農家擺酒席

1、辦酒席的菜譜

一、擺酒席的菜單12個菜單：

1、清蒸魚、陽春面、鹵水拼盤、燜海參、白灼蝦、百合蓮子湯、大骨湯、紅燒獅子頭、油炸榴槤卷、炒時蔬、水果拼盤、鐵板燒。

2、炒粉、鴛鴦雞、清蒸蝦、菠蘿炒排骨、白果豬肚湯、蒸帶子、水魚雞湯、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鴿、油炸榴槤卷、八寶飯、水果。

3、擺酒宴菜品是需要考慮的，除此之外還需要分配明確，例如說幾個熱菜、幾個冷盤、幾個小吃、幾個主食等，這樣才能讓賓客們吃的舒服。

4、上菜的順序也有講究，它要向上酒和香煙，然後上鹵味或者海鮮，之後是了熱菜冷盤，在之後就是主食和湯。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜慶一點的寓意。例如說鴛鴦雞，就是為了祝福新人能夠幸福長久;再例如炒粉或者面條，也是為了表示福運綿長等意思。

二、農村辦酒席菜單：

1、一般婚宴

(1)冷碟：涼拌藕、芹菜拌鴨腸、涼拌牛肉。

(2)熱碟：紅燒肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼蝦、油炸金蟬、燒雞、醬肘子、糖醋魚、四喜丸子。

(3)水果拼單、蜜汁三果、拔絲蘋果、甲魚湯、羊肉湯、排骨湯、烏雞湯。

2、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：排骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

(2)八熱碟：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

(3)水果、點心、湯品等一應俱全。

3、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

(2)八熱碟：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

(3)四點心：喜慶蛋糕、夾心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。

小結：

辦酒宴的時候，大家可以詢問一下廚師有哪些菜品，相信他們都有自己的一套推薦的。如果可以的話，就按照他的菜單安排;如果覺得不行的話，可以自己想菜品，或者更換一些即可。

2、農村宴席一般以哪些美食招待客人？

農村的酒席參加過幾次，都是親戚結婚。說實話農村辦宴席要比城市熱鬧的多，因為居住的地方靠海，所以宴席上海鮮是必不可少的。曾經還給親戚結婚辦酒席打過下手，現在來給大家介紹一下我們這個海濱城市的農村宴席:我們這里一般宴席一桌十個人，最少要准備十四道菜。每道菜因為是婚宴，所以都有良好的寓意在裡面。首先是冷盤，一般四到六個第一，熏鮁魚選用新鮮的鮁魚用醬油，花椒，八角腌制後，在熱油鍋著炸熟炸干。顏色發黑有點煙熏的樣子，口感咸鮮肉質有彈性。第二，鹽水大蝦或者㸆大蝦

大蝦的大小是衡量婚宴檔次的標准，一般要是小了會被人笑話。一桌十個按人頭來上。第三，涼拌海蜇皮或者老醋蟄頭

這個一般也是必備冷盤，下酒的小菜。海蜇可以搭配黃瓜或者白菜都可以。第四，醬牛肉有時候是請大廚自己鹵制的或者乾脆買的現成的鹵味，餐桌上的必備。第五，海參海參是我們這里婚宴上必上的菜，有的按人頭一人一個簡單的海參蘸醬。還有就是紅燒或者蔥燒。現在有海參撈飯粉，大大提升了顏值。第六，鮑魚鮑魚也是按人頭來上桌的，一般就是簡單的蒸一下。第七，雞🐔雞是婚宴的必備菜，大部分上整雞，可以取大吉大利的意思吧。第八，蒸魚或者燉魚

這個必須是整魚，選用海魚個頭比較大的，一般清蒸或者紅燒居多。第九，四喜丸子大肉丸子是婚宴的必上菜，應該是名字喜慶的原因吧？第十，西芹百合這是一道素菜，也有百年好合的意思。第十一，松仁玉米這也是婚宴的常見菜，不知道松仁玉米蘊含的意義是什麼。第十二，肘子紅燒肘子是農村宴席上的大菜，一般必須要燒的酥爛，特別受歡迎。第十三，海味全家福這道菜是每次婚宴上都能看到的菜，也是衡量廚師水平的一道菜。第十四，糖醋黃魚或者松鼠鯉魚

