高級閩南酒席菜單

1、有400~500元閩南地區的婚宴菜單嗎？

恭喜恭喜。呵呵。。婚宴菜其實很多呢！建議你去喜事網看看，上面合作的婚宴酒店多，可以選擇的菜的種類也多。。。到時你看著有合適的菜單在去網上找或者問廚師，挨個做就是了！！
實在不行還可以介紹酒店的廚師給你認識，有問題就直接問好了。。。呵呵

2、閩南酒席上的糖醋白蘿卜怎麼做

把白蘿卜切成小片小片，然後用放糖和白醋。很簡單的。

3、閩南水鄉特色菜又哪些？

1、 佛跳牆

「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」閩菜佛跳牆的命名源自這句詩。相傳，清朝同治光緒年間，聚春園的創始人鄭春發在布政史家中當衙廚，佛跳牆是其在求教於當時一位官員夫人，並在用料上加以改進，使用荷葉密封，炭火煨制，使得菜餚更加葷香可口。後來他開辦菜館後，便推出此道菜，頗受當時高官富商、文人墨客的爭相嘗鮮。佛跳牆成為當時官場商紳宴請的必備佳餚，聲名遠揚。

2、 雞湯氽海蚌

雞湯氽海蚌極致凸顯福建地域特色，福建烹湯菜的典型，使用海蚌、雞肉為主料。鮮活的海蚌氽以滾熱的雞湯而成，成菜後，色澤潔白透明，蚌肉清鮮脆嫩。以牛肉、豬裡脊肉等輔料製作而成的山海美食。海蚌是我國海產品中的珍品，肉質脆嫩，白色透明，蚌殼呈三角形。殼很薄，僅在淡鹹水交匯處的海水細沙中生長，以長樂漳港所產的質量最佳。

3、 十八娘紅荔枝肉

荔枝肉是福州、莆田家喻戶曉的一道百年歷史傳統名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韻雋溢。相傳是唐玄宗的妃子梅妃，多才多藝、深得聖寵，她來自莆田，其隨帶的廚師為解她思鄉之愁，徹夜揣測，做出了這道貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，胃口大開。後來這道菜便得以流傳，成為福州、莆田一帶的名菜。

4、 榕城南煎肝

南煎肝是一道傳統閩菜，閩菜工藝對食材的加工烹制，既講究火候精確，保持原料的質地與口感，又力求做到菜餚有味使之出，無味使之入。南煎肝是對閩菜烹調技藝的經典之作。地道火候的南煎肝擁有粉嫩的觸感和醬汁濃郁的味覺沖擊。稍厚片的豬肝融合多種調料在旺火中速烹，一氣呵成，豬肝質地嫩脆，一點腥膻都沒有，不喜豬肝腥味的人都會愛上這道菜。

5、 淡糟香螺片

閩菜中獨具特色的名菜，要使海螺類的菜餚脆嫩鮮香，對製作工藝及刀工火候要求極高。使用福州特色的糟汁，施以細膩的刀工、精湛的烹調技巧，使象牙黃的螺片淡映著朝霞殷紅，飽滿且挺似花舒展。質脆鮮爽，糟香馨香淳美。閩菜宗師強木根出神入化烹煮技藝，蒙上眼睛可能通過嫻熟的滾刀法和神奇觸感，能迅速、精確被譽為「中華烹飪一絕」。

4、閩南人過年餐桌上會出現哪幾道美食佳餚？哪個是你的心頭愛？

閩南人過年餐桌上會出現哪幾道美食佳餚？哪個是你的心頭愛？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

福建最著名的十道菜，每道菜全是福建人心中的愛，你吃過哪些？福建省通稱「福建省」，省會福州是在歷史上上海市古絲綢之路和鄭和下西洋的起始點，也是水上經濟貿易集中地，福建省地區有山，存水，有丘陵地形，有山間盆地，從古至今被稱作「八山一水一分田」。

福建菜也稱福建菜，是中國八大菜系之一，福建菜最開始始於福州，之後進步成福州、福建南、福建西三個派系，福建省的菜都較為口味淡，較為注重用湯出新鮮，善於烹制各種各樣美味佳餚，今日瘦小猴子告知大夥兒福建十大名菜，每道菜全是福建人心中的愛，看看你吃過哪一種吧？

