酒席蝦球

1、簡單家庭宴席菜譜

11．焦溜肉段主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。做法：（1）先把肉切成而分後的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。特點：外酥里嫩、味香可口。12．煸白肉主料：帶皮五花肉一斤。配料：大蔥二兩。調料：油七錢、醬油五錢、醋二錢、糖五分、味素五分。做法：（1）選二寸寬的肉塊，用刀刮凈皮面，放入鍋里煮八成爛時撈出晾涼，切成一分厚的薄片。大蔥片開，切成斜段或絲。（2）把切好的肉片放開水中燙一下，撈出控凈（如用生肉片，可用七成熱的寬油沖炸一下）。（3）炒勺加七錢油，燒熱放入蔥段，炒出香味後放白肉翻炒幾下，隨即加入醬油、醋、糖、味素，翻炒均勻即可出勺。 特點：滋厚味濃，肥而不膩。13．炒雞蛋青椒主料：雞蛋三個、青椒三兩。調料：精鹽二錢五、味素三錢、香油一錢、蔥姜少許。做法：（1）把雞蛋打入碗內攪散，青椒洗凈去籽切成細絲。（2）炒勺加七錢油，燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油，燒熱下蔥、姜炒一下，放入青椒絲、精鹽翻炒幾下，再放入蛋花和味素炒開，淋點香油即可食用。特點：蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。14．蔥爆肉主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。特點：肉嫩蔥脆，清香味美。15．熗拌裡脊絲配料：豬肉裡脊200克，青筍克，香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。做法：將裡脊肉分別切成絲。大勺加清水適量，沸騰時先下裡脊絲，後下青筍絲汆熟，用涼水投一下控干裝盤。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。（芥末須用開水燙熟）16．溜肝尖主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、澱粉半兩、蔥姜蒜少許。做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水澱粉對成汁備用。（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁鹵潑流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。17．炸蝦球主料：蝦肉五兩。配料：肥豬肉一兩、雞蛋一個、麵包渣一兩半。調料：紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。做法：（1）把蝦、豬肉剁成細泥，用紹酒、味素、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉喂好，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，沾上麵包渣。（2）大勺放油，燒至七成熱時，將蝦肉丸子下勺，炸成金黃色，撈出裝盤。特點：色澤金黃、酥嫩鮮香。18．白肉火鍋做法：（1）選用去骨帶皮的五花三層豬肉，皮面朝下用黃白色火焰烤至焦黃後，放溫水中浸泡30分鍾，刮凈皮面後，冷水入鍋，先用旺火燒開，改小火慢燉至八成熟晾涼，將肉塊壓平，用鋸刀法切成薄如紙的大片。（2）雞湯或肉湯入火鍋，根據情況加入海味品，備酸菜絲、粉絲，擺鍋料時，應酸菜絲打底，粉絲和肉片分格碼勻，間或海味品點綴。（3）鍋中一般不入調料，如口重，只放精鹽；其它調料自選入小碟。19．水晶肘子主料：豬肘子一個（二斤左右）。配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鍾撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟後，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。20．軟炸肝尖配料：豬肝500克，雞蛋2個，精鹽、味素、胡椒粉、玉米粉各適量。做法：（1）豬肝切片，用精鹽、味素、胡椒粉腌上待用。（2）雞蛋在碗中攪散與玉米粉一起調成糊。（3）鍋中放油，豬肝放糊中掛糊，依次下熱油中炸熟。

2、國慶60周年人民大會堂舉辦了幾桌酒席？菜譜分別是？

人民大會堂宴會廳開席近500桌。
國務院國慶招待會的菜譜是四菜一湯：干貝銀絲湯、清炒蝦球、醬燒小牛排、茭白鮮蔬、檸香銀鱈魚。主食是揚州炒飯。
席上還配有6種冷盤：五香鴨脯、鳳尾魚、香辣涼瓜、酸辣泡椒、三色蒸蛋、四鮮烤麩。點心有兩種：花雪蛋糕、月餅。酒有兩種：紅、白葡萄酒。水果是粉紅的大雪桃

