農村辦酒席炒菜視頻

1、農村的宴席是什麼樣的？

農村辦婚宴是一件比較隆重的事情，一般都是在家裡辦流水席，村裡的人都來幫忙。現在農村也是很講究排場的，提前找到村裡比較有名氣的大廚，安排好當天的菜系！

一般都是二十多盤呢，提前安排提前去集市把需要的菜買回來，接下來就是摘菜、洗菜、切菜了！

其實農村人辦酒席，不小氣，菜碼大。對於菜的數量，不同的地方都是有規定的，有些村子是8涼8熱6蒸碗2湯，一共24個菜。有些是28個菜：十冷盤、十熱炒、大菜、魚、湯、水果加海鮮。菜多有時候桌子都放不下，其實這些飯菜都吃不了多少，很多都剩了，農村的酒席，其實吃的就是熱情，就是咱老農民的淳樸勁兒。雖然這農村的酒席不像城裡的酒店，一小碟一小碟看起來文縐縐的，那麼素雅。但是這肉、菜都不摻假，菜是新鮮菜，肉也都是好肉，油也都是乾乾凈凈的，吃不壞人。

從600元一桌與城市裡2000元一桌比起來，不管是在菜式上還是分量上，肯定是農村更勝一籌，當然在城市擺酒席，一個是講究排場，另外一個就是干凈衛生，很多女孩子都喜歡有一個難玩的婚禮，所以總的來說就各有好處了。

因為在農村，所有的菜都是自己弄的，自己請人煮的，如果說臟和不臟，我到是可以提供點過程資料，我也是從農村出來的，見過不少酒席。一次酒席要准備幾十隻鴨子和雞，摸到手酸，很多鴨子確實毛都沒摸干凈，有些人還會收集雞腸，鴨腸等，其實很多都不會洗的乾乾凈凈的。

一桌冷盤，熱菜差不多20多個，還有湯，燉魚燉牛肉，都是大鍋大鍋頓，而且是專業的廚師團隊。

農村酒席和城裡酒席我都吃過，農村酒席大部份食材都是自家生產出來的，我們當地農村辦酒席炒菜煮飯都是用柴火，不管廚師手藝如何，但炒出來的菜味道還是不錯的，米飯也很香，特別是吃酒席時的氣氛好，大家都是街坊鄰居無拘無束，可以大聲說話，大口吃肉，大碗喝酒，是一種享受。

再說，農村酒席用的食用油，大部分是自家花生菜籽加工的，吃起來更放心，而酒桌也用上了檯布和一次性紙杯。去酒店辦宴席圖的是省心，在家辦宴席熱鬧實惠，你說是嗎？

2、在農村結婚擺酒席時，桌上都會上哪些菜呢？

在農村，咱們辦酒席基本上都是在自己家辦流水席，總結成一句話就是好吃實惠。那農村的酒席中都有哪些常見的菜餚呢？咱們來看看！

首先在酒席上，必不可少的就是要有雞肉、魚肉，俗話說「無雞不成宴，無魚不成席」，雞肉和魚肉在酒席中有著很大的地位。其次就是一些當地的菜餚，靠水的地區以海鮮、湖鮮為主，靠內陸以肉食為主。

不過各地區的風俗習慣不同，所以流水席上的菜餚也就不同。所以各個地方的菜餚的數量和菜品也都是有所差距，但是數量一定要是雙數，不能成單數，因為單數代表著不吉利。

比如拿西北地區舉例子，西北辦流水席都有一個共同的要點，就是合計要有24道菜，其中分為8道冷盤，16道熱菜。上菜時，先上冷盤作為下酒菜，8道冷盤四葷四素，之後再上16道熱菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最後一道菜是湯，吃完之後酒席圓滿結束，所以有些地區的人開玩笑稱這種湯為「滾蛋湯」，意思是吃完就滾蛋。

農村的流水席，是我國傳統文化的一種體現，已經有一千多年的歷史，但是現在卻逐漸被酒店取代，雖然菜的樣式精緻了.

從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷盤要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。

配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。

在農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事(喪宴)的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目為8個菜，象徵著發財，十個菜象徵著十全十美，十二菜象徵著月月幸福。如：江南地區流行的，八八大發席，全席由八道冷盤、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，要得發，不離八、八上加八、發了又發的吉祥寓意。

還有就是菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

一般就是10-12大碗：魚糕肉圓子，扣肉，兩個火鍋，然後是上幾個青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是銀耳湯，炸熟的炸魚用麵粉和著魚做的，再就是你可以上一隻鹵鴨，還有就是看現在的時令菜是什麼靈活變通，比如說青豆，黃豆呀，藕呀都可以。

