酒席出名菜

1、酒席上常見的佛跳牆，裡面都有哪些食材？

每次去香港，購物，我都去吃佛跳牆。鮑參翅肚的美食聚在一個鍋里，說不出的貴。吃完之後血槽就空了，至少要半年才能緩過來。

佛跳牆匯集了12種配料，擁有鮑參翅肚的一切

自從生了孩子，每天忙的跟打架似的。我沒有時間去香港吃跳牆佛。有時候只能舔屏幕流口水。朋友說廣州，有個香港美食燈，專門做佛跳牆和魚翅的食物，五星食材，平民價格。每天客人來如雲，去晚了就吃不下了！

一開始，我反抗了。吃了佛跳牆，接下來的半個月就要節衣縮食，要熬到月底才能拿到工資。我朋友說，在香港吃一個佛跳牆一般人60元。這樣的平民價格，大人都不敢相信。他們立即和朋友一起去商店。

佛跳牆是福建的傳統名菜，相傳為清代福州聚春園酒家鄭春發，所創。這道菜的製作過程非常復雜，光用料就有十幾種，有鮑魚、海參、魚唇、牛筋、杏鮑菇、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋等等。

在70年代和80年代，香港有很多富人沉迷於金錢，對美食的需求很大。魚翅飯和佛跳牆成為香港富人的象徵在過去的兩年裡，吃佛跳牆從香港到廣州，首先在芳村，現在在北京路，這樣廣州居民就可以吃到這種傳統的民間食物。

呂，呂國華，大師是世站的創始人。幾十年來，他一直是餐館的食品供應商。起初，他想開發和嘗試食物。後來，他來到附近聞了聞。如果他想吃，他必須排隊。「每一道菜都是一件作品。」呂大師為客人呈現了最好的菜餚，這些菜餚都是正宗的，從原料開始就嚴格控制。在製作過程中，他堅持「三不」:不加糖，不加味精，不加雞精。

呂師傅堅持以最劃算的價格把最好的食材送給鄰居，他拿到第一手貨源保證食材質量最好，價格和成本最低，這也是吃佛越牆性價比高的原因。

一進餐廳門口，我就被香港的懷舊氣氛吸引住了，牆上掛著香港的街道熱鬧非凡，街上的生活氣息濃厚。在餐館吃飯有點像在香港的小吃攤上吃飯牆上有特別的菜，好吃又劃算，還有記憶中的傳統味道。難怪鄰居把這個地方當成自己的飯堂。

【湯佛跳牆】佛跳牆有兩種：金湯和濃湯。濃湯佛跳牆特價2-3人148元，最受客人歡迎。比起金湯，濃湯更美味，更順滑。據說，呂大師僅僅是研究湯底，就花了500多天，走遍了10多個地方，挑選了50多種食材，經歷了80多個過程才熬出來。

濃湯的配料包括清遠老母雞、湛江土豬、十歲的金華火腿、渤海海馬、廣西水蛇等。被煮了十幾個小時。這時，乳黃色的濃湯不僅濃稠，凝膠狀，而且非常香。喝了之後嘴唇濕潤，不會干。

濃湯佛跳牆的食材多達12種，有半隻雞、干鮑魚、鮮鮑魚、北海道扇貝、花膠、海參、素翅、牛筋、雪穗、香菇、艾草花、紅棗等等。

一大鍋濃湯端上佛跳牆。趁熱吃是好的。大人發現佛跳牆里有兩種鮑魚，一種是南非干鮑魚，有三種，還有一種是鮮鮑魚。很多店鋪為了節約成本，只用鮮鮑魚，所以熬出來的湯沒有干鮑魚熬出來的湯新鮮。暗干鮑魚耐嚼，一口一口，很清爽。

佛跳牆里有蘑菇和花菇。蘑菇香味濃郁，花菇爽口耐嚼。口香糖已經煮透了，軟滑可口。吃了之後皮膚很水。海參清爽微脆，煮久了會融化。早點吃。

魚翅是指魚翅中的絲狀軟骨，是由鯊魚的胸部、腹部和尾部的干魚翅製成的。為了保護鯊魚，日本人用素食翅來吃佛跳牆。晶瑩剔透的素翅口感順滑可口！

佛跳牆可選用海南雞、清遠粉雞，海南雞堅實香甜，雞肉風味濃郁；范雞個頭大，肉性壯，耐嚼，肥。海南雞比較嫩，或者可以加20元升級清遠粉絲雞，搭配秘制「粵OK醬」。味道一流！