一：佛跳牆

佛跳壁是福建福州的特點名菜，聽說這道菜是乞討者們創造發明的，但我並不太實際，這道菜應用的是高級食物，有生蚝、海叄、魚唇、墨斗魚、蹄筋等，乞討者在哪裡能買到這種高級食物。

純正的佛跳牆里有幾十種食物，各種各樣香氣混合，香氣飄揚四座，這道菜的精粹實際上或是湯里，各種各樣寶貴食物燜一鍋，其湯奇因此佛跳牆又被稱作「天下第一湯」。

二：淡糟大海螺

淡糟香螺片是福建福州的傳統式名菜，這道菜對主廚刀工的挑戰非常大，把香螺肉切成片狀，用紹興酒腌漬，再加之冬季的春筍、平菇等輔材煸炒，要吃得酥脆新鮮。

三：炒鬆脆

炒鬆脆是以海蜇皮和豬肚為關鍵原材料，切成片後添加蔥、圓蔥、辣椒等輔材煸炒而成，製成品美食造型設計美觀大方，口味酥脆，是福建諸多宴席上不可缺少的菜式。

四：荔枝肉

荔枝肉是福建普田市的傳統式名產，純正荔枝肉是由於烹制後的肉外觀設計和荔技類似而而出名，可是，如今也是新的方式，把荔枝核去除，把肉放到荔技里烤，那樣做的荔枝肉口味柔軟光滑，酸甜可口。

五：走油氣田雞

田雞是一種小青蛙，喜愛在地里日常生活，走油氣田雞是先腌田雞，隨後油膩，最終炮製的，田裡的雞脯肉好軟，油膩後吃外邊鬆脆綿軟，很好吃。

六：喝筒骨

醉排骨是以筒骨和茼蒿為主導原材料，添加番茄沙司、米酒、蒜末等調味品炮製而成的美食，這道菜在福州可以說成每家每戶都是會做的菜，一到正月和節日，喝醉酒就骨裂是福州人餐桌上不可缺少的家常小炒。

七：雞茸魚唇

雞茸是把雞脯肉切成蘑菇狀炒的食物，魚的嘴巴是用鱘龍魚、金槍魚、大白鯊等大中型魚的上嘴唇皮和面頰皮乾燥而成的，雞茸魚唇是先把雞茸燒制湯，魚唇腥後用紹興酒腌漬，隨後把魚唇放入雞茸湯里用慢火燉制的，魚唇豐碩，雞茸香，味兒新鮮，是很多高級酒席需要的菜式。

八：白斬河田雞

白斬河田雞是福建省的客家文化名菜，關鍵原材料是長汀的特色產品河田雞，再加上長汀的特色產品客家米酒作為調味品烤的，聞著香氣嗆鼻，好像橙黃色，吃起來很滑太脆。

九：東壁龍珠

東壁龍珠是福建泉州的傳統式名產，把五花肉和鮮蝦切成泥，再再加上香菇和雞蛋製成豬肉丸子蒸，用龍眼除去核，把蒸熟的豬肉丸子裝在龍眼中，包上生雞蛋和麵粉用油膩而成，吃起來肉質地很好吃。

十：南烤肝部

男士肝部燒是福建福州的招牌菜之一，這道菜是將豬血切成片狀，另配上蔥和姜炒的，這道菜的鎖匙是刀匠，務必把豬的肝部切薄，那樣的話，豬的肝部就能維持綿軟的口味，在平常的小酒店餐廳吃不上純正的南煎肝是由於主廚的刀匠沒有到達規定，我之前在福州紅旗酒店吃過這道菜，味兒的確非常好，最少這是我吃過的最美味的炒豬肝。

