廣式婚宴菜單

1、婚宴菜單的菜有哪些？

婚宴菜單的菜有：

福運綿長——炒粉

甜甜蜜蜜——甜米

瑞果呈祥——水果

歡歡喜喜——喜糖

連生貴子——瓜子花生

永結喜同心——八寶飯

共嗚春報曉——鴛鴦雞

群龍賀新喜——白灼蝦

黃金鋪滿地——菠羅生炒骨

白頭亦偕老——上湯白果豬肚

愛你一萬年——烏龜湯

沉魚落雁美——水魚雞湯

風姿顯貴氣——蒸花枝片

金腰懷太子——腰果丁

比翼齊雙飛——蒸白鴿

龍皇獻彩卷——炸榴連卷

紅袍添喜慶——扣肉

福至如東海——蒸海魚

早生貴子——棗圓仁子羹

良辰美景——上湯時蔬

萬紫千紅——合歡水果盤

我們國家不同的地區它們的婚嫁習俗還是有點差的，但是對於婚宴菜餚的數目要求是一樣的，都必須是雙數，寓意著好事成雙。很多地區均以八個菜象徵著發財，以十個菜象徵著十全十美，以十二個菜象徵著月月幸福。總之，都是以雙數出現在婚宴酒席上較多。

2、婚宴的菜單有哪些？

婚宴的菜單有紅燒魚、東坡肘子、香辣蝦、梅菜扣肉、三鮮湯、一品蒸雞等。婚宴是指為慶祝結婚舉辦的宴會，在中國婚宴通常稱作為喜酒。在西方婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。

中國婚禮、婚宴一般是在男方家進行，婚禮於婚宴開始前舉行。現代中國婚宴一般在婚禮儀式後於酒樓舉行。

婚宴開始

司儀要親自安排專人把新娘的大客和伴娘領到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具體坐法，各地不盡相同。按煙台習俗，新娘的大客在第一桌，主陪和大客應面向舞台，以便於觀看結婚典禮。

但若大客是輩分不同的兩代人，則要分開安排，所謂兩代人不同席。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌第一桌，排桌時，最好是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛。

結婚典禮結束後，酒宴開始。此時，新娘不要急於換禮服，應等第一道熱菜上桌後，動一筷子，以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。

3、如何選擇婚宴酒席菜單？

中國人對於結婚這件事的每一個細節都有著「迷信」般的講究，挑選適合結婚的黃道吉日，必須遵守的嫁娶風俗等等，還有座位宴請賓客的那一場婚宴，新人雙方的父母都會非常的重視，那麼，2018年杭州最新婚宴菜單有那些？如何選擇婚宴酒席菜單？

如何選擇婚宴酒席菜單1、確定婚宴菜單的數目

中國果日的對婚慶的吉祥度的講究也一樣的體現在婚宴數量的選擇上，必須是吉利的雙數，通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

如何選擇婚宴酒席菜單2、婚宴菜單的口味

當特色菜或者酒店的招牌菜是必須要有的，婚宴菜單在口味方面的選也需要考慮到最好是符合大眾的口味。

如何選擇婚宴酒席菜單3、注意婚宴菜大的顏色問題。

婚宴中大部分的菜餚都以紅色為主調，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」，給賓客帶來喜慶的感覺。

如何選擇婚宴酒席菜單4、婚宴菜名要吉祥喜慶

菜餚的命名，應盡量選用吉祥用語，來烘托氣氛，寄託對新人美好的祝願，菜品的命名中，比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。

2018年杭州最新婚宴菜單有那些？

目在杭州這一類江南地區，一般流行的婚宴菜單，全席由八道冷盤、八道熱菜組成。

八冷碟主要有：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。八熱菜主要有：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。（當然不同地方法也會有冷盤）

不同地區的婚宴菜單是不一樣的，下面我們以杭州華盛外灘22號的一站式婚禮會館的「喜慶滿堂宴」來分析一下，2018年杭州最新婚宴菜單有哪些？

龍鳳呈祥宴適用於杭州華盛外灘的愛麗舍廳，普羅旺斯廳、楓丹白露廳、香榭麗廳、凱旋廳、萊茵廳；價格為5888元一桌菜單內容主要為：環球時鮮水果、拼盤廣式雙色酥點、拼盤精美迎賓十味碟，熱菜有桃膠木瓜銀耳羹、頂鮮珍品浸菌菇、清炒時令鮮蔬菜、避風塘黃金雞脆骨、杭城新式東坡肉、金蒜銀絲蒸扇貝王、XO醬爆海蚌片、好合蔥姜炒珍寶蟹、廣式清蒸東星斑、上湯伊面焗龍蝦、蘆筍瑤柱燉花膠/位上、佛跳牆濃湯雞煲參。五星級專業大廚為您服務，預約看館，免費試菜。