厚湯佛跳牆還有新套餐418元：1個湯佛跳牆，3個澳洲蝦皇。佛跳牆是海南雞，澳洲蝦帝胳膊一樣長，全重，很劃算~ ~

吃完濃湯後，跳過牆，把澳洲虎蝦放進湯里，煮5分半鍾。蝦醬可以把蝦頭剝下來吃。白牙蝦仁很甜，得一個人享受！

佛跳牆匯集了12種配料，擁有鮑參翅肚的一切佛跳牆匯集了12種配料，擁有鮑參翅肚的一切

[金湯佛跳過牆]

吃佛跳牆的過程中，朋友一直在問金湯和濃湯的區別。牆上跳金湯佛湯色金黃透明，鮮香可口，有蟲有花；濃湯佛跳牆呈乳黃色，色濃膠重，味濃。

金湯是用干鮑魚、老母雞、金華火腿等食材熬制8小時。湯金黃清亮，喝起來鮮美潤澤，會恢復甜味。喝湯後要喝水，就是加味精的意思，這樣就可以區分湯的好壞了。

[魚翅飯]

魚翅飯是每桌必點菜。魚翅是用1/2的日本素翅和鮑魚汁烹制的。大米和小農戶粘在一起，顆粒分明，牙齒好吃。

[撿蝦]

撿拾是順德的一道傳統菜餚，這意味著釣魚很受歡迎。這里的捕蝦也很特別。鮮蝦肉是和各種配料一起捕撈的，嘗起來像東南亞

[冰鎮海鮮拼盤]

超豪華的海鮮拼盤，有18種海鮮可供選擇，你可以吃任何你想吃的海鮮。我們點了貽貝、牡蠣、綠嘴和扇貝來拼出日本生魚片。蘸芥末醬油，味道一流！

2、怎樣做出酒席上好吃的梅菜扣肉？

主料：准備兩斤帶皮豬五花肉，兩百克梅乾菜。

調料：二十克醬油，兩斤清油。
做法：
1、先把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。
3、將肉朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約半小時肉軟爛，取出扣在盤子里即可。
特點：梅菜扣肉色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。

3、酒席上的壓軸菜佛跳牆，裡面都有哪些食材？

「佛跳牆」作為國宴名菜，究竟有多奢侈，看完就知道了！佛跳牆，又名福壽全，它是福建的地方特色名吃，提到這個名字大家應該都聽過，曾經多次登上國宴。

佛跳牆，選用的食材和湯底名貴奢華，有「神仙聞了都站不住」的說法，這就是菜名的由來。它始於清朝，是皇室御用的菜餚，用料豐富，食材珍貴，賣相精緻，烹飪講究，不是般的老百姓能吃得起的。

「壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"，可以想像是有多美味。當年佛跳牆這部電視劇，裡面的男主就是做了一道佛跳牆，太後嘗過後，馬上宣布它為第一名，太後是什麼人，沒有啥是她沒吃過的，能得到她的青睞，這道菜必定不是一般的美味。

正宗的佛跳牆用料，十分講究，可不能是普通的食材，不僅有海味，鮑魚、魚翅、海參、干貝、魚唇、花膠等；還有山珍，頂級品質的香菇、筍尖、再配以豬肉、雞肉、火腿、蹄筋等食材，單單是食材就是幾十種甚至上百種。

把食材定下來，選材還不能鬆懈，火腿必須是最上等的金華火腿，海參選要選擇兩邊6排刺，兩頭尖尖的，鮑魚必須是九頭的，花膠選母鰩魚最佳，每一樣都是選用最頂尖的食材。

食材選好了，還得講究烹飪，才能把各種頂尖食材的味道和營養價值發揮到極致，每一樣食材都要單獨處理，因為食材多，所以耗費在烹飪上的人力，時間就非常多。燉、炒、腌、泡，在古時候，要完成這樣一道菜，起碼需要10天的時間。

