酒席菜譜大全農村
在農村，咱們辦酒席基本上都是在自己家辦流水席，總結成一句話就是好吃實惠。那農村的酒席中都有哪些常見的菜餚呢？咱們來看看！
首先在酒席上，必不可少的就是要有雞肉、魚肉，俗話說「無雞不成宴，無魚不成席」，雞肉和魚肉在酒席中有著很大的地位。其次就是一些當地的菜餚，靠水的地區以海鮮、湖鮮為主，靠內陸以肉食為主。
不過各地區的風俗習慣不同，所以流水席上的菜餚也就不同。所以各個地方的菜餚的數量和菜品也都是有所差距，但是數量一定要是雙數，不能成單數，因為單數代表著不吉利。
比如拿西北地區舉例子，西北辦流水席都有一個共同的要點，就是合計要有24道菜，其中分為8道冷盤，16道熱菜。上菜時，先上冷盤作為下酒菜，8道冷盤四葷四素，之後再上16道熱菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最後一道菜是湯，吃完之後酒席圓滿結束，所以有些地區的人開玩笑稱這種湯為「滾蛋湯」，意思是吃完就滾蛋。
農村的流水席，是我國傳統文化的一種體現，已經有一千多年的歷史，但是現在卻逐漸被酒店取代，雖然菜的樣式精緻了.
從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷盤要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。
配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。
在農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事(喪宴)的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目為8個菜，象徵著發財，十個菜象徵著十全十美，十二菜象徵著月月幸福。如：江南地區流行的，八八大發席，全席由八道冷盤、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，要得發，不離八、八上加八、發了又發的吉祥寓意。
還有就是菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
一般就是10-12大碗：魚糕肉圓子，扣肉，兩個火鍋，然後是上幾個青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是銀耳湯，炸熟的炸魚用麵粉和著魚做的，再就是你可以上一隻鹵鴨，還有就是看現在的時令菜是什麼靈活變通，比如說青豆，黃豆呀，藕呀都可以。
記住一個原則，以葷為主，以素為輔，湊足十二道菜、或十道菜為主就可以啦。
接下來我們看看農村婚宴適合哪些菜譜吧：
(福運綿長)——炒粉
(共嗚春報曉)——鴛鴦雞
(群龍賀新喜)——白灼蝦
(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨
(白頭皆老)——上湯白果豬肚
(愛你一萬年)——烏龜湯（我要笑死了！）
(沉魚落雁美)——水魚雞湯
(風姿顯貴氣)——蒸花枝片
(金腰懷太子)——腰果丁
(比翼齊雙飛)——蒸白鴿
(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷
(紅袍添喜慶)——扣肉
(福至如東海)——蒸海魚
(永結喜同心)——八寶飯
(甜甜蜜蜜)——甜湯
(瑞果呈祥)——水果
這菜名大家覺得有意思不！大廚的想像力好豐富啊！但是這菜譜真的好喜慶！
2、農村辦酒席18個菜菜單是什麼？
如下：
1、福運綿長---炒粉。
2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。
3、群龍賀新喜---白灼蝦。
4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。
5、白頭皆老---白果豬肚湯。
6、帶子共歡聚---蒸帶子。
7、沉魚落雁美---水魚雞湯。
8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。
9、金腰懷太子---腰果丁。
10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。
11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。
12、紅袍添喜慶---扣肉。
13、(福至如東海)---蒸海魚。
14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。
15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。
16、永結喜同心---八寶飯。
17、百年好合---連子百合湯。
18、(連生貴子)---花生，瓜子。
3、農村婚宴的硬菜都有哪些？
農村宴席主要是講究實惠和方便，就山東這邊來說農村宴席必須有的菜來說，總是固定那麼幾個，這個應該和地域風俗有很大關系，每個地方的菜品也會因為當地習俗差異而不同，今天姐夫就來說一下山東這邊農村宴席招待客人必上的幾個美食菜餚。
這個菜成本不高，其實就是我們常吃的熟豬臉肉，只不過這個扒豬臉是半張豬臉，還帶著骨頭，一般配有黃瓜條、蔥絲和小餅，這樣捲起來啊里吃的話可以去除油膩。這道菜還有個好聽的名字叫「鴻運當頭」，不知道大家那裡有沒有這道菜。
這個也是宴席都有的，可能是為了襯托整桌菜的豐盛吧，反正是每次都會有這個菜，這個菜看著品相一般，吃起來還是很好吃的，就是有時候整個肘子不做分割的情況下，用筷子吃起來費勁，一般會配上刀具自動分割一下再吃
這個也是必須有的，不是說「沒雞沒魚不算酒席」嗎！山東這邊很多農村酒席都是上雙雞雙魚的，一般一個炒雞或燉雞之外還要上個整隻的清蒸雞，魚也一樣上一個清蒸或燉魚和一個油炸糖醋鯉魚。