婚宴作為一場婚禮中用來宴請賓客的重要環節，在菜色和口味上一定要有一定的質量，讓賓客在參加婚禮至於能夠享受一場美味喜宴，杭州華盛外灘22號保證每一個婚宴廳的婚宴都是五星級衛生標准、精心選擇保證食材的新鮮安全，為您的婚禮打造一場饕餮盛宴。

4、有誰知道廣東婚宴的菜譜嗎？

標准：1380元／席《每席10人》
菜單：特色八味碟
上湯芝士鋦龍蝦
海參全家福
四寶海皇羹
廣東風味吊燒雞
避風塘炒蟹
油潑百花鱸魚
雙菇扒福肘
松子海鮮玉米粒
碧綠蜇頭炒牛柳
蟹黃蝦仁豆腐
瑤柱汁扒時蔬
清蒸加吉魚
美點雙輝
海鮮炒飯
精美果盤
贈送項目：1、在大堂設精美的婚宴指示牌一個
2、提供獨特的婚宴背景板及橫幅
3、提供香檳塔及五層蛋糕模型
4、免費提供茶水及酒水開瓶費
5、提供卡拉ok音響設備及婚禮進行曲
6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌裝飾
7、滿十二桌提供氣球拱形門二個
8、提供新娘化妝間一間和簽到台一張

標准：1 580元／席《每席十人》
菜單：精美八色圍碟
油潑原殼鮑魚
刺參燒花枝脯
淮杞甲魚燉烏雞
上湯灼青島對蝦
脆皮鮮奶拚蒜香骨
廣東風味燒鴨
油潑桂花魚
雀巢螺片牛柳
金沙蛋黃煽蟹
富貴紅燒元蹄
雙菇鮑汁扒時蔬
清蒸紅加吉魚
美點慶雙輝
叉燒雞粒炒飯
精美水果盤
贈送項目：1、在大堂設精美的婚宴指示牌一個
2、提供獨特的婚宴背景板及橫幅
3、提供香檳塔及五層蛋糕模型
4、免費提供茶水及免酒水開瓶費
5、提供卡拉ok音響設備及婚禮進行曲
6、提供桌位卡、喜字口布和主桌裝飾
7、滿十二桌提供氣球拱形門二個
8、提供新娘化妝間一間和簽到台一張

5、10人一桌標准宴會菜單是什麼？

隨著人們對婚禮宴會的要求不一樣，宴會的菜單也在不斷變化，不再局限傳統的菜單數量，而是不同婚宴酒店菜單數量、菜色菜名也是各有不同。一般10人桌婚宴菜單包含以下內容：六個冷碟、八個熱菜、2至3個麵食、1個果盤、1個湯羹。

1、六個冷盤

主要以油雞、蟄皮、紅鴨、芹菜、炙骨、彩蛋、風魚、向菌為主，這裡面有葷有素，冷碟注重於擺盤，而這些冷盤擺盤都十分美觀。

2、八個熱菜

海圓、海參、酥鴨、雞茸、冬菇、麒麟送子、一品棗蓮、全家合歡等都是不錯的選擇。

3、果點

果點就是水果、蛋糕、酥糖、豆沙、栗子了，每個果點都有其美好的寓意。

以上就是10人一桌標准宴會菜單，10人一桌標准宴會照片，一般十人桌的12-16個菜就已經非常的足夠了，不用太多了，反倒味道一定要可口。

6、結婚酒席有什麼菜譜

說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。

7、一桌20個菜的婚宴菜單

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、共嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠羅生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛你一萬年——烏龜湯