記住一個原則，以葷為主，以素為輔，湊足十二道菜、或十道菜為主就可以啦。

接下來我們看看農村婚宴適合哪些菜譜吧：

(福運綿長)——炒粉

(共嗚春報曉)——鴛鴦雞

(群龍賀新喜)——白灼蝦

(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨

(白頭皆老)——上湯白果豬肚

(愛你一萬年)——烏龜湯（我要笑死了！）

(沉魚落雁美)——水魚雞湯

(風姿顯貴氣)——蒸花枝片

(金腰懷太子)——腰果丁

(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

(紅袍添喜慶)——扣肉

(福至如東海)——蒸海魚

(永結喜同心)——八寶飯

(甜甜蜜蜜)——甜湯

(瑞果呈祥)——水果

這菜名大家覺得有意思不！大廚的想像力好豐富啊！但是這菜譜真的好喜慶！

3、農村人辦酒席，菜一上桌，瞬間被搶光，看看是啥美食

每到各家辦喜事的時候，吃酒席肯定是必不可少的，招待各方來客的飯菜也一定是很豐盛的。可是有一次我回農村吃酒席，桌子上的菜讓我目瞪口呆。這樣的酒席也太豐盛了吧，在城市裡面也沒吃過這么好的飯菜啊，現在農村人也太有錢了吧。下面是速都農村酒席一個菜單，海鮮大肉食材都有，價格也不貴！

香炸蟹腿，這道菜怎麼樣，放在市場上絕對是一道價值不菲的硬菜好吧。

還有這樣的一大盤乳豬，這道菜肯定是上桌就沒有了。這道菜也是沒誰了。

最讓我驚訝的是這道菜，竟然是五隻龍蝦，這都是在很多大飯店裡才有的菜吧。

再來一道白切雞，光一個龍蝦就已經吃的很飽了，又來了一道這樣的菜。

吃完了肉，還有海鮮呢。辣椒炒魷魚，基本上一盤子都是魷魚，這道菜也不便宜。

還有煮好的一盤子花螺，這道菜在城裡也不是經常吃到，這次也是嘗了個鮮。

最後再來一個海鮮湯，味道相當的不錯，這還只是一部分，其他的還有一些炒菜冷盤等等。吃了這么一頓飯真的是讓我很滿足，沒想到吃酒席的飯菜能這么好。現在的農村真的不同以往了，實在太富裕，就這么一桌子菜瞬間明白了。

隨著生活水平的不斷提高，消費者對價格的敏感度在緩慢降低，對輕松省心的需求日益增強，即使是在農村辦酒席，也有越來越多的村民希望能從繁重的籌備工作中解脫，提供宴席食材代買服務可謂是大勢所趨。速都中央廚房的「互聯網+鄉廚」新模式，恰好迎合了這種市場需求，有效推動了農村宴席的消費升級。

4、農村宴席炒菜怎麼炒的，家裡抄的炒不那麼好吃

他們是用高火抄的，溫度很高，菜熟得快，但又不會太老。家裡火沒那麼大。或者是技術問題。

5、農村辦酒席18個菜菜單是什麼？

如下：

1、福運綿長---炒粉。

2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。

3、群龍賀新喜---白灼蝦。

4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。

5、白頭皆老---白果豬肚湯。

6、帶子共歡聚---蒸帶子。

7、沉魚落雁美---水魚雞湯。

8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。

9、金腰懷太子---腰果丁。

10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。

11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。

12、紅袍添喜慶---扣肉。

13、(福至如東海)---蒸海魚。

14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。

15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。

16、永結喜同心---八寶飯。

17、百年好合---連子百合湯。

18、(連生貴子)---花生，瓜子。

6、辦酒席的菜譜

一、擺酒席的菜單12個菜單：

1、清蒸魚、陽春面、鹵水拼盤、燜海參、白灼蝦、百合蓮子湯、大骨湯、紅燒獅子頭、油炸榴槤卷、炒時蔬、水果拼盤、鐵板燒。

2、炒粉、鴛鴦雞、清蒸蝦、菠蘿炒排骨、白果豬肚湯、蒸帶子、水魚雞湯、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鴿、油炸榴槤卷、八寶飯、水果。

3、擺酒宴菜品是需要考慮的，除此之外還需要分配明確，例如說幾個熱菜、幾個冷盤、幾個小吃、幾個主食等，這樣才能讓賓客們吃的舒服。

4、上菜的順序也有講究，它要向上酒和香煙，然後上鹵味或者海鮮，之後是了熱菜冷盤，在之後就是主食和湯。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜慶一點的寓意。例如說鴛鴦雞，就是為了祝福新人能夠幸福長久;再例如炒粉或者面條，也是為了表示福運綿長等意思。

二、農村辦酒席菜單：

1、一般婚宴

(1)冷碟：涼拌藕、芹菜拌鴨腸、涼拌牛肉。

(2)熱碟：紅燒肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼蝦、油炸金蟬、燒雞、醬肘子、糖醋魚、四喜丸子。

(3)水果拼單、蜜汁三果、拔絲蘋果、甲魚湯、羊肉湯、排骨湯、烏雞湯。

2、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：排骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

(2)八熱碟：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

(3)水果、點心、湯品等一應俱全。

3、800元婚宴菜單

(1)八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

(2)八熱碟：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

(3)四點心：喜慶蛋糕、夾心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。

小結：

辦酒宴的時候，大家可以詢問一下廚師有哪些菜品，相信他們都有自己的一套推薦的。如果可以的話，就按照他的菜單安排;如果覺得不行的話，可以自己想菜品，或者更換一些即可。