3、蝦仁炒什麼好吃竅門

蝦仁和它一起炒，簡單營養又好吃，5分鍾就上桌，特省事

蝦仁和它一起炒，簡單營養又好吃，5分鍾就上桌，特省事。蝦一直是家裡孩子喜歡吃的海鮮，位於內地的我們購買鮮蝦非常不方便，而且價格是沿海地區的2~3倍的價格才能買到。春天正是孩子補鈣的黃金期，加上孩子愛吃蝦，便網上買了一些速凍蝦仁存著，以便隨時都能給兩孩子做蝦仁大餐。

蝦仁營養價值很高，這點大家都知道，特別適合生長發育期的孩子吃。前段時間去吃酒席，其中就有一道青椒蝦仁，味道鮮美，香辣好吃特下飯。雖說辣了一點，但是兩寶還是吃了好些，大寶感覺沒吃過癮，便問我能不能做。小公主難得提一次要求，便趁著周末給兩孩子做了這一份改良版的尖椒蝦仁。

辣椒在四川永遠都不缺，即使7，8塊一斤也要買著吃。為了給孩子做這道菜，我專門挑選不辣的青椒來炒，並減半用量，做好的成品看著也不錯，聞著有一股辣椒的清香，配著蝦仁的鮮，讓這道菜色香味俱全，配著它能吃下兩碗飯。當然，此菜不僅僅適合孩子，同樣適合減肥期的妹子及愛吃蝦的家庭哦。接下來一起看看我是怎麼做這尖椒蝦仁的吧！如果正合你胃口，不妨也試試吧！

尖椒蝦仁
需要的材料：青蝦仁，尖椒，生薑，大蒜，辣椒醬，生扭和少許糖

做法：

蝦仁是買的速凍的青蝦仁，提前放冰箱冷藏室解凍，或是整袋放入水中浸泡，化凍即可。解凍好的蝦仁開一下蝦背，這樣易熟也易入味。

開好背的蝦仁沖洗一下控水，放入盤中，加少許鹽，料酒，胡椒粉抓勻腌制一會兒

腌蝦仁的時間，將青椒切塊，姜切絲，大蒜切塊備用

起鍋倒油，油熱放入姜，蒜爆香，放入半勺辣椒醬炒香。辣椒醬是自製的剁椒，微辣，不吃辣可以不放。

放入腌好的蝦仁炒至變色，變熟，大約8分熟的時候

放入青椒炒至斷生。青椒我用的是不辣的辣椒，只有清香味，不用擔心孩子吃不下。

最後放點生抽，白糖調味即可，翻勻關火出鍋。

一盤青椒炒蝦仁就做好了，清新卻讓人有食慾，春末夏初吃著正合適的，營養又好吃，兩孩子特別喜歡，有這菜不擔心孩子餓肚子，常吃身體棒棒的。

4、請問：關於李白小時候的故事（除去鐵杵磨成針）有什麼呢？

1
唐代大詩人李白（公元701-762年）一生寫詩1000餘首，他的詩雄奇豪放，把我國古代的詩歌創作推向了高潮，對後世和世界都有極大的影響，被後人尊為「詩仙」。
李白5歲那年，跟著父親從西域（yù）回到四川青蓮地區定居。到10歲的時候，他對琴棋書畫樣樣精通。
有一年春天，岷（mín）山山腳下有個客人前來拜訪李白的父親，恰巧他外出未歸。客人臉上露出失望的神色，轉身就要離去。李白見了，連忙拉住客人說：「伯伯，您遠道而來找我父親，累了半天也不休息一下，就要返回，這樣會傷身體和精神的啊。」

客人見李白禮貌熱情，能言會道，心中暗暗佩服，便坐了下來。

李白開始忙起來，他又是送茶，又是遞毛巾，對客人非常尊敬。為使客人不寂寞，李白放下手中正在讀的書，到客廳陪著客人說話，他大大方方地說：「請問大伯尊姓大名，以便我轉告父親。」
客人有心要試試李白的才學，便咳了一聲，用手指輕捻（niǎn）了一下胡須，大聲說：「我的姓是『有人偷』，名字是『鳥落山頭不見腳』。」
李白認真思考了一會，便拱手回答說：「我知道了，我知道了，父親回來，我一定告訴他。」
客人疑惑地問：「你能不能給我解釋一下？」
李白馬上回答說：「『有人偷』就是把『偷』字去掉單人旁，那麼就是『俞』字；『鳥落山頭不見腳』，就是『島』字。您姓俞，名字叫島！」
客人聽後，十分佩服，連連拍著他的腦袋說：「童子真是奇才，可喜可賀！」

