江蘇徐州農村酒席

1、在傳統的酒席上，有哪些菜品是必須要有的呢？

小時候特別喜歡去吃酒席，因為有很多很好吃的菜，哈哈哈，不過現在已經沒有那個感覺了，因為現在農村酒席都是包辦出去的， 有一個行業是專門辦酒席的，主人只要出錢，什麼都不第二道菜：梅菜扣肉+荷葉餅，肥瘦相間的豬肉配上咸香可口的梅菜，紅亮的賣相，剛端上桌就讓人垂涎三尺，夾著荷葉餅，味道真的難以形容，肉汁和香甜的餅結合，一次能吃十幾個。

典禮之前會在酒店每一桌上擺上小吃和小零食，一般有雪餅，旺旺仙貝，黑瓜子，白瓜子，喜糖，喜煙等等，等婚禮典禮完畢也就開始正式上菜了。在濟南的婚宴一般是以魯菜系的菜品為蔥.姜放一起絞成肉餡 在餡里加入鹽 生粉 雞蛋 然後一直攪拌 攪拌到不沾手為標准 然後在案板上鋪上豆油皮 上面鋪上一層薄薄的肉餡 放入油鍋里炸 炸好後切成小方塊 放入鍋上蒸即可千祥羊肉，肉質細嫩、緊食，起來沒有普通羊肉的膻味，也不會塞牙縫。上盧羊肉色澤鮮紅、香味濃郁，用荷葉包裹。因為塗了羊血。

所以上盧羊肉呈現紅色。這兩種羊肉遠近聞名，每年一般有熗蝦，醉蟹，白灼蝦，清蒸螃蟹，紅燒魚，清蒸魚，魚湯等等，還有鐵板魷魚，文蛤餅，三鮮海參，粉絲扇貝，紅燒海鰻魚，涼拌海蜇皮等等。就是上先上幾個冷盤，再上水果盤（西瓜，葡萄，哈密瓜）炒菜有葷有素，然後就是大菜，烤魚或者糖醋魚，或者清蒸魚，雞肉，海鮮，還有湯，甜的，鹹的，有的會有八寶飯有的不會東北的婚宴一般都是12道菜，代表著月月幸福。人們認為這樣比較吉祥，有好事成雙的寓意。婚宴上的食材都要當天完成，這樣才不會影響美食的口感，海鮮是東北婚宴必不可少的美味佳。

2、徐州農村大席上紅燒肉的做法！帶湯的那種，肥而不膩！懷念

1.五花肉500克 切成2厘米見方的小塊
2.鍋中油溫偏低時，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之後大火放肉肉炒到肉肉變白後繼續炒2分鍾。
3.加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鍾上色入味。
4.加開水（一定是開水！！！）稍漠過肉肉，放幾片薑片和棗（沒有可不放），小火燉40分鍾，水不夠時要加點。
5.40分鍾後開蓋，大火收湯，肉肉會裹上很好看的顏色！
6.完成啦！
綜上所述，只用了肉肉，大料，薑片，桂皮，鹽，糖，老抽7種東東，但是肉肉燉出來特別嫩，特別香，相信我，木錯滴！！嘿

3、徐州酒席風俗

我很痛恨徐州的酒場風俗，經常被飯桌上的客人或主人灌醉。
最近又連趕兩次酒場，喝傷了身子，偏偏又感冒了，難受的要命。沒辦法，領導或主人非要敬酒，不喝就下不了台，或讓人沒面子，真想罵那些想出敬酒規矩的人。
尤其痛恨沛縣的敬酒規矩，自己喝一杯，然後全桌人都陪他喝，不公平，還有的領導自恃酒量大，就「逼」著下屬猛喝，真沒素質，唉，有什麼辦法才能不多喝啊，尤其是領導「逼」你喝的時候。

4、我是外地的，我女朋友是徐州沛縣的，現在要在沛縣這邊辦酒席，關於酒席和其它方面有什麼具體習俗。希望...

沛縣的酒席一般是兩場 中午一場是正式的我們那叫大席。來的都是親朋鄰居 出嫁儀式都在中午酒席之前。晚上是喜酒但是規格要高一些包括菜、煙酒，來的客人一般是父母的領導、同事、仁兄弟、和自己關系較好的朋友。喜酒可以在女方正式出嫁的那晚或者前一天晚上舉行。白天的大席用的煙紅南京-20塊錢的蘇煙就不錯了，晚上可以稍微高檔點。城區的一般都在飯店舉辦宴席，主要是家裡沒地方，也方便，不用操勞那麼多事。沛縣的消費不高一桌菜沒多少錢的，中上等的大幾百塊錢。城區以外的一般是在自己家舉辦宴席圖的是個熱鬧，請來一幫廚子在自己家院子或路上擺宴席。沛縣人結婚出嫁傳統上會請樂隊來，外地人可能不能理解喜事吹嗩吶，但在我們那傳統上就是這樣的。

關於你的就是備好紅包，多備幾個，裡面不一定放很多錢還有煙、糖。進門接新娘的時候可能會有阻攔，不過不會鬧的很尷尬，意思一下就算的。婚車去接新娘和接到回去的時候不能走同一條路就是從這條路進來的然後從另一條路出去。因為你是外地的出嫁那天晚上你們可能要住賓館里。聽你媳婦的吧，你是外地的不會欺負你的。

5、徐州新沂結婚風俗

徐州新沂結婚風俗新娘家的人來結親，接新娘回去吃飯，當天去當天回，新娘結婚不滿一個月最好不要在新娘家過夜，新娘家接幾次都是由新娘家的本家的多少來定的，新郎這邊的本家也要請新娘新郎到自己家來吃飯。