12、沉魚落雁美——水魚雞湯

13、風姿顯貴氣——蒸花枝片

14、金腰懷太子——腰果丁

15、比翼齊雙飛——蒸白鴿

16、龍皇獻彩卷——炸榴連卷

17、紅袍添喜慶——扣肉

18、福至如東海——蒸海魚

19、翡翠滿庭園——花菇小塘萊

20、喜鵲報佳音——美極禾花雀

8、廣式菜單的格式要求

菜單設計基本要求

宴會的筵席通常由茶、涼拌菜、頭盆（燒鹵拼盤或刺身）、湯、熱菜、主食、點心、水果及酒水等組成。菜單設計是否恰當，對顧客的滿意程度及酒樓的營業額、利潤都有直接的營養。鑒於此，點菜應掌握下面機電常識：

1、掌握「六知」和「三了解」

六知：知台數、知人數、知主人身份、知宴會性質、知筵席標准、知開餐時間。

三了解：了解客人的特別要求、了解客人的嗜好、了解客人的習慣。

點菜前要掌握好「六知」和「三了解」，點菜時就能心中有數，如客人每次來店消費額都很高，就不能推銷低價菜；如客人是講排場的，就要點大體的造型好的菜式，；如客人是趕時間的，就要靈活應變，不要點製作方法比較復雜的菜式等。

2、菜名吉祥、典雅、成雙忌單

客人到高級酒樓設筵，一般都具有喜慶、談商、會友等性質。客人赴宴的心情都是愉快暢悅的，在點菜時給客人推薦的菜名要吉祥典雅，如是喜慶筵席，菜名要體現喜慶的氣氛；如是商務宴請，菜名要體現友誼及生意興隆的特點等；如是壽筵，忌點牛肉、冬瓜，豆腐等菜式；如是白事宴，通常點七個菜，忌點湯。

3、注意季節變化及時令菜式

按一般的規律和習慣，夏秋季節天氣熱，人們喜歡清淡一點的菜餚，冬春季天氣較冷，則喜歡濃郁熱湯類的菜式，如各式野味、火鍋等。

夏天，出凍的甜品或果汁、甘蔗水；冬天，就得出熱飲、熱果汁。在菜餚上冬天宜點一些煲仔類菜餚或鍋仔類菜餚，這樣菜不易涼且暖和。

4、注意形狀的配套

粵筵菜餚主輔料，丁配丁，絲配絲，塊配塊。在整桌菜餚中也要考慮各個菜形格的協調，如一桌菜不要點2個或2個以上的丁類菜。

如：西芹夏果炒雞丁、金牌小炒皇點在一張菜單里就不會很好。

5、注意烹調方法的配套

組成一席菜要的烹調的方法應選擇多種。不同烹調方法可以使菜餚產生不同風味、不同形狀。若只使用一兩種烹調方法，菜餚的用料雖不同，但其色香味形會相似而顯得單調。因此，力求菜式的烹調方法不要相撞，根據顧客的口味和原材料，靈活給客人推薦多種烹調方法。

比如：菜單里已有香煎銀雪魚、就不要再點一個香煎法國鵝肝或廣式煎魚嘴。

6、賦予色彩的變化與葷素的搭配

一桌宴會所安排的菜餚色彩要協調，菜與菜之間的顏色要各有不同，菜餚的葷素搭配要合理。葷菜多了就會使人覺得膩口吃不動，素菜多了又會使人感到索然寡味，會沖淡宴會的氣氛。一桌恰到好處的筵席應盡量推薦本店的特色菜級廚師的拿手菜，這樣既能宣傳本店的特色，也是一種揚長避短的好方法。

比如：一張菜單里有龍蝦、乳豬、妙齡鴿、

7、注重口味的整體配合

筵席菜餚的質量關鍵在於口味的配備，尤其在於整體口味的配合，所謂整體口味的配合，是指菜餚的本味分別具有酸、甜、苦、辣、咸、鮮等，在推薦菜式，要注意運用菜餚的不同味型，盡量少重復為佳。

比如：點了阿一鮑魚，一般不要推介鮑汁土豆，紅燒翅系列在口味上都類似，偏濃郁。

8、整體組合編列要協調、恰當

在制定菜單時，除了要掌握葷素兼顧、濃淡相宜、營養搭配合理的原則外，還要注意菜單組合編列要協調、恰當，冷熱菜、葷素菜的比例要合適。上席時，相同原料的菜餚要間隔上，相似形狀的菜餚要間隔上，相似口味的菜餚要間隔上，是宴會具有層次感。