以上是福建最著名的十道菜，也是福建省菜的十大象徵菜，你吃過哪些福建名菜，你喜愛哪一個，熱烈歡迎大夥兒共享溝通交流。

5、閩菜的代表菜？

閩菜的代表菜是佛跳牆。

在閩菜十大代表菜裡面，佛跳牆算是比較出名的一道菜，因為很多宴會上都會有這道菜的身影，尤其是國宴，也經常會出現這道菜。

6、閩南結婚要准備什麼東西

通用婚禮籌備流程
1.婚禮籌備

1.1.決定婚禮日期、地點、儀式及婚宴方式
1.2.確定婚禮預算
1.3.草擬客人名單
1.4.召集好朋友討論婚禮計劃
1.5.確定伴郎、伴娘
1.6.確定婚禮證婚人

2.婚禮前准備

2.1.與婚禮的所有項目干係人溝通
2.1.1.就婚禮籌備計劃和進展與父母溝通
2.1.2.發喜貼給親友
2.1.3.電話通知外地親友
2.1.4.親友出席確認
2.1.5.確定婚禮當日輔助人員、明確分工（男女雙方協調、酒店協調、爆竹燃放、酒店迎賓、婚禮簽到，喜糖發放、婚禮現場及酒店洞房布置、婚車、攝影、攝像）
2.1.6.繪制喜筵現場草圖，標明各桌親友
2.1.7.男女雙方迎賓及新郎新娘熟悉喜筵現場草圖及各方親友就座方位
2.1.8.製作喜筵席卡
2.1.9.制定婚禮計劃書、確定相關人員名單及聯系方式

2.2.結婚物品采購
2.2.1.新家布置用品
2.2.1.1.家電、傢具
2.2.1.2.床上用品
2.2.2.婚禮用品訂購
2.2.2.1.新郎新娘婚紗禮服
2.2.2.2.結婚戒指
2.2.2.3.新娘化妝品
2.2.2.4.喜貼、紅包、喜字
2.2.2.5.紅綢帶、綵帶、拉花、易拉炮（或花瓣）、彩色氣球、蠟燭、闊雙面膠及透明膠帶、喜慶用品、全套喜字、冷焰火（視情）、簽到簿
2.2.2.6.煙、酒、飲料
2.2.2.7.糖、花生、瓜子、茶葉
2.2.2.8.數碼相機內存卡或膠卷
2.2.2.9.鮮花、水果

2.3.新郎新娘形象准備
2.3.1.新娘開始皮膚保養
2.3.2.新郎剪頭發

2.4.布置新房

2.5.確定婚禮主持人（或婚慶公司）
2.5.1.就婚禮當天計劃與設想與之溝通

2.6.婚宴預約
2.6.1.估計來賓人數
2.6.2.估計酒席數量
2.6.3.選擇婚宴地點
2.6.4.確認酒席菜單、價格
2.6.5.確認婚宴現場的音響效果
2.6.6.與酒店協調婚宴布置等細節
2.6.7.預定酒席

2.7.婚禮化妝預約
2.7.1.選擇化妝地點
2.7.2.與化妝師溝通
2.7.3.確認婚禮當天的造型
2.7.4.預約化妝具體時間

2.8.婚慶車輛預約
2.8.1.確定婚禮用車數量
2.8.2.預約扎彩車時間地點
2.8.3.確定婚禮當天婚車行進路線及所需時間
2.8.4.預約婚車

2.9.婚慶攝像預約
2.9.1.確定攝影、攝像數量
2.9.2.選定婚禮當天攝影攝像人員
2.9.3.安排攝影攝像分工
2.9.4.准備攝影像器材
2.9.5.預約攝影攝像

2.10.其他
2.10.1.調換嶄新鈔票
2.10.2.確定壓床兒童
2.10.3.為遠道而來的親友准備客房

3.婚禮前一天准備

3.1.與婚禮的所有項目干係人溝通
3.1.1.就婚禮准備工作完成情況與父母溝通
3.1.2.就准備情況和婚禮當天分工與籌備組作最後溝通
3.1.3.根據准備情況就婚禮當天儀式進程與主持人作最後溝通
3.1.4.與伴郎伴娘再次溝通
3.1.5.最後確認幫忙的親友
3.1.6.最後確認婚宴、車輛、攝影像、化妝等細節准備情況

3.2.確認婚禮當天要發言人的准備情況
3.2.1.主證婚人發言准備情況
3.2.2.父母代表發言准備情況
3.2.3.來賓代表發言准備情況 （視情）
3.2.4.迎親時新娘提問准備
3.2.5.新郎新娘在儀式上或鬧洞房可能會遇到的問題

