白事酒席必須吃魚

1、你們家鄉的酒席最後一道菜是什麼？

我是土生土長的大連人，因為曾經從事過餐飲行業，所以對於酒席的規矩還是多少有所了解的。現在的酒席一般分這么幾種:商務宴請:這個就要根據客人的飲食習慣和他們的習俗來決定，有的地方講究「雞頭魚尾」，有的地方最後一道是【丸子湯】，俗稱「滾蛋湯」。婚宴:這個可以說是最講究的酒席，上菜的順序和結尾的菜都有不少寓意，各地的風俗習慣不同，最後一道壓桌菜也不同。白事:這個的結尾一般是豆腐，而且是不加顏色的豆腐，寓意「清清白白」，因此白事的酒席也叫「豆腐宴」。我們大連地區酒席的最後一道菜大連做為海濱城市，這里出產的海鮮全國馳名，因此不論什麼樣的宴席，海鮮都是餐桌上的必備品。而且評價宴席好壞的標准，也是按照酒席上海鮮的名貴程度，以及個頭大小來評判的。海鮮的品種越名貴，個頭越大，那麼說明酒席的檔次越高，來賓也覺得越受重視。

大連的酒席只要是叫的上名目的，最後一道菜肯定是魚，這裡面婚宴是最講究的，這魚必須是糖醋魚或松鼠魚。

大連的酒席有「無魚不成宴」的說法，因此魚在酒席中的地位很高，婚宴最後的y這道魚，有這么幾個特點:必須是整魚上桌，上桌後顏色要是紅亮的，寓意今後的日子要「紅紅火火」，並且【糖醋魚】的造型要頭仰尾巴翹，有騰飛的感覺。魚的個頭不能太小，如果太小起不到壓桌大菜的震撼效果，現在一般都是選用二斤左右的魚。魚的品種以海魚為最好，最好是顏色金黃的黃魚或黃魚，用其他的魚有些降低檔次。味道上一定要突出酸甜口味，這樣寓意今後的生活「甜蜜蜜」，而且魚要炸的焦香酥脆，經過過油的魚才有「烈火烹油，鮮花著錦」的感覺。也是㊗️新人日子越過越好的意思。

各地的風俗習慣不同，酒席的最後一道菜也不同，我在河北參加酒席他們那裡最後一道菜是【大雜燴】，就是各種蔬菜加上丸子燉在一起，味道也特別贊。不過感覺大連跟山東的習俗一樣，最後一道菜基本都是【糖醋魚】，而且全國很多地方好像最後一道也是魚。大家的家鄉婚宴最後一道菜是什麼？歡迎留言、評論。

2、為什麼酒席上遲到的先吃魚？

中國文化博大精深、源遠流長。它包含兩個基本精神：「以人為本」、「以和為貴」。作為其重要組成部分的酒文化，往往會以一種獨特的方式，將中國文化的基本精神演繹得淋漓盡致。
眾人皆知，中國人尤其是中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒

宴慶賀，在此基礎上便形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。「魚頭酒」就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把「以人為本」、「以和為貴」的精髓體現無遺。
俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時，通常要上條魚作為一道主菜———寓意「連年有餘（魚）」。每當酒宴時，招待或女主人喊一聲：「魚來了！」大家就會為之大振。這時，將魚盤放在酒席正中央，魚頭對著誰，誰就要先喝酒，魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然後，喝魚頭酒的客人先動筷表示謝意———意為剪綵，此後其他人才能動筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為「魚酒令」或「魚頭酒」。