這一點很重要，這里管理人員很容易忽略的一點。但客人在吃時會感觸很深。

9、注意菜餚分量、檔次搭配

10—12人用的筵席一般點8—10道菜，熱葷菜用中牌，雞類點1隻，乳鴿2—3隻，件計的菜餚每人1件，湯類要夠每人分1碗，下酒的菜和下飯的菜餚搭配適當。整桌菜的檔次要搭配合理，如：不能在鮑翅宴的筵席配上1條清蒸福壽魚等。一桌宴會裡面，葯材菜最多1—2道。

註：婚宴或普通的聚餐，按件的菜餚（普通檔次一般的）可以多出2件，比如：金牌蒜香骨，10人用，可以出12件，否則一上桌，每人一件，盤子即空。主賓想多吃一件都沒有。但檔次高的元貝就不用多出，可以直接分到賓客骨碟里。

10、根據客人的就餐目的，靈活推銷菜式

商務宴請：突出菜餚的豐盛、大方得體。

品嘗宴：突出風味，以別具特色的地方風味菜為主。

約會宴：突出菜餚的香、甜和味。

便餐：比較經濟實惠。

聚會餐：要求菜餚比較懷舊、整齊大方等。

二、菜單書寫基本格式

1、大型宴會（婚宴、壽宴、彌月、公司開業、志慶等）

註：在「油泡、炒類」 與「炸、扒類」之間—2或3熱菜 。

水果類

甜品類

點心類

飯、面類

菇類、時蔬菜

蒸海鮮類

火文、扣類

原只雞或鴿類

湯、羹類

炸、扒類

油泡、炒類

蝦類

燒鹵拼盤、乳豬全體類

2、高級政、商務宴

說明：

一張完整的菜單要寫上主客的姓氏或單位名稱、宴請內容、台數、金額、時間、廳堂名稱、菜餚分量等。

粵筵的上菜程序按

先冷後熱、先主後次、先葷後素、先濃後淡、先菜後點的原則。

水果類

甜品類

點心類

飯面類

素菜類

文、屈、扣、煲仔類

風味小炒類

炸、煎、屈類

皇帝蟹、大閘蟹等

蒸蘇眉仔、東星斑等

魚翅、鮑魚類

湯、羹類

冷盤、拼盤、刺身類

粵菜菜單斤量的書寫方法：

兩和斤的書寫。只和個的書寫。

粵菜的定名方法及名稱解釋

一、粵菜的定名方法

1、以烹調的方法定名：

如：煎鋦生蚝、紅燒乳鴿、清蒸東星斑等，這些都是在主料之前加上一個烹調的方法而定名。

2、以調味品的味料而定名：

如：XO醬花枝片、豉油王銀鱈魚、黑椒三文魚頭腩、西檸汁牛柳等，這些菜名都是在主料名稱前面加上調味料，用這些菜名的通常是一些汁醬風味有特色的菜餚。

3、以烹調工具（或盛器）定名：

如：掛爐燒鵝、鐵板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窩魚頭（重點介紹砂窩）、鍋仔菜等。此類方式定菜名突出烹制和盛裝此菜的特殊烹制工具（盛器），從而表現了此菜的獨特風味。