佛跳牆的湯底也是這道菜的精華所在，高湯是用雞骨頭，豬骨頭，鴨骨頭一起熬制10個小時完成的，過濾並且摒棄這些骨頭雜質，再將剩下的金黃色的湯和處理好的肉類，慢火煨，這道菜才算完成。

佛跳牆用料豐富，做法講究，所以口味和營養價值也不是普通菜餚能相提並論的，湯味濃郁醇厚，搭配海鮮的鮮甜，肉類的香濃，多種味道交織融合在一起，有各種食材的特色，但是又超越了所有的味道，上升到了精華的味覺享受。

佛跳牆聚集了烹飪食材的營養，富含蛋白質，鈣，鐵，鋅等多種礦物質。

現在市場上也有精簡版的佛跳牆，先用雞骨，豬骨，鴨骨熬制湯底，然後加入肉類，鮑魚，海參，菇類，然後再用文火煨，營養價值也是很高的。但是也不乏有些不良商家，以假亂真，甚至把佛跳牆的食材都偷梁換柱，味道一點都不正宗。

正宗的佛跳牆，在市場上的價格幾千塊，上百塊才能喝到一小盅，果然是高端的美食！

佛跳牆，選用的食材，調料，配料，和烹飪器皿都是上乘的，再加上精湛的烹飪手藝，造就了這道名菜的誕生。

4、贛州農村酒席上的招牌菜，你吃過幾種？

時代在變遷，社會在進步，雖然說一切都在變化，但總有一些東西是無法磨滅的，比如酒席。

記得小時候在農村吃酒席時的場景，別提有多熱鬧了！親朋戚友或者鄰里遇到起屋上樑、生日壽誕、添丁進口、喜結良緣、老人過世等大事總要辦酒席，那是全村的一件大事，六親九眷不請自到。這種浩浩盪盪的場面只有鄉下才有。

酒席未開始前，飯桌被鋪上了紅色的一次性桌布，桌面上已擺好煙酒茶水飲料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待賓客就坐。
桌面上這種名為燙皮的小吃，是贛南客家的特產美食。燙皮以粳米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟、曬干製成的薄片，再用砂子炒熟，就成了無油的蓬鬆可口的小食。此外，還可以油炸、切絲煮等，每種做法都各俱風味。

那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。我們先來看看他們都張羅些什麼菜吧！

雞湯：

必不可缺的一道！也有甲魚湯之類的。

梅菜扣肉：

客家扣肉又名燒皮肉或燒片肉，是贛州人辦酒席必上的一道大菜。梅菜吸油，五花肉又帶著梅菜的清香，肥而不膩，食之軟爛醇香。小時候去吃酒就盼著趕緊上桌呢！

釀豆腐：

釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。贛南客家多在農閑時節娶親嫁女辦好事，一般都是自己張羅選豆子、磨豆子、炸豆腐、釀豆腐。

荷包胙：

南安“荷包胙”是流行於江西省原南安府（今南康、大余、崇義、上猶一帶）的一道名菜。每逢紅白喜事，主家答謝親朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。 

贛南小炒魚：

贛南小炒魚是贛南獨具特色的一道地方菜，它與魚餅、魚餃合稱贛州"三魚"。
酸芋荷炒肥腸、鴨慶。

芋荷炒肥腸，非常具有贛南特色的家常菜，也時常作為酒席菜。芋荷是芋頭葉子的根莖部分，加鹽腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的氣味，十分開胃。與肥腸或其他內臟搭配同炒再適合不過。這里肥腸處理也與別處不同，腸壁上的脂肪清洗得很乾凈，看上去略帶透明，口感Q彈有韌性，香而不膩。
豬皮：

