結婚酒席應該有什麼菜
1.從主食和輔食
一般宴席會准備麵食作為主食，現在很多酒店也會選擇粉幹上面搭上一層螃蟹、蝦等海鮮。輔食一般選擇時令菜，價格也不貴，或者木耳蘸醬吃，所以主食和輔食各一盤。
2.從熱菜和冷盤
熱菜是整場宴席的靈魂，所以新人在選擇的時候要仔細挑選，味道也要注意。一般標準的婚宴是12個熱菜，一盤冷盤。冷盤一般是鹵味，熱菜就有比較多的講究了，豆製品、魚類、海鮮或者河鮮、梅菜扣肉等等。
八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
八熱菜：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙
這是傳統的八冷碟八熱菜和果點
，一般根據地區會有所不同。
3.從羹湯和水果
宴席中羹湯是不能少的，許多地區都是雞鴨魚肉等等，近年來，鮑魚湯也是餐桌中可見的一道菜餚。另外，丸子也是可見的羹湯之一，四喜丸子更是傳統的婚宴菜單之一。此外，還有甜湯也是羹湯之一，像客家婚宴一般選擇米仁紅棗湯，有早生貴子之意。水果按照婚宴季節來確定。
婚宴菜單有哪些講究
1.標準的婚宴菜單16個菜是較多人選擇的，各個品類都有，並且菜色多不會因為太少而吃不盡興。一般來說婚宴的菜品湊雙數是比較好的，一來有好事成雙之意，二來有喜事用雙之說，所以熱菜11道加冷盤11道共22道這樣代表一心一意的菜品也是可以的。
2.名字要有福氣。每一道菜都有一個名字，所以在選擇的時候要挑選有福氣的名字，像十全十美，情意綿長，合家歡等等，新人還可以給宴會桌取名字，這樣有趣又有心。
2、武漢婚宴必不可少的菜是什麼？
准備在武漢結婚的新人們一定為婚禮策劃、婚宴及婚宴菜品等，是不是有點小傷腦筋了，婚宴是婚禮的重頭戲，對於菜品的選擇也有一定的講究，武漢蜜匠婚禮推薦武漢婚宴菜品，然望這些特色的湖北美食可以對得住婚宴來賓的胃。武漢婚宴菜推薦就開始了，請大家管住自己的嘴，不要留下口水喲。
湖北美食自然不少，更具地方特色，像武漢鴨脖和武漢熱乾麵就是小編第一時間想到的食，武漢蜜匠婚禮就來說說可以上得了婚宴桌上的菜品吧。
翰林雞雞是婚宴上犖菜中不可缺少的一道菜系之一，自古以來，美食是每個人的追求，就連看起來飄飄欲仙的詩人也不例外，而這道翰林雞就是李白的傑作。
這是一道非常典型的湖北菜，湖北菜也簡稱鄂菜，荊楚風味，選料嚴格，製作精細，注重刀工火候，講究配色和造型。以「咸鮮」味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。翰林雞多以土雞製作而成，菜品造形美觀，色澤金黃，皮厚油亮，食之，味道鮮醇。
有雞也可以有鴨，那麼關於鴨的做法，就是這道芋艿鴨子了，肥膩的鴨肉剛好和綿軟的芋艿互補，咬一口鴨肉，吃一口芋艿，完全是絕配呀。這道菜的特色是色白、鮮香味濃，適口酥糯。鴨子有滋陽養胃，利水消腫之功效。這雖然是一道湖北的家常菜，但是也是非常適合放在婚宴上的佳品。
都說湖北省是」千湖之省「，既然有這么多的湖，魚蝦肯定是不缺的。俗話說」靠山吃山，靠水吃水「，湖北肯定是吃魚的了，在湖北，人們喜歡做魚，也喜歡吃魚，所以這道紅燒瓦塊魚也可以是婚宴的必點之一。菜品特色魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。
有雞有鴨有魚，當然還可以有蝦啦!酸甜、肥嫩的大蝦，外軟內脆的鍋巴，鍋巴蝦仁將這兩種差之千里的食材相結合，會是怎樣的口味呢，把它放到婚宴桌上，讓賓客們好好體味一把味覺盛宴吧!
武漢蜜匠婚禮溫馨提醒：蝦仁並不是人人都可以食用，對於宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
說了這么多的湖北名菜，如果在武漢辦婚禮，這些菜品是最適合的婚宴菜品了，如果在武漢婚宴酒店辦室內婚禮，這些菜品都是可以點上的，賓客們帶著滿滿的祝福而來，就讓這些婚宴桌上的美食好好慰勞他們的胃吧!