4、以形狀定名：

如：麒麟吉品鮑、吉祥名：大展鴻圖翅、松子魚、琵琶翅、桂花炒瑤柱等。這些菜的菜名反映了菜餚的形狀，使菜名栩栩如生。

5、以地名定名：

如：湛江白切雞、海南東山羊、大良炒牛奶、陳村粉、深井燒鵝、避風塘炒蟹、順德煎魚咀、鳳城小炒皇等。此類菜菜名標明了菜餚的原產地，反映了菜餚的地方特色。

6、以色澤定名

如：翡翠扒魚片、碧綠醉翁鵝、七彩炒牛柳絲、錦綉腰果丁、大紅乳豬全體等。此類菜餚名稱側重反映菜的色彩。

7、主、輔料混合及烹調方法定名：

如：西芹炒響鑼片、瑤柱扒瓜脯等。此類菜名比較確切的標明菜餚的主輔料。

8、以風味特色來定名：

如：脆皮雞、酥脆蔥油餅、鹽水鳳爪、香滑桂魚球等。用這樣菜名的一般是一些有特色風味的菜餚。

9、以企業的招牌或菜餚的創始人定名：

如：公主鮑魚、南國苑餐包、金牌燒鵝、阿一炒飯等。

二、粵菜名稱解釋

粵菜許多菜餚的名稱，不但色香味俱佳，而且一部分菜餚還冠上瑰麗別致的詞語，給人一種藝術美的享受。現將這些粵菜的名稱列舉如下：

蟹黃：又稱紅梅、牡丹、珊瑚，如：紅梅大裙翅、牡丹蝦仁、珊瑚四寶蔬

雞蛋：又稱鳳凰，如鳳凰粟米羹等。

雞：又稱鳳，如：金華鳳吞翅、龍鳳呈祥等。

鴿：又稱鵲，如：喜鵲迎新巢、鵲浴瑤池。

蝦膠：又稱百花，如：百花釀魚肚、錦綉百花球。

貓：又稱虎，如：龍虎風大會。

蟹鉗：又稱虎爪，如：虎爪珊瑚翅。

金銀、鴛鴦：是由兩種原料或兩種顏色合拼，如：金銀饅頭、碧綠鴛鴦魷。

北菇：又稱金錢，如：玉樹掛金錢、滿地金錢。

生菜：又稱生財，如：生財好市大利。

菜心：又稱碧綠、玉樹，如：碧綠鱸魚球、金華玉樹雞。

西蘭花：又稱翡翠、碧綠，如翡翠花枝玉帶。

雞肝：又稱鳳肝，如：生炒鳳肝鴿片。

芥蘭：又稱玉蘭，如：玉蘭雙寶。

帶子：又稱玉帶或太子，如：龍皇迎太子、玉帶花姿。

榆耳：又稱如意，如：如意鴛鴦。

百合：又稱百年好合。

蓮子：又稱連生貴子。

瑤柱：又稱干貝、金瑤，如：金瑤燴魚肚。

蚝豉：又稱好市、富豪等，如：坐上皆富豪。

白果（福果）：銀杏果

萬壽果（福壽果）：木瓜

三、粵菜調味料與佐料

佐料的作用

（1）佐料有調節菜餚食味、增加菜餚風味的作用。如：白灼蝦跟椒絲豉油。

（2）佐料能解膩，幫助消化，促進食慾。如：燒鵝跟酸梅醬

（3）佐料有去除菜餚本身的腥味、異味的作用。魚生跟芥辣等佐料、野類味跟腐乳。

（4）佐料還可以改變食味和增強菜餚甘香味。如：紅燒乳鴿跟急汁、淮鹽。

9、酒席菜單有哪些呢？

酒席菜單有：

1、紅燒肘子：

紅燒肘子是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的「海參肘子」。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的「首屆魯菜大獎賽」上曾被評為十大名菜之一。

2、紅燒肉：

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。

3、鯉魚焙面：

鯉魚焙面是河南省開封市的一道傳統特色名菜，也是「豫菜十大名菜之一」。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。

4、糖醋排骨：

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

5、米粉肉：

粉蒸肉發源於江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，於中國南方，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

10、酒席菜單有哪些菜？

一、酒席菜單有：

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、共嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛你一萬年——烏龜湯

12、沉魚落雁美——水魚雞湯

13、風姿顯貴氣——蒸花枝片

14、金腰懷太子——腰果丁

15、比翼齊雙飛——蒸白鴿

16、龍皇獻彩卷——炸榴連卷

17、紅袍添喜慶——扣肉

18、福至如東海——蒸海魚

19、早生貴子——棗圓仁子羹

20、良辰美景——上湯時蔬

21、萬紫千紅——合歡水果盤

二、婚宴酒席菜單選擇

1、宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。

2、宴席菜餚一般分為以下幾類：冷盤、熱炒、大菜、甜點、湯品、水果等。試分述如下：

3、冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。

4、熱炒，通常2～4道，在冷盤和大菜之間上菜，起承上啟下的作用。熱炒以色艷味美、鮮香爽口為佳。

5、大菜，又稱「正菜」或「主菜」，是整個宴席的重點菜，多為4～6道。這些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在質與量上必須超過宴席中的其他菜品，起統帥全席的作用。

6、甜菜與點心，通常2～4道。甜菜的作用是調劑口味，醒酒解膩;點心是宴席上不可缺少的食品，要求小巧精緻。

7、湯品，則根據宴席的需要，或清澈如水，鮮香誘人;或濃白似乳，醇厚味美。

(10)廣式婚宴菜單擴展資料：

民間酒席

民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：

鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。

鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。