豬皮，蠻有地方特色的一道菜。豬皮油炸後可在陰涼處保存數月。廚師先用溫水泡軟，再加油鹽和小蔥大火炒熟即可。香軟鮮美，原汁原味。

冷盤拼盤：

這道冷盤是提前准備好的，鹵好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。
白斬雞：

白切雞的做法和廣東不一樣，應該是抹鹽後蒸熟，切得很大塊，點綴了剁椒和腌姜絲。
牛腩：

牛腩蘿卜，事先燉好的牛腩切成條，與白蘿卜一起加辣椒同炒。
紅燒甲魚：

炒甲魚。甲魚切小後在油鍋里炸一遍，再與辣椒同炒。甲魚最好吃的應是裙邊，軟滑香糯。一般用來煲湯或紅燒為多。
油炸魚塊：

油炸魚塊也是提前做好的，大草魚切塊腌制後，裹上紅薯粉漿油炸成金黃色，外酥里嫩。
燜鵝肉：

燜鵝，贛南地區老百姓比較喜歡吃鵝、鴨，通常做法就是加辣椒紅燒燜煮，鮮香美味。
青菜、包菜：

宴席上這么多肉，葷菜吃多難免膩，素菜反倒更受歡迎。

紅燒豬蹄：

豬蹄做得很誘人，只是葷菜太多了，上席後都會食慾大開！做的好一點都不油膩。
以上就是小時候吃酒席能吃到的標准配置菜，好多菜，分量很足，雖說如今的酒席也有，但很難吃到當年那個味了，什麼都變了，沒那個熱鬧的氣氛！估計在城市是吃不到的，再看看下面的：

5、湘菜喬遷酒席菜單

喬遷酒席菜譜1：紅棗土雞湯
食材
主料土雞1隻紅棗8顆桂圓5顆 輔料鹽適量
步驟
1.將雞處理好，洗凈剁成塊
2.冷水下鍋，慢慢煮開
3.煮開後，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了
4.在沙煲裡面倒入燒開的水
5.然後將雞塊倒進去
6.加入薑片，紅棗和桂圓
7.加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時後轉小火2小時
8.加入適量的鹽調味就做好了
小貼士
排骨，雞這之類的湯，之前過下水，可以去腥去血漬這樣煲出來的湯更清澈鮮美!
喬遷酒席菜譜2：清炒淮山
食材
主料淮山400g 輔料油適量鹽適量韭菜少許生抽少許味精少許
步驟
1.淮山切片泡水後瀝干備用
2.鍋內下油燒熱
3.放入淮山翻炒
4.加適量的鹽
5.少許的生抽
6.出鍋前放入少許的韭菜和味精
7.裝盤即可
小貼士
韭菜可以不放哦，這里放韭菜只是為了讓菜色看起來漂亮點。
喬遷酒席菜譜3：涼拌海帶絲
食材
主料干海帶絲50g香菜50g胡蘿卜50g 輔料鹽適量大蒜適量辣椒適量香醋適量生抽適量糖適量油適量
步驟
1.准備好所用食材。
2.海帶絲提前用清水泡至1小時。
3.胡蘿卜洗凈切成絲。
4.香菜洗凈切成寸斷。
5.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
6. 鍋中注入水，燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿卜絲焯水。
7.焯水的海帶絲 胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼。
8.撈出瀝干水分。
9. 蒜碗中加入生抽 香醋 糖 鹽。
10.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒。
11.趁熱將辣椒油熗入蒜料中。
12.瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
小貼士
簡易使用干海帶絲，自己泡發。這樣更安全衛生，不建議使用直接購買泡發好的海帶絲。

6、湘菜酒席中的十道菜

作為我國八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味側重，但色香味齊全。用料對比廣泛，所以口味對比多變。因地理位置的因素，所以大部分的菜都對比偏辣，當然假如不喜歡吃辣的同學去湘菜館也能吃到自個想要吃的菜



No.10 湖南扣肉



在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴來賓的大菜了，非首要來賓不進場。當然了，扣肉就算往常吃也是適當下飯的。通常肉選用的都是五花肉，再加上雪裡蕨，先煮後炸，最終再蒸，技術對比復雜



No.9 茄子煲



茄子有多種做法，適用於燒，燜，蒸，炸，拌等等，茄子煲歸於蒸的一種，經過先蒸好茄子，然後燒油再經過小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜館，這道菜做起來對錯常好吃的



No.8 手撕包菜



說起手撕包菜，最知名的仍是湖南各大學城周邊的飯館，無論是蒸菜館仍是小炒，這道菜可說是除非沒有否則必點的一個蔬菜。比馬鈴薯絲出現的頻率還高，和往常做的素菜不一樣，滋味不是清淡，而對錯常重，會放蚝油等一系列添加滋味的油類，再加上干紅辣椒，會讓你對一個素菜耐人尋味也許也只要它了