一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚頭酒的產生和演變也不例外。據傳，魚頭酒起源於宋朝開國皇帝趙匡胤。五代十國時期的後周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相范質受命輔助柴榮幼子恭帝柴宗訓。這時恭帝年僅7歲，後周出現了「主少國疑」的不穩定局勢。翌年（公元960年）正月初一，風傳契丹和北漢發兵南下，後周執政大臣范質等人匆忙派遣殿前都點檢、歸德軍節度使趙匡胤統率諸軍北上御敵。正月初三，趙匡胤統率大軍離開都城，當晚住兵在開封東北的陳橋驛。他把帥帳安置在鎮上東岳廟大殿內，吩咐侍衛在大殿內擺開了酒宴。酒過三巡，菜過五味，「魚來啦！」伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子中央一條金色的大鯉魚側卧在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：「俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。我有個主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚！」趙匡胤喝了三杯之後，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。之所以要喝三杯，是因為「三六九向上走」，三、六和九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數字。

這個飲酒的方式後來流傳到民間，逐步演變成風行的「魚頭酒」了。宴賓時以它助興，花樣也越來越多。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高的人，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的

3、在傳統粵菜宴席中，上菜都有哪些講究？

不論紅事白事，擺席設宴必須有魚有雞。農村多是以12道菜或14道菜招待賓客，四涼四熱四碗八碟，可以隨便選擇，八與趴同音（意為狗趴桌，是罵人的意思） 所以農村過去有所避諱。 還有上菜時上魚也是有講究的，魚上來魚頭朝向長輩，一次上一碗，邊飲酒邊吃菜，吃完一碗，退一空碗，上另一碗，菜是豆製品的各種做法偏多，再就豬肚雜之類的，白酒，有的也有啤酒。不過有一個傳統習俗至今沒變，就是白事酒席上湯圓時一定要等主人家兒孫下完跪拜禮才能吃，每桌飯定好價位就行，沒有以前那麼多的講究了。

或父母大生時辦酒才安排席位，分一二三四席，上面並排兩張桌，左桌右座為一席，左座為三席，右桌左座為二席，上席基本輩位高年齡大，上席左邊為首席。以此類推。鄉黨朋友基本也按年齡但基本沒什麼講究亂坐為多。上菜首先六個果盤，也有四盤的，喻六六大順，四季發財，然後就是炒菜上桌，第一盤放中間，二盤放上邊，三盤又放中間，都是表達對客人的熱情，尊重。

介紹人說我年齡大坐這兒，我傻不拉幾就座了，到新人敬酒先給我敬酒，我才發現不對 ，趕緊把介紹人拉過來了。做席是有講究的，一來體現尊老愛幼，二來尊長分親疏，坐席由來已久，我的家鄉這邊比較盛行，也是體現了好客的傳統，以前女的來了就是隨便吃點家常飯，但是男的來了，那就是擺酒桌！女的還不可以坐酒桌！不過現在好多了，面向正南方向的位置就是最尊貴的位置，一般都是家裡輩分最大的人坐在那裡，當然隨著時代的變化可能偶爾也會存在尊重最富有的或者最有權的情況，很有章法。

4、喪宴有什麼講究

喪宴的講究：

1、喪宴，通稱吃「齋飯」，席面忌有湯菜和粉絲之類菜餚。
2、喪宴用九樣，象徵主人家去世一人為缺憾。
3、參加百歲老人的喪宴後，把碗帶走，據說可以帶來「壽氣」，讓帶碗走的人也長命百歲。  
4、喪宴菜為單數，忌雙數。
5、喪宴必須有一碗羊肉，俗稱羊肉袋，因羊懂哺乳之恩，有跪著哺乳的舉動，所以食羊肉表孝心。

詳細內容：

喪宴有哪些？

有葬禮宴、五七宴、百天宴、一周年宴、二周年宴、三周年大宴等。這里只說葬禮宴。家中老人死亡之後，首先通知家族中人及近鄰，然後是親友，一般是排三（死後第三天）葬埋，第一天起火，攛忙人員一般是大鍋燴菜加白米、饅頭，也有外加幾個涼熱菜的，不過不開桌，自助餐形式的多。