這道菜一上桌，說明婚宴的菜就齊了。這是所有婚宴的必備菜。還有就是根據辦事人家的經濟條件，選擇性的上一些如螃蟹，皮皮蝦，海螺等。

農村宴席是最能體現一家有事大家幫的，提前一天就在院子里搭棚子，擺桌子。宴席當天大知賓安排的端盤子，洗菜，摘菜的都一大早就來幫忙。熱鬧而不紛亂，請的大廚也帶著自己的工具提前一天，就把該准備的准備出來，特別的熱鬧喜慶。

3、在農村辦酒席時，為啥很多人都會直接選擇一條龍服務呢？

現在農村年輕人少，老年人多。更不要說做能負擔得起的酒席的廚師了。酒席不像在自己家做飯，兩三個人做飯就可以了。一般酒席共有1200人。要能預算烹飪、雞肉、鴨肉的量，還想做好吃、香、好吃的食物。不得不請專業廚師。這么多人同時吃飯。餐具酒需求量很大。為了給別人准備酒席而去買一切肯定是不合算的。一站式服務解決了這個問題。

這是一個非常重要的問題。農村現在的比較風比城市好。一個村民都互相認識。誰今年在城裡買了建築物？誰又買了一輛小汽車？借沒有錢的錢也想買。更不用說喝酒了。有一站式服務，專業廚師，可以做與市內酒店相當的料理。有餐具，酒工具，可以幫助村民們省事，省力，節省浪費。

以前農村地區沒有這種專業服務者，農村的小餐館也沒有這種服務，所以在農村地區工作要招待客人，必須自己准備食材，聘請廚師，到左右鄰居家借桌子和椅子，到稅務器再租一些餐具這樣做，不僅麻煩，還要還別人的人情，還別人的凳子的時候，還要給一些剩餘的食物。

現在社會上這種專業服務者、農村地區的農家、食府等空間很大，農村人的家裡有婚宴、滿月酒、生日宴等，都可以去食堂舉行各種宴會。葬禮只需要向專業服務者問好，確定標准，需要多少桌子，剩下的完全由他們負責，主人家只要付錢就可以了。

酒席的儀式，所謂的「龍」服務，至少不能少於槍管、禮讓、迎賓、短板、酒、執行席等。農村的酒席都是熟面孔，而且小家庭、娘家有不同的歡迎和招待方式。如果「禮儀小姐」們「疏於照顧」，主人一定會負責工作。特別是舉行葬禮，讓「紙盆」下跪，其他孝子也不敢做的禮物，來送禮物的人都有問候和招待的禮物。「禮儀小姐」很陌生，沒有鄉土方言，也是統一的穿著，農民真的不會適應。此外，這種「服務」也不是普通農民家庭所能負擔的。要知道，如今農民務農基本上不賺錢，主要經濟來源是打工，其現狀和前景並不樂觀。

4、農村辦婚禮酒席該怎麼做

屋內的現場布置

農村婚禮現場布置沒有那麼花巧，以大紅色為主。新人新房大門口掛一對大紅的燈籠，喜字肯定是少不了的，門上、窗上全部都是。主卧也是，床頭上一個巨大的喜字。連掃地的掃把上也不要錯過。床頭擺著兩個娃娃玩偶，一男一女，寓意著他們希望一下生個龍鳳胎。床上面撒滿了紅棗、花生、桂圓和蓮子，寓意著早生貴子。

室外的婚禮布置

農村婚禮現場的室外布置也是在戶外的，戶外婚禮現在已經在國內掀起一陣熱潮，大家都希望能夠在陽光明媚的天氣，青翠的草地上舉辦一場自然、清新的室外婚禮。這種渾然天成的戶外婚禮很有時尚感，婚禮方式野比較獨特，夢幻氣氛更加濃厚，表現方式也更加大方自然。