3.3.最後確認婚禮當天所有物品准備情況
3.3.1.最後試穿所有禮服
3.3.2.將婚禮當天要穿的所有服裝分裝口袋
3.3.3.准備兩瓶假酒
3.3.4.准備婚禮當天置於洞房內的新郎新娘快餐干糧以及來賓的飲料、水果、鮮花、一次性杯子
3.3.5.最後檢查所有物品並交於專人保管，並開具物品清單
3.3.5.1.新娘的新鞋
3.3.5.2.戒指
3.3.5.3.紅包
3.3.5.4.要佩戴的首飾
3.3.5.5.新娘補妝盒
3.3.5.6.糖、煙、酒、茶、飲料
3.3.5.7.焰火道具

3.4.新郎新娘特別准備
3.4.1.新郎新娘反復熟悉婚禮程序
3.4.2.預演抱新娘動作
3.4.3.預演婚禮進行台步
3.4.4.預演交杯酒動作
3.4.5.放鬆心情，互相鼓勵
3.4.6.注意睡眠，早點休息

4.婚禮當天流程
4.1.化妝

4.2.婚車、攝影、攝像到達時間最後確認
4.2.1.車輛安排

4.3.迎新娘

4.3.1.到新娘家
4.3.1.1新郎准備好鮮花、紅包
4.3.1.2出門前告知新娘
4.3.1.3抵達前10分鍾告知迎親爆竹准備
4.3.1.4進門前新娘親友提問阻撓（可有可無）、塞紅包吧
4.3.1.5新娘提問、新郎承諾
4.3.1.6新郎給女方父母敬茶、合影
4.3.1.7桂圓、蓮心、紅棗（水浦蛋）湯（視習俗）
4.3.1.8出門前新娘向父母告別、新郎向女方父母承諾 、女方父母祝福語
4.3.1.9爆竹准備

4.3.2.到新郎家
4.3.2.1抵達前10分鍾告知迎親爆竹准備
4.3.2.2男方父母准備見面紅包
4.3.2.3新娘給男方父母敬茶、合影
4.3.2.4桂圓、蓮心、紅棗（水浦蛋）湯（視習俗）
4.3.2.5出門前向父母告別、男方父母祝福語
4.3.2.6爆竹准備
4.3.3.外景拍攝

4.4.酒店准備
4.4.1.將糖、煙、酒、茶、飲料、喜慶蠟燭等帶至酒店婚房
4.4.2.酒店婚房布置
4.4.3.最後檢查酒席安排、音響、簽到處等細節

4.5.酒店迎賓
4.5.1.新郎新娘到酒店休息，補妝
4.5.2.簽到處人員就位
4.5.3.迎賓人員門口就位
4.5.4.新郎新娘伴郎伴娘門口迎賓

4.6.婚禮儀式（視婚慶公司安排）
4.6.1.主持人准備、音響准備、戒指准備、花瓣、綵帶准備
4.6.2.奏樂，新人入場，綵帶（花瓣）
4.6.3.主持人介紹
4.6.4.主婚人致詞
4.6.5.新人父母上台
4.6.6.新郎新娘交換戒指，三鞠躬
4.6.7.雙方父母代表講話
4.6.8.新人開香檳、切蛋糕、喝交杯酒
4.7.婚宴
4.8.鬧洞房
4.9.離開酒店前清點所有物品

5.婚禮項目結束
5.1 伴郎伴娘率籌備組另尋別處進行項目總結

相關儀式：
摸喜蛋、小孩子壓床（視習俗）

7、求一個閩南菜譜大全

土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥餜、鹵豆千、鹵鴨、蚝仔粥、面線糊、炸棗、捆蹄、夾餅、糖蔥餅、薄餅、沙茶麵、魚丸、蚝仔煎、麻籽、貢魷魚、翻煎豆乾、鯊魚肉、加滋螺、花螺、芋餜炸、蚝仔炸、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦面、燒豆花、花生湯、炒麵線、豆包仔餜，薑母鴨，魚皮花生，碎米田螺，糖蔥餅,閩南鹵面.