No.7 干鍋肥腸



湘菜做肥腸很考究，用麵粉和醋重復搓，然後再用清水或許啤酒重復沖洗以確保肥腸的口感和干凈衛生，通常干鍋肥腸都會煮上20分鍾左右，有經驗的師傅會把握好時刻和火候，既不會沒嚼勁也不會煮不行咬不動



No.6 湘西土匪鴨



土匪鴨製造首要上靠燜，口味香辣為主。滋味當然上對比重的，由於鴨肉對比腥，湘菜師傅通常都會用料酒先把鴨肉腌個幾分鍾，再用水，最終再用啤酒燒。假如客人沒有特殊請求，通常還會加點醋。這樣腥味徹底去掉後，鴨肉就香馥馥的啦



No.5臘味合蒸



臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，取臘魚，臘肉，臘雞參加雞湯和別的調料，下鍋清蒸而成。吃的時分臘味濃重，咸甜適口，柔韌不膩，用來下飯可謂是良配。輔料假如再加上豆鼓，完美的詮釋了湘菜的色香味齊全了



No.4 毛氏紅燒肉



毛氏紅燒肉可謂是特徵湘菜了，並不是說製造者是姓毛，它的典故首要是由於毛爺爺格外喜歡吃湖南的這道特徵菜而出名。在選材會格外請求要是非雙色的豬的五花肉。在燒制過程中參加少量的辣椒，滋味甜中帶咸，咸中有辣，甜而不膩



No.3 干鍋花菜



湖南人對比喜歡吃干鍋菜，所以像干鍋肥腸，干鍋雞等等都非常的受群眾的喜歡。干鍋花菜是裡面對比特徵的一種蔬菜做法，通常會在鍋內參加五花肉，滋味會好很多。咬起來清脆，花菜一口一個絕不迷糊。干鍋菜通常會越吃越有滋味，越吃越好吃



No.2 農家小炒肉



排在第二的這道農家小炒肉可以說是經典中的經典，光看著就非常有胃口，透著一股子的香辣滋味。豬肉在做之前用調料先拌一下滋味會更佳



No.1 剁椒魚頭



假如你不是湖南人，你說不定也聽過這道名菜。根本上去刀湘菜館的人，都會嘗嘗這道名湘菜剁椒魚頭。紅的辣椒，綠的香菜，黑的豆鼓，白的蔥花搭配上大嘴魚頭，胃口滿滿。格外是吃完魚肉後，讓老闆給下點面條放入菜碗中。那滋味幾乎好吃到爆破，強烈推薦。

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7、閩南人過年餐桌上會出現哪幾道美食佳餚？哪個是你的心頭愛？

閩南人過年餐桌上會出現哪幾道美食佳餚？哪個是你的心頭愛？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

福建最著名的十道菜，每道菜全是福建人心中的愛，你吃過哪些？福建省通稱「福建省」，省會福州是在歷史上上海市古絲綢之路和鄭和下西洋的起始點，也是水上經濟貿易集中地，福建省地區有山，存水，有丘陵地形，有山間盆地，從古至今被稱作「八山一水一分田」。

福建菜也稱福建菜，是中國八大菜系之一，福建菜最開始始於福州，之後進步成福州、福建南、福建西三個派系，福建省的菜都較為口味淡，較為注重用湯出新鮮，善於烹制各種各樣美味佳餚，今日瘦小猴子告知大夥兒福建十大名菜，每道菜全是福建人心中的愛，看看你吃過哪一種吧？

一：佛跳牆

佛跳壁是福建福州的特點名菜，聽說這道菜是乞討者們創造發明的，但我並不太實際，這道菜應用的是高級食物，有生蚝、海叄、魚唇、墨斗魚、蹄筋等，乞討者在哪裡能買到這種高級食物。

純正的佛跳牆里有幾十種食物，各種各樣香氣混合，香氣飄揚四座，這道菜的精粹實際上或是湯里，各種各樣寶貴食物燜一鍋，其湯奇因此佛跳牆又被稱作「天下第一湯」。

二：淡糟大海螺

淡糟香螺片是福建福州的傳統式名菜，這道菜對主廚刀工的挑戰非常大，把香螺肉切成片狀，用紹興酒腌漬，再加之冬季的春筍、平菇等輔材煸炒，要吃得酥脆新鮮。

三：炒鬆脆

炒鬆脆是以海蜇皮和豬肚為關鍵原材料，切成片後添加蔥、圓蔥、辣椒等輔材煸炒而成，製成品美食造型設計美觀大方，口味酥脆，是福建諸多宴席上不可缺少的菜式。

四：荔枝肉

荔枝肉是福建普田市的傳統式名產，純正荔枝肉是由於烹制後的肉外觀設計和荔技類似而而出名，可是，如今也是新的方式，把荔枝核去除，把肉放到荔技里烤，那樣做的荔枝肉口味柔軟光滑，酸甜可口。

