婚宴主菜菜單
1、酒席菜單有哪些菜?
一、酒席菜單有:
1、福運綿長——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、歡歡喜喜——喜糖
5、連生貴子——瓜子花生
6、永結喜同心——八寶飯
7、共嗚春報曉——鴛鴦雞
8、群龍賀新喜——白灼蝦
9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨
10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚
11、愛你一萬年——烏龜湯
12、沉魚落雁美——水魚雞湯
13、風姿顯貴氣——蒸花枝片
14、金腰懷太子——腰果丁
15、比翼齊雙飛——蒸白鴿
16、龍皇獻彩卷——炸榴連卷
17、紅袍添喜慶——扣肉
18、福至如東海——蒸海魚
19、早生貴子——棗圓仁子羹
20、良辰美景——上湯時蔬
21、萬紫千紅——合歡水果盤
二、婚宴酒席菜單選擇
1、宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊,按照傳統說法,得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此,宴席上的各類菜點配置不僅要協調,而且每一道菜點都要整體著眼,從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。
2、宴席菜餚一般分為以下幾類:冷盤、熱炒、大菜、甜點、湯品、水果等。試分述如下:
3、冷盤,有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式,應根據宴會的檔次和規模,選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1,製法不重復,口味富於變化,講究刀面且要求質精形美,這樣才能誘人食慾,漸入美食的享受之中。
4、熱炒,通常2~4道,在冷盤和大菜之間上菜,起承上啟下的作用。熱炒以色艷味美、鮮香爽口為佳。
5、大菜,又稱「正菜」或「主菜」,是整個宴席的重點菜,多為4~6道。這些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制,在質與量上必須超過宴席中的其他菜品,起統帥全席的作用。
6、甜菜與點心,通常2~4道。甜菜的作用是調劑口味,醒酒解膩;點心是宴席上不可缺少的食品,要求小巧精緻。
7、湯品,則根據宴席的需要,或清澈如水,鮮香誘人;或濃白似乳,醇厚味美。
(1)婚宴主菜菜單擴展資料:
民間酒席
民間酒席也有一定的講究,都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同,講究也沒有那麼多,卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道:
鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚,這是一種傳統寓意的講究,人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚,結果我一連幾天都能聽到別人的議論。
鯉魚是酒席上的第一道菜,之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇,再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。
2、婚宴菜單的菜有哪些?
婚宴菜單的菜有:
福運綿長——炒粉
甜甜蜜蜜——甜米
瑞果呈祥——水果
歡歡喜喜——喜糖
連生貴子——瓜子花生
永結喜同心——八寶飯
共嗚春報曉——鴛鴦雞
群龍賀新喜——白灼蝦
黃金鋪滿地——菠羅生炒骨
白頭亦偕老——上湯白果豬肚
愛你一萬年——烏龜湯
沉魚落雁美——水魚雞湯
風姿顯貴氣——蒸花枝片
金腰懷太子——腰果丁
比翼齊雙飛——蒸白鴿
龍皇獻彩卷——炸榴連卷
紅袍添喜慶——扣肉
福至如東海——蒸海魚
早生貴子——棗圓仁子羹
良辰美景——上湯時蔬
萬紫千紅——合歡水果盤
我們國家不同的地區它們的婚嫁習俗還是有點差的,但是對於婚宴菜餚的數目要求是一樣的,都必須是雙數,寓意著好事成雙。很多地區均以八個菜象徵著發財,以十個菜象徵著十全十美,以十二個菜象徵著月月幸福。總之,都是以雙數出現在婚宴酒席上較多。
3、結婚婚宴一般是幾道菜?有什麼講究嗎?
1.從主食和輔食
一般宴席會准備麵食作為主食,現在很多酒店也會選擇粉幹上面搭上一層螃蟹、蝦等海鮮。輔食一般選擇時令菜,價格也不貴,或者木耳蘸醬吃,所以主食和輔食各一盤。
2.從熱菜和冷盤
熱菜是整場宴席的靈魂,所以新人在選擇的時候要仔細挑選,味道也要注意。一般標準的婚宴是12個熱菜,一盤冷盤。冷盤一般是鹵味,熱菜就有比較多的講究了,豆製品、魚類、海鮮或者河鮮、梅菜扣肉等等。
八冷碟:紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
八熱菜:八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
四果點: 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙
這是傳統的八冷碟八熱菜和果點
,一般根據地區會有所不同。
3.從羹湯和水果
宴席中羹湯是不能少的,許多地區都是雞鴨魚肉等等,近年來,鮑魚湯也是餐桌中可見的一道菜餚。另外,丸子也是可見的羹湯之一,四喜丸子更是傳統的婚宴菜單之一。此外,還有甜湯也是羹湯之一,像客家婚宴一般選擇米仁紅棗湯,有早生貴子之意。水果按照婚宴季節來確定。
婚宴菜單有哪些講究
1.標準的婚宴菜單16個菜是較多人選擇的,各個品類都有,並且菜色多不會因為太少而吃不盡興。一般來說婚宴的菜品湊雙數是比較好的,一來有好事成雙之意,二來有喜事用雙之說,所以熱菜11道加冷盤11道共22道這樣代表一心一意的菜品也是可以的。
2.名字要有福氣。每一道菜都有一個名字,所以在選擇的時候要挑選有福氣的名字,像十全十美,情意綿長,合家歡等等,新人還可以給宴會桌取名字,這樣有趣又有心。
4、婚宴菜單菜名及寓意分別是什麼?
