下豬擺酒席

1、農村辦酒席興起「冷席」的怪象，隨份子不吃席，這是有什麼講究嗎？

以前在農村的時候，每次聽到有酒席的時候，都是比較開心，總想著去參加。而現在卻能明顯的發現，遇到酒席的時候，參加的人越來越少了，很多人雖然隨了份子錢，但是卻不來吃席，興起了「冷席」的怪象。

第一，不想去吃現在辦酒席成為很多人的「斂財」方式。這種情況在不僅在城裡常見，很多農村也越來越普遍了。比如，一些村裡人剛為孩子考上大學辦完升學宴，過不多久又因孩子考到駕駛證而辦個酒席。

這種行為讓很多人都比較反感，但又顧及面子，既然人家都邀請了，如果不表示一些又顯得沒人請味兒，所以隨便包個紅包應付一下，而也不願去湊熱鬧吃酒席。

第二，沒時間去吃在舊時農村，人們大都以務農為主，因此每當農閑時，親戚之間有吃席的情況，大家都會前往！

但是，在如今，越來越多的農民進城務工了，鮮有時間在家，而孩子上學時間也緊，父母要看護孫輩，因此，每當親朋好友有喜事時，會提前隨上份子，由於身不由己，也很難抽出時間去吃席，這也是現狀！

第三，酒席場次太多，份子錢淪為斂財工具現在農村生活條件好了，有一點大事小情都要辦酒席，有孩子考上大學也請席吃的，還有住新房子請席吃飯的，這都是算正常的，只是有些地區甚至是母豬下崽了都要來擺酒。

這就有點「過分」了，實則是想收份子錢而已，這當然是不提倡的，畢竟別人家的錢也不是風刮來得，自然「不正經」的酒席就沒必要去了。

2、母豬下崽大辦酒席，到底該不該？

農村人之間的人情味要更濃一些，不管誰家有什麼事只要站在大門口喊一嗓子就會跑來很多人幫忙，不管哪種宴席處於情分也會捧場的，不過對於母豬下崽也要大擺筵席的話就有點過了，畢竟母豬下崽對於農村人來說並不是多麼稀奇的事情，如果連這個都要辦宴席的話，那可有的忙了，今天他家的豬下崽了，明天鄰居家的牛下崽了豈不是都要擺宴席了嘛。

母豬下崽大辦宴席還有一個原因就是收份子錢，尤其是在農村，一個村子少則幾百戶多則上千戶，只要人情世故都要隨份子，家裡人口少的或者結婚早的就覺得隨出去的份子錢太多，於是各種借口的宴席就隨之出現，而且收的一點都不尷尬。

有的地方是借母豬下崽收份子錢，而有些農村是有個風俗的，母豬下完崽滿一個月之後是要請客的，並且是只單純的請親朋好友做客而不能收份子錢。這樣的風俗還是能夠接受的，畢竟主家請客是為了慶祝自家母豬下崽，小豬仔從剛出生到滿月還處在羸弱狀態，能夠平安度過一個月之後就能茁壯成長所以請客慶祝。

其實不管是什麼原因的請客，只是單純請客為了圖個熱鬧找個理由吃一頓喝一點都沒什麼問題，畢竟這樣做能夠拉近鄰里親朋之間的關系，如果給母豬下崽只是為了能夠收份子錢，這樣的宴席的味道就變了，估計是要被人罵的了。

3、家裡母豬終於下崽兒了，想辦個酒席，會不會被人說三道四？

可選擇更好的時機。母豬下崽可以這樣辦酒席，如果想通過辦酒席的方式與村內民們一同分享容母豬下崽的快樂，也不是不可以辦酒席，覺得有更好的方式來辦酒席。正如生小孩需辦滿月酒一樣，母豬下崽辦酒席可選在小豬仔出欄的時候。