農村婚禮現場布置比較重視屋外的布置。因為農村基本上家家戶戶都有大院子，而請客擺喜酒也都是在屋外進行的。屋外的布置很重要。農村請客一般就是全村人都會來喝喜酒。飯菜都是現場燒制的，架著大爐子，鋪著大檯面，這些東西的位置擺放是有講究的。必須擺在酒席的下方。農村婚禮的現場布置還是比較講究風水這個東西的，所以東西一定要按要求擺放，不然會覺得不太吉利。

5、農村辦酒席18個菜菜單是什麼？

如下：

1、福運綿長---炒粉。

2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。

3、群龍賀新喜---白灼蝦。

4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。

5、白頭皆老---白果豬肚湯。

6、帶子共歡聚---蒸帶子。

7、沉魚落雁美---水魚雞湯。

8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。

9、金腰懷太子---腰果丁。

10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。

11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。

12、紅袍添喜慶---扣肉。

13、(福至如東海)---蒸海魚。

14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。

15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。

16、永結喜同心---八寶飯。

17、百年好合---連子百合湯。

18、(連生貴子)---花生，瓜子。

6、為什麼有些農村人辦酒席不願去飯店，而是選擇自家擺呢？

點1：自己擺酒席是習俗，因為很多酒席都需要下季，比如葬禮需要豬羊，婚禮需要雞魚等。而且在農村的酒席很多是一辦就是好幾天，搬家要3天，婚禮要2天，葬禮一般都是7天，滿月一天半，狀元酒一天半，因為這樣遠方的親戚能夠親自來。還有就是量大，假如這一桌的人覺得這個菜好吃，然後有點不夠，那還可以叫加菜，在酒樓就不一樣了，吃不盡興。

在農村自己辦酒席主要就是親朋好友聚聚，所以辦酒席那幾天一日三餐外加宵夜湯圓都是必備的，而在酒樓飯店就會被人認為是單純的收彩禮錢給一頓飯就把大家給打發了。其實不管在酒樓還是家宴，成本都差不多的，所以即便現在很多年輕人嫌麻煩想在酒樓辦，然而那些上了年紀的人還是想在家擺酒席，如果大家都是沒經常見面，或者好幾年不見那種，酒席時間就會延長一兩天，以便於聯絡感情。所以現在農村的關系都很復雜，在一個鎮上，不管哪家，只要聊起來總會發現多多少少沾親帶故。

觀點2：首先，自己家裡擺酒相對成本要比在酒店低很多，柴米油鹽，蔬菜肉類都可以自己大批量的采購，甚至比平時買菜還便宜，農村擺酒一般都是親戚鄰里裡面廚藝比較好的人當主廚，廚師費用也省了，做出來的菜也比較合本地人的口味，量大實惠；

第二，就是氛圍了，在家裡擺酒所有的親戚鄰里可以一起幫忙，男人殺豬做菜，女人洗菜洗碗，小孩也可以幫忙摘摘小菜什麼的，大家邊幹活邊聊天，既熱鬧又喜慶，跟在酒店裡大家提早到了在桌上傻等著氛圍要好很多。

