婚宴點菜搭配
宴酒席菜單的定製秘訣
婚宴酒席菜單秘訣1：平價美食省錢更健康
婚宴的最高境界就是豪華裝修、隆重進餐、平價美食。這樣不但新人有面子，而且也不用花費太多的銀子。
婚宴的場所最好選在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務好，賓客在進餐時會覺得隆重，受尊敬。
然後就是要配上物美價廉的綠色健康菜餚，多要高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。最重要的是，這些菜都屬中檔價格。
婚宴酒席菜單秘訣2：婚宴菜餚的搭配
一些准新人擔心菜品搭配是否合理，這個擔心完全沒有必要，因為一般的婚宴酒店都有設計好的不同標準的婚宴菜單供選擇，廚師在菜餚品種上進行了非常合理的搭配，盡量體現婚宴特色。如果對菜單上某個菜不是太喜歡，也可在一定范圍內對菜單做適當調整。
新人在點菜之前，心裏面大致要有一個預算，了解自己大概要花多少錢，然後點菜的時候盡量控制在這個范圍內。
主菜
在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。
青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮， 可以豐富色彩；咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。
熱菜
熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。
1、不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。
2、問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。
3、注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。
注意：有的酒樓號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜餚。
主食
婚宴酒席菜單上的主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再根據預算開始點熱菜，這樣心裡也有個底。
婚宴酒席菜單秘訣3：如何定製出最實惠的婚宴酒菜單？
1、貨比三家不上當
客人可根據自己對菜餚品種數量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費。
2、選擇適當的時間
很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。
3、簽訂婚宴合同
客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同，各持一份，客人可在消費過程中照單驗收，確保
2、婚宴點菜技巧和禁忌
1.做好預算：
整個婚禮要做預算，婚宴的預算也不能少啊，要清楚估計大致有多少賓客，根據自己的實際經濟能力來估算婚宴預算然後設計婚宴菜單。
2.菜品數目要為雙數：
老傳統講：「紅、白」喜事中的紅喜事(也就是一般所說的婚宴)菜餚的數目為雙數，取成雙成對之意，婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。
3.優選招牌菜：
婚宴菜單制定時先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜。雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。這類粗菜要是在婚宴菜單中會降低檔次的。
4.注意色彩搭配：
甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。
5.問清楚哪些菜可以打折：
現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。
6.選擇吉祥菜名：
菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。比如：珍珠雙蝦一般可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓一般可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹一般可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對一般通常以鴛鴦命名。
7.注意禁忌：
婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。另外要進行健康搭配，不適宜一起吃的菜不要點。
8.選擇水果：
婚宴菜單中水果也佔了比重的。水果一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今後生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的「離」同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
9.必備食材：
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。
10.擺台與餐具：
除了婚宴菜單的設計之外婚宴環境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這里簡單給大家介紹一下，婚宴環境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮「不鬧不發、大鬧大發」的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。
餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。
3、結婚酒席有什麼菜譜
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
4、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究
一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。
5、15人點菜幾個冷盤幾個熱菜
宴席─般幾個熱菜幾個冷盤
中國各地的風俗不同，婚宴的形式也是不同的。盡管內容有很大差別，但是婚宴中的酒菜還是有考究的。一般一個桌子坐12人左右，首先來六個冷盤，四葷兩素或三葷三素都行。葷菜要擋口、素菜要清口。此外注意搭配顏色，顏色豐富一點最好。接著就是上熱菜，包括葷菜和素菜，還有湯羹，最後來一份飯後水果。
說到冷盤，冷盤可以有：涼拌木耳、素牛排，麻辣金針菇、涼拌花生米，酸辣蓮藕片、酸辣毛肚絲等。冷盤也是開胃小菜，爽口即可，大家可以邊吃邊聊天，硬菜還在後頭等著上桌呢。
開胃小菜吃完後，接著就是熱菜，熱菜有：糖醋排骨、小炒肉、紅燒鍋包肉、紅燒排骨、雞湯、蒸燒雞、清蒸草魚、醬肘子、五香王八湯、五香醬牛肉、芋圓湯等等，熱菜中葷菜較多，可以搭配一些素菜，例如：小青菜、菠菜、糖醋包菜、韭黃炒雞蛋，這樣也不至於全都是葷的會嫌膩。最後會來碗酸酸甜甜的甜湯，還有好吃的飯後甜品，這樣一頓家宴就結束了。
宴席一般幾個熱菜幾個冷盤，這個其實沒有具體的標准，只是，在吃飯的時候，冷盤作為開胃小菜不宜過多，倘若是10人一桌的，6個冷盤即可，如果是12桌的，8個冷盤為宜。熱菜作為重頭菜，需要注意營養的搭配，和葷素之間的搭配。葷菜不建議過多，適當即可，配上一碗咸湯和一碗甜湯最合適不過。有的宴席上也會有飯後水果，這一點也很重要哦。宴席其實還是拉近與親戚朋友關系的一個平台，通過宴席，我們可以暢談人生。
6、十二個菜應該怎麼搭配
12個菜的搭配方法，我們以結婚宴席菜單12個菜做個說明：

一、結婚宴席菜單12個菜
1、葷素搭配
一場12個菜的結婚宴席，一般葷菜會有7個左右，加上2個素菜、2個冷盤，還有1盤水果。其中，葷菜准備上，豬肉、雞肉、魚肉、龍蝦等是比較常見的選擇，素菜和水果，則以當時的應季食材為主要選擇為好。
2、菜名擬訂
在結婚宴席上的菜名，一般都是要貼合婚禮這樣一個吉祥喜慶的場合才行。比如說，上湯焗龍蝦，可以命名為群龍賀新喜；梅菜扣肉，可以命名為添吉祥；蓮子紅豆沙，可以命名為百年偕好合等等。
農村宴席菜單24道菜搭配：
