福州婚宴必上菜譜
1、福州有什麼好吃的推薦？特色的，
福州美食很多，小到魚丸、肉燕、鍋邊糊，大到河鮮、海產、佛跳牆，無不是屬於福州的美味佳餚，下面從風味小吃和特色菜品兩個部分稍微介紹一些比較有特點的美食。
1、風味小吃
「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」
肉燕
福州人常將「扁肉燕」與去殼鴨蛋相配做菜餚，因福州話「蛋」叫「卵」，「鴨卵」音諧「壓亂」，取「壓」了「亂」就會平安之意，故稱「太平燕」，「燕」與「宴」同音，又稱「太平宴」。「太平燕」是福州婚聚喜慶宴席上的一道「大菜」，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。
魚丸
福州人最常吃的小吃。以包心有餡為特色。製作以鯊、鰻的鮮魚肉做魚羹，同時選取豬五花肉剁成醬，蝦干切碎，調入醬油、味精、蔥白等作餡。包制時，應用特造魚丸勺，取餡包在魚羹糊里，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。撈起晾在竹篩里待食。魚丸湯十分講究，佐料調味，有蔥白、麻油、蝦油等配料。魚丸浮在高湯上，一清二白，星星點點，世譽「七星魚丸」。
芋粿
福州傳統風味小吃。以早米、白芋為主料，故名「芋粿」。做法是將糯米浸泡後磨漿，白芋刨成細絲，調和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，切成小塊，下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外酥香，內軟嫩，味美適口，多與鼎邊糊、肉粥、鴨羹粥、豆漿等配食。
太極芋泥
福州傳統風味甜食。每逢吉辰喜慶，熟豬油和水拌勻，裝碗上籠用旺火1小時取出，淋上熟油2兩，並用紅棗、瓜子仁、櫻桃(各3錢)在芋泥面上裝飾成太極圖案，把紅棗碎米及發成米粒狀的冬瓜條糖(1兩)分別撒在芋泥上即成。此菜細膩軟潤，芋香濃郁，香甜可口，看似冷盤，實則燙嘴。
蠣餅
福州傳統風小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。
烰油
烰油「烰」（音pu），福州方言，用大量的油炸食品稱為「烰」。「烰油米時（烰栗）」色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。
肉丸
是福州民間傳統食品，已有近千年的歷史。在各種肉丸中，以南後街澳門路的木金肉丸最有名。每粒包有甜咸可口的肉餡，肥而不膩，吃起來香噴噴的。由於木金家住在城內後街澳門路營房裡口，地處偏僻，故每日頭頂著小甑子沿街叫賣。「木金肉丸真好吃！」那富有韻味的叫賣聲，在街頭巷尾拉得很長，抑揚頓挫煞是好聽，直叫得人心甜神迷，一時人們爭相購買，成為榕城一道風景。
2、特色菜品
閩菜八大菜系之一，福州菜則是閩菜的主體。以烹制海味山珍為主，微甜、偏酸，突出清鮮、和醇、葷香、不膩的美食風味。在烹飪界獨樹一幟，在海內外素有盛名。
佛跳牆：閩菜之首，原料珍貴，製作講究，湯濃味厚。
雞湯氽海蚌：製法獨特，湯清味醇，清新靚麗，號稱百菜之後。
白炒鮮竹蟶：咸鮮味，竹蟶潔白，冬筍嫩黃，香菇黝黑，三色相映，美觀大方。蛙肉柔嫩鮮脆，甘滑爽口，熱烹即食，風味宜人。
全折瓜：魚體色澤金黃，綴有諸色絲料，魚皮酥脆清香，魚肉柔嫩甘美，芡汁紅潤酸甜，爽口宜人。福州風俗，在婚宴席上；這道菜客人是不能動答的。須整盤留給主人，象徵婚姻美滿，頭尾具全，有始有終。
淡糟香螺片：是福州獨具地方特色的名菜，它以細膩的刀工、獨特的調味和精湛的烹調技巧著稱。雪白的螺片淡裹著殷紅的糟汁，舒展似花曲而挺，令人嘆為觀止。此菜風味尤為別致，鮮、香、嫩、脆兼備，是一道精美的海味佳餚。
荔枝肉：福州傳統名菜，已有二三百年歷史。因色、形、味皆似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
醉糟雞：是福州地區傳統名菜之一。由於妙用「糟」，成為雞餚中的佳品。
八塊雞：表皮酥脆，肉質鮮醇，外酥里嫩，香嫩可口。
另外還有隱藏在街頭巷尾的小吃店，也是福州美食的精髓所在。比如花生湯，撈化等等。
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
3、辦酒席的菜譜有哪些？
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。
4、福建10大美食叫囂廣東美食，你吃過幾種
1、七星魚丸
福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名「七星魚丸」。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布於空間。因此，海外華僑把它稱為「七星魚丸」。福州的「七星魚丸」具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。【詳情】
2、扁肉燕
扁肉燕是福州傳統的特色小吃之一，有平安吉祥的喻意，因此是本地節日和婚宴上必不可少的一道菜餚。在餡料上根據個人的喜好，各有差別，做法簡單，蒸、煮兩相宜，家家戶戶都會做。
扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥,加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。把干肉燕皮切成二寸見方片,放上餡料(約1、2錢),將燕皮的四周向中間收攏捏緊,放在籠屜上,用旺火蒸五分鍾,取出放入沸水鍋里氽一下,待用。然後,將骨湯煮沸,加入蝦油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不經蒸熟直接入湯生煮,其味更香脆可口。【詳情】
3、佛跳牆
佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年歷史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。【詳情】
4、海蠣煎
海蠣煎，又叫蚝仔煎，是閩南出名的特色小吃。雖然菜譜簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。海蠣煎鮮香細膩、美味可口，在各大餐館中，海蠣煎可是少不了的一道佐餐菜。
海蠣煎，用閩南話講是蚵仔煎，在福建的很多地區都有海蠣煎，但各地在做法上都略有不同； 台灣的海蠣以茼篙菜、雞蛋和番薯粉製作海蠣煎； 閩南附近的做法大多相同，會加大量的青蒜和番薯粉。【詳情】
5、芋子包
廈門有一種漢族名小吃，名字叫芋子包，芋包是老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣。
說到廈門芋包，它的美味是無人能擋，尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裡面的陷都要沖破那皮出來了似的。盡管剛蒸好的芋子包很燙很燙,但你還是會忍不住要咬一口，而且是一大口。系將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。【詳情】
6、廈門沙茶麵
沙茶麵是東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。整個沙茶麵的重點在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。
沙茶麵的主要組成是鹼水油麵和湯頭，其中湯頭里的重頭戲是沙茶醬。至於其他的海鮮、肉類、魚丸都是根據人們不同的需求來加的，每一個店家都會有自己秘制的配方和配料。【詳情】
7、鼎邊糊
福州風味小吃豐富多樣，其中鼎邊糊（又稱鍋邊糊）已成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標志。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見「鼎邊糊」三字，也會感到好象親眼看到了家鄉的「倩影」，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
傳統的福州人家幾乎家家都會做鼎邊糊，每到中國農歷立夏時節，福州市民與郊區的農民都要做鼎邊糊「做夏」。因為立夏已進入農忙旺季，這一天煮鼎邊糊，不僅是一家人吃飽吃好然後下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品嘗。像涮鼎邊糊一樣，「一紋（涮）就熟」，藉以聯絡感情。【詳情】
8、蠣餅
福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡松軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
蠣餅（diê-biāng福州方言），又叫海蠣餅，福建福州漢族傳統風小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。 圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。【詳情】
9、莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了「鹵面之城」的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。
莆田鹵面的關鍵在於麵筋、熬高湯和配料上。一般前一天晚上開始准備。麵筋當然是講究的第一道工序，不像山西面還是拉麵那樣，現場把面團拉成細面，這個面條要用不同麵粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋後不易糊掉。【詳情】
10、面線糊
面線糊湯底清鮮而味美，面線爛而不糊。首先要有好的面線，選用手工面線才會咸香韌彈、久煮不爛但入口即化，其次是美味湯底，用豬大骨和蚝干、蟶乾等小火熬制出清爽不油膩、清鮮不濁亂的好湯底，再加入折成細段的的面線慢煮成面線糊。吃的時候再依各自口味，加入各色海鮮、豬雜等等，特別推薦滑嫩的豬血、嚼勁的大腸，與面線糊完美搭配出層次豐富的飽滿口感。
5、福建有什麼小吃
1、魚丸。
魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，屬於粵菜或閩菜系。