1、共嗚春報曉——鴛鴦雞
在婚宴菜單上,雞肉是少不了的一道大菜。雞本身就和吉祥的吉諧音,含有很美好的祝福含義。
而雞在我們的生活中,是喚醒光明,報響晨曉的形象,將鴛鴦雞命名為共鳴報春曉,就是希望新人能一起開啟新的幸福生活。
2、海皇魚得水——極品海皇鮑參翅肚羹
魚和水是相依相偎的存在,魚離開了水無法存活,水裡沒有魚則死氣沉沉,少了分生機。
這道菜的命名將魚和水的關系運用了進去,代表對新人未來相依相偎,互相扶持的美好期盼。
3、群龍賀新喜——白灼蝦
龍在中國文化中一向是吉祥好運的象徵,而這道菜的命名,將蝦化作龍的形象,取了一個群龍賀新喜的名字。
這個名字,也就是藉由龍的形象和象徵含義來祝福新人未來的生活能吉祥如意。
4、白斬雞
這道菜寓意著婚姻和美、喜上眉梢。它的色澤金黃,喜氣洋洋,且滋味鮮美。象徵著對未來生活的祝福。
5、清舞飛揚海參盅
顧名思義,祝願新人財源滾滾,第八道是早生貴子蓮棗羹,祝願新人早生貴子,第九道是紅紅火火游水蝦,映照著未來新生活應該紅紅火火。
5、10人一桌標准宴會菜單是什麼?
隨著人們對婚禮宴會的要求不一樣,宴會的菜單也在不斷變化,不再局限傳統的菜單數量,而是不同婚宴酒店菜單數量、菜色菜名也是各有不同。一般10人桌婚宴菜單包含以下內容:六個冷碟、八個熱菜、2至3個麵食、1個果盤、1個湯羹。
1、六個冷盤
主要以油雞、蟄皮、紅鴨、芹菜、炙骨、彩蛋、風魚、向菌為主,這裡面有葷有素,冷碟注重於擺盤,而這些冷盤擺盤都十分美觀。
2、八個熱菜
海圓、海參、酥鴨、雞茸、冬菇、麒麟送子、一品棗蓮、全家合歡等都是不錯的選擇。
3、果點
果點就是水果、蛋糕、酥糖、豆沙、栗子了,每個果點都有其美好的寓意。
以上就是10人一桌標准宴會菜單,10人一桌標准宴會照片,一般十人桌的12-16個菜就已經非常的足夠了,不用太多了,反倒味道一定要可口。
6、婚宴宴席菜單是什麼?
婚宴宴席菜單及寓意:
炒粉干——福運長綿。
白暫雞——共嗚報春曉。
白灼蝦——群龍賀喜。
菠羅生炒骨——黃金滿地。
白果豬肚湯——白頭皆老。
蒸帶子——帶子一起歡聚。
水魚雞湯——一沉魚落雁美。
腰果丁——金腰懷太子。
清蒸白鴿——比翼齊雙飛。
梅菜扣肉——紅袍添喜慶。
清蒸海魚——福如東海。
花菇小塘萊——翡翠滿庭園。
喜宴菜單大全原則:
1、喜宴菜單大全原則一:菜餚數目以雙數為主。
一般婚宴菜餚數目都是以雙數為主,八個菜象徵著發財,十個菜象徵著十全十美,十二個菜象徵著月月幸福。比如在江南地區,流行婚宴菜餚是由八道冷盤和八道熱菜組成,並且舉辦婚禮的日子也大多是選擇農歷雙月的初八、十八、二十八等,寓意要發,不離八、八上加八、發了又發的吉祥寓意。
2、喜宴菜單大全原則二:菜餚名字用吉祥語。
菜餚的名字應盡量以吉祥的用語,以此寄託對新人的美好祝願,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。比如:珍珠雙蝦可以取命為比翼雙飛,奶湯魚圓可以取名為魚水相依,紅棗桂圓蓮子花生羹可以取名為早生貴子等。
7、婚宴宴席菜單有哪些?
婚宴宴席菜單有:
1、清湯鮑魚:
清湯鮑魚是河南省的傳統名菜,屬於豫菜系。主要用料是鮑魚和草菇。清新潔白,味道極其鮮美。鮑魚切成厚2厘米的片,盛在碗里,加入少許湯,上籠屜用中火蒸1小時,取出待用。
草菇挖干,下高湯鍋中氽過撈起;鍋放旺火上,將高湯900毫升倒入鍋中,燒沸後,放入鮑魚、草菇,加上精鹽、味精,略滾半分鍾起鍋;將草菇裝入碗底,鮑魚排碗面,高湯徐徐倒入即成。
2、扒廣肚:
扒廣肚是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於豫菜系。作為傳統高檔宴席廣肚席的頭菜,是這一標准和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片,氽殺後鋪在竹扒算上,用上好的奶湯小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,湯汁白亮光潤,故又名白扒廣肚。
3、洛陽燕菜:
洛陽燕菜又稱牡丹燕菜,是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花,浮於湯面之上,菜香花鮮,贏得貴賓們的拍手叫絕。
4、煎扒青魚頭尾:
煎扒青魚頭尾是一道開封市的傳統名餚,屬於豫菜系。此菜色澤棗紅,濃香鮮嫩,食時將一塊魚頭放在嘴裡一吸,不但能吸出魚腦,而且魚肉與頭骨自動分離,讓人垂涎。
5、回鍋肉:
回鍋肉,是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。