觀點3：農村人喜歡在自己的村子上面辦酒席還是有一定的原因的，不是他們不拍麻煩，二是這種麻煩大家都願意。

首先在家裡面擺酒席會顯得熱鬧，在自己村上辦酒席，會有村上的人幫忙，是村子大夥的一次大的聚會，是一件熱鬧的事情。

其次，在酒仙裡面辦酒席，自己是輕鬆了但是親戚就把麻煩了，農村人的酒席一般整個村子裡的人都是親戚，都會去到，這樣一來就會給來的嘉賓帶來了一定的麻煩。

最後農村人是是比較節約的，在家裡面辦酒席吃剩的飯菜第二餐鄉親父老們還是可以來吃的，也可以打包回各自家裡面吃。

在酒店裡面班酒席不僅浪費錢，也不熱鬧，喜歡熱鬧的農村人自熱會選擇在家裡面辦酒席了。

觀點4：農村自已擺酒席風習已久。農民都喜愛熱鬧喜慶的場面，自擺酒席正符合農民的心思。獨樂樂不如眾樂樂，這樣更能拉近親朋的關糸又能拉近鄰里的和睦。

其次自擺酒席減少浪費，又消除鄰里的攀比，更符合節儉的社會風氣。

觀點5：在農村，大多數人(包括有錢人)喜歡自己擺酒席，而不是去酒店弄，原因有幾點：

1、農村人愛熱鬧，辦酒席請的人很多，如果是白事，除了親戚朋友，還會請村裡人(其他地方不清楚，我們啟東會把小組里的村民都請過來吃飯)，農村裡辦酒席場面相當熱鬧，氣氛和酒店中是完全不同的

2、成本低，這個是最實際的原因，同樣一桌菜，酒店裡要三千塊，請家政公司一條龍服務只要六百一桌，量大價廉，很實惠，我結婚的時候，老婆的親戚從上海過來，感受了一下農村的婚宴酒席，海鮮很新鮮，菜的口味也不錯，並不是想像中的那樣(差)。

3、習俗。在家擺酒席，是種古老的習俗，短時間內不會有所改變。

4、房子面積大，有條件擺酒席，農村房子一般來說比較大，以我家為例，三層的樓房一樓有三間共一百平米(不算廚房)，足夠放十桌酒席。

雖然現在在城市定居，但家中有事情還是會選擇自己擺酒席。

觀點6：一方面是傳統風俗，一方面是家族凝聚力，一方面是讓客人隨意自在，吃的舒服。至於說貪圖省錢，應該不至於，一輩子能結幾次婚，這點錢誰還花不起啊。說到傳統風俗，老家都是重大活動，先請出祖譜，做出來吃的，不論什麼，先敬祖先，然後才讓親朋吃，人家飯店不可能讓你在飯店供祖譜吧。說到家庭凝聚力，我13歲開始在外上學，以前沒經歷過，我結婚的時候，提前四天，挨家通知本家人，晚上到我家商量，每家主事的都來，商量著桌椅板凳，鍋碗瓢盆，然後買什麼菜，請哪兒的大廚，把工作很詳細的安排下去，每個人都很用心，我特別感動。第二天，一大早，我幾個叔，每人帶一隊人，開始行動，買菜，收拾院子，盤火支鍋，都就忙開了。

客人都是提前通知到的，來了很多人，家裡擺了一百多桌，每桌十多道菜，還佔了鄰居的幾個院，搭起了棚，中午十點之前收拾完，十點以後客人陸續有來。說一下，讓客人覺得自在，客人都是跟家裡相熟的人，幾個人結伴同行，到家裡無拘無束，趁此機會，大家好好的在一起吃吃喝喝聊聊天，特別快樂。如果在酒樓，應該會十分拘束吧，個人感覺。

農村的酒席文化不僅在酒席上，更在酒席的准備過程。大到豬羊雞鴨，小到蔬菜水果和點心，主人准備多則一年少則個月，准備的過程有滿滿的期待和幸福。一家子在不斷地規劃著，什麼時候買豬仔子喂，種多少糯谷油茶，把一家人的心聚在一起。

農村的酒席也與時俱進，專業辦酒席的廚師已專業法，桌凳碗筷隨車隨叫隨有。農村的酒席也講實惠，大口吃肉粗碗喝酒。

農村已到處是磚混甚至框架構小洋樓，尋不見童時的竹籬茅舍，但農村的酒席仍是滿滿鄉情悠遠，讓人心醉神迷。

7、關於農村辦酒席規定可以詳細說說嗎

《中共中央國務院關於實施鄉村振興戰略的意見》中關於實施鄉村振興戰略的總要求是：產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕。明確指出「遏制農村大操大辦、厚葬薄養人情攀比等成規陋習。」