第三天開桌，招待前來弔唁的親友，一般親友為流水席，隨吃隨走。葬禮完畢後，姥娘家人及貴賓落座，正席開始，本家陪同。喪宴菜品一般十六個菜八熱八涼外加一雞蛋湯，冷盤一般四葷四素，避甜品、避紅色、避整隻雞鴨等，熱菜多是六葷兩素，魚不用鯉魚，雞不用雞爪，肉不用醬油，不紅燒，避用內臟雜碎，蝦，南瓜，青菜等。上菜順序先熱後涼，俗稱「倒拉牛」。

喪宴開始於孝子請飯，叩頭入席，入宴者不著紅衣，不大聲喧嘩，不高談闊論，不要酒斗酒，無酒實屬正常，即便主家備薄酒，亦無人敬讓，自己喝多少倒多少，少言速食，雞蛋湯一上，即時離席。

喪事本悲哀，喪宴也就是管飯，沒必要沖淡了這悲涼的氣氛，辦得不倫不類，讓人笑掉大牙。

5、母親去世的時候酒席上能吃魚嗎？

不能。我們這邊走了人之後，每天就是揪片。直到把老人送葬之後才能吃。否則你是對你母親的不尊敬。我奶奶15年大年初二沒有的，初二到初八每天就是揪片。

6、辦喪事期間不能吃魚嗎?

沒那一說，我們這喪事酒席上都有魚

7、白事上的八大碗是哪些菜式？

白事是比較動聽的一個詞，其實就是辦喪事，因為每個地方的習俗不同，白事上的八大碗也會有區別，下面我來說說我們那裡的白事八大碗菜色。

1.酸菜

我們白事上的宴席，一般都是一個一個菜的上，而酸菜一般是吃到最後才上的最後一道菜，大概是因為吃蒸肥肉太膩了，吃點酸菜會覺得特別舒服，另外還有一層含義：酸菜酸菜，酸溜溜，淚汪汪，大概就是以淚吊念白事的人。

2.白蘿卜

白蘿卜是白事上必須的一道菜，它的做法很簡單，不蒸不煮，只用辣椒白醋鹽糖腌制的，我覺得這道菜特別好，吃起來酸甜苦辣都有，特別開胃，所以一開宴席上的就是它。

3.扣肉

無肉不歡，不管什麼時候，扣肉總是要有的，而且扣肉是我們那裡特殊的地方菜，幾乎每個人都愛吃，樣子看起來金燦燦的，吃起來又滑又香，特別誘人，好吃的不得了，有些人一餐可以吃一大碗，不騙你，這道菜在我們那裡是特色菜。

4.粉絲

粉絲是炒的，沒有添加太多的料，炒的時候只放了一些碎瘦肉和醬油，如果誰不愛吃米飯，可以吃粉絲配菜，很清淡的，不會餓著肚子。

5.油菜

油菜就是青菜，只不過做法和我們平常時不一樣，它不是直接炒，也不是直接水煮，它是擼出來的，看起來油綠綠的，特別有胃口，看著最饞，我特別愛吃。

6.雞肉炒芹菜

這是一道家常菜，對我們地方的人來說，芹菜是降血壓的，宴席上有這道菜，還是有意義的，意思就是叫我們這些活著的人不要因為逝去的人而太過傷心。

7.蒸肥肉

蒸肥肉是我最討厭的一道菜，看起來白白油油的，不用吃飯我都飽了，但有些人就是愛吃，說特別香，滑溜溜，爽口暢快。

8.蒜蓉豆腐

豆腐在我們那裡，幾乎每家戶戶都會做，這道蒜蓉豆腐特別好吃，即有蒜的香味，也有豆腐的滑嫩，吃一口，都可以吃半碗飯了。

雖然是白事，但我們那裡的八大碗從不馬虎，該吃肉的就吃肉，喜歡吃素的就吃素，蘿卜青菜各有所愛。

8、請問家裡給老人辦白事白事是不是不能要魚和雞？

沒有吧，反正我們這里沒有這個習俗，我婆婆去世的時候有雞和魚， 只是長輩去世兒女三天內不能吃肉