地方婚宴菜單
1、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究
一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。
2、婚宴菜單多少道菜最合適？
婚宴菜單最合適菜的數目：
菜餚的數目應為雙數。我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：「紅、白」喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜餚的數目為雙數；白喜事(我們所說的喪宴)菜餚的數目為單數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福，現在也有13道菜餚的菜單，當然也有其特殊的意義，「13」有「要財」之意。
有的地方也有11道熱菜，11道冷盤的，這樣可以代表雙方都是一心一意的，合起來22道菜也不違背菜餚數目為雙數的原則。
八冷碟和八熱碟，在婚宴菜單中幾乎是必備菜餚，四果點現如今已經有很多改變。
八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
八熱菜：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙。
3、農村婚宴都有哪些菜譜
宴席開始的時候，每個桌子上都會放好酒、飲料等，然後就是開胃的四道小菜：腌制好的豇豆、茶葉蛋、泡椒鳳爪、海帶絲。
2.當這些菜吃的差不多的時候，就會上下一道菜：千張肉絲。
3.緊接著下一道菜就是木耳肉絲蛋皮湯。
4.下一道菜就是豬肝湯
5.接下來的就是蝦米湯
6.再下一道菜就是 ： 烤鴨子
7.下一道菜就是 圓子（可以是湯圓，也可以是油炸的圓子）
這些才上完之後，就是我們這里俗稱的吃飯菜了。主要是下面的一些：
8.干炒麻花
9.紅燒魚
10.米粉蒸肉
11.蔥燒大腸
12.紅燒牛肉
13.紅燒肉
注意事項：此婚宴為霍山農村宴席，不同的地方，婚宴的菜譜各不相同，即使是同一個地區，也會有很大的差別，僅供參考。
4、婚宴宴席菜單有哪些?
婚宴宴席菜單有：
1、清湯鮑魚：
清湯鮑魚是河南省的傳統名菜，屬於豫菜系。主要用料是鮑魚和草菇。清新潔白，味道極其鮮美。鮑魚切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少許湯，上籠屜用中火蒸1小時，取出待用。
草菇挖干，下高湯鍋中氽過撈起；鍋放旺火上，將高湯900毫升倒入鍋中，燒沸後，放入鮑魚、草菇，加上精鹽、味精，略滾半分鍾起鍋；將草菇裝入碗底，鮑魚排碗面，高湯徐徐倒入即成。
2、扒廣肚：
扒廣肚是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。作為傳統高檔宴席廣肚席的頭菜，是這一標准和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片，氽殺後鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。
3、洛陽燕菜：
洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。
4、煎扒青魚頭尾：
煎扒青魚頭尾是一道開封市的傳統名餚，屬於豫菜系。此菜色澤棗紅，濃香鮮嫩，食時將一塊魚頭放在嘴裡一吸，不但能吸出魚腦，而且魚肉與頭骨自動分離，讓人垂涎。
5、回鍋肉：
回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
6、五湖四海宴席一般幾個菜合適？
一晃眼，過年的假期特別快，今天許多地方都開始陸續復工了，再回望過去幾天，朋友圈裡最熱鬧的就是看到來自五湖四海的朋友們在除夕夜曬各家的團圓飯，這些都是大家記錄自己生活的一部分。