五：走油氣田雞

田雞是一種小青蛙，喜愛在地里日常生活，走油氣田雞是先腌田雞，隨後油膩，最終炮製的，田裡的雞脯肉好軟，油膩後吃外邊鬆脆綿軟，很好吃。

六：喝筒骨

醉排骨是以筒骨和茼蒿為主導原材料，添加番茄沙司、米酒、蒜末等調味品炮製而成的美食，這道菜在福州可以說成每家每戶都是會做的菜，一到正月和節日，喝醉酒就骨裂是福州人餐桌上不可缺少的家常小炒。

七：雞茸魚唇

雞茸是把雞脯肉切成蘑菇狀炒的食物，魚的嘴巴是用鱘龍魚、金槍魚、大白鯊等大中型魚的上嘴唇皮和面頰皮乾燥而成的，雞茸魚唇是先把雞茸燒制湯，魚唇腥後用紹興酒腌漬，隨後把魚唇放入雞茸湯里用慢火燉制的，魚唇豐碩，雞茸香，味兒新鮮，是很多高級酒席需要的菜式。

八：白斬河田雞

白斬河田雞是福建省的客家文化名菜，關鍵原材料是長汀的特色產品河田雞，再加上長汀的特色產品客家米酒作為調味品烤的，聞著香氣嗆鼻，好像橙黃色，吃起來很滑太脆。

九：東壁龍珠

東壁龍珠是福建泉州的傳統式名產，把五花肉和鮮蝦切成泥，再再加上香菇和雞蛋製成豬肉丸子蒸，用龍眼除去核，把蒸熟的豬肉丸子裝在龍眼中，包上生雞蛋和麵粉用油膩而成，吃起來肉質地很好吃。

十：南烤肝部

男士肝部燒是福建福州的招牌菜之一，這道菜是將豬血切成片狀，另配上蔥和姜炒的，這道菜的鎖匙是刀匠，務必把豬的肝部切薄，那樣的話，豬的肝部就能維持綿軟的口味，在平常的小酒店餐廳吃不上純正的南煎肝是由於主廚的刀匠沒有到達規定，我之前在福州紅旗酒店吃過這道菜，味兒的確非常好，最少這是我吃過的最美味的炒豬肝。

以上是福建最著名的十道菜，也是福建省菜的十大象徵菜，你吃過哪些福建名菜，你喜愛哪一個，熱烈歡迎大夥兒共享溝通交流。

8、在傳統的酒席上，有哪些菜品是必須要有的呢？

小時候特別喜歡去吃酒席，因為有很多很好吃的菜，哈哈哈，不過現在已經沒有那個感覺了，因為現在農村酒席都是包辦出去的， 有一個行業是專門辦酒席的，主人只要出錢，什麼都不第二道菜：梅菜扣肉+荷葉餅，肥瘦相間的豬肉配上咸香可口的梅菜，紅亮的賣相，剛端上桌就讓人垂涎三尺，夾著荷葉餅，味道真的難以形容，肉汁和香甜的餅結合，一次能吃十幾個。

典禮之前會在酒店每一桌上擺上小吃和小零食，一般有雪餅，旺旺仙貝，黑瓜子，白瓜子，喜糖，喜煙等等，等婚禮典禮完畢也就開始正式上菜了。在濟南的婚宴一般是以魯菜系的菜品為蔥.姜放一起絞成肉餡 在餡里加入鹽 生粉 雞蛋 然後一直攪拌 攪拌到不沾手為標准 然後在案板上鋪上豆油皮 上面鋪上一層薄薄的肉餡 放入油鍋里炸 炸好後切成小方塊 放入鍋上蒸即可千祥羊肉，肉質細嫩、緊食，起來沒有普通羊肉的膻味，也不會塞牙縫。上盧羊肉色澤鮮紅、香味濃郁，用荷葉包裹。因為塗了羊血。