這個一般不叫它王八湯，一般是一個整鱉裡面會配有鵪鶉蛋，這個菜都是在宴席的尾聲上，據說和丸子湯一個道理，戲稱「滾蛋湯」。有的地方是鱉和雞一起燉的湯，還有個好的名字叫「霸王別姬」，我一般理解為「龍鳳呈祥」，感覺霸王別姬寓意不好。
上面說了好幾個農村宴席經常使用到的幾個菜品，也許在其他的地區使用的菜品是其他的東西，但是都能充分體現出農村朋友招待客人的那顆真心。也歡迎大家說出自己家鄉的宴席特色菜來一起探討。
4、酒席上的菜譜
大家年後互相走親戚賀歲吃家宴了嗎？年後吃家宴一般還有回請，如果讓你來辦家宴，准備一大桌子菜會不會有很大難度？
果子給大家推薦30道年宴菜，這30道系列菜包括12道葷菜+8道素菜+4道涼拌菜+2道主食+2道甜點+2道湯。
雖然各家喜好口味不同，但必有幾道你喜愛的菜，大家可以盡情的挑選你和家人覺得喜愛的菜去做，但願能幫到你。學會這些，自己可輕輕鬆鬆在家做年後宴客菜，不用花那麼多錢去酒店定製年宴了。
第一部分：12道葷菜
四喜丸子
【食材】豬肉糜300克、荸薺90克、生抽2湯匙、老抽3滴、蛋液30克、澱粉適量、雞精少許、鹽適量、上海青4棵、蔥2棵、姜3片
【做法】
1、准備好食材，肥瘦相間帶筋的豬肉剁成肉糜，荸薺剁末狀
2、將荸薺末、鹽、生抽、老抽、蛋液、雞精、澱粉、肉糜，一起放入碗中一個方向反復攪拌後再摔打上勁即可
3、鍋中加入油燒至7分熱，放入團好的肉丸，開中火慢炸，炸的過程中用勺子輕輕按壓一下，炸至金黃撈出
4、鍋中加2碗水，放入肉丸、蔥姜、幾滴老抽，慢火燉至湯汁濃稠收汁即可撈出擺盤
5、將剩餘的湯汁去掉蔥姜，加少許水和澱粉勾成薄芡
6、上海青剖成2瓣後在鹽水鍋中焯燙一下撈出擺盤，圍在盤子四周，放入獅子頭，淋上薄芡，美味的獅子頭就做出來了。
豆瓣雞
食材：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、麵粉適量
製作方法：
1、雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒面，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鍾，腌漬10分鍾
2、雞肉丁均勻裹上麵粉，不要黏在一起
3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出
4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鍾
5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鍾，倒入雞塊翻炒1分鍾，不用加鹽，腌漬過了的
紅燒鯧魚
【食材】鯧魚1條、生薑4片、生抽2湯匙、老抽幾滴、蒜頭6粒、紅辣椒5個、蔥2棵、香菜2棵、料酒少許、鹽適量
【做法】
1、准備好所需主料、輔料食材，鯧魚去內臟洗干凈，兩面脊背上劃上幾刀
2、將鯧魚撒上麵粉，抖去多餘的麵粉即可
3、炒鍋燒熱倒入油燒至7分熱，將鯧魚放入煎至兩面金黃，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
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5、農村的宴席有那麼多菜，這些菜的上菜方式有哪些講究？
農村的宴席，在十幾年前受制於經濟發展，人力資源的緣故，大部分全是要自身買水果，親自動手燒菜，乃至有時宴席上可以吃到自身帶來的食材。如今不一樣了，農村的宴席大部分很注重場面，不論是購車升學考試那樣的瑣事，或是年青人完婚，老年人壽辰那樣的大事兒，全是會請專業的主廚到農村掌廚。因而如今農村的宴席菜式美味許多了。一般的農村的宴席大多數數全是十個菜式，依據菜的品種注重上菜的次序，那麼上菜次序是什麼樣的呢？
在我的農村故鄉，上菜是如此的次序，最先擺上餐桌的第一道菜，不屬於要求好的十道菜里邊的一個，是一個健脾開胃的小菜，一般是涼拌海帶或是是一大碟炒花生米。隨後上正菜的情況下，第一道菜一般是一個湯，主要是肉丸子香菇雞湯。第二道菜是炭烤牛扒或是是燉羊排，如果是炭烤牛扒得話一般是十塊，由於一餐桌坐十個人，要保證一人可以吃到一個。
第三道菜是一道小菜，是健胃的泡菜這類的，例如炒豬皮，或是是泡蘿卜炒豬大腸。第四道菜是爆炒牛肉，一般是和野山椒一起炒，加一點萵筍，這道菜很受大家喜愛，很下飯菜。第五道菜是紅燒排骨，用小碗盛放，一般非常少人吃，由於太油膩膩了。第六道菜是扎肉，一個當地的招牌菜，也是非常少人吃，可能是吃多了吧，大部分沒吃點宴席都是會有。
第七道菜，大部分情況下是一盤水煮蝦，也是有可能是鹽焗蝦。第八道菜是蘿卜燉豬蹄，我非常喜愛的一道菜。第九道菜是米粉肉，當地的招牌菜，是用藕葉包著肉和麵粉一起煮熟的菜。第十道菜是有尤其喻意的，始終不變的，是魚，要不是清蒸鱸魚，要不是紅燒魚塊，不管怎麼煮，都是會是魚，喻意連年有餘。
之上是我所屬的農村宴席的上菜次序。
6、農村宴席菜譜大全四會農村入伙酒
下面是酒席上常見的菜，不論入伙還是結婚嫁娶都可以做，看看能不能給你個參考：
葷菜一般有：
生菜扣肉
清蒸魚（鯇魚、桂花魚、多寶、石斑等都行）
糖醋魚
椒鹽排骨
鳳梨酸甜排骨
姜蔥白切雞
脆皮燒豬肉
椒鹽蝦或白焯蝦
燒雞燒鴨或鹵水雞鴨
蒸或炒牛肉丸（豬肉丸、魚丸也行）
素菜一般有：
冬菇扒菜膽
腰果肉丁
豌豆炒鮮魷
西芹炒肉
上湯菜（可以是菜心、西洋菜、芥菜之類）
還會有開胃消滯的咸酸菜
最後還要有湯。這個湯就要看喜好了，反正有很多選擇。
羅列的不多，希望對你有幫助。
7、辦酒席的菜譜有哪些？
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。
8、鄉下酒席菜單12個菜是什麼？
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
(8)酒席菜譜大全農村擴展資料：
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。