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、土豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6、蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
7、婚宴都該點些什麼菜呢？
德寶花園大酒店婚宴菜單
德寶花園大酒店婚宴菜單
標准：1380元／席《每席10人》
菜單：特色八味碟
上湯芝士鋦龍蝦
海參全家福
四寶海皇羹
廣東風味吊燒雞
避風塘炒蟹
油潑百花鱸魚
雙菇扒福肘
松子海鮮玉米粒
碧綠蜇頭炒牛柳
蟹黃蝦仁豆腐
瑤柱汁扒時蔬
清蒸加吉魚
美點雙輝
海鮮炒飯
精美果盤
贈送項目：1、在大堂設精美的婚宴指示牌一個
2、提供獨特的婚宴背景板及橫幅
3、提供香檳塔及五層蛋糕模型
4、免費提供茶水及酒水開瓶費
5、提供卡拉ok音響設備及婚禮進行曲
6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌裝飾
7、滿十二桌提供氣球拱形門二個
8、提供新娘化妝間一間和簽到台一張
標准：1 580元／席《每席十人》
菜單：精美八色圍碟
油潑原殼鮑魚
刺參燒花枝脯
淮杞甲魚燉烏雞
上湯灼青島對蝦
脆皮鮮奶拚蒜香骨
廣東風味燒鴨
油潑桂花魚
雀巢螺片牛柳
金沙蛋黃煽蟹
富貴紅燒元蹄
雙菇鮑汁扒時蔬
清蒸紅加吉魚
美點慶雙輝
叉燒雞粒炒飯
精美水果盤
贈送項目：1、在大堂設精美的婚宴指示牌一個
2、提供獨特的婚宴背景板及橫幅
3、提供香檳塔及五層蛋糕模型
4、免費提供茶水及免酒水開瓶費
5、提供卡拉ok音響設備及婚禮進行曲
6、提供桌位卡、喜字口布和主桌裝飾
7、滿十二桌提供氣球拱形門二個
8、提供新娘化妝間一間和簽到台一張
---聽那個接待的領班說每桌有蛋糕和龍蝦
1288元/桌 B款
冷盤
錦綉大拼盤
香毛草烤羅非魚
麻辣泥鰍
大拌菜
熗拌清木瓜
醬鹵煙筍
熱菜
白灼基圍蝦
姜蔥焗肉蟹
四喜丸子
紅扒肘子
中式牛柳
清蒸多寶魚
四寶扒大鴨
上湯扒時蔬
野生淡水魚翅
海皇羹
主食
八寶飯
美點雙輝
奉送果盤
888元/席A款 888元/席B款 冷盤 冷盤 鹵水拼盤 鹵水拼盤 蜜汁叉燒肉 佛手腰花 鹽水鴨肝 漁火醉魚 風味攸面 麻醬鳳尾 醬鹵煙筍 冰爽山葯 脆皮青瓜 野山椒雙筍 熱菜 熱菜 雙食海中蝦 美味脆蝦 姜蔥火局肉蟹 鹹蛋黃火局蟹 中式牛柳
1．
天鵝六彩蝶
兩食風味暇
飄香板鴨
清蒸江團
泡椒牛蛙
芋兒燒甲魚
雙椒爆爽肚
紅燒圓蹄
怪味鱔貝
番茄牛排
熗炒時蔬
上湯時蔬
葯膳烏雞湯
美點三道
水果拼盤
2．
天鵝六彩蝶
白灼基尾暇
貴陽青椒雞
豉汁蒸鉗魚
香菇燜仔兔
鮮椒爆牛蛙
醬爆墨魚仔
鮮花椒牛腩
怪味香肘
干豇豆燉排骨
熗炒時蔬
上湯時蔬
海帶全鴨湯
美點三道
水果拼盤
3．
潮香咸雞
天鵝六彩蝶
香辣蛋黃暇
五香烤全鴨
蔥香鮮鱸魚
XO醬干撈蟹
茶樹菇燒排骨
醬爆牛蛙
東坡圓蹄
酸湯牛肉
清炒時蔬
金鉤冬瓜
甲魚燉葯膳湯
美點三道
水果拼盤
永結同心宴
價格：460元
冷盤：珍筍帶皮兔、蕨菜青豆、燒椒鱔魚、五彩素燴、什錦泡菜、布衣涼粉
熱菜：布衣風味蝦、雙椒蒸江團、魚唇燴根粉、銀杏扒金肘、吉利富貴鴨、巴國燈籠雞、喜慶全家福、元寶燒牛腩、百合蒸肉瓜、清炒時蔬、牛蒡花仁燉排骨
小吃：野菜粑 玉米糕
688元/席
精美四小碟/燒味大拼盤/高湯灼游水蝦/碧綠炒廉魷/金粟魚肚羹/脆皮海皇卷/邕江鴛鴦雞/銀絲雙丸鍋仔/玉珠醉大鴨/荔浦芋扣肉煲/雞湯竹笙木耳/清蒸加州鱸魚/蒜茸炒時蔬/雙色饅頭/蚧肉伊面/奉送水果
788元/席
精美四小碟/乳豬大拼盤/高湯灼游水蝦/鵲巢花枝雞片/四寶海皇羹/港式鹽局雞/馳名蒜香骨/銀鑊紫菜雙丸/蚧柳鮮菇蘭花/荔浦芋扣肉煲/清蒸桂花魚/鮮人參燉水鴨/上湯浸時蔬/鮮肉水餃/羊城炒飯/奉送水果
888元/席 888元/席
精美四小碟/乳豬拼海蜇/高湯灼游水蝦/喜慶鴛鴦雞/三絲花肚羹/XO醬花枝鮑貝/金牌蒜香骨/鮑汁扣圓蹄/荷香蒸水魚/銀絲雙丸鍋仔/清蒸桂花魚/洋參燉鷓鴣/蒜茸炒時蔬/芝麻小煎包/紅糧八錦飯/奉送水果
988元/席
精美四小碟/高湯灼游水蝦/海皇竹笙仿翅羹/南乳吊燒雞/鵲巢花枝鴨片/鮑貝百靈菇/京都骨拼風肉卷/鍋仔蘿卜浸魚皮角/荷香蒸鷓鴣/豉汁蒸左口魚/淮杞燉水魚/魚湯浸菜苗/特色粟子酥/雙喜伊面/奉送水果
8、婚宴上的菜品有什麼要注意的嗎？
婚宴菜品搭配原則
1、清楚婚宴菜單與普通酒席的區別