說到魚丸，當屬福州的最正宗好伐，小編有幸在福州工作，在福州品嘗到各式各樣魚丸，而最正宗的莫過於三坊七巷的魚丸店，魚丸外皮金瑩剔透卻不厚，包裹超大的肉泥，湯底採用蘑菇、魷魚等香料，來福州玩一定要是三坊七巷的魚丸，記住，小編牆裂推薦的哦。
2、沙茶麵。
沙茶麵，閩南語：Sua dei Mi，起源於福建廈門，是流行於福建閩南地區、台灣地區、東南亞地區著名的湯類麵食小吃。
小編高中暑假經常去廈門，每次去廈門的海邊玩，到了晚上，走在廈門的小巷子，來一碗醇香料足的沙茶麵，此生何求。沙茶麵的湯底，濃、鮮、香、辣，你絕對不知道配方是什麼，美味的背後更浮上一層神秘的面紗。搭配蝦，魷魚，花蛤，各式各樣的青菜，小編的暑假廈門之旅，多了一絲美味的足跡。
3、五香卷
五香卷是一道來自於福建的特色名吃。逢年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這也是漳州當地的傳統民俗。
感謝大學時期熱情的漳州同學，每次回家必帶五香卷啊，一口咬下去，油滋滋的豆皮，裡麵包著漳州石碼五香腌制的肉，一口氣吃了五個啊，加點醋，我能吃十個。小編覺得自己可以去做大胃王吃播了。
6、福建特色小吃有哪些
土筍凍、蚵仔煎、扁肉燕、七星魚丸、燒肉粽。
7、福州美食有哪些？
福州是福建的省會城市，那裡有豐厚的人文底蘊，在福州話里不怎麼講「吃」，講的是「食飯」、「食酒」、「食茶」，福州話「吃」讀作「xie」。吃貨的我是很喜歡福州的特色小吃，比如魚丸、鍋邊糊、春卷等等，腦中浮現這些美食都要流口水了，下面我就給你介紹。
魚 丸
魚丸是最能代表福州的傳統小吃。小販挑擔敲著碗勺叫賣魚丸，是曾經福州街頭巷尾最常見的畫面，早年福州人更是「沒有魚丸不成席」。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，皮薄均勻，一口咬下去,美味的湯汁流出，葷香不膩。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯面。回福州探親，都喜歡品嘗家鄉的魚丸，一飽口福。
太平燕
太平燕又稱扁肉燕，也是福州風俗中的喜慶名菜。在婚宴中，等到這道太平燕出來以後，才是婚宴的高潮，到這個時候才可以燃放喜慶的鞭炮。燕皮是用新鮮的瘦豬肉，剔去筋、骨、皮，後用一個硬木做的棒槌將那瘦肉敲成肉泥。燕皮有新鮮的和干制的，乾的肉燕可以在冰箱里貯藏半年不壞呢。包肉燕丸的餡用豬肉、魚肉、蝦干、荸薺、水發香菇、等剁碎了，調好味道，用筷子挑一團的餡，放在的燕皮正中，再將四個角合起來，後排列在蒸架上，猛火蒸五分鍾取出，立刻涼干，即成肉燕丸。如果你不想浪費時間包肉燕丸，那你就可以把燕皮切成一厘米寬的長條，就像煮清湯面一樣做來吃，也非常的爽脆和潤滑！
鍋邊糊
稱「鍋邊糊」或「鍋邊」， 與蠣餅、油餅等配食，是福州獨有的小吃。是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮後用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的「鍋邊糊」了。由於鍋邊易熟，故福州俗語叫「鍋邊一煮就熟」。福州的連江海鮮鍋邊特別好吃！
元宵
福州的元宵有鹹的和甜的兩種口味，咸元宵用上等的豬前腿肉和五花肉，加上醬油、白糖、味精調制肉餡，甜元宵是用小花生、白糖調制內陷。開水下鍋，不一會一顆顆白胖胖的元宵浮出水面。輕咬一口，可口的餡料，Q彈的外皮，這是任何速凍湯圓都無法比擬的。
春卷
俗稱春餅，選用精粉煎成，又輕又薄。內陷可以選擇豆芽、粉絲、筍碎、肉絲、豆腐乾片、香菇等炒熟備用。吃的時候，攤開薄餅，把陷放在中間，先卷一邊，兩頭飽緊，再捲成一條，就可以開始吃啦。
如果，把春卷放油鍋一炸，撈起便成油炸春卷，俗稱炸春。每年正月十五，春卷是家家戶戶福州人必上桌的菜餚之一。
8、福州小吃有什麼？
福州小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於福州菜。它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。福州風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。老輩福州人有句話叫"七遛八遛莫離福州"，意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。
下面就來看看具有福州特色的風味小吃
1、福州魚丸
福州魚丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。如今福州街巷到處都有魚丸攤店。郊縣的長樂、福清等地也有食魚丸之俗。除店賣外，還有走街串巷肩挑叫賣者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。作為地方風味特產，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂。
2、扁肉燕
