輛以上的得x分。
5.投標人的員工（包含但不限於配送人員、司機、產工人等，以連續三個月社保繳納證明為准）人數達多少人及以上的得x分。
6.投標人的員工中配備營養師、每有一個得x分。
7.投標人的員工中配備食品安全管理員，每有一個得x分。
標准都是依據自己需求而定，希望對題主有幫助。

6、婚宴如何點菜

婚宴講的是排場，要的是面子，因為來的都是雙方親友，絕不能出現問題，讓對方笑話。而客人多是出了「份子錢」的，吃起來難免當仁不讓。所以菜譜的設計很有學問，一是要菜多，二是要量大，三是要看起來有檔次，有個叫得響的菜。漢族婚宴基本是以豬肉菜為主，經濟實惠。普通頭菜為全家福或干燒魚即可。標准稍高些可換油燜大蝦或蔥燒海參，吃到大蝦(八個頭以上的，即1斤有8個蝦的)會給人較深印象。這種場合一般不用上燕翅鮑這類高檔菜，華而不實，燒錢。真有好朋友或是送重禮的，過後還情，「小碗兒面——後找補」，沒人會挑禮。
不妨安排魯菜館，經濟實惠，不辣，適合北京人。冷盤為帶有婚慶色彩的花好月圓喜字象形大拼盤，圍四個腰盤大圍盤：五香熏魚配酸辣藕丁、老虎醬(用香菜、尖椒、大蒜、黃醬合拌的冷盤)口條配鹽水花生米、薑汁松花蛋配凍粉腐竹、白斬雞配紅油瓜條。 婚宴喝酒多，冷盤的量要稍大，以照顧男賓。

您不妨照下面說的點一桌：

熱菜為全家福、香酥鴨、冰糖肘子、醬爆雞丁(或宮保雞丁)、紅燒丸子、扒肉條、爆三樣(肝尖、腰花、肚片)、海米栗子燒菜花這八道，基本不辣，以照顧女賓和兒童，最後上北京烤鴨。湯類可上鴨湯氽冬瓜丸子。甜品為蜜汁八寶飯。如此豐盛實惠，一般飯量都夠了。但仍要由本家出人巡視，以防不測。一定要催著店家快上，絕對不能斷檔而造成對下一個菜的圍搶。一旦出現苗頭要趕快通知廚房，改上紅燒肉和扒肉條這些壓得住桌的菜。絕不能怕菜不夠而讓廚師故意做咸點。來賓都是出過份子送過禮的，會暗罵「打死賣鹽的了」，甚至可能把菜都盛到自己碗里不吃，讓空盤子「晾桌」。與其弄得不愉快，還不如多加個菜皆大歡喜。

大多數餐館對婚宴都極歡迎，一是收入高，每桌至少500元，十桌就是5000元，屬於「大單」。二是走菜快，整齊，不費那麼多事。三是熱熱鬧鬧，增加餐廳人氣。基於此，在訂餐時可以適當要求店方打折、贈菜或允許自帶酒水，一般店方都會答應。還應要求他們提前布置好婚禮現場，絕不能等婚車已到，喜字還沒貼上呢。本家最好在前一天晚上去落實一下，以防有變，並於當日提前與廚師長接上頭，送些喜糖喜煙，請他多關照。對訂餐時店方極力推薦的菜盡量不點，不是質價不符就是存放多日已接近變質、正在清庫(業內稱為「急推」)的東西。

7、食材采購管理有哪些方式？

食材采購管理有很多種方式，傳統的人工抄單，計算機表格，相對於這些傳統的方式，現在效率較低，現在推薦使用專業軟體進行管理，比如觀麥的采購管理軟體，都是比較優秀的采購管理軟體，可以提升工作效率，減少失誤。

8、婚宴點菜技巧和禁忌

1.做好預算：
整個婚禮要做預算，婚宴的預算也不能少啊，要清楚估計大致有多少賓客，根據自己的實際經濟能力來估算婚宴預算然後設計婚宴菜單。
2.菜品數目要為雙數：
老傳統講：「紅、白」喜事中的紅喜事(也就是一般所說的婚宴)菜餚的數目為雙數，取成雙成對之意，婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。
3.優選招牌菜：
婚宴菜單制定時先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜。雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。這類粗菜要是在婚宴菜單中會降低檔次的。
4.注意色彩搭配：
甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。
5.問清楚哪些菜可以打折：
現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。
6.選擇吉祥菜名：
菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。比如：珍珠雙蝦一般可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓一般可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹一般可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對一般通常以鴛鴦命名。
7.注意禁忌：
婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。另外要進行健康搭配，不適宜一起吃的菜不要點。
8.選擇水果：
婚宴菜單中水果也佔了比重的。水果一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今後生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的「離」同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
9.必備食材：
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。
10.擺台與餐具：
除了婚宴菜單的設計之外婚宴環境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這里簡單給大家介紹一下，婚宴環境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮「不鬧不發、大鬧大發」的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。
餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。

9、結婚喜宴菜單怎麼定以及婚宴菜單推薦

一般婚宴一桌需要幾個菜？
婚宴一桌菜餚的數量選擇雙數比較好，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。結婚當天婚宴多少個菜一般是需要提前跟酒店商量確定好，但是也有一些地區選擇13道菜餚和11道冷盤的，我們要入鄉隨俗，根據新人雙方當地的風俗習慣來選擇婚宴菜餚數目的確定。
必備哪些菜？
首先一定要點一到兩道菜撐門面，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一兩個討彩頭的菜。素菜就需要根據季節選擇時令菜，甜湯可以選擇金黃色的玉米羹，咸湯比如營養健康的野菌湯。