在確定婚宴菜單之前，新人便需要將兩個概念搞清楚，一個是婚宴菜單，一個是普通家常菜酒席，雖然都是點菜，但是卻有極大的不同之處，也可以適當參照一下婚宴酒店提供的菜單套餐。
2、遵照因人配菜的原則
我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，有著豐富的民族特色。
3、菜品數目的講究
中國人自古便崇尚數字，也為不同的數字冠以了吉凶。例如我們普遍認為4是不好的，認為8是好的。在婚宴菜單忌諱中數目也是有講究的。一般來說，菜品數目一定要是成雙的數字，寓意著成雙成對，因數字8諧音讀發所以8個菜寓意著發財，10個菜品寓意著十全十美，而12個菜則寓意著月月幸福。
4、注意習俗和禁忌，保證菜餚分量
婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況
5、配菜的講究
婚宴菜單的選擇不僅需要葷素搭配得當，不能過於油膩，也不宜過度清淡，同時，婚宴菜單的選擇還需要健康，符合時節，因為符合時節的菜品才是真正新鮮的菜品，才更符合人們對於味道和健康的要求。
6、菜餚的命名選用吉祥用語
吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
9、婚宴如何點菜
婚宴講的是排場，要的是面子，因為來的都是雙方親友，絕不能出現問題，讓對方笑話。而客人多是出了「份子錢」的，吃起來難免當仁不讓。所以菜譜的設計很有學問，一是要菜多，二是要量大，三是要看起來有檔次，有個叫得響的菜。漢族婚宴基本是以豬肉菜為主，經濟實惠。普通頭菜為全家福或干燒魚即可。標准稍高些可換油燜大蝦或蔥燒海參，吃到大蝦(八個頭以上的，即1斤有8個蝦的)會給人較深印象。這種場合一般不用上燕翅鮑這類高檔菜，華而不實，燒錢。真有好朋友或是送重禮的，過後還情，「小碗兒面——後找補」，沒人會挑禮。
不妨安排魯菜館，經濟實惠，不辣，適合北京人。冷盤為帶有婚慶色彩的花好月圓喜字象形大拼盤，圍四個腰盤大圍盤：五香熏魚配酸辣藕丁、老虎醬(用香菜、尖椒、大蒜、黃醬合拌的冷盤)口條配鹽水花生米、薑汁松花蛋配凍粉腐竹、白斬雞配紅油瓜條。 婚宴喝酒多，冷盤的量要稍大，以照顧男賓。
您不妨照下面說的點一桌：
熱菜為全家福、香酥鴨、冰糖肘子、醬爆雞丁(或宮保雞丁)、紅燒丸子、扒肉條、爆三樣(肝尖、腰花、肚片)、海米栗子燒菜花這八道，基本不辣，以照顧女賓和兒童，最後上北京烤鴨。湯類可上鴨湯氽冬瓜丸子。甜品為蜜汁八寶飯。如此豐盛實惠，一般飯量都夠了。但仍要由本家出人巡視，以防不測。一定要催著店家快上，絕對不能斷檔而造成對下一個菜的圍搶。一旦出現苗頭要趕快通知廚房，改上紅燒肉和扒肉條這些壓得住桌的菜。絕不能怕菜不夠而讓廚師故意做咸點。來賓都是出過份子送過禮的，會暗罵「打死賣鹽的了」，甚至可能把菜都盛到自己碗里不吃，讓空盤子「晾桌」。與其弄得不愉快，還不如多加個菜皆大歡喜。
大多數餐館對婚宴都極歡迎，一是收入高，每桌至少500元，十桌就是5000元，屬於「大單」。二是走菜快，整齊，不費那麼多事。三是熱熱鬧鬧，增加餐廳人氣。基於此，在訂餐時可以適當要求店方打折、贈菜或允許自帶酒水，一般店方都會答應。還應要求他們提前布置好婚禮現場，絕不能等婚車已到，喜字還沒貼上呢。本家最好在前一天晚上去落實一下，以防有變，並於當日提前與廚師長接上頭，送些喜糖喜煙，請他多關照。對訂餐時店方極力推薦的菜盡量不點，不是質價不符就是存放多日已接近變質、正在清庫(業內稱為「急推」)的東西。
10、20人坐一桌的大包廂宴請如何點菜？
20人坐一桌的大包廂宴可以根據口味來點菜，如果是20個人的話點18個菜就可以了，再上2份湯，通常是8個冷盤12個熱菜。在點菜時要注意，走到店裡把菜單前前後後看一遍（有些菜單兩面都有），看菜單里占篇幅最大的菜有哪些，有哪些硬菜，哪些當季的菜。
或者問服務員，店裡主打什麼菜系，有什麼招牌菜、推薦菜（一般這兩類菜不會很差），熟悉每個特色菜的名字和原料，淵源和功效。
點菜的其他知識。
點菜葷素搭配一定要均勻，都是葷菜沒有素，容易油膩，所以素菜的比重不要低於四分之一。重口味和清淡的搭配適宜，葷菜不要只點同一種動物，雞鴨魚肉等等都點一些。如果要喝酒就得有下酒菜，這個時候菜的口味要偏重一點，這樣容易下酒，葷菜也可以多點一些。
一個合格的點菜者，一定要提前問一下對方有沒有忌口，比如有不吃香菜的，不吃豬肉的，不吃魚的，不喜歡蔥花的，不喜歡酸菜的，對海鮮過敏的，這些都要問問清楚。