武漢蜜匠婚禮就介紹了雞、鴨、魚、蝦婚宴菜品，當然適合擺在婚宴桌上的菜品遠遠不止這些，武漢婚宴菜推薦就先到這里，還有好多好吃的等著新人們端上婚宴桌。
3、農村婚宴的硬菜都有哪些？
農村宴席主要是講究實惠和方便，就山東這邊來說農村宴席必須有的菜來說，總是固定那麼幾個，這個應該和地域風俗有很大關系，每個地方的菜品也會因為當地習俗差異而不同，今天姐夫就來說一下山東這邊農村宴席招待客人必上的幾個美食菜餚。
這個菜成本不高，其實就是我們常吃的熟豬臉肉，只不過這個扒豬臉是半張豬臉，還帶著骨頭，一般配有黃瓜條、蔥絲和小餅，這樣捲起來啊里吃的話可以去除油膩。這道菜還有個好聽的名字叫「鴻運當頭」，不知道大家那裡有沒有這道菜。
這個也是宴席都有的，可能是為了襯托整桌菜的豐盛吧，反正是每次都會有這個菜，這個菜看著品相一般，吃起來還是很好吃的，就是有時候整個肘子不做分割的情況下，用筷子吃起來費勁，一般會配上刀具自動分割一下再吃
這個也是必須有的，不是說「沒雞沒魚不算酒席」嗎！山東這邊很多農村酒席都是上雙雞雙魚的，一般一個炒雞或燉雞之外還要上個整隻的清蒸雞，魚也一樣上一個清蒸或燉魚和一個油炸糖醋鯉魚。
這個一般不叫它王八湯，一般是一個整鱉裡面會配有鵪鶉蛋，這個菜都是在宴席的尾聲上，據說和丸子湯一個道理，戲稱「滾蛋湯」。有的地方是鱉和雞一起燉的湯，還有個好的名字叫「霸王別姬」，我一般理解為「龍鳳呈祥」，感覺霸王別姬寓意不好。
上面說了好幾個農村宴席經常使用到的幾個菜品，也許在其他的地區使用的菜品是其他的東西，但是都能充分體現出農村朋友招待客人的那顆真心。也歡迎大家說出自己家鄉的宴席特色菜來一起探討。
4、在農村結婚擺酒席時，桌上都會上哪些菜呢？
在農村，咱們辦酒席基本上都是在自己家辦流水席，總結成一句話就是好吃實惠。那農村的酒席中都有哪些常見的菜餚呢？咱們來看看！
首先在酒席上，必不可少的就是要有雞肉、魚肉，俗話說「無雞不成宴，無魚不成席」，雞肉和魚肉在酒席中有著很大的地位。其次就是一些當地的菜餚，靠水的地區以海鮮、湖鮮為主，靠內陸以肉食為主。
不過各地區的風俗習慣不同，所以流水席上的菜餚也就不同。所以各個地方的菜餚的數量和菜品也都是有所差距，但是數量一定要是雙數，不能成單數，因為單數代表著不吉利。
比如拿西北地區舉例子，西北辦流水席都有一個共同的要點，就是合計要有24道菜，其中分為8道冷盤，16道熱菜。上菜時，先上冷盤作為下酒菜，8道冷盤四葷四素，之後再上16道熱菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最後一道菜是湯，吃完之後酒席圓滿結束，所以有些地區的人開玩笑稱這種湯為「滾蛋湯」，意思是吃完就滾蛋。
農村的流水席，是我國傳統文化的一種體現，已經有一千多年的歷史，但是現在卻逐漸被酒店取代，雖然菜的樣式精緻了.
從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷盤要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。
配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。
在農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事(喪宴)的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目為8個菜，象徵著發財，十個菜象徵著十全十美，十二菜象徵著月月幸福。如：江南地區流行的，八八大發席，全席由八道冷盤、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，要得發，不離八、八上加八、發了又發的吉祥寓意。
還有就是菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
一般就是10-12大碗：魚糕肉圓子，扣肉，兩個火鍋，然後是上幾個青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是銀耳湯，炸熟的炸魚用麵粉和著魚做的，再就是你可以上一隻鹵鴨，還有就是看現在的時令菜是什麼靈活變通，比如說青豆，黃豆呀，藕呀都可以。
記住一個原則，以葷為主，以素為輔，湊足十二道菜、或十道菜為主就可以啦。
接下來我們看看農村婚宴適合哪些菜譜吧：
(福運綿長)——炒粉
(共嗚春報曉)——鴛鴦雞
(群龍賀新喜)——白灼蝦
(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨
(白頭皆老)——上湯白果豬肚
(愛你一萬年)——烏龜湯（我要笑死了！）
(沉魚落雁美)——水魚雞湯
(風姿顯貴氣)——蒸花枝片
(金腰懷太子)——腰果丁
(比翼齊雙飛)——蒸白鴿
(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷
(紅袍添喜慶)——扣肉
(福至如東海)——蒸海魚
(永結喜同心)——八寶飯
(甜甜蜜蜜)——甜湯
(瑞果呈祥)——水果
這菜名大家覺得有意思不！大廚的想像力好豐富啊！但是這菜譜真的好喜慶！
5、婚宴菜單的菜有哪些？
婚宴菜單的菜有：
福運綿長——炒粉
甜甜蜜蜜——甜米
瑞果呈祥——水果
歡歡喜喜——喜糖
連生貴子——瓜子花生
永結喜同心——八寶飯
共嗚春報曉——鴛鴦雞
群龍賀新喜——白灼蝦
黃金鋪滿地——菠羅生炒骨
白頭亦偕老——上湯白果豬肚
愛你一萬年——烏龜湯
沉魚落雁美——水魚雞湯
風姿顯貴氣——蒸花枝片
金腰懷太子——腰果丁
比翼齊雙飛——蒸白鴿
龍皇獻彩卷——炸榴連卷
紅袍添喜慶——扣肉
福至如東海——蒸海魚
早生貴子——棗圓仁子羹
良辰美景——上湯時蔬
萬紫千紅——合歡水果盤
我們國家不同的地區它們的婚嫁習俗還是有點差的，但是對於婚宴菜餚的數目要求是一樣的，都必須是雙數，寓意著好事成雙。很多地區均以八個菜象徵著發財，以十個菜象徵著十全十美，以十二個菜象徵著月月幸福。總之，都是以雙數出現在婚宴酒席上較多。
6、辦酒席的菜譜有哪些？
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。
7、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究
一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。