2
李白不到10歲時，他的名聲就傳遍了家鄉。14歲時，李白來到南浦（今四川萬州市），當地有個姓胡的鄉紳（shēn）自以為有學問，看不起別人，他想考一考李白。有一天，他當著李白的面就出了一副上聯：「梁山栽大竹，無須淋（鄰）水。」這個上聯含有當地三個地名，因此是一個很難對的上聯。誰知李白隨口答道：「南浦人長壽，何懼豐都。」這個下聯前後也是三個地名，對仗非常工整。
胡鄉紳很不服氣，他又指著牆上的一幅畫讓大家看。那畫上有個老神仙，懷抱一個大酒壇，睡在崖邊，壇口朝外面流著酒。胡鄉紳以畫為題又出了副上聯：「酉（yǒu）加卒是醉，目加垂是睡，老神仙懷抱酒壇枕上偎，不知是醉還是睡？」
李白不慌不忙地回答：「月添半是胖，月添長是脹，胡鄉紳挺起大肚堂中站，不知是胖還是脹？」
胡鄉紳本想借聯譏笑李白，誰知反被李白針鋒相對嘲諷了一番，大家一看胡鄉紳肥胖如豬的模樣，都哈哈大笑起來。胡鄉紳羞得滿臉通紅，還想找個機會再挽回面子。酒席散後，他領眾人到花園散步，只見荷花池裡有幾只小鵝浮在水上，游來游去，便靈動一動，對李白說：「白鵝黃尚未脫盡，竟不知天高地厚！」
李白心裡當然明白鬍鄉紳的用意，回頭向池塘中看了一眼，正好看見一隻烏龜伸出頭來，便應聲答道：「烏龜殼早已磨光，可算是老奸巨猾！」

3
李白（公元701年—762年），字太白，號青蓮居士，盛唐最傑出的詩人，也是繼屈原之後我國又一位傑出的浪漫主義詩人，素有「詩仙」之稱。李白的詩以抒情為主，他廣泛地從當時的民間文藝和樂府民歌中吸取豐富營養，形成了自己的獨特風格。李白具有超異尋常的藝術天才和磅礴雄偉的藝術力量，一切可驚可喜、令人興奮、發人深思的現象，無不盡歸筆底。詩聖杜甫有「筆落驚風雨，詩成泣鬼神」之評價。李白的詩存世900餘首，收錄在《李太白集》。
李白五歲誦六甲（道家數術歷算），十歲觀百家。相傳，李白少年時代，曾經做過一個奇特的夢。一天晚上，李白讀書作文之後，酣然入夢。夢中，他仍然在奮筆疾書。突然，他發現自己的筆頭上開出一朵潔白如玉的蓮花來，光彩奪目，正在詫異之間，一張張白紙又從天而至，落到他的眼前。李白高興極了，猜想一定是神仙送妙筆給他。想到這里，李白抓起妙筆飛快地寫了起來，沒成想落在紙上的卻是一朵朵盛開的蓮花。於是，李白捧起一堆蓮花，向屋外的池塘跑去，他在池邊站定，揚手把蓮花灑向池水中。頃刻間，奇跡出現了：只見蓮花入水後，即刻生出莖葉，競相綻放。微風吹來，花兒輕輕搖曳，陣陣清香沁入人的心脾，李白十分歡喜，剛要伸手去摸，忽然醒了過來。李白回憶著夢中的歷歷情節，感慨：這是一個多麼神奇美好的夢啊
說也奇怪，打這之後，李白的才思真就更加銳進，讀書也更加刻苦。他深入社會生活，游歷祖國名山大川，創作了大量的不朽詩篇，最終成為一個才華橫溢、舉世聞名的詩人，至今他的許多著名詩篇仍被中外讀者吟詠傳頌。後來，人們就將夢筆生花看作是有文才的吉兆，而成語「夢筆生花」就用來形容一個人的才情橫溢，文思豐富。孫茹梅25