扁肉燕是福州傳統的特色小吃之一，有平安吉祥的寓意，因此是本地節日和婚宴上必不可少的一道菜餚。在餡料上根據個人的喜好，各有差別，做法簡單，蒸、煮兩相宜，家家戶戶都會做。福州人常將"扁肉燕"與去殼鴨蛋相配作菜餚，"太平燕"是福州婚宴喜慶宴席上的一道"大菜"，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。扁肉燕深受台灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。
3、鼎邊糊
鼎邊糊，又稱鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點，風味小吃。福州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地早點佳品。其一直流傳到海南、台灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉一聽見"鼎邊糊"、"鍋邊糊"、"鼎邊垂"三個詞語，也會感到好像親眼看到了家鄉的"倩影"，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
4、芋泥
芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建閩東地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道。芋泥的盛名與其選材密切相關。八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是製作閩菜太極芋泥，八寶芋泥等之上品。
5、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色傳統名菜，屬於閩菜系，該菜品已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形形似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉縫上十字花刀，切成斜形塊，因縫的深度、寬度均勻恰當，炸後卷縮成荔枝形，佐以紅棗、香醋、白糖、醬油、麻油、濕澱粉等調料即成。
6、炒肉糕
炒肉糕是福建省福州市的一道傳統小吃。作為福州傳統甜點，它也有著自己的歷史，自己的故事。過去福州一帶的農家人娶媳婦兒，新娘子進門接受考驗的第一項廚藝就是炒肉糕了。這個媳婦兒也就算是合格了。炒肉糕是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。
7、福州春卷
福州春卷為福州地方特色小吃，由一歷史故事得名而來。相傳宋朝年間，有一個書生名叫陳皓，年方十八，才貌出眾。三場試畢，陳皓得中頭名狀元。紅榜一出，他高興得把自己帶來的干糧送給考官先生品嘗。先生一吃，贊不絕口，便問陳皓是從哪家名師的飯鋪里買的。陳皓笑著告訴他，是自己的妻子做的。先生一聽，詩興大發，頓時寫詩作文，一時紛紛傳聞，並稱這干糧為"春卷"。從此，福州春卷名聲大振，後來竟成了地方官吏向皇帝進貢的上等禮品。
8、蠣餅蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風味小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨食用。福州人拿蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。
9、福州有哪些特色的本地美食呢？
十個潮州人，九個美食家！但是當潮州人來到福州，潮州人卻說福州人才是全中國最會吃的！說福建人會吃，不僅僅是閩菜做得精緻，來到福州你還會發現各種「匪夷所思」的食物，今天食療之家的小編，就跟大家推薦福州當地的6款特色美食，如果你來福州旅遊，千萬別錯過了哦，在其他地方可能真的吃不到~
1、佛跳牆
說到福州的特色美食，最知名的就是佛跳牆了，到福建不吃佛跳牆，就好比到長沙沒吃臭豆腐。1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。佛跳牆還接待過西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首。2018年，"佛跳牆"被評為"中國菜"福建十大經典名菜。
2、福州魚丸
身為福建的省會，福州的魚丸早已名聲在外。只要在福州有時間逗留，沒有人會願意錯過品嘗福州手打魚丸的機會。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，是福州極具特色的風味小吃，魚丸咬在嘴裡筋道爽滑，葷而不腥。
3、福州荔枝肉
荔枝肉是當地的一道傳統名菜，已有超過兩百年的歷史。其以豬瘦肉為食材，燒製成荔枝的形狀，常用番茄沙司烹調，口味酸甜。
4、鍋邊糊
福州當地老百姓的早餐，就是早上來一碗鍋邊糊，在福州話里，"鼎」是「鍋"的意思，所以鍋邊糊的另一個叫法就是鼎邊糊。名字是根據做法起的，麵糊從鍋邊咦澆，煮成面片了，底下是鮮美的海鮮湯，早上來一碗，配上三角糕，油條，蝦酥，這個才是讓福州人元氣滿滿的美味早餐。
5、老鹵醬鴨
福州當地有家1924年成立的老字型大小——老鹵醬鴨， 這里有最正宗的福州式鹵味，做出的醬鴨色澤艷麗、肉很香，就連骨頭都是酥的，吃了還想吃，根本停不下來。黑黑的鹵汁，但不會太咸，味道有點稍甜，很入味，最重要的是一點都不油膩。