8、現在農村辦酒席為什麼都喜歡請一條龍服務？它是否是干凈的？

農村現在的攀比之風勝過了城市。一個村兒的人都是相互認識的。誰家今年在城裡買樓了？誰家又買小車了？沒錢的借錢也想買。更不要說是辦一場酒席了。現在社會上出現了這樣專門的服務者，農村地區的農家樂，食府等空間都很大，農村人家裡有婚宴，滿月酒，壽宴等都可以到飯店去舉行各種宴會，喪事只要和專門服務者打個招呼。

從菜品口味看，一條龍服務隊可比酒店廚師水準，菜品豐富多彩，刀工、火候、烹飪水平相當主廚水平。如此高規格、高標准、高質量的宴席，沒有錢是無法做到的，一條龍服務的，主要是省個錢。現在有這類服務隊，專門從事上門包桌服務，廚師、服務員、爐具、餐具、茶具、桌椅板凳、鍋碗瓢盆清洗一條龍到位，（不包括煙酒，但可協議）。

村裡好多都出去打工了，只剩下些老年人和孩子在家，家裡要是辦酒席的話根本找不到人幫忙，所以這個時候就給了「一條龍服務」掙錢的機會，他們一夥人來給你辦得妥妥的自從進入經濟社會，人們都要出去做事掙錢，很多人不可能因幫忙酒席就耽誤工作或生意，閑人就少了，再有酒席，人手會不夠用。

現在，隨著人們生活水平的提高，雞鴨魚海鮮等不再稀奇，有些還增加了燒烤丶火鍋等，廚技水平也不亞於縣城酒店的標准，各種菜品色味俱佳且豐富多彩，餐具也提高了檔次在農村辦一條龍，菜品都是自己買，或者直接讓廚師代買，有些蔬菜自己家裡都種，這些，成本就要低很多，而且能夠做到物盡其用，把浪費減少到最低限度一般家庭擺個二十多桌就差不多了。一萬塊錢不到。如果自己操辦，花的錢也少不了多少，畢竟請人來幫忙，每人每天一包煙一塊汗帕，兩千塊錢拿不下來。

9、贛州農村酒席上的招牌菜，你吃過幾種？

時代在變遷，社會在進步，雖然說一切都在變化，但總有一些東西是無法磨滅的，比如酒席。

記得小時候在農村吃酒席時的場景，別提有多熱鬧了！親朋戚友或者鄰里遇到起屋上樑、生日壽誕、添丁進口、喜結良緣、老人過世等大事總要辦酒席，那是全村的一件大事，六親九眷不請自到。這種浩浩盪盪的場面只有鄉下才有。

酒席未開始前，飯桌被鋪上了紅色的一次性桌布，桌面上已擺好煙酒茶水飲料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待賓客就坐。
桌面上這種名為燙皮的小吃，是贛南客家的特產美食。燙皮以粳米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟、曬干製成的薄片，再用砂子炒熟，就成了無油的蓬鬆可口的小食。此外，還可以油炸、切絲煮等，每種做法都各俱風味。

那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。我們先來看看他們都張羅些什麼菜吧！

雞湯：

必不可缺的一道！也有甲魚湯之類的。

梅菜扣肉：

客家扣肉又名燒皮肉或燒片肉，是贛州人辦酒席必上的一道大菜。梅菜吸油，五花肉又帶著梅菜的清香，肥而不膩，食之軟爛醇香。小時候去吃酒就盼著趕緊上桌呢！

釀豆腐：

釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。贛南客家多在農閑時節娶親嫁女辦好事，一般都是自己張羅選豆子、磨豆子、炸豆腐、釀豆腐。

荷包胙：

南安“荷包胙”是流行於江西省原南安府（今南康、大余、崇義、上猶一帶）的一道名菜。每逢紅白喜事，主家答謝親朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。 

贛南小炒魚：

贛南小炒魚是贛南獨具特色的一道地方菜，它與魚餅、魚餃合稱贛州"三魚"。
酸芋荷炒肥腸、鴨慶。

芋荷炒肥腸，非常具有贛南特色的家常菜，也時常作為酒席菜。芋荷是芋頭葉子的根莖部分，加鹽腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的氣味，十分開胃。與肥腸或其他內臟搭配同炒再適合不過。這里肥腸處理也與別處不同，腸壁上的脂肪清洗得很乾凈，看上去略帶透明，口感Q彈有韌性，香而不膩。
豬皮：