6、農村酒席菜譜有哪些？

1、風姿顯貴氣－蒸花枝片。

3、沉魚落雁美－水魚雞湯。

4、帶子共歡聚－蒸帶子。

5、共嗚春報曉－鴛鴦雞。

6、白頭皆老－白果豬肚湯。

7、群龍賀新喜－白灼蝦。

8、龍皇獻彩卷－炸榴連卷。

9、福運綿長－炒粉。

10、永結喜同心－八寶飯。

7、徐州八大碗有哪幾碗，都怎麼做的？？？

聖人聖跡耀千載　 「川上書院」「八大碗」

據史書記載，魯哀公三年（前492年），孔子親臨呂梁洪駐足觀瀑，目睹了「懸水三十仞，流沫九十里」的壯觀景象，留下了「逝者如斯夫，不舍晝夜。」的千古浩嘆。孔子觀瀑的地方後來成了懸水村（即今之鳳冠山倪元村）。周邊建起了「觀瀾亭」、「觀道亭」、「大觀亭」、「雞鳴客棧」等，以示紀念。另外，像當地的「曬書山」、「聖窩村」等也都似乎與孔子有著某種關聯。

孔子乃萬聖先師，所到之處，儒教繁盛。明嘉靖十四年，呂梁分司主事官張鏜思聖人曾來此觀洪，出資建「川上書院」。從此，歷朝的徐州府都在該書院設東部地區的童生考場，每屆考試期間，學子們每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗，四碟為鮮果，八大海碗為葷菜六、素菜二，又叫「干八碗」。年景欠收減為六葷二湯。這個川上書院考場，延用到清末光緒皇帝的最後一次開科取士為止。人們在閑談時，言及某人文化好，筆墨功底深時，便會贊許地說，某某人文採好，是吃過八大碗的筆桿子。久而久之，「吃過八大碗」一詞就成了當地文才出眾者的代名詞。「八大碗」的菜系也逐漸流傳於民間，至今在徐州民間的酒席中依然可以看到「八大碗」的影子。「川上書院」和「八大碗」讓呂梁地區尊師重教的傳統傳承至今。
八大碗的菜名和先後順序皆有講究，一般為一道金雞，二道銀鯉，三道銅肘，四道玉卵，五道穌菜，六道豆腐，七道辣醬，八道清炒，其成分多為雞、魚、肉、蛋、土豆條、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黃豆芽、綠豆芽等，不一而足，再配上甜醬、醬油、食醋和味精、香菜、料酒、花椒、大茴、蔥、姜、蒜等佐料，經怒火焦灼，翻滾烹烙後，嗞啦啦傾倒入碗中，頓覺清香撩鼻，一準讓你慾望陡升，唾液橫流，嗅其清香，嘗其酸辣，嚼其筋道，咽其柔舒，叫人回味無窮方吃又想。

8、八大碗的徐州八大碗

徐州的「八大碗」就地取材，偏醋椒口感，是適合徐州地區的大眾口味。八道菜包含有酥魚條、虎皮蛋、糖肘子、白雞絲、八寶飯、燒滑脊、扣千子、清蒸雞等，都是用黑鐵鍋、木柴火的傳統方式烹飪，無污染，無異味，屬於純天然食品。

八大碗的菜名和先後順序皆有講究，一般為一道金雞，二道銀鯉，三道銅肘，四道玉卵，五道穌菜，六道豆腐，七道辣醬，八道清炒，其成分多為雞、魚、肉、蛋、土豆條、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黃豆芽、綠豆芽等，不一而足。

再配上甜醬、醬油、食醋和味精、香菜、料酒、花椒、大茴、蔥、姜、蒜等佐料，經怒火焦灼，翻滾烹烙後，嗞啦啦傾倒入碗中，頓覺清香撩鼻，一準讓你慾望陡升，唾液橫流，嗅其清香，嘗其酸辣，嚼其筋道，咽其柔舒，叫人回味無窮方吃又想。

(8)江蘇徐州農村酒席擴展資料：

八大碗

孔子乃萬聖先師，所到之處，儒教繁盛。明嘉靖十四年，呂梁分司主事官張鏜思聖人曾來此觀洪，出資建「川上書院」。從此，歷朝的徐州府都在該書院設東部地區的童生考場，每屆考試期間，學子們每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗，四碟為鮮果，八大海碗為葷菜六、素菜二，又叫「干八碗」。

年景欠收減為六葷二湯。這個川上書院考場，延用到清末光緒皇帝的最後一次開科取士為止。人們在閑談時，言及某人文化好，筆墨功底深時，便會贊許地說，某某人文採好，是吃過八大碗的筆桿子。

久而久之，「吃過八大碗」一詞就成了當地文才出眾者的代名詞。「八大碗」的菜系也逐漸流傳於民間，至今在徐州民間的酒席中依然可以看到「八大碗」的影子。「川上書院」和「八大碗」讓呂梁地區尊師重教的傳統傳承至今。

9、徐州農村大席雞蛋糕怎麼做的

主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
150g
細砂糖
140g

輔料
奧利奧餅干
100g
橄欖油
30g
步驟

1.將奧利奧餅干掰小塊。

2.雞蛋和細砂糖全部混合。

3.在裝雞蛋的容器下面再放一盆熱水。用電動打蛋器將全蛋和細砂糖打發。

4.打至提起打蛋頭低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5.分三次篩入低筋麵粉。

6.用橡皮刮刀切拌均勻。

7.加入橄欖油，切拌均勻。

8.加入提前掰碎的奧利奧餅干拌勻。

9.裝入不沾的模具八分滿。

10.在表面再撒些奧利奧餅干，入預熱好的烤箱烘烤即可。

10、江蘇省徐州市春節之前可以擺酒席嗎？

不可以了
飯店也是被要求限制大規模聚餐
大擺酒席是不允許的
只能是從簡了