7、農村辦喜事「一條龍」的服務，一桌菜需要多少錢呢？

現在農村各地辦酒席都興起一條龍服務，主人也不用操心，鄰居也不用幫忙，一場酒宴都有人操持著。只是這花費真的不低，辦一次酒席下來，少則幾萬，多則十來萬。

農村一般辦哪些酒宴呢？紅白喜事，生張滿日，什麼意思呢，結婚酒稱紅喜事，喪事稱白喜事，生意開張，年紀滿十，也有辦酒的。那些年，農村生活條件差，除了紅白喜事這個人生大事外，窮人家一般是不辦酒席的。我們涪陵農村有句諺語，紅白喜事講不起，生張滿日鬼闖起，什麼意思呢？紅白喜事是說不過去，那生意開張，滿旬過生辦酒席，那是腦袋打鐵，被鬼牽了魂。

農村辦酒席，擺滿一條路

那些年，都不會請一條龍團隊，也沒有一條龍服務。哪家有酒席，鄰居呀，親戚呀，一個生產隊的呀，都去幫忙，而且都帶炊具碗筷去，關系親近點還要送菜。肥豬自家喂，小菜自家種，主人哪裡花錢呢？辦酒席要的煙酒，酒席上需要的調料，一些酒席上需得著的干貨如粉絲海帶花生米這些，這幾樣東西得花錢置辦。

會做飯的上門做飯，會廚師的上門幫廚，勁大的劈柴挑水，勁小的寫號迎客。十幾歲的妹子，一般要端個瓷盆，帶兩桌的碗筷去幫忙，穿上花衣服，花枝招展地去幫忙，就這樣悄悄地展現在家鄉人面前，冷不丁被媒婆記住，後來才有媒婆上門提親，這可能是原始的農村走秀。一個酒宴，基本上不花人工費用，最多給廚師下個紅包，給幫忙的婦女一人一根圍腰。結婚酒，大家最喜慶的是抬嫁妝，十里八里大家干勁十足。喪事抬棺，那是一個地方無記名投票選大力士的時候，默默地選出八個力量選手，抬著棺材穩穩當當。

農村一條龍，服務全方位

辦酒席難免有遠來的親戚朋友，這稱為歇客，鄰里都會為這些人准備住宿，拿出自家看家被子，熱情為主人招呼，陪著客人聊天，冷不丁交上一個難得的遠方朋友。現在有遠客來，都是拉到鎮上住旅館了，客人自己面對冰冷的牆壁，沒有人陪著聊天。

不知從什麼時候開始，農村缺少幫忙的人，也許就是打工潮來到之初，也許就是農村人開始往城裡跑的時候。沒有幫忙的左鄰右舍，沒有幫忙的村姑，那隻有花錢請人了；鄰里沒菜送來，只有上街買啦。

這個時候，一條龍服務開始興起，呆在農村的一群人組織起來，給酒席做飯炒菜，幫忙打雜，但是要收費了，如果主人菜都不準備也可以，那就是全面的一條龍服務。

8、農村的宴席有那麼多菜，他們是如何做那麼快的？

農村的酒席上菜快，主要是因為廚師有經驗，跑堂的有經驗，很多菜都是做好的，很多都是冷盤，都已經提前做好了。幫忙的人多，大家一起忙碌起來，上菜就特別快，做菜的鍋大，能一次把所有的菜都做出來。

很多人感到奇怪，農村的宴席那麼大，幾乎全村的人都來了，可是上菜的師傅卻一點也不含糊，上菜特別快。這是因為廚師有經驗，經常在鄉下做這樣的宴席，這是因為跑堂的有經驗，見識多了，端菜就會很快。

在農村還喜歡在院子里擺酒席，無論是紅事，還是白事，都喜歡在自己家裡擺宴席。很多桌的宴席能能一次出來，這是因為做宴席的鍋特別大，一次就能把所有的菜都做出來了，只需要把這些菜分裝到盤子里和碗里就可以了。跑堂的就趕緊把這些菜端上桌去，賓客們吃得非常高興。廚師和跑堂的手腳都麻利，主家的婚宴就會操作得很到位。

吃過農村大席的人都知道，很多菜都是提前製作出來的，如果所有的菜都趕在當天製作，肯定會忙不完。所以，很多菜都是提前都做好了，等到賓客來的那一天，只需把這些菜往上一端。有很多拼盤，比如大蝦，比如肝肚，油炸花生米等等，這些菜直接就可以端上桌子了。

人多力量大，在農村，誰家辦紅白喜事，親朋鄰居都會來主動幫忙。中國人都好客，你幫助我，我幫助你，所以大家一起動手，上菜就會特別快。在農村吃席上菜快，吃的也快，否則人多了坐不下。辦喜事當天，廚師只需要把一些熱菜稍微加熱一下就可以了，所以在農村吃席會相當快。