豬皮，蠻有地方特色的一道菜。豬皮油炸後可在陰涼處保存數月。廚師先用溫水泡軟，再加油鹽和小蔥大火炒熟即可。香軟鮮美，原汁原味。

冷盤拼盤：

這道冷盤是提前准備好的，鹵好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。
白斬雞：

白切雞的做法和廣東不一樣，應該是抹鹽後蒸熟，切得很大塊，點綴了剁椒和腌姜絲。
牛腩：

牛腩蘿卜，事先燉好的牛腩切成條，與白蘿卜一起加辣椒同炒。
紅燒甲魚：

炒甲魚。甲魚切小後在油鍋里炸一遍，再與辣椒同炒。甲魚最好吃的應是裙邊，軟滑香糯。一般用來煲湯或紅燒為多。
油炸魚塊：

油炸魚塊也是提前做好的，大草魚切塊腌制後，裹上紅薯粉漿油炸成金黃色，外酥里嫩。
燜鵝肉：

燜鵝，贛南地區老百姓比較喜歡吃鵝、鴨，通常做法就是加辣椒紅燒燜煮，鮮香美味。
青菜、包菜：

宴席上這么多肉，葷菜吃多難免膩，素菜反倒更受歡迎。

紅燒豬蹄：

豬蹄做得很誘人，只是葷菜太多了，上席後都會食慾大開！做的好一點都不油膩。
以上就是小時候吃酒席能吃到的標准配置菜，好多菜，分量很足，雖說如今的酒席也有，但很難吃到當年那個味了，什麼都變了，沒那個熱鬧的氣氛！估計在城市是吃不到的，再看看下面的：

10、農村人究竟是怎麼辦酒席的？

聽說農村的酒席並不是很衛生，這是偏見還是真實情況？

農村酒席不是不衛生，是粗獷。城市酒席也不叫衛生，叫會打扮。大酒店做的菜真的好吃嗎？去參加過酒宴的同學，你們是不是經常碰到這種情況：很多菜就動幾下筷子，有的菜連動都沒動就算了。

農村酒席沒這種情況，你說它難看也好，說它粗糙也罷，卻無法否認它美味的事實。農村酒席的主要特點，就是各種菜看起來很粗糙，但味道通常還不錯。而城市酒席的菜看起來很細膩，但味道不一定怎樣，有時候吃起來反而沒滋味。例如農村的汆丸子，基本都是自己團的，這種丸子表面比較粗，咬一口，丸子里還會看見姜粒。它比起城市的細膩丸子，視覺上不好看，但可信度上卻完爆。

上面是農村汆丸子，下面是目前酒店常見的肉丸子。

還有，這是農村的酒席上的菜：

這是現代酒席上的菜：

山東有一種叫四八席的東西，上面有一種丸子，叫連筋丸子。我後來所遇到的所有的丸子，都不如這種連筋丸子好吃：

你也許說這是我自己的看法。實際上不是的，生活在城市的親戚吃過這東西，打那以後，就經常提起這玩意兒，可惜到城裡就吃不著了。

農村辦酒席，要找村裡的廚子。廚子不光會做菜，還要會整個酒席的程序，會置辦酒席。廚子列出單子，然後由自己或別人從市場買來。至於雞，則直接殺農家養的。大酒店裡的雞，出鍋快，容易熟，那是白羽雞，說實話就是肉食雞，四五十天出籠，用大蒜素和各種激素懟起來的。有時候這種雞虛胖得能把自己的腿壓骨折，根本不會飛。目前黃燜雞用的也是這種，他們不會用家雞的，耽誤賺錢。