所以上盧羊肉呈現紅色。這兩種羊肉遠近聞名，每年一般有熗蝦，醉蟹，白灼蝦，清蒸螃蟹，紅燒魚，清蒸魚，魚湯等等，還有鐵板魷魚，文蛤餅，三鮮海參，粉絲扇貝，紅燒海鰻魚，涼拌海蜇皮等等。就是上先上幾個冷盤，再上水果盤（西瓜，葡萄，哈密瓜）炒菜有葷有素，然後就是大菜，烤魚或者糖醋魚，或者清蒸魚，雞肉，海鮮，還有湯，甜的，鹹的，有的會有八寶飯有的不會東北的婚宴一般都是12道菜，代表著月月幸福。人們認為這樣比較吉祥，有好事成雙的寓意。婚宴上的食材都要當天完成，這樣才不會影響美食的口感，海鮮是東北婚宴必不可少的美味佳。

9、湖北人的「吃酒席」，通常都有哪些美味的菜餚？

作為一個在湖北生活了三年三個月的外地媳婦，我覺得湖北的美食還是挺多的，目前我生活的這個地方離我家鄉有四百來公里，飲食上面差不多了太多，這里人們大多不喜歡在家做早餐，都習慣出門過早（吃早餐），但是熱乾麵、豆皮、糯米雞、面窩這些早餐類的，我始終是喜歡不了，偶爾吃一次覺得還行。

湖北省位於長江中游的洞庭湖以北，故稱湖。湖北省北接河南省，東連安徽省，東南和南鄰江西、湖南兩省，西靠重慶市，西北與陝西省為鄰。湖北素有「千湖之省」之稱，菜色以烹制淡水魚鮮為主，講求鮮、嫩、柔、滑、爽。

根據這幾年的生活和觀察，我總結了幾道我心中的湖北名菜，菜名如下：

蓮藕排骨湯在湖北人心中地位是極高的，應該沒有湖北人不喜歡它，小火慢慢煨出來的蓮藕排骨湯呈粉色，那蓮藕粉粉糯糯，排骨入口軟爛，蓮藕排骨湯不僅是居家美食，也是一道待客菜。

武昌魚，因為老主席的一句「才飲長江水，又食武昌魚」而名揚天下，湖北名菜里絕不會沒有武昌魚的身影。原本我想寫清蒸武昌魚，再仔細一想，周圍的親戚朋友都更喜歡蔥燒武昌魚，蔥燒武昌魚更加入味，夾一塊魚肉在盤中的汁水中蘸一下，特別的美味，這道菜也是家喻戶曉的。

沔陽是如今的仙桃市，素有「蒸菜之鄉」的美譽。當地有「無蒸不成席，無菜不蒸」的說法，沔陽三蒸是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜統稱，蒸魚入口鮮嫩而不腥，蒸肉入口即化不油膩，蒸菜清爽不寡淡，目前沔陽三蒸已經被列入湖北非遺。

馬上又到池小龍蝦的季節，湖北小龍蝦養殖面積全國第一，所以小龍蝦的吃法也是多種多樣，通紅鮮亮的色澤，飽滿卷縮的蝦尾，肉質細嫩可口，醬汁濃郁，回味無窮。除了麻辣小龍蝦還有蒜蓉小龍蝦，油燜小龍蝦，香辣小龍蝦，不管哪一種做法，都深受人們的喜愛。

洪山菜薹只有在武漢洪山區才有，在很久以前是進貢的蔬菜，現在產量也不高，吃得到人並不很多。但是湖北其他地區的人們也喜歡種紅菜苔，雖然不是正宗的洪山菜薹，入口倒也鮮甜爽滑，是百吃不厭的一道蔬菜。

由於我在湖北生活的時間不長，去的地方不多，所以只寫了幾道我非常熟悉的，被周圍人所喜歡的本地美食。不過還有很多聽過但沒吃過的湖北特色美食，像黃陂鍾祥的蟠龍菜，屈鄉煎鮓肉，雲夢縣的魚面，汪集的雞湯，荊沙的甲魚，看起來都非常的美味，有空都想去嘗一嘗。