小豬仔出欄，村裡養豬的農民會前來買小豬仔回家養，這是一窩豬崽兄弟們分家的時候，可以為它們辦一次散夥酒，農民們聚在一起吃一次酒席，飯後到豬圈挑選小豬仔。

這樣的酒席不宜大辦，請前來買豬崽的農民即可，買豬崽的錢就當成人情錢或者只象徵性地給個小紅包，也算是對六畜興旺的一種美好寄託。

母豬下崽大辦酒席。賣了豬崽可獲得一筆不菲的收入，如果想邀請村民們與自己同樂，大可用這筆收入辦招待，不收人情錢或者只象徵性地收個小紅包。對於母豬下崽辦酒席，刺楸有話說。這類酒席在刺楸看來，有濫辦酒席之嫌，村民們應該抵制這樣的酒席。

如果迫於人情面子而不得不去的話，可以少給人情錢，比如平時紅白喜事時所隨人情錢的一個零頭。我們鄉下有一個這樣的母豬下崽滿月後在村裡辦幾桌酒席，作為將小豬崽賣出去的推介席

4、豬腳到底能不能上酒席？

信陽也是豬腳不上正席，但在家常菜餚里很受歡迎。只要不是規矩酒席，豬蹄就是真正硬菜，主客都歡喜。
 

豬腳不入席是傳統的規矩。不僅是豬腳，豬頭豬耳朵，所有豬下水、牛羊下水，包括雞雜鴨雜，都不能入席。自己吃可以，就是上不得席面。歪果仁比我們更講究，他們根本就不吃。米國人也很愛吃豬肉，一頭豬殺了，頭尾四肢內臟什麼的都扔掉，只要肉。後來知道我們愛吃，就打包出口我們。說到豬腳不入席，傳統飲食文化里可以找到根據。

無須引經據典，還有女子不入席，狗肉不入席等等的規矩，都是孔子“克己復禮”時期的文化產物。對孔子的認識，我們是從批他的時期開始的。那時候光說他賴的，知道他對當時的禮崩樂壞很煩惱，就一門心思定規矩。不過沒有胡來，都是上順天意，下應民情，所有很多的規矩沿用至今，成為傳統文化的重要內容。

豬蹄不上席，源於先古祭祀。祭拜上天要用上天賜予人類的最好食物，三牲。每次祭祀禮畢，都要分享三牲肉食，是為祈福得福。延續下來，進入百姓生活，肉就分了三六九等，下水是賤物，不去吃它。重慶火鍋就可作為例證，為什麼會是下水為特徵，主要食材都是下水？就是船民們沒錢買肉，撈起長江里順流而下的牛下水，洗洗煮煮吃。

演變到現在，各種下水都成了好的食材，很多比肉還貴，大多數人愛吃。譬如豬蹄，比豬肉貴，比豬肉的吃家多。就這，古訓的影響依然存在，如果正式的宴席上道豬蹄菜式，都會覺著怪怪的，盡管有的說不出原因。豬蹄可做很多的菜式，三種主流做法，鹵、燉、燒。這里分享我的清燉豬蹄菜譜。
 

【清燉豬蹄】

第一步，挑選豬蹄。別看豬蹄都一樣，豬的蹄子，豬腳，確實有著很多的不同，區別大著呢。前蹄後蹄不同，質量不同，做出來口感和味道也不同。大蹄小蹄不同，質量不同，做出來口感和味道也不同。黑豬白豬的蹄子不同，品種不同，做出來的口感和味道也不同。

挑選豬蹄有三個基本原則：有大不要小；有前不要後；有黑不要白。意思是買豬蹄要挑大個的、前蹄和黑豬的。因為大個的是散養的豬，養豬場都四個多月就出欄，諒它也長不大到哪裡去，相比散養的豬，起碼長一年，所以蹄子大，質量足。前蹄和後蹄的區別在於，前蹄蹄筋厚實，肌腱充實，筋多肉多。

後蹄相對乾瘦，沒多少肉，蹄筋也細好多。兩個蹄子燉出來，湯和肉都有本質的區別。黑豬和白豬，主要是品種的區別。一般的黑色豬，即便是雜交，也是本土品種特性佔大頭，肉味比白毛豬香。只是挑選時注意有坑。