農村的灶台看起來很臟，但實際上只是有塵有土。這和糧食、蔬菜在地里的情況是一樣的，你只要保證鍋里沒有塵土，用水刷干凈就可以了。

大酒店的後廚，則是另外一番景象。好吃不好吃的另說，畢竟有的確很好吃的飯店，也有飯菜湊合事兒，裝修很到位的飯店。酒店後廚一眼看上去，一定很乾凈。

說是為了應付檢查也好，為了本身的品質也罷，這都是很必要的。農村人不在乎那些，他們常說「飯店裡的好吃」，實際上是農村酒席的料不足。但這跟衛生不衛生完全不沾邊，農村席料上不足，自然也在料上做不了手腳。酒店後廚用的東西就不受這個控制，因此只要是出去的菜「看起來很漂亮」即可。尤其是婚宴，東西好吃不好吃的沒人追求，東西提前弄好涼了也不管，來人了把東西一熱（尤其是湯肉、雞塊類），端上去就完了。這種情況下上的菜，大家都是動一動筷子，吃一塊後，就能嘗出他們的確這么幹了。農村酒席來不了這個，只要是熱菜，都是現做現上。

總而言之，農村辦的酒席是衛生的，菜里雜著一粒高粱苗鍋刷上掉下來的高粱粒，就已經算是最「臟」的了。

無論是兒子結婚，還是孩子滿月，農村辦酒席都是一件大事。哪戶人家辦酒席，半個村子的人都要出動。來喝酒的、來幫忙的，屋子裡擠滿了來來往往的人，簡直太熱鬧了！

這種體現「鄰居情，人事情」的酒席在很多人看來也是一件麻煩事。很多人都覺得辦酒席麻煩，但還是要辦，具體原因恐怕在於能收份子錢。不管城市還是農村，份子錢大有學問。禮尚往來變成了人與人之間交流的重要途徑。今天你兒子結婚，明天我孫子就要辦滿月酒。今天送出去200元，明天就要收回200元，說不定還能多一點。

很多人都愛辦酒，很少人愛吃酒。辦酒收錢，吃酒花錢。這錢花得還不值，只有手快的人有「好果子」吃。我記得每當我去送禮的時候，剛放上桌的都是糖果、花生、餅干這種小零食。但是我從來吃不到，因為它們一上桌，就被人全部搶光，我很難吃到。

物以稀為貴，好吃的飯菜很少，大多都是家常菜。實在菜也很少，大多數都是湊菜數、撐場面。大多數吃酒席都沒有吃飽，也許這就是農村酒席的常態。送出去200元，只吃回20元。不過吃多吃少沒有關系，大家吃的都是一種人情，一種禮尚往來的人情。

在農村，無論是過去還是現在，當家裡有什麼大事，例如結婚、考上大學、新房建成等，都會大辦宴席，村裡每戶人家都會到場，親戚朋友也會到場，好不熱鬧；但問題是，為什麼農村人都喜歡自己在家辦酒席而不喜歡去到酒店？自己在家辦酒席不是很麻煩嗎？是有什麼講究嗎？農業百事通歸結了以下原因，這些原因就是農村人的講究！

首先，在農村，自己擺酒席是習俗，因為很多酒席的時間性都比較長，比如一般來說，滿月一天半、狀元酒一天半、婚禮兩天、搬家3天、葬禮7天；這樣子自己來辦的話就會要方便很多，吃的也很自在，但如果是在酒店辦的話，吃的就不會盡興，散的會很早，就感覺有所束縛，聊天聯絡感情就會在意很多，就感覺只是要向大家收禮請吃一頓飯就打發人走樣的；其次，農村自家辦的酒席要比酒店的廚師合口味很多，分量也足夠，酒水啥的也會節約很多，不會被坑，自己大概知道親戚朋友鄰居喜歡和什麼，而不是像酒店一樣，固定多少錢一桌，酒水一套標准，不符合農村人的心意；

總的來說，農村自家大辦酒席，圍坐一團，是農村的一種標志性的社會氛圍，是與城市有著較大區別的一種表現形式；不去酒店辦酒席並不是因為農村人的生活水平不高，農村人的生活水平越來越高，但是仍舊喜歡在自己家裡面擺酒，因為左鄰右舍都會來幫忙，特別熱鬧，場面溫馨，這也許就是農村不同於城市最大的一點，人情味足夠！