5、我准備在家辦三桌酒席，請給一個菜譜

檢舉 家常菜做法 十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十大家常菜做法——可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
十大家常菜做法——回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
十大家常菜做法——紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
十大家常菜做法——酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
十大家常菜做法——宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 干辣椒·10 個
註：可酌情配料
調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條，片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鍾左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用
這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味後，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
十大家常菜做法——魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
十大家常菜做法——酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

6、辛香匯（寶樂匯店）的宮保蝦球好不好吃

辛香匯的宮保蝦球真是一道美味的菜餚，營養豐富。

材料有蝦肉，輔料有澱粉、胡椒粉、干紅辣椒、蛋清、蔥節、薑片、蒜片等，屬於宮保菜的一種，是川菜。,在酒席吃過後念念不忘。

蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉

0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，薑片8克，蒜片6克，湯50克。

做法

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。

宮保蝦球成品(20張)

2.處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，腌製片刻入味；

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

4.將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；

5.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6.放入蝦仁炒散；

7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8.加入調味汁炒勻；

9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

7、蝦仁湯最簡單的做法

原料：
斑節蝦、魚漿各200克，冬筍150克，香菇3朵。

調料：
香油、鹽、醬油、醋、蒜泥、香菜、澱粉各適量。

做法：

1、將冬筍洗凈，切成絲，在沸水中燙熟；香菇洗凈，去掉根部蒂結，切絲；斑節蝦去殼，去除沙線，洗凈，瀝水，加入魚漿拌打至出筋。

2、鍋中放足量清水，大火煮沸，將蝦仁、魚漿用手逐個擠入沸水中，煮熟後取出。

3、鍋中放足量清水，加熱，放入蝦仁、魚漿、冬筍和香菇，再放入香油、鹽、醬油、醋，煮沸。

4、取適量澱粉兌水勾芡，撒上蒜泥和香菜末，即可食用。

8、蝦仁配什麼菜炒好吃？

秋葵有蔬菜王之稱，其含有的果膠為可溶性纖維，能夠滋補身體。蝦仁脂肪含量很低，優質蛋白質含量豐富，而且蛋白質非常細膩，容易消化吸收。今天搭配這兩種食材給大家做一道清爽小菜——秋葵炒蝦仁，整道菜爽滑彈嫩，營養豐富，喜歡的朋友不妨試試。

秋葵炒蝦仁

准備材料：蝦仁150克，秋葵200克，蔥薑片15克，料酒1勺，鹽1/2小勺，雞精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，水澱粉2勺，香油1/2小勺

開始製作：

1 鮮蝦洗凈瀝水，去頭殼，去蝦線，留尾，備用。

2 鍋中放水，燒到八成開時加入料酒和蔥薑片。將蝦仁汆3~5秒鍾至變色、打卷，即刻撈出瀝水。

3 將秋葵焯水3~5秒鍾，撈出，投入涼水過涼。

4 秋葵取出，切成小段，備用。

5 鍋燒熱，倒入1勺油，煸香蔥薑片。

6 放入秋葵翻炒均勻。

7 倒入蝦仁翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調味，加2勺水澱粉翻炒均勻。

8 關火，淋入香油，拌勻後盛出即可。

小貼士：1. 蝦仁要回鍋，汆水的時間不宜太長。八成熱的水溫下鍋，可保證蝦仁的口感。2. 秋葵焯水的時間也不要過長，撈出後投入涼水，可使口感更脆爽。3. 蝦仁和秋葵的炒制時間也不要過長，基本是調味勾芡後關火。

蝦仁和它一起炒，簡單營養又好吃，5分鍾就上桌，特省事。蝦一直是家裡孩子喜歡吃的海鮮，位於內地的我們購買鮮蝦非常不方便，而且價格是沿海地區的2~3倍的價格才能買到。春天正是孩子補鈣的黃金期，加上孩子愛吃蝦，便網上買了一些速凍蝦仁存著，以便隨時都能給兩孩子做蝦仁大餐。

蝦仁營養價值很高，這點大家都知道，特別適合生長發育期的孩子吃。前段時間去吃酒席，其中就有一道青椒蝦仁，味道鮮美，香辣好吃特下飯。雖說辣了一點，但是兩寶還是吃了好些，大寶感覺沒吃過癮，便問我能不能做。小公主難得提一次要求，便趁著周末給兩孩子做了這一份改良版的尖椒蝦仁。