這個坑就是很大的豬蹄要看清了，別買到老母豬或老公豬的蹄子，那就慘了，回家燉了別說味道又騷又腥，根本壓不住，八角桂皮丁香都不行，而且五小時也燉不爛，嚼著豬皮還海蜇皮一樣脆生生。掌握一個訣竅就比較好認，看豬皮，如果很厚，厚得扎眼，沒准就是母豬或公豬蹄子。

第二步，清理豬蹄。最簡單的辦法，買的時候不要挑那毛蹄，就是沒整干凈的，毛烘烘的豬蹄。這里也有坑：看到有毛的不要買，不管毛多毛少。因為買回家不好處理，菜刀不好刮干凈，鑷子用起來也費勁。搞不好幾個小時下來，全沒了興致，做都懶得做了，別說吃。有的看著干凈，但是掰開腳趾縫里還有老皮和雜毛，買回來也是不好搞掉，這樣的也不要買。

整體看著白白凈凈，仔細一看，皮里有很多毛樁，尤其是白毛豬，不仔細看不出來。有毛樁的原因是去豬毛採取了非正常手段，不是火燎就是快刀斬亂麻，把豬毛刮斷了，毛樁留在肉里。

第三步，斬剁豬蹄。我原先做豬蹄都是買回家自己剁塊。剁豬蹄是個力氣活，更是個技術活，要求一刀兩斷，大小均勻，塊塊有皮有肉有骨頭。為此，沒少練功夫，還多次調換菜刀，能切能片能剁的全能中餐大菜刀，一刀切天下。如今好了，買豬蹄時屠戶會給你剁好，還按你的要求。回來洗洗干凈，注意洗掉剁豬蹄時粘上的砧板木屑就好了。

第四步，燉前准備。一般家庭需要兩個豬蹄，少了燉不著，多了裝不下，家庭版的燉罐5升。香蔥一小把，挽住；姜一小坨，拍開；醋一小勺；甜酒兩小勺；鹽適量。豬蹄焯水，寬水焯好，撈的時候就湯涮盡沫子，為了不要再沖洗。

第五步，清燉。撈出焯水的豬蹄，燉罐換水燒開，放進豬蹄。如果是用另外的鍋焯水更好，兩個火眼，一個焯水，一個燉罐燒著水。這邊焯好了，這邊燉罐里的水也燒個差不多了，直接把豬蹄撈到裡面最是爽快，順帶著蔥把、姜塊、甜酒一起放裡面。然後燒開轉最小火，火小到湯面微微有小沸騰，不加蓋，2小時，喜歡更軟爛的3小時。

然後給鹽調鹹淡，胡椒粉出香就成了。清燉豬蹄的標准不僅是軟糯，而是軟糯如膏，筷子夾著骨頭才能夾起來，皮肉在上面看著顫巍巍的，根本不用牙咬，奶油一樣吸溜就進口，爽死不要命。
 

 三個關鍵技巧：去腥。豬蹄的腥味存在於肉皮，只要整理的白白凈凈就沒得問題。然後只要焯水就行，不再需要任何的生料處理，譬如腌制，還給很多調味料什麼的。火候。記住永遠的最小火，不要加蓋，一個小時後自有一層透明的油膜封住湯面，只保持中間一點小沸騰。期間也不要有任何的攪動。

時間自己把握，一般在3-5小時之間。不要擔心燉成肉糊。調味料。燉好後，不要有大的攪動和盛湯動作，輕手輕腳，鬼子進村一樣。先挑出蔥姜扔了，再給鹽調好鹹淡，再給胡椒粉提香。如果想要好看，撒幾根蔥花點綴下。然後輕輕盛到碗里，可以盡情享受了。

5、俗語「菜不擺三，筷不成五，席不成六」是什麼意思？

菜不擺三意思就是宴請人吃飯，不要只上三盤菜，一般情況下，大三牲包括牛、羊、豬，小三牲包括豬、魚、雞。如果招待客人只擺三盤菜，讓人感覺自己成了被祭祀的對象，就跟在自己面前插上三炷香一樣讓人難以接受。

筷不成五是宴席不能准備五雙筷子，而是筷子長短要一致。在古人眼中，雖然賓客有長幼尊卑之分，但同桌吃席要統一標准，餐具、食物等一定要一樣，否則會讓客人感覺被區別對待，而心生不滿。

席不成六是不要六人坐一桌吃席，是因為寓意不吉。古代一般宴請都是八仙桌或圓桌，如果只有六人吃席，那麼從整體布局上看，正好是像烏龜的頭尾加四個爪子，極具諷刺意味，於是民間便有了「六人莫坐烏龜席」一說。

俗語具有口語性和通俗性的語言單位，是通俗並廣泛流行的定型的語句，簡練而形象化，大多數是勞動人民創造出來的。反映人民生活經驗和願望。

俗語，也稱常言，俗話，這三者是同義詞。俗語一詞，已經普遍用作語言學的術語；常言一詞，帶有文言的色彩；俗話一詞，則有口語的氣息。俗語使人們的交流更加方便且具有趣味性，具有地方特色。

(5)下豬擺酒席擴展資料：

形成

俗語是熟語之一，指約定俗成，廣泛流行，且形象精練的語句。從廣義來看，俗語包括諺語、歇後語（引注語）、慣用語和口頭上常用的成語，但不包括方言詞、俗語詞、書面語中的成語，或名著中的名言警句。

從狹義來看，俗語是具有自己特點的語類之一，不同於諺語、歇後語，但一些俗語介乎幾者之間。俗語來源很廣，既來自人民群眾的口頭創作，也和詩文名句、格言警語、歷史典故等有關連。

6、豬年出生的必須在豬年擺滿月酒嗎？

豬年出生的孩子，不一定非得在豬年擺滿月酒。如果在豬年 不夠一個月，滿月的時候是鼠年了，也可以在鼠年擺滿月酒。

7、你覺得該不該禁止農村擺酒席？

該禁，早就應該禁止了，再不禁止，可能農村酒席將成為壓垮少數貧困家庭的“最後一根稻草”了。當然，我也不贊成全部禁止，紅白喜事、百歲酒可以擺酒席，除此以外的其它酒席都應該禁辦了。1、農村酒席越辦越濫，辦酒的由頭越來越離譜

凡事只要不過激，就不會有危害；但如果走向極端，好事也會變成壞事。農村酒席就是這樣一種事物。過去農村辦酒，基本比較淳樸，也比較有意義。印象中過去農村酒席唯一沒有意義的酒，是有些家庭辦的30、40慶生酒。

但是現在的農村酒席，毫無意義的酒越來越多了，比如在我們本地，農村辦酒的由頭各種各樣，而且牽強附會，搬家、升學、嬰兒滿月、病人出院、母 豬下崽、寵物懷孕等等，都要擺幾桌慶祝一下，真是越整越不像話。2、農村酒席已經偏離了辦酒的初衷，成為了多數辦酒之人斂財的工具

操辦酒席的風俗習慣不是現在才有的，早在古老的農村大地就廣為流傳，但那時候的酒席，是真正意義上的為了慶祝、溝通交流、聯系感情等目的，前來赴宴的親朋好友，不需要你隨多大的禮，只要你有一副誠摯的心和深厚的感情就足夠了，一句祝福的話語、一把自家種植的蔬菜、或者一把面條加上一包白糖，都是滿滿的情義。

可是如今的酒席呢？其意義完全變了樣，酒席已經與情感不搭邊了，搭邊的是金錢。感情真不真，不看行動看鈔票，鈔票送得多，就說明你感情越真；鈔票送得少，說明你不真心。很多人把辦酒當成了斂財的工具，另有一些人把辦酒當成了回收送出去的隨禮的途徑。如此循環往復，誰都苦不堪言，又誰都擺脫不了。3、農村酒席極大地增加了農村家庭的經濟壓力，負債赴宴成為了司空見慣的現象

農村酒席太泛濫，而農村家庭收入又有限，但是很多酒不去又不行，否則在當地會更加抬不起頭，就不得不負債吃酒，有的家庭為此向親朋好友借錢送禮；也有的去銀行貸款來周轉，這種現象在農村不是沒有，而且比例還不小。

我有一個朋友，家裡本身就不富裕，結婚幾十年也沒有辦過多少次酒，但是他每個月去送禮的錢，平均也在一千元以上，這筆錢成了他家沉重的經濟負擔，每次和我聊起這事，他都搖頭嘆息不已，甚至萌生出想舉家搬出該村的想法，但是搬家也不是容易的事情。4、紅白喜事可以辦；百歲壽辰應鼓勵辦；其它酒席應禁止辦

農村酒席泛濫，越來越沒有意義，所以我認為適當禁辦某些酒席，也是很有必要的，不能再讓農村酒席，變成壓在農村家庭頭上的“大山”。我認為紅白喜事本身也需要請人幫忙才能完成，所以可以舉辦；能活到100歲也不容易，算是長壽之體，這種酒席值得舉辦。除此以外的酒席就毫無意義了，應該禁止。結束語

農村很多酒席沒有實在意義，農村的辦酒風也偏離了辦酒的初衷，所以我認為農村應該提倡移風易俗，減輕農民的負擔，除了紅白喜事、百歲酒，其它的酒席都應該禁止。

大家對此怎麼看呢？歡迎分享你的看法！

8、福建一對新人在豬圈擺婚宴，親朋好友坐裡面吃席，如何看待新人的安排？

眾所周知，結婚是生活當中的一件大事，但是很多男方都會傾向於在老家辦酒席，福建一對新人在豬圈把婚宴，親朋好友坐在裡面吃席，這一事件迅速沖上熱搜，所以看出新人的安排也是有他們一定道理的，接下來小編就為大家介紹一下。

一、如何看待新人的安排？

首先我們通過這個視頻可以看出這個豬圈是沒有養過豬的，所以是非常干凈的，另外在結婚當天來的親朋好友比較多，而農村的場地又比較小，因此就無法放得下那麼多桌子，所以這才不得已將桌子放在了豬圈當中，雖然豬圈的名字不好聽，但是豬圈裡里外外是非常干凈的，同時也沒有任何的異味，很多親朋好友吃的也非常的開心，而且也都沒有什麼講究。其次，我們要知道新人用的這個豬圈已經閑置很久了，可以說是家裡面控制的一個場地就算曾經是豬圈，但是在請婚宴的時候，主人也已經大掃除過，整個豬圈是沒有任何臭味和異味的，所以這是新人的安排，也是情有可原，能夠理解的足以看出他們對於婚姻的重視程度也是比較大的。

二、結語

但是這一視頻被發到網上，甚至就已經變了，很多網友都帶有色眼鏡去看待這件事情，要知道農村的場地本來就比較小，所以要想請那麼多親朋好友吃飯，必須要搭建一個棚子，另外農村的大廚煮飯也是非常好吃的，性價比也很高，另外農村人有一種鄉下情懷，不管是過年還是辦一些重大的喜宴，都喜歡在農村辦理，我們要理解他們這種心情，也能夠理解他們這些安排。

最後小編想說，現在很多年輕朋友們遇到一點小事就喜歡把視頻發到網上，從而也不正確的引導大家，就會導致大家出現一些熱議，這不僅是對當事人的一種不尊重，同時也體現出了這些人想要紅的心理。

9、一般擺酒席，弄些什麼菜譜比較好

我用一個叫做宴小象的平台弄過好幾次，價格厚道廚師也專業，大概跟你說一下都有些什麼菜色：
800元一桌的雞鴨鵝，蝦蟹魚都得有，廚師還給我加上了扇貝干貝，印象最深的是那鍋老鴨葯膳湯。
1600元一桌的，龍蝦鮑魚象拔蚌石斑樣樣俱全，魚翅燕窩也上了。
3000元一桌的就厲害了，我結婚的時候弄的。其實比起1600的就是食材升級了，龍蝦足斤足兩，鮑魚升級成澳鮑了，魚翅用的是排翅，還加了大角螺，炊帶子，老鴿葯膳。