今天小編就為大家選了幾桌朋友圈裡曬的團圓飯，有朋友說，每年過年回老家，按照習俗家裡都會准備16盤菜，按照他們的習俗叫做「疊羅漢」，現在都提倡不浪費不剩菜，所以要想看到「疊羅漢」的家宴，估計得回到農村或者人多的大家族裡吃團圓飯才能剛看到。
第一桌來自山東濟南朋友家的年夜飯，醬排骨、紅燒羊肉、炸肉丸子、烤雞翅、西紅柿雞蛋湯、炸春卷、紅燒鯿魚、醬牛肉、涼拌蘿卜絲，我這位朋友一家4口，今年也沒回婆婆家過年，平時她就挺會做飯的，團圓飯和平時家常菜其實也沒什麼區別。
第二桌是廣東的朋友做的年夜飯，廣東人喜歡吃燒臘，燒鴨和燒肉也常出現在餐桌上，魚腐燜紹菜、清蒸石斑、蒜蓉粉絲扇貝、蒸排骨、還有一份盆菜。
盆菜的食材挺豐富的，有蝦、蟹、冬菇、雞等，也是廣東人過年必不可少的賀年菜，但盆菜的食材也根據家裡人數和家人口味而定，如果對海鮮過敏的，大都會用鴨、雞和其他素菜替代，盆菜代表圓滿的意思。
第三桌來自五湖北的朋友，紅燒鱸魚、小河蝦、清炒蘆蒿、拍黃瓜，因為是一家三口的年夜飯，也就隨意一些，平時也沒少吃，但是酒水還是會准備上一些的，畢竟過年熱鬧喜慶，小酌幾杯。
第四桌來自廣西的朋友，中間的一個小砂鍋和廣東的盆菜有些相似，有牛肚、蝦、木耳和雞肉等，另外還有兩大盤素菜，生菜、西蘭花，還做了一些蛋餃，蛋餃也是過年期間許多人都會提前准備的，一張蛋皮裹著肉餡兒，多做一些放冰箱，和青菜燜一鍋或者煮湯用都方便。
第五桌還是來自廣東的朋友，畢竟我是廣東人，朋友圈裡的廣東朋友比較多，年夜飯少不了一鍋老火雞湯，白切雞上撒上姜蔥末，清蒸魚，還有幾道加了辣椒的小炒，口味也在變化，畢竟按照傳統廣東人的年夜飯里很少會有辣椒的菜搭配著出現，現在大家對傳統的年夜飯食材的搭配也更多了。
第六桌是一位湖南朋友的團年飯，有醬肘子，紅燒羊肉、紅燒雞翅、山葯大骨湯、攤雞蛋，蘆蒿炒臘肉等，湖南人喜歡吃辣，不過少了家族聚餐，這家常團圓飯就隨著家人口味准備了。
百家人吃百家飯，各家味不同，現在大家都不喜歡鋪張浪費，習慣養成了，按實際准備團圓飯，要麼8道菜，要麼10道菜，人多分量就多一些，也是討個好寓意，順順利利紅紅火火過大年，期待新年萬事順意。
7、10人一桌標准宴會菜單是什麼？
隨著人們對婚禮宴會的要求不一樣，宴會的菜單也在不斷變化，不再局限傳統的菜單數量，而是不同婚宴酒店菜單數量、菜色菜名也是各有不同。一般10人桌婚宴菜單包含以下內容：六個冷碟、八個熱菜、2至3個麵食、1個果盤、1個湯羹。
1、六個冷盤
主要以油雞、蟄皮、紅鴨、芹菜、炙骨、彩蛋、風魚、向菌為主，這裡面有葷有素，冷碟注重於擺盤，而這些冷盤擺盤都十分美觀。
2、八個熱菜
海圓、海參、酥鴨、雞茸、冬菇、麒麟送子、一品棗蓮、全家合歡等都是不錯的選擇。
3、果點
果點就是水果、蛋糕、酥糖、豆沙、栗子了，每個果點都有其美好的寓意。
以上就是10人一桌標准宴會菜單，10人一桌標准宴會照片，一般十人桌的12-16個菜就已經非常的足夠了，不用太多了，反倒味道一定要可口。
8、婚宴菜單菜名及寓意分別是什麼？
1、共嗚春報曉——鴛鴦雞
在婚宴菜單上，雞肉是少不了的一道大菜。雞本身就和吉祥的吉諧音，含有很美好的祝福含義。
而雞在我們的生活中，是喚醒光明，報響晨曉的形象，將鴛鴦雞命名為共鳴報春曉，就是希望新人能一起開啟新的幸福生活。
2、海皇魚得水——極品海皇鮑參翅肚羹
魚和水是相依相偎的存在，魚離開了水無法存活，水裡沒有魚則死氣沉沉，少了分生機。
這道菜的命名將魚和水的關系運用了進去，代表對新人未來相依相偎，互相扶持的美好期盼。
3、群龍賀新喜——白灼蝦
龍在中國文化中一向是吉祥好運的象徵，而這道菜的命名，將蝦化作龍的形象，取了一個群龍賀新喜的名字。
這個名字，也就是藉由龍的形象和象徵含義來祝福新人未來的生活能吉祥如意。
4、白斬雞
這道菜寓意著婚姻和美、喜上眉梢。它的色澤金黃，喜氣洋洋，且滋味鮮美。象徵著對未來生活的祝福。
5、清舞飛揚海參盅
顧名思義，祝願新人財源滾滾，第八道是早生貴子蓮棗羹，祝願新人早生貴子，第九道是紅紅火火游水蝦，映照著